- •Программа производственной практики
- •Общие положения
- •2. Цели и задачи производственной практики
- •3. Организация производственной практики
- •4. Права и обязанности сторон
- •4.1. Обязанности студента в период практики
- •4.2. Руководство практикой от университета
- •Руководитель практики от университета вправе не допустить студента к защите отчета в следующих случаях:
- •4.3. Руководство практикой от предприятия
- •5. Содержание и план производственной практики
- •5.1.План прохождения производственной практики
- •5.2.Содержание практики
- •Тема 1. «Общая характеристика предприятия»
- •Тема 2. «Складская группа»
- •Тема 3. «Производственные цеха»
- •Индивидуальное задание
- •6. Отчетность по практике
- •6.1. Порядок оформления отчета
- •6.2. Порядок защиты отчета по практике
- •Зав. Кафедрой сервиса е.А. Попову
- •Заявление
- •Отчет по производственной практике
- •Приложения к отчету по производственной практике
- •Дневник по производственной практике
- •Календарный график
Программа производственной практики
для студентов 4 курса дневной формы обучения
специальности 230700 «Сервис»
специализации 230719 «Сервис на предприятиях питания»
Общие положения
Задача подготовки высококвалифицированных кадров для предприятий сферы сервиса создает благоприятное условие для деятельности предприятий и организаций, обеспечивающих удовлетворение необходимых потребностей человека в жизненно важных услугах. Деятельность по оказанию услуг носит всеобщий и комплексный характер, учитывает национальные, культурные, демографические, природно-климатические и другие потребности человека (потребителя). Специалисты сферы сервиса должны быть готовы к реализации новаций в области техники, технологии, социально-культурного сервиса, вести самостоятельную научно-производственную деятельность.
Организация производственной практики для студентов, обучающихся по специальности 230700 «Сервис» специализации 230719 «Сервис на предприятиях питания», имеет целью развитие профессиональной подготовки студентов для работы в сфере сервиса, проводится после окончания IV курса продолжительностью 8 недель. Студент самостоятельно находит предприятие (организацию) для прохождения практики и согласовывает выбор с руководителем практики от института.
Производственная практика осуществляется на основании договоров между институтом, с одной стороны, и предприятиями, организациями и учреждениями, с другой стороны, в соответствии с которыми эти предприятия обязаны предоставлять места студентам для прохождения практики.
Направление студентов на практику проводится по направлениям от института и оформляется соответствующим приказом ректора, который формируется в соответствии с заявлениями студентов (Прил. 1) и договором.
Программа практики составлена в соответствии с государственными образовательными стандартами, учебными планами, утвержденными учебно-методическим управлением СГЭУ, Положением о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, Уставом СГЭУ.
Программа производственной практики является основным организационно-методическим документом, регламентирующим деятельность студента, руководителей практики от выпускающей кафедры и предприятия. Программа состоит из разделов, определяющих цели и задачи практики, основных положений по ее организации, а также календарного плана и содержания программы практики с учетом места ее проведения. Производственная практика может быть организована:
в учебно-производственном комбинате питания СГЭУ;
на предприятиях общественного питания.
2. Цели и задачи производственной практики
Целью производственной практики является развитие профессиональной подготовки студентов, закрепление знаний, полученных в результате учебного процесса, формирование навыков и эрудиции в рамках изучаемой специальности на основе изучения деятельности конкретного предприятия общественного питания.
Основными задачами производственной практики являются:
закрепление теоретических знаний, полученных студентом в процессе обучения дисциплин: «Технология и организация питания», «Технологические процессы в сервисе», «Проектирование процесса оказания услуг», «Технические средства предприятий сервиса», «Товароведение продовольственных товаров», «Человек и его потребности (Сервисология)», «Метрология, стандартизация и сертификация», «Профессиональная этика и этикет», «Анализ хозяйственной деятельности», и др.
практическое изучение учредительных и нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятий общественного питания;
практическое изучение организационно-экономических структур на предприятиях общественного питания, приобретение профессиональных навыков, включая изучение анализа хозяйственной деятельности, должностных инструкций, информационной базы;
проведение исследований и сбор необходимого практического материала для выработки навыков в самостоятельной научно-исследовательской работе;
сбор практического материала для написания отчета по практике, выполнения курсовых и дипломных работ;
организация систематической самостоятельной работы с учебной, научной, специальной, нормативно-методической литературой, способствующей формированию творческого подхода в решении проблем научно-исследовательской, учебной и профессиональной деятельности.