сухое цельное молоко ГОСТ 4495
.doc
СУХОЕ ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО ГОСТ 4495-87 |
||||||||||||
Сухое цельное молоко – это продукт, который получают в результате удаления воды из молока и который содержит не менее 26, но не более 40% молочного жира и не более 5,0% влаги. В дополнение к перечисленным выше питательным веществам сухое молоко также содержит и другие известные витамины и минеральные вещества. Растворимые в жирах витамины Д, Е и К присутствуют в значимых количествах в сухом цельном молоке. Присутствуют также и витамины, растворимые в воде. Например, сухое молоко разных видов является хорошим источником витамина В-12. Несмотря на то, кальций и фосфор – наиболее важные минеральные вещества в молоке, другие присутствуют тоже в незначительных количествах, включая натрий, калий, магний, хлор, серу, а также следы минеральных веществ. Сухое цельное молоко выпускают следующих видов:
В зависимости от способа обработки сухое молоко 25%-ной жирности подразделяют на распылительное, получаемое высушиванием на распылительных сушильных установках; пленочное, получаемое высушиванием на вальцовых сушильных установках. Сухое молоко 20%-ной жирности и предназначенное для производства продуктов детского питания вырабатывается только на распылительных сушильных установках. |
||||||||||||
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ |
||||||||||||
|
||||||||||||
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ |
||||||||||||
|
||||||||||||
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ |
||||||||||||
Вкус и запах - свойственный свежему пастеризованному молоку при распылительной сушке и перепастеризованному (кипяченому) молоку при пленочной сушке, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция - мелкий сухой порошок или порошок, состоящий из агломерированных частиц сухого молока. Цвет - белый с легким кремовым оттенком для распылительного молока; кремовый для пленочного молока. |
||||||||||||
УПАКОВКА |
||||||||||||
Сухое цельное молоко должно упаковываться: в потребительскую тару: - сборные металлические и комбинированные банки со съемной пробкой по ГОСТ 12120-82 и металлическую банку № 13; - пачки для сыпучих продуктов с внутренним герметично заделанным пакетом из комбинированного пленочного материала «цефлен» и других материалов, разрешенных Министерством здравоохранения. в транспортную тару: - бумажные непропитанные четырех- и пятислойные мешки по ГОСТ 2226-88, фанерно-штампованные бочки по ГОСТ 5958-79 и картонные навивные барабаны вместимостью 50 дм3 по ГОСТ 17065-77. |
||||||||||||
ХРАНЕНИЕ |
||||||||||||
Сухое цельное молоко должно хранится: при температуре от 1 до 10°С и относительной влажности воздуха не выше 85% не более 8 месяцев со дня выработки. Допускается хранение сухого цельного молока на предприятиях-изготовителях при температуре не ниже 1 и не выше 20°С не более 15 суток со дня выработки.
|