Жирорастворимые витамины

Название витамина

Суточная норма

Биологическое действие

Биохимическое действие и коферментная роль

Симптомы и заболевания при гиповитаминозе

Содержание витамина в продуктах.

Витамин А

Ретинол

Антиксе-рофта-льмичес-кий

1,5-2,5 мг(5000-7000 МЕ)

1.Процесс светоощущения (белок родопсин).

2.Барьерная функция кожи, слизистых оболочек, проницаемость клеточных мембран и биосинтез их компонентов.

1. Рост и дифференцировка клеток эмбриона и молодого организма, деление и дифференцировка быстро пролиферирующих тканей.

2. Фотохимические акты зрения.

3. Антиоксидантная защита организма.

4. Увеличивает активность Т-киллеров, фагоцитоз, секрецию иммуноглобулинов (клеточный иммунитет)

Наблюдается нарушение темновой адаптации:

1.Гемералопия (куриная слепота) - нарушение зрения в сумерках.

2. Ксерофтальмия – сухость конъюнктивы и роговой оболочки глаза.

3.Торможение роста, потеря в массе тела и снижение устойчивости к инфекциям.

4. Усиление процессов кератинизации (сухость кожи, слизистых оболочек)

Только продукты животного происхождения: рыбий жир, молоко, сливочное масло, творог, сыр, яичный желток, печень.

В кишечной стенке и печени может образовываться из каротинов, которыми богаты растительные продукты: морковь, томаты, красный перец и т.д.

Витамин D

Кальцифе рол

Антира-хити-ческий

Для взрослого -5мкг(200МЕ) Для детей до 7 лет -10мкг (400МЕ)

1. Регулирует обменные процессы в организме. 2. Стимулирует синтез ряда гормонов. 3. Играет важную роль в поддержании активности сердечно-сосудистой системы, печени, поджелудочной железы, ЖКТ.

1. В кишечнике – повышает всасывание кальция, ускоряет всасывание фосфора.

2. В костях - способствует минерализации, поддерживая концентрацию кальция и фосфата во внеклеточной жидкости за счет стимуляции резорбции «старой» костной ткани.

3. В почках – приводит к реабсорбции ионов кальция и фосфатов.

4. Принимает участие в регуляции роста и дифференцировки клеток костного мозга.

Развитие рахита:

1. Изменение в скелете и трубчатых костях. 2. У ребенка долго не зарастают роднички, наблюдается размягчение плоских костей черепа (краниотабес).

3. Размягчаются ребра, грудина выступает вперед, на местах соединения ребер с реберными хрящами появляются рахитические четки.

4. Грудная клетка деформируется «куриная грудь».

5. Утолщение эпифизов костей предплечья(рахитические «браслеты»), утолщение на фалангах пальцев («нитки жемчуга»), искривление ног и позвоночника.

В растительных продуктах витамина D практически нет.

Больше всего его содержится в продуктах животного происхождения: рыбьем жире, печени трески, сельди атлантической, яйцах, молоке, сливочном масле.)

Витамин Е

Токофе- рол

Антисте-рильный

20-30 мг/сут

1.Выполняет антиоксидантную функцию, препятствуя перекисному окислению липидов. 2. Снижает дегенерацию клеток нервной ткани. 3.  Снижение тромбообразования.4. Витамин Е защищает витамин А от окисления.

1. Компонент клеточных мембран, защищает их от окислительного повреждения.

2. Контролирует биосинтез убихинона – компонента дыхательной цепи митохондрий; участвует в синтезе гемасодержащих белков.

3. Обладает способностью угнетать активность фософлипазы А2, лизосом, разрушающей фосфолипидные мембраны.

4. Эффективный иммуномодулятор способствующий укреплению иммунозащитных сил организма.

1. Развитие своеобразного неврологического синдрома, который характеризуется атаксией, арефлексией, потерей проприоцептивной и вибрационной чувствительности.

2. Гемолитическая желтуха новорожденных, у женщин – склонность к выкидышам.

3. Анемия вследствие гемолиза (разрушения) эритроцитов.

В основном в растительных продуктах: нерафинированные растительные масла(соевое, хлопковое, подсолнечное, арахисовое, кукурузное, облепиховое).

Незначительные количества содержаться в мясе, яйцах, молоке, говяжьей печени.

Витамин К

Нафтохи- ноны

Анти- геморра-

гический

≈100мкг

1. Участвует в клеточном обмене. 2. В печени влияет на образование ряда важных для свертывания крови веществ. 3. Повышает прочность капилляров, ускоряет заживление ран. 4. Тормозит рост болезнетворных микроорганизмов, способствует регенерации тканей.

1. Является коферментом Ỵ-глутаматкарбоксилазы карбоксилирующей глутаминовую кислоту образованием Ỵ-карбоксиглутаминовойкислоты, которая необходима для свертывающей си-мы крови: протромбтна, прокорвентина.

2. Участвует в транспорте электронов в дыхательных цепях и окислительном фосфорилировании.

1. Кровотечение, дисфункция кишечника, повышенная утомляемость, анемией.

2. У женщин могут затягиваться менструации.

Распространен в растительно мире: зеленые листья шпината, крапивы, капусты. Много его в соевых бобах и кабачках. В то же время продуцируемый микрофлорой кишечника витамин К2 содержится в основном в животных продуктах (говяжья печень, почки), в меньшей степени он содержится в масле, сыре, овсяной крупе, горохе.