Нечепорук А. Г., Третьякова Е. Н.. Методические указания для самостоятельной работы по дисциплине «Технология мясопродуктов» для обучающихся по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки с.-х. продукции»

Список рекомендуемой литературы для самостоятельной работы

1.Галянский А.В. «Сборник рецептур мясных изделий и колбас.» А.В. Галянский, К.П. Юхневич. – СПб.: ПРОФИКС, 2006. – 328с.

2.Зонин В.Г. Современное производство колбасных и соленокопченых изделий. - СПб.: Профессия, 2006. - 224с.

3.Коснырева Л.Н. «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров» Учебник для студ. высших учебных заведений. / Коснырева Л.Н., Криштафович В.И., Позняковский В.М. – 3-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 320с.

4.Рогов И.А. «Технология мяса и мясных продуктов: учебник для вузов. Кн. 1 : Общая технология мяса» И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. - М.: КолосС, 2009. - 565 с. : ил.

5.Рогов И.А. «Технология мяса и мясных продуктов: учебник для вузов. Кн. 2 : Технология мясных продуктов» И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. - М.: КолосС, 2009. - 711 с. : ил.

6.Косой В.Д. Совершенствование производства колбас. - М.: ДеЛи принт, 2006. - 766 с.

7.Макарцев Н.Г Технология производства и переработки животноводческой продукции. Учебное пособие. / Под общей ред. Макарцева Н.Г. – Калуга: «Манускрипт», 2005. – 688с.

8. Позняковский В.М. «Экспертиза мяса и мясопродуктов» / Позняковский В.М. Учеб.-справ. пособие. – 2-е изд., стер.- Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. – 526с.

9.Журналы "Мясные технологии", "Все о мясе - теория и практика переработки мяса", "Мясная индустрия".

10.http://www.meat-club.ru/

11.http://www.meat-expert.ru/

Технический редактор – Т.И. Медведева

Отпечатано в издательско-полиграфическом центре ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Подписано в печать 15.03.6 г. Формат 60х84 1/16, Бумага офсетная № 1. Усл.печ.л. 0,6 Тираж 100 экз. Ризограф

Заказ №

_______________________________________________________________

Издательско-полиграфический центр Мичуринского государственного аграрного университета

393760, Тамбовская обл., г. Мичуринск, ул. Интернациональная, 101, тел. [phone]

~ 11 ~

~ 12 ~