Tablitsy_po_myasnoy_produktivnosti

• Валушки.

Таблица 45. Убойные показатели молодняка овец разного типа конституции

Показатель	Баранчики (8 мес.) кавказской породы (по П.Г. Михайлипу, 1986)			Валушки (9 мес.) гиссарской породы (поВА Осинову, 1970)
	Н	К	Г	Н	К	Г
Масса, кг:
преду бой пая	40,4	43,4	43,6	43,2	50,3	55,3
парной туши	17,3	18,4	17,7	17,7	21,9	26,4
внутреннего жира	1,25	1,42	1,46	0,69	0,50	0,31
курдючного сала			-	3,1	4,9	6,7
убойная	18,55	19,82	19,16	21,49	27,30	33,41
Убойный выход, %	45,9	46,6	43,8	49,7	54,3	60,4
Масса мякоти, %	76,9	77,2	75,3	81,2	80,5	80,0
Индекс мясности	3,33	3,39	3,05	4,52	4,13	4,00

Примечание. Н — нежная конституция, К — крепкая, Г — грубая.

Таблица 46. Шкала прижизненной -щенки мясной продуктивности овец

Показатель	Максима- льный балл	Коэф­фициент	Всего баллов
Предубойпая живая масса (животное крупное для своего возраста и породы)	5	5	25
Передняя часть (лопатки не выступают, хорошо покрыты мышцами; грудинка полная, круглая и хорошо выдается вперед; ноги прямые, хорошо поставлены)	5	3	15
Туловище (грудная клетка глубокая, широкая, без перехвата, ребра округлые, длинные и хорошо покрыты мышцами, спина и поясница прямые, широкие и хорошо покрыты мышцами)	5	4	20
Задняя часть (крестец заполненный, ровный, широкий, длинный; бедра хорошо выполненные, широкие, изгиб бедра глубокий; нога прямые, крепкие, хорошо поставлены)	5	5	25
Конституция (упитанность и мясные формы). Упитанность - высшая; животное пропорционально сложено, с хорошо выраженными мясными формами	5	3	15

Таблица 47. Биологическая и хозяйственная скороспелость самок некоторых домашних животных

Вид животного	Возраст полового созревания, мес.	Возраст первой случки, мес.	Достижение полной биологической зрелости, лет
Молочная корова	8-10	16-18	5-6
Овца	6-8	12-18	2-3
Коза	5-7	12-18	2-3
Свинья	4-6	8-10	2-3
Лошадь	12-18	36-40	6-7

Таблица 48. Морфологический состав тушек 7-месячных валушков разных пород

Ткани	Полутонкорунные					Ставро­польская тонко­рунная шерстная
	мясошерстные				цигайс­кая шерстно-мясная
	более скороспелые (короткошерстные)		менее скороспелые (длинношерстные)
Костная	100	100	100	100	100	100
Мышечная	391	370	330	335	325	227
Жировая	106	90	83	77	67	39

Таблица 49/ Результаты контрольного откорма потомков разных баранов куйбышевской породы

Номера проверя­емых баранов	Коли­чество откар­млива­емых пото­мков	Живая масса, кг		Прирост, г/суг		Затрачено па 1 кг прироста массы тела
		в начале откорма	в конце откорма	массы тела	чистой пос­тоянно сухой шерсти	корм. ед,кг	перева­рива­емого проте­ина, г
Опыт № 1
964	12	40,58±1,87	47,17±158	157	0,020	6,77	677
4100-277	12	42,58+1,75	47,83±1,90	126	0,024	8,65	860
4164-144	9	39,33±1,60	45, И ±1,62	138	0,016	7,66	765
4149-139	10	36,70+0,91	43,30+1,08	157	0019	6,91	690
Опыт №2
964	10	3661+1,47	43,56±1,53	154	0,018	6,52	886
717	11	3541±153	40,38+1,58	110	0,017	9,10	1243
712	9	3685+1,29	42,95+136	135	0,018	8,94	1212
637	13	38,42±1,33	44Д7±1,40	128	0,020	7.87	1069

Таблица 50.Откормочные и мясные качества баранчиков куйбышевской породы с шерстью разной тонины

Показатель	Качество шерсти
	50-60-с	56-50-е
Число животных	11	10
Живая масса, кг: при постановке на откорм	42,0 ±1,3 6	43,6±1,60
в конце откорма	47,8±1,51	49,9*1,66
Прирост, г/сут	140±10,05	150*12,89
Масса, кг: преду бойпая	44,2+2,07	45,8*0,90
парной туши	19,0+0,97	20,5*0,36
внутреннего жира	1,0*0,11	1,1*0,15
Убойный выход, %	45,2	47,1
Содержание в туше, %:
мякоти	80,2	76,4
костей	19,8	23,6
Коэффи ниеит полпомяспости	4,05	3,24
Химический состав мяса, %: влага	62,91	64,65
жир	18,37	16,63
протеин	17,88	17,86
зола	0,84	0,86

Таблица 51.Убойные показатели молодняка различных вариантов скрещивания

Вариант скрещивания	Масса				Убойный выход, %
	преду- бойная, кг	в %к контролю	убойная	в %к контролю
Кавказская (К)	41,8	100,0	19,5	100,0	47,1
Линкольн х К	42,0	100,5	20,5	105,1	48,5
Ромии-марш х К	44,5	106,5	22,1	113,3	49,6
Оксфордшир х К	46,7	111,7	24,0	123,1	51,6
Горьковская х К	44,3	106,0	22,4	114,9	51,3
Эдильбасвская (Э)	38,9	100,0	21,1	100,0	54,2
Линкольн х Э	40,3	103,6	20,0	94,8	49,6
Ромни-марш х Э	39,6	101,8	20,4	96,7	51,5

Продолжение табл. 51

Вариант скрещивания	Масса				Убойный выход %
	преду- бойиая, кг	в%к контролю	убойная	в % к контролю
Бордер-лейстер х Э	45,8	117,7	24,0	113,7	52,4
Гемпшир х Э	40,2	103,3	21,6	102,4	53,7
Окфордцауп х Э	39,4	101,3	21,1	100,0	53,6
Саутдауи х Э	35,5	91,3	20,2	95,7	56,9
Суффольк х Э	38,9	100,0	21,0	99,5	54,0

Таблица 52. Производство баранины при двух- и трехпородном скрещивании

Породный вариант маток	Получаю ягнят на объягнившуюся матку		Средняя живая масса ягнят в 8,6 мес,кг		Получено баранины на матку
	одинцы	двойни	одинцы	двойни	кг	%
Меринофляйш х прекос (МФхП)	0,92	0,16	55,2	44,9	58,0	100,0
МФ х ПР*	0,47	1,06	52,0	48,2	75,5	130,3
МФ х РП**	0,47	1,06	56,9	48,2	77,8	134,3

*ПР — прекос х романовская. **РП — романовская х прекос.

отъем ягнят в возрасте, за счет прироста живой за счет

прироста настрига

дней массы, % поярка и доения маток, %

40 78,7 104,1

60 98,2 112,9

90 100,5 106,9

120 (контроль) 100,0 100,0

Таблица 53. Содержание мяса в туше овец разного возраста (по Е. А. Богданову)

Возрастные группы	Содержит мяса без сала (кг)	Отложено мяса за данный период (кг)
7-месячный ягненок	6,5	6,5
8-мссячный валух	9,7	3,2
18-мссячпый валух	10,6	0,9
2-летний валух	11,9	1,3
2,5-лстпий откормленный валух	12,1	0,2

Химический состав и калорийность мяса туш разной упитанности

Вид мяса	Категория упитанности	Содержание, %*			Калорийность 1 кг(ккал)
		воды	жира	бел ка
Баранина	Высшая	60,3	23,7	15,7	2908
	Средняя	65,4	15,8	18,2	2256
	Нижесредняя	71,1	7,0	20,8	1545
Говядина	Высшая	61,6	18,3	19,2	2580
	Средняя	68,5	10,5	20,0	1838
	Нижесредняя	74,5	3,8	21,0	1255
Свинина	Высшая	47.9	37,0	14,5	4076
	Средняя	61,6	21,5	17,0	2737
	Нижесредняя	66,5	15,0	18,0	2447