Учебная практика (Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков) Методические указания ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ 38.03.07 ТОВАРОВЕДЕНИЕ
.pdfУЧЕБНАЯ ПРАКТИКА
(ПРАКТИКА ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПЕРВИЧНЫХ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И НАВЫКОВ)
Методические указания
Персиановский
2019
1
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Донской государственный аграрный университет»
УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА
(ПРАКТИКА ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПЕРВИЧНЫХ
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И НАВЫКОВ)
ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ
38.03.07 ТОВАРОВЕДЕНИЕ
Методические указания
Персиановский
2019
2
УДК 620.2: 378.14(076.5) ББК 65.9
У91
Рецензенты: Сердюкова Я.П., канд.биол.наук, доц. каф. пищевых технологий, Донской ГАУ;
Шейхова М. С., канд. эконом.наук, доц. каф.экономики и менеджмента Донской ГАУ
Учебная практика (Практика по получению первичных профес- У91 сиональных умений и навыков) по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение : методические указания / сост.: П. В. Скрипин, А. В. Козликин, Р.Б. Жуков, Ю. З. Насиров, О. В. Гартованная, А. В. Клопо-
ва ; Донской ГАУ. – Персиановский : Донской ГАУ, 2019. – 29 с.
Методические указания содержат общие требования к содержанию и проведению практики «Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков» при подготовке обучающихся по направлению 38.03.07 «Товароведение» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от «04» декабря 2015 г. № 1429.
Методические указания предназначены для студентов.
УДК 620.2: 378.14(076.5) ББК 65.9
Утверждено на методической комиссии биотехнологического факультета Донского ГАУ. Протокол № 2 от «26» сентября 2019 года.
Рекомендовано в печать Методическим советом ДГАУ в качестве учебно-методического издания (протокол № 6 от «30» октября 2019 года.
© ФГБОУ ВОДонской ГАУ, 2019 © Скрипин П.В., Козликин А.В., Жуков Р.Б., Насиров Ю.З., Гартованная О.В., Клопова А.В., составление, 2019
3
|
СОДЕРЖАНИЕ |
|
ВВЕДЕНИЕ.............................................................................................................. |
5 |
|
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ ........................................................................ |
6 |
|
2 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ................................ |
7 |
|
2.1 |
Объем и место практики в структуре образовательной программы .......... |
7 |
2.2 |
Вид практики, способ и формы проведения................................................. |
10 |
3 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ ............. |
10 |
|
4 ТИПОВЫЕ КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ОЦЕНКИ |
||
ЗНАНИЙ, УМЕНИЙ, НАВЫКОВ И (ИЛИ) ОПЫТОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ |
||
ХАРАКТЕРИЗУЮЩИХ ЭТАПЫ ФОРМИРОВАНИЯ КОМПЕТЕНЦИЙ В |
||
ПРОЦЕССЕ ОСВОЕНИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ................. |
11 |
|
5 ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНОЙ И ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ УЧЕБНОЙ |
||
ЛИТЕРАТУРЫ, НЕОБХОДИМОЙ ДЛЯ ОСВОЕНИЯ ПРАКТИКИ .............. |
12 |
|
6 ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ ОТЧЕТА ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ........... |
13 |
|
6.1 |
Оформление иллюстраций ............................................................................. |
13 |
6.2 |
Оформление формул ....................................................................................... |
14 |
6.3 |
Оформление таблиц ........................................................................................ |
15 |
6.4 |
Оформление приложений............................................................................... |
15 |
6.5 |
Порядок оформления списка литературы к отчету .................................... |
15 |
Приложение 1 ........................................................................................................ |
22 |
|
Приложение 2 ........................................................................................................ |
23 |
|
Приложение 3………………………….…………………………………………24 |
4
ВВЕДЕНИЕ
Учебная практика (Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков) является обязательной для подготовки бакалавров в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение», квалификация (степень) - бакалавр, утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от «04» декабря 2015 г. № 1429.
Учебная практика представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся.
Сроки и объем прохождения практики определяются учебным планом и графиком образовательного процесса данного направления подготовки. Учебная практика предусматривает формирование профессиональных знаний и навыков.
Организация учебной практики осуществляется на основании положения о порядке проведения практики студентов ФГБОУ ВО Донского ГАУ п.Персиановский. При прохождении учебной практики, кафедра «Товароведения и товарной экспертизы» обеспечивает студентов в полном объеме справочно-информационной литературой и сопроводительными документами (титульный лист отчета, задание на практику, приложение 1,2)
5
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ
Учебная практика (Практика по получению первичных профессио-
нальных умений и навыков) преследует следующие цели и задачи:
Цель: закрепление теоретических знаний, полученных студентами в ходе обучения, а также приобретение и совершенствование практических навыков и умений по избранной специальности.
Задачами прохождения учебной практики являются:
- Осознание социальной значимости своей будущей профессии, стрем-
лением к саморазвитию и повышению квалификации;
- Изучение ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов,
формирующих и сохраняющих их качество;
- Приобретение навыков и умений по оценке соответствия товарной информации требованиям нормативной документации
- формирование профессиональной культуры применения знаний, уме-
ний и владений, полученных в процессе изучения дисциплин, которые фор-
мируют общенаучную подготовку бакалавров для решения конкретных задач
всоответствии с профессиональной деятельностью;
-создание у обучающихся целостной системы творческого подхода к практической реализации знаний, умений и владений полученных при изуче-
нии дисциплин гуманитарного, социального и экономического, а также ма-
тематического и естественно-научного циклов на примере практической дея-
тельности конкретных торговых предприятий.
Этапы практики являются:
-ознакомление с хозяйственной деятельностью предприятий торговли и
еепоказателями, овладение методами коммерческой деятельности;
-изучение ассортимента и качество продовольственных товаров на предприятии;
-изучение методов практической работы предприятия по формированию ассортимента продовольственных товаров, элементами маркетинговой дея-
тельности, взаимоотношений с поставщиками и покупателями;
6
- изучение и ознакомление с использованием нормативно-технической документации на предприятии, правилами работы, организацией контроля за деятельностью предприятия.
Прочие функции практики:
В ходе учебной практики студенту следует также отразить в отчете прочие, не указанные выше, функции предприятия и их особенности.
Например, организацию информации о поступлении и свойствах товаров; работу по защите прав потребителей в соответствии с законом РФ «О защите прав потребителей» и др. функции. Можно составить рекламу на конкретный вид товара.
2 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
2.1 Объем и место практики в структуре образовательной программы
«Учебная практика» относится к вариативной части блока 2 «Практики», является обязательной для освоения обучающимся, и проводится в целях получения первичных профессиональных умений и навыков. «Учебная практика» проводится на 1 и 2 курсах очной формы обучения и на 2 и 3 курсах для заочной формы обучения.
Таблица 1 – Примерная структура и содержание практики
№ |
Разделы (этапы) |
Виды учебной работы, на прак- |
Формы теку- |
||||
п/п |
|
|
тике включая самостоятельную |
щего контроля |
|||
|
|
|
|
работу студентов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
1. |
Изучение социальной |
Беседы с руководителями прак- |
Беседа, |
уст- |
|||
|
значимости профессии |
тики, |
изучение |
литературных |
ный опрос |
|
|
|
– товаровед. |
|
источников. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
2. |
Ознакомление с |
орга- |
Беседы с руководителями прак- |
Беседа, |
уст- |
||
|
низационно- |
|
тики, |
изучение |
литературных |
ный опрос |
|
|
управленческой |
струк- |
источников. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
турой торговых |
пред- |
|
|
|
|
||
|
приятий |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
3. |
Изучение |
|
процесса |
Изучение ассортимента и по- |
Беседа, |
уст- |
||
|
формирования |
ассор- |
требительских свойств товаров |
ный опрос |
|
|||
|
тимента |
и |
потреби- |
по средствам работы с литера- |
|
|
||
|
тельских |
свойств то- |
турными источниками. Беседы |
|
|
|||
|
варов, факторов, фор- |
с руководителями практики. |
|
|
||||
|
мирующих |
и |
сохра- |
|
|
|
|
|
|
няющих их качество |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|||
4. |
Основы |
организации |
Изучение правил приемки то- |
Беседа, |
уст- |
|||
|
торгового процесса. |
варов по количеству, качеству. |
ный опрос |
|
||||
|
|
|
|
|
Правила размещения товаров и |
|
|
|
|
|
|
|
|
подготовки их к продаже. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
5 |
Оценка |
соответствия |
Изучение правовой основы ин- |
Беседа, |
уст- |
|||
|
товарной информации |
формационного |
обеспечения |
ный опрос |
|
|||
|
требованиям |
норма- |
потребителей. Изучение лите- |
|
|
|||
|
тивной документации |
ратурных источников. |
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Помимо основных вопросов указанных в таблице 1 студент изучает:
На 1 курсе очного и на 2 курсе заочного обучения – Организацию кон-
троля качества продовольственных товаров на предприятии.
Студенту необходимо изучить виды и методы контроля качества, продо-
вольственных товаров при поступлении продукции (входной, приемочный) в
процессе ее хранения (текущий) при отгрузке продукции с предприятия (опе-
рационный). Изучить, какие средства контроля используются на предприя-
тии, какие виды контроля наиболее предпочтительны: сплошной или выбо-
рочный; летучий или периодический; визуальный, органолептический или измерительный. Выяснить, подвергается ли продукция предприятия инспек-
ционному контролю, и какие организации его осуществляют. Более тщатель-
но изучить организацию приемки продовольственных товаров (сырья) по ко-
личеству и качеству.
8
На 2 курсе очного и на 3 курсе заочного обучения студенты знакомятся с:
- организацией и нормативно-технической документацией при при-
емки товаров по количеству и качеству:
-обеспеченность правовыми и нормативными документами, регла-
ментирующими проведение приемки по количеству и качеству;
-процедуру проведения приемки партии товаров (сырья), установи-
те последовательность и обоснованность действий лиц-участников процесса
приемки.
-хранением товаров на складах предприятия и порядком отпуска продукции:
-наличие и реальные объемы складских помещений, зависимость помещений от сезонности и др. факторов;
-оснащенность предприятия специальным оборудованием установ-
ками для хранения и перемещения товаров;
-контроль за параметрами среды в складских помещениях;
-ассортимент и качество продовольственных товаров и сырья, кото-
рые хранились на предприятии в период прохождения практики;
-порядок товаров в складе;
-условия и сроки хранения товаров, и их влияние на сохранность;
-использование прогрессивных способов хранения товаров и их эффективность;
-виды тары и упаковочных материалов, используемых при хране-
нии продукции на складе, влияние тары и упаковочных материалов на сохра-
нение качества продовольственных товаров, соответствие тары и упаковки
требованиям стандартов;
-товарные потери и порядок их списания в соответствии с требова-
ниями нормативных документов;
-порядок отпуска товаров со склада, правила отбора, подготовки товаров к отпуску, документальное оформление отпуска товаров;
-виды транспорта и порядок укладки товаров при загрузке транс-
портных средств.
9
Выявите рациональность существующей схемы размещения оборудова-
ния с учетом хранимой продукции, степень оптимизации условий хранения.
Выработайте предложения по улучшению функционирования складских по-
мещений.
2.2 Вид практики, способ и формы проведения
Вид практики: учебная.
Тип учебной практики: практика по получению первичных профессио-
нальных умений и навыков.
Способ проведения учебной практики: стационарная. Учебная практика бакалавров проводится на базе кафедры «Товароведения и товарной экспер-
тизы», лабораториях ВУЗа. После завершения практики, студент представля-
ет отчет на кафедру руководителю практики для проверки и в дальнейшем защищает отчет в сроки установленные деканатом. Форма контроля – зачет.
Руководство практикой осуществляет руководитель практики, назнача-
емый заведующим кафедрой «Товароведения и товарной экспертизы».
Формы проведения практики: дискретная, по видам практик – путем выделения в календарном учебном графике непрерывного периода учебного времени для проведения каждого вида практики.
3 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ
Письменная часть отчета должна составлять 20 - 30 страниц машино-
писного текста (кроме приложений).
Титульный лист имеет структуру изложенную в приложение 1.
Задание на практику. Имеет структуру изложенную в приложение 2
или 3.
Во введении формулируется цель и задачи прохождения практики сту-
дентом.
10