новая папка 1 / 286481
.pdf127.Патогенные для человека и животных микроорганизмы, их источники.
128.Микроорганизмы ризопланы (поверхности корня).
129.Микроорганизмы ризосферы (зоны корня).
130.Специфичность ризоценозов различных видов растений.
131.Типы взаимоотношений между микроорганизмами зоны корня и растением: симбиотические, ассоциативные и паразитические.
132.Экто- и эндотрофная микориза и её роль в питании растений.
Микробиология зерна
133.Микроорганизмы гистосферы (поверхности зерна).
134.Зависимость видового состава и численность микроорганизмов от срока сбора, условий транспортировки и хранения зерна.
135.Использование видового состава эпифитов для оценки качества зерна.
136.Развитие на зерновых культурах и зерне токсигенных грибов.
137.Грибы вызывающие заболевания и отравления сельскохозяйственных животных.
138.Источники попадания патогенных микроорганизмов на зерно.
139.Микробиологические требования к хранению зерна, злаковых, бобовых и крупяных культур.
Микробиология кормов
140.Микробная экосистема рубца.
141.Микотоксикозы как пищевые и кормовые отравления.
142.Способы приготовления и хранения кормов.
143.Микробиологические процессы при приготовлении обыкновенного и бурого кормов, методы их регулирования.
144.Явление термогенеза.
145.Микробиологические основы приготовления и хранения сенажа и зерносенажа.
146.Микроорганизмы комбикормов и корнеплодов.
147.Пороки кормов и меры их предупреждения.
148.Кормовые отравления животных
149.Санитарно-показательные микроорганизмы кормов.
150.Силосование кормов.
151.Микробиологические процессы при силосовании кормов.
152.Сукцессия микроорганизмов при созревании силоса.
11
153.Микробиологические показатели качества силоса.
154.Применение заквасок при силосовании кормов.
155.Пробиотики молочнокислых бактерий как альтернатива антибиотикам в кормлении с.-х. животных.
156.Использование микробного белка и аминокислот микроорганизмов как дополнительного источника кормового белка в животноводстве.
157.Кормовые дрожжи и препараты водорослей как кормовая белковая добавка.
158.Эпифитная микрофлора растений.
159.Технология уборки растений и микробиологические процессы, происходящие при заготовке сена.
160.Биохимические и микробиологические процессы, протекающие в сенаже.
Микробиология продуктов животноводства и птицеводства
161.Источники загрязнения молока. Динамика микробиологических процессов в молоке при его хранении.
162.Антимикробные свойства молока. Способы сохранения молока в условиях, препятствующих развитию микроорганизмов.
163.Протеолиз молочных продуктов и его отличие от гнилостного разложения.
164.Пороки молока микробного происхождения. Инфекционные болезни животных, передаваемые через молоко.
165.Санитарная оценка молока.
166.Санитарно-гигиенический контроль производства молока и молочных продуктов.
167.Отравления при использовании недоброкачественных молочных продуктов.
168.Микробиология кисло - молочных продуктов. Закваски.
169.Приготовление кисло - молочных продуктов на основе мезофильных и термофильных молочно-кислых бактерий, представление о технологии этих процессов.
170.Микробиология мяса.
171.Экзогенное и эндогенное обсеменение мяса микробами. Факторы, влияющие на развитие микробов при созревании мяса.
172.Пороки мяса, вызываемые микроорганизмами. Инфекционные заболевания, передаваемые через мясо.
173.Понятие об инфекции и иммунитете. Факторы, определяющие патогенность и вирулентность микроорганизмов.
12
174.Характеристика возбудителей основных заболеваний: бациллярной, бактериальной, вирусной природы, которые могут передаваться через молоко и мясо.
175.Микробиология яиц.
176.Источники обсеменения и пути проникновения микроорганизмов в
яйцо.
177.Условия и способы хранения яиц.
178.Порча яиц и пути снижения их бактериальной обсемененности.
179.Консервирование яиц.
Микробиологические основы переработки плодов и овощей
180.Использование факторов внешней среды для регулирования биохимических процессов в плодоовощном сырье и жизнедеятельности микроорганизмов при консервировании.
181.Принципы консервирования плодов и овощей.
182.Оптимальные условия хранения различных видов плодов и овощей.
183.Бактериальные и грибные болезни плодов и овощей при хранении.
184.Способы переработки плодов и овощей на основе «анабиоза» - подавлении жизненных процессов в сырье и микроорганизмах.
185.Сушка, охлаждение, замораживание, маринование, спиртование, соление, засахаривание, пастеризация, сульфитация плодов и овощей.
186.Способы консервирования основанные на принципе «абиоза» - полном прекращении жизненных процессов микроорганизмов в сырье.
187.Стерилизация.
188.Микробиологические требования к консервам.
189.Численность «остаточной микрофлоры» и «бомбаж» консервов.
190.Пищевые отравления консервированными продуктами.
191.Методы определения качества консервов по микробиологическим показателям в соответствии с ГОСТ.
192.Микробиологический контроль консервного производства.
193.Способы консервирования плодов и овощей.
194.Квашение, соление, мочение, ферментация.
195.Пороки консервированных продуктов
13
Библиографический список
Основная литература
1.Биология дрожжей. Бабьева И.П., Чернов И.Ю. М.: Изд-во МГУ, 1992.
2.Микробиология пищевых производств. Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. М.: Агропромиздат, 1998.
3.Микробиология. Н.Р. Асонов.- М.: Колос С. 2002. 352 с.
4.Микробиология. О.Д. Сидоренко, Е.Г. Борисенко.–М.:Инфа_М, 2005. –
287с.
5.Микробиология. М.В. Гусев. – М.: Академия, 2003. – 464 с.
6.Микробиология. В.К. Шильникова, А.А. Валькова, Г.В. Годова. – М.:
Дрофа, 2006. – 269 с.
7.Микробиология. В.Т. Емцев. – М.: Дрофа, 2005. – 448 с.
8.Микробиологиямяса и мясопродуктов.СидоровМ.А.,КорнелаеваР.П. – М.:Колос, 2000.
9.Почва и микроорганизмы. Звягинцев Д.Г. М.: Изд-во МГУ, 1997.
10.Роль микроорганизмов в круговороте углерода в природе: методическое пособие/ М.Ц. Гармаев [и др.]; М: Лань – 2002
11.Современная микробиология: Прокариоты. Т.1 Й. Ленгелера, Г. Древиса.
– М.: Мир, 2005
12.Экология микроорганизмов. А.И. Нетрусова. – М.: Академия, 2004
Дополнительная литература
1.Ветеринарная микробиология и иммунология. Часть 1. Общая микробиология. Под. Ред. Е.В. Ярных.- М.: КолосС . 2006.
2.Ветеринарная микробиология и иммунология: Н.М. Колычев, Р.Г. Госманов. М.: КолосС, – 2006.
3.Практикум по ветеринарной микробиологии и иммунологии. Костенко
Т.С.-М.:КолосС, 2001.
Периодическая литература
1.Журнал «Все о мясе»
2.Журнал «Молочная промышленность»
3.Журнал «Мясная индустрия»
14
Номера вопросов контрольной работы
Предпоследня |
|
|
|
|
|
|
|
|
Последняя цифра шифра |
|
|
|
|
||
я цифра |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0 |
|
1 |
|
2 |
|
3 |
|
4 |
|
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
шифра |
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
0 |
1,21,41,51, |
2,22,42,62, |
3,23,43,63, |
4,24,44,64, |
5,25,45,65, |
6,26,46,66, |
7,27,47,67, |
8,28,48,68, |
9,29,49,69, |
10,30,50,70, |
|||||
|
61, |
|
82,102,184, |
83,103,185, |
84, 94, |
85, |
|
86,106,136, |
87,107,137, |
88,108,128, |
89,109,139, |
90,110,130, |
|||
|
81,101,183 |
195 |
|
194 |
|
104,186 |
95,105,125 |
156 |
177 |
148 |
159 |
150 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
1 |
11,31,51,71, |
12,32,52,72 |
13,33,53,73, |
14,34,54,74, |
15,35,55,75, |
16,36,56,76, |
17,37,57,77, |
18,38,58,78, |
19,39,59,79, |
20,40,60,80, |
|||||
|
91,111,151, |
92,112,162, |
93,113,133, |
94,114,124, |
95,115,125, |
96,116,136, |
97,117,137, |
98,118,138, |
99,119,129, |
100,120,130 |
|||||
|
191 |
|
182 |
|
153 |
|
134 |
|
165 |
|
186 |
167 |
158 |
139 |
150 |
2 |
3,22,44,55, |
6,35,56,67, |
7,34,57,64, |
8,25,47,71, |
9,36,43,72, |
1,24,42,63, |
2,21,45,66, |
4,26,49,61, |
10,29,58,79, |
5,23,46,65, |
|||||
|
88,111,122 |
101,122,203 |
100,123,154 |
90,124,195 |
91,125,186 |
82,126,187 |
81,127,188 |
99,128,149 |
89,129,140 |
83,130,141 |
|||||
|
144 |
|
138 |
|
179 |
|
120 |
|
193 |
|
194 |
195 |
156 |
164 |
168 |
3 |
11,27,48,69. |
20,38,51,62 |
12,37,52,66, |
19,40,53,75 |
18,33,54,76 |
13,32,41,68 |
17,30,55,73 |
14,39,50,74 |
16,28,50,77, |
14,31,59,78, |
|||||
|
92,131,162 |
98,132,163 |
83,133,164 |
97, 134,165, |
93,135,166 |
84,136,167, |
97,137,168, |
94, 138,169, |
96,139,150, |
85,140,151, |
|||||
|
169 |
|
170 |
|
171 |
|
172 |
|
173 |
|
174 |
175 |
177 |
178 |
179 |
4 |
2,15,24,60, |
8,28,48,68, |
18,33,54,76 |
4,24,44,64, |
17,37,57,77, |
5,23,46,65, |
3,22,44,65, |
11,27,48,69., |
14,31,59,78, |
4,24,44,64, |
|||||
|
78,96,141, |
88,142,152 |
97,143,153, |
93,144,165 |
94,145,166 |
96,146,167, |
86,147,168, |
87,148,169, |
82,149,170 |
90,150,171 |
|||||
|
180 |
|
181 |
|
182 |
|
183 |
|
184 |
|
185 |
186 |
187 |
188 |
189 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
5 |
4,22,44,63, |
7,25,44,76, |
14,23,45,66, |
10,34,55,74, |
2,35,54,73, |
17,26,46,67, |
11,36,57,78, |
7,27,47,67, |
10,30,50, |
3,22,44,65, |
|||||
|
93,121,151, |
86,122,152, |
87,123, |
153, |
100,124,154 |
87,125,155, |
88,126,156, |
96,127,137, |
87,128,138, |
101,129,139 |
88,130,140, |
||||
|
190 |
|
191 |
|
192 |
|
193 |
|
194 |
|
195 |
157 |
158 |
159 |
160 |
6 |
8,25,47,71, |
1,24,42,63, |
9,29,49,69, |
20,38,51,62, |
4,24,44,64, |
3,22,44,65, |
8,28,48,68, |
14,31,59,78, |
10,29,58,79, |
7,27,47,67, |
|||||
|
90,131,141, |
82,132,142, |
89,133,143, |
98,134,144, |
90,135,145, |
101,136,146 |
100,137,147 |
85,138,148, |
89,139,149, |
87,140,184 |
|||||
|
161 |
|
162 |
|
163 |
|
164 |
|
165 |
|
166 |
167 |
168 |
169 |
170 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
7 |
18,29,59,70, |
20,39,58,67 |
9,33,54,68, |
16,31,51,77, |
6,37,56,77, |
18,32,43,64, |
8,38,47,66, |
12,21,52,79, |
13,27,48,69, |
1,30,47,75, |
|||||
|
90,170, |
106 |
95,171, |
113 |
87,172,121 |
86,173, |
124 |
96,144, |
126 |
93,127,159 |
91,116,138 |
88,117,139 |
89,118,134 |
94,119,155 |
|
|
183 |
|
182 |
|
181 |
|
180 |
|
179 |
|
168 |
177 |
178 |
179 |
180 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
8 |
10,30,50,70, |
19,39,59,79 |
4,26,49,61, |
17,30,55,73 |
5,23,46,65, |
2,35,54,73, |
14,23,45,66, |
1,24,42,63, |
11,27,48,69. |
6,35,56,67, |
|||||
|
90,120,130, |
99,121,131 |
99,122,132 |
97,123,133 |
96,124,134 |
87,125,135 |
87,126,136 |
82,127,137 |
92,128,138 |
101,129,139 |
|||||
|
190 |
|
191 |
|
192 |
|
193 |
|
194 |
|
195 |
150 |
151 |
152 |
153 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
9 |
5,23,46,65, |
13,32,41,68 |
12,32,52,72, |
1,21,41,61, |
11,27,48,69. |
17,30,55,73 |
9,29,49,69, |
14,31,59,78, |
7,34,57,64, |
11,31,51,71, |
|||||
|
96,130,140 |
84,100,140 |
92,101,141 |
81,102,142 |
92,103,143 |
97,104,144 |
89,105,145 |
85,106,146 |
94,107,147 |
91,108,148 |
|||||
|
154 |
|
155 |
|
156 |
|
157 |
|
158 |
|
159 |
160 |
161 |
162 |
163 |
15
Приложение 1 Образец
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение Высшего профессионального образования
«Якутская государственная сельскохозяйственная академия» Факультет ветеринарной медицины
Кафедра паразитологии и эпизоотологии животных
Контрольная работа по дисциплине:
Микробиология
Выполнил:
студент __________________ гр.
Ф.И.О. студента
Проверил:
преподаватель кафедры паразитологии и эпизоотологии животных
Ф.И.О. преподавателя
Якутск 201__
16