новая папка 1 / 293592

1 Управление производственными процессами на основе контрольных карт

1.1 Сущность контроля качества на производстве. Инструменты качества

В данном параграфе раскрывается понятие качества производственного процесса, описываются основные требования к нему. Далее рассматривается постановка задачи управления качеством производственных процессов и характеризуются основные подходы к ее решению. Подробно описываются инструменты качества: контрольные листки, гистограммы качества, причинно-следственные диаграммы, диаграммы Парето, диаграммы рассеивания, стратификация (расслоение) данных и карты контроля качества.

1.2 Понятие контрольных карт и их классификация

В этом параграфе описывается сущность метода контрольных карт для управления производственными процессами, приводится классификация существующих контрольных карт качества. Осуществляется подробное описание процесса построения контрольных карт на основе одномерных и многомерных показателей качества производственного процесса (в том числе при количественных и качественных показателях). Рассматриваются характеристики, используемые при анализе чувствительности контрольных карт к возможным нарушениям производственных процессов, а также при определении того, способен ли производственный процесс выпускать изделия, имеющие показатели качества в пределах допустимого уровня. Описывается контроль качества технологического процесса при нарушении предположения о нормальности распределения исходных данных (показателей качества производства).

2 Исследование качества производства хлебобулочной продукции предприятия

2.1 Анализ производственного процесса на основе контрольных карт Шухарта

В данном параграфе приводится краткое описание предприятия по производству хлебобулочных изделий. Описываются основные показатели качества хлебобулочных изделий, способы их измерения и указывается место

11

их фиксации. Перечисленные показатели качества могут быть качественными и количественными. Например, количественными признаками при производстве хлеба могут выступать следующие:

-масса 1 штучного изделия;

-уровень влажности;

-уровень пористости;

-уровень кислотности;

-содержание жира;

-содержание сахара.

К качественным признакам можно отнести:

-качество сырой клейковины (высокое, среднее, низкое);

-соответствие рецептуре смеси (соответствует, не соответствует);

-деформация мякиша (да, нет).

Указанные признаки могут измеряться органолептически (форма хлеба, его цвет, состояние поверхности, состояние мякиша, характер пористости, эластичность, свежесть вкус, запах) и физико-химическими методами (влажность, кислотность, пористость хлеба, содержание жира и сахара, в рецептуру которых входит жир и сахар). Также перечисляются ГОСТы, согласно которым должен подчиняться производственный процесс.

Далее для выбранных показателей осуществляется проверка их законов распределения, на основе чего строятся карты Шухарта. На основе чтения построенных карт делается вывод об управляемости производственного процесса.

На следующем этапе проводится анализ чувствительности построенных карт к возможным нарушениям производственного процесса, то есть осуществляется построение графика зависимости показателя «средняя длина серий» от смещения уровня настройки производственного процесса.

На заключительном этапе рассчитывают показатели возможностей процесса: индекс воспроизводимости, индекс работоспособности.

2.2 Анализ производственного процесса на основе многомерной карты Хотеллинга

Осуществляется выбор показателей для построения многомерной контрольной карты Хотеллинга. Проверяется закон о совместном нормальном распределении выбранных показателей качества. В предположении о нормальном многомерном распределении исследуемой совокупности осуществляется построение многомерной карты Хотеллинга. Для выяснения причин отклонений от нормы и выявления переменной (переменных), вызвавших нарушение производственного процесса, осуществляется построения частных карты Хотеллинга, полученных путем поочередного удаления одного показателя качества из рассмотрения.

12

Заключение

В заключении даются общие выводы по работе, указывают особенности применения изученного материала на практике, сравнивают полученные результаты (в данном случае можно сравнить полученные результаты с международными стандартами качества, предложить меры по устранению возможных нарушений производственного процесса), дается экономическая интерпретация полученным результатам.

Приложение A

Контрольная карта Хотеллинга

13