новая папка 1 / 703804
.pdfРАЗДЕЛ 3. БИОЛОГИЯ СВИНЕЙ
Занятие 8. Особенности строения скелета и экстерьера свиней
Цель занятия. Ознакомиться с особенностями строения скелета и экстерьера свиней.
По экстерьеру свиней делят на производственные типы:
-мясной тип: широкое растянутое туловище, неглубокая грудь, но обмускуленная лопатка и относительно высокие ноги. Обхват груди всегда меньше длины тела, хорошо развита задняя часть;
-беконный тип: высоконогие животные с глубоки и сильно растянутым туловищем, сигарообразные, имеют большие мясистые окорока;
-сальный тип: широкое туловище с круглыми ребрами, глубокой грудью и тяжелой лопаткой, низкие ноги, обхват груди больше длины тела, компактны, шея короткая;
-мясо-сальный тип: занимает по промерам и общему виду промежуточное положение между мясными и сальными типами, но провести четкую грань не всегда удается.
Задания
1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 2.
2.Изучить основные особенности строения скелета свиней. 3.Ознакомиться с методами изучения экстерьера свиней.
Контрольные вопросы
1.Какие особенности имеет скелет черепа свиньи?
2.Назовите отделы осевого скелета свиней.
3.Назовите отделы периферического скелета свиней.
4.Что характеризует термин – экстерьер животного?
5.Методы изучения экстерьера свиней.
6.Назовите наиболее точный метод оценки свиней по экстерьеру.
7.Назовите основные стати тела свиньи.
11
Занятие 9. Особенности строения пищеварительной системы свиней. Механизм пищеварения
Цель занятия. Ознакомиться с особенностями строения пищеварительной системы свиней и механизмом пищеварения.
Пищеварительная система свиней осуществляет обмен веществ между организмом и окружающей средой. Через органы пищеварения в организм поступают с пищей все необходимые ему вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины – и выбрасываются во внешнюю среду непереваренные остатки пищи и часть продуктов обмена.
Пищеварительный тракт представляет собой полую трубку, состоящую из слизистой оболочки и мышечных волокон. Он начинается в полости рта и заканчивается анальным отверстием. По всей своей длине пищеварительный тракт имеет специализированные отделы, которые предназначены для перемещения и усвоения проглоченной пищи.
Пищеварительный тракт состоит из нескольких отделов: ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, тонкого и толстого кишечника, прямой кишки и анального отверстия (ануса). За день свиньям необходимо выпаивать 15-25 л воды.
Задания
1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 2.
2.Ознакомиться с особенностями строения пищеварительной системы свиней.
3.Ознакомиться с механизмом пищеварения свиней.
Контрольные вопросы
1.Какие органы входят в систему пищеварения свиней?
2.Какие функции выполняет ЖКТ? Каковы сущность и значение пищеварения?
3.Как осуществляется пережевывание и проглатывание корма?
4.Какое количество зубов у домашней свиньи?
5.Какой тип пищеварения преобладает у свиней?
6.Каков объем желудка взрослой свиньи?
7.К какому дню жизни поросенка в составе желудочного сока появляется свободная соляная кислота?
12
Занятие 10. Мясная и откормочная продуктивность свиней. Учет и показатели оценки
Цель занятия. Изучить мясную и откормочную продуктивность свиней, учет и показатели оценки.
Продуктивность свиноматок определяют:
1) по плодовитости – количеству поросят, полученных за определенный период, например, за год; 2) по многоплодию – количеству поросят, полученных за одни опорос; 3) по крупноплодности – массе всех поросят (помета) при рождении и по массе каждого поросенка; 3) по молочности - массе помета в возрасте 21 день.
Откормочная продуктивность определяется величиной су-
точных приростов, затратами корма на единицу прироста массы и живой массы при достижении определенного возраста. В условиях интенсивного откорма эти показатели соответственно равны 600-650 г, 4,1 корм, ед., 200-222 дня при достижении массы 112 кг.
Мясная продуктивность определяется величиной живой массы, убойной массы, убойного выхода, соотношением мяса, жира и костей в туше, химическим составом мяса. В отличие от крупного рогатого скота в убойную массу свиней включают тушу свиней с кожей, почки с почечным жиром и голову с ушами. Убойный выход свиней на интенсивном откорме 75-85 %.
Очень большое значение для оценки мясной продуктивности имеет соотношение в туше мяса, жира и костей. Среди пород, разводимых в нашей стране, по этим показателям имеются существенные различия
Задания
1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 2.
2.Изучить мясную продуктивность свиней. Факторы, влияющие на нее.
3.Изучить откормочную продуктивность свиней. Факторы, влияющие на нее.
Контрольные вопросы
1.На какие типы подразделяют свиней по направлению продуктив-
ности?
2.Соотношение, каких промеров характеризует тип свиней по продуктивности?
13
3.Чему равен убойный выход у свиней в молодом возрасте (%)?
4.Во сколько раз увеличивается масса поросенка к месячному возрасту при интенсивном выращивании?
5.Какой в среднем выход мяса в свиной туше (%)?
6.Какие факторы влияют на мясную продуктивность свиней?
7.Какие факторы влияют на откормочную продуктивность свиней?
РАЗДЕЛ 4. БИОЛОГИЯ ЛОШАДЕЙ
Занятие 11. Особенности строения скелета и экстерьера лошадей
Цель занятия. Ознакомиться с особенностями строения скелета и экстерьера лошадей.
Экстерьер лошади (внешний вид, наружные формы телосложения) формируется под влиянием генотипа и факторов среды в процессе ее индивидуального развития. Экстерьер лошадей зависят от морфологических и физиологических особенностей, характерных для разного направления продуктивности животных, их пола и возраста.
Скелет и мышцы определяют размеры и формы тела лошадей разного типа, а также их работоспособность. Удельная масса скелета новорожденных составляет 23-25 % их живой массы. Развитие скелета лошади завершается к 5-6 годам, когда его масса достигает 7-12 % живой массы. У верховых лошадей кости конечностей длиннее и тоньше, чем у тяжеловозов. Прочность конечностей выше при более сильном развитии сухожильно-связочного аппарата. Длинные и тонкие мышцы лошадей быстрых аллюров не обладают такой силой, какой отличаются более короткие и толстые мышцы тяжеловозов. Мышцы этих лошадей различаются не только по форме, но и по структуре. Диаметр мышечных волокон у скаковых лошадей больше, чем у рабочих.
Задания
1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 3.
2.Ознакомиться с методами изучения экстерьера лошадей.
3.Изучить основные особенности строения скелета лошадей.
14
Контрольные вопросы
1.Что характеризует термин «экстерьер животного»?
2.Назовите методы изучения экстерьера лошадей.
3.Назовите основные стати тела лошади.
4.Назовите отделы осевого скелета лошади.
5.Назовите отделы периферического скелета лошади.
Занятие 12. Особенности строения пищеварительной системы лошадей. Механизм пищеварения
Цель занятия. Ознакомиться с особенностями строения пищеварительной системы лошадей и механизмом пищеварения.
Характерной особенностью системы пищеварения является хорошо сформированный толстый отдел кишечника с развитой слепой кишкой, удельная масса которой составляет 16% от общего размера желудочно-кишечного тракта. Соответственно желудок имеет небольшие размеры – всего лишь 9-10% от общего размера желудочно-кишечного тракта.
У лошадей кормовая масса, увлажнённая слюной (суточное выделение слюны составляет 5-8 л при кормлении сочными кормами и 40-50 л – сухими), проходит не задерживаясь через желудок и поступает в тонкий отдел кишечника Механизм пищеварения и всасывания в тонком отделе кишечника ничем не отличается от такового у других видов сельскохозяйственных животных. Пищеварение в толстом отделе имеет особенности. Содержимое пищеварительного тракта, которое поступает в слепую кишку, смешивается с её жидким содержимым, густо заселённом микрофлорой, в результате чего возобновляются микробиологические процессы, под действием которых происходит расщепление труднорастворимых фракций кормового протеина с образованием аминокислот, жирных низкомолекулярных кислот и аммиака.
Однокамерный желудок непосредственно у пищевода имеет куполообразный слепой мешок, покрытый слизистой оболочкой. Этот мешок отделён от других железистых зон желудка узкой полоской кардиальных желез и заселён активной микрофлорой. Здесь начинается микробиологическое расщепление углеводов
15
с образованием молочной и небольшого количества уксусной, масляной кислот. Лошади требовательны к качеству кормов. Они не едят затхлые, кислые корма. Поскольку для мышечной работы лошадей необходимы значительные энергетические затраты, то в их рационы следует включать достаточное количество богатых энергией концентратов: зерно овса, ячменя, кукурузы.
Задания
1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 3.
2.Ознакомиться с особенностями строения пищеварительной системы лошадей.
3.Ознакомиться с механизмом пищеварения у лошадей.
Контрольные вопросы
1.Сколько камер в желудке лошади?
2.Сколько резцов у лошади?
3.Сколько у лошади коренных зубов?
4.Какое количество слюны выделяется в сутки у лошади при скармливании сухих кормов?
5.Какие органы входят в систему пищеварения лошади?
6.Какое количество зубов у лошади?
Занятие 13. Мясная и молочная продуктивность лошадей. Учет и показатели оценки
Цель занятия. Ознакомиться с мясной и молочной продуктивностью лошадей, учетом и показателями оценки.
Для получения молока и мяса лошадь используется с древнейших времен. Мясо молодых лошадей нежное, сочное, без привкуса, по химическому составу и калорийности незначительно отличается от говяжьего. Оно содержит 17-21% белка, до 23% жира, богато микроэлементами (кобальтом, йодом, медью) и витаминами. Убойный выход у лошадей высшей упитанности достигает 60%, средней – 48-52% и ниже средней – 45-48%. Конина, кроме употребления в свежем виде, широко используется для приготовления копченостей, колбас, консервов.
Молочная продуктивность кобыл довольно высокая: за 5-7-ме- сячный период лактации она колеблется от 1300 до 3000 л, включая
16
молоко, потребленное жеребенком. Среднесуточные удои в первые 2-3 месяца лактации составляют 10-15 л, а у высокомолочных повышаются до 20-25 л. Самые высокие удои получают в первый месяц лактации, затем до 4-5-го месяца они постепенно снижаются, с 3-го месяца лактации молочная продуктивность под влиянием новой жеребости резко снижается.
Задания
1. Ознакомиться с рекомендованной литературой 3.
2.Изучить мясную продуктивность лошадей. Факторы, влияющие на нее.
3.Изучить молочную продуктивность лошадей. Факторы, влияющие на нее.
Контрольные вопросы
1.Что понимают под термином субпродукты?
2.Что понимают под термином туша?
3.Какова кислотность кобыльего молока?
4.Сколько в среднем продолжается лактация у кобыл?
5.Сколько содержится жира в кобыльем молоке в %?
6.Какие факторы, влияют на молочную продуктивность кобыл?
7.Химический состав конины.
РАЗДЕЛ 5. БИОЛОГИЯ ПТИЦЫ
Занятие 14. Особенности строения скелета и экстерьера птицы
Цель занятия. Ознакомиться с особенностями строения скелета и экстерьера птицы.
Экстерьер, или внешние формы телосложения, сельскохозяйственной птицы связан с ее конституцией и хозяйственно-полез- ными качествами.
При оценке экстерьера можно выделить из стада лучших особей, разделить птицу на классы с более или менее высокой продуктивностью. Поэтому изучение экстерьера имеет практическое значение для отбора и подбора птицы.
Особенности экстерьера обусловливаются анатомическими и физиологическими свойствами птицы и формируются в процессе
17
развития. Некоторые из экстерьерных признаков изменяются в зависимости от того, несется птица или нет, от сезона года, уровня кормления и условий содержания. Наиболее постоянны те показатели, которые связаны с особенностями скелета, в известной мере определяющего тип телосложения. Характеристика продуктивной птицы по длине туловища, глубине груди, ширине таза и другим основным промерам обусловлена развитием скелета.
Задания
1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 4, 8.
2.Изучить особенности строения скелета и экстерьера птицы на примере кур.
Контрольные вопросы
1.Какими методами оценивают экстерьер птицы?
2.Основные промеры, применяемые в птицеводстве. Точки их взятия и измерительные инструменты.
3.Индексы телосложения кур. Методика их вычисления.
4.Основные стати кур.
5. Оценка продуктивности кур-несушек по экстерьеру. 6. Особенности строения скелета птицы.
Занятие 15. Особенности строения пищеварительной системы у птицы. Механизм пищеварения
Цель занятия. Ознакомиться с особенностями строения пищеварительной системы у птицы и механизмом пищеварения.
Из физиологических особенностей пищеварительного аппарата птиц отметим:
-быстроту и высокую интенсивность процессов переваривания, всасывания и усвоения питательных веществ;
-высокую скорость прохождения пищевых масс по пищеварительному тракту. Уровень продуктивности, вероятно, будет тем выше, чем выше скорость продвижения корма;
-высокую пластичность и приспособленность к характеру
корма.
18
Основными кормовыми средствами для птиц служат продукты растительного (зерно злаковых и бобовых, корни, стебли и листья) и животного происхождения (черви, насекомые и их личинки).
В условиях интенсивного промышленного производства традиционное деление домашних птиц на группы в известной степени потеряло смысл, так как основным кормовым средством становятся высококалорийные комбикорма с набором основных компонентов растительного и животного происхождения.
Задания
1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 4, 8.
2.Ознакомиться с особенностями строения пищеварительной системы у птицы.
3.Ознакомиться с механизмом пищеварения птицы.
Контрольные вопросы
1.Какие органы входят в систему пищеварения у птиц?
2.Сколько отделов в желудке птицы?
3.Каким образом переваривается корм в мускульном отделе желудка птицы?
4.Из каких отделов состоит толстый отдел кишечника у птиц?
5.Время пищеварения в толстом кишечнике?
6.Какова основная функция железистого желудка птицы?
7.Где происходит переваривание клетчатки?
Занятие 16. Мясная и яичная продуктивность птицы. Учет и показатели оценки
Цель занятия. Ознакомиться с мясной и яичной продуктивностью птицы, учетом и показателями оценки.
Основной продукцией сельскохозяйственной птицы является яйца и мясо.
Яичная продуктивность. Для получения пищевых яиц используют кур яичных кроссов. При этом кур-несушек содержат без петухов. Куры несут неоплодотворенные яйца, которые по пищевым достоинствам не отличаются от оплодотворенных. Размещая в птичнике только кур, получают больше яиц и сокращают затраты кормов.
19
Число яиц, снесенных самкой за определенный отрезок времени, называют яйценоскостью.
Мясная продуктивность характеризуется живой массой и мясными качествами молодняка в убойном возрасте, а также пищевыми достоинствами – качеством мяса. Мясо птицы является ценным диетическим продуктом. Для его производства выращивают молодняк кур мясных пород и кроссов, а также уток, гусей, индеек, перепелов, цесарок и других видов сельскохозяйственной птицы. В последнее время успешно разрабатывается технология выращивания на мясо страусов.
Задания
1.Ознакомиться с рекомендованной литературой 4, 8.
2.Изучить факторы, влияющие на мясную продуктивность
птицы.
3.Изучить факторы, влияющие на яичную продуктивность
птицы.
Контрольные вопросы
1.Что характеризует термин яичная продуктивность?
2.Что понимают под яйценоскостью птицы?
3.Что понимают под полупотрошеной тушкой?
4.До какого возраста выращивают цыплят-бройлеров?
5.Назовите все части тушки, которые считаются съедобными.
6.Назовите последовательность технологических процессов производства пищевых яиц.
РАЗДЕЛ 6. БИОЛОГИЯ КРОЛИКОВ
Занятие 17. Особенности экстерьера кроликов
Цель занятия. Ознакомиться с особенностями экстерьера кроликов.
В кролиководстве, как и в других отраслях животноводства, экстерьеру придают важное значение. По его признакам можно судить о породных особенностях, крепости организма, здоровье, развитии, направлении продуктивности.
Различные породы кроликов имеют свои характерные признаки экстерьера, знание которых помогает правильной оценке поголовья.
20