886
.pdfТаблица 33
Характеристика районированных сортов белокочанной капусты
|
|
Характеристика ли- |
Характеристика ко- |
|
|
|
|||||||
|
|
|
стьев |
|
|
|
чана |
|
Хозяйственно-ценные |
Длина вегетационного периода, дней |
|
||
|
|
|
розетки |
|
|
|
|
|
|
Урожайность, т/га |
|||
Сорт гибрид |
Оригинатор |
тип |
форма, величина, нервация |
край листа |
окраска, восковой налет |
форма и индекс |
плотность |
|
Масса, кг |
Размер внутренней кочерыжки. см |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Июньская |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Казачок |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
F1 СБ-3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Слава 1305 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Колобок |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Амагер |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Москов- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ская позд- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
няя |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 34
Элементы промышленной технологии выращивания белокочанной капусты
|
Показатели |
Рассадная |
Посевная |
|
|
культура |
культура |
1. |
Место в севообороте, предшественники |
|
|
2. |
Подготовка почвы (осенняя, весенняя) |
|
|
3. |
Место и способ выращивания рассады (сроки посе- |
+ |
|
ва, схемы, выход рассады, стандарт на рассаду) |
|
|
|
4. |
Посадка рассады в открытый грунт (сроки, способ, |
+ |
|
схема, плотность посадки (тыс. шт./га)) |
|
|
|
5. |
Посев (нормы высева, схемы, сроки, плотность) |
|
+ |
6. |
Уход за посевами – посадками (культивации, полив, |
|
|
подкормки, борьба с вредителями, болезнями и сорня- |
|
|
|
ками) |
|
|
|
|
|
|
|
7. |
Сроки уборки |
|
|
8. |
Способы уборки и механизация уборочных работ |
|
|
9. |
Урожайность, т/га |
|
|
|
101 |
|
|
Капуста цветная (Br.Cauliflora)
Капуста цветная – однолетнее растение, овощная культура. Родина – Средиземноморье. Ценится за скороспелость, высокие вкусовые и диетические качества. Менее холодостойкая, чем белокочанная капуста, требовательная к водному и пищевому режиму.
Капуста цветная формирует головку из укороченных цветоносов.
Головка представляет собой верхушечную точку роста стебля в начале перехода к цветению и образованию семян. Это состояние перехода сопровождается интенсивной дифференциацией (ветвлением точки роста). В результате этого образуются многочисленные этиолированные ветви разных порядков ветвления, которые по мере роста в длину и ширину образуют плотную головку.
При выращивании цветной капусты уже сначала образования листьев необходимо обеспечивать растениям оптимальные условия роста, в том числе и условия корневого питания. Только при хорошем развитии листьев головка длительно и обильно ветвится, формируется плотной, то есть головка не так быстро расходится (рассыпается).
Хорошее развитие листьев для цветной капусты имеет важное значение. Между степенью их развития и качеством головок, а также скороспелостью этой культуры существует определенная связь.
Общее количество листьев изменяется у растений в зависимости от сорта (все ранние сорта имеют относительно
102
меньше листьев), а также от сроков и условий выращивания. Растения образуют 15-20 мощных наружных и много мелких недоразвитых листьев вокруг и внутри головки.
Апробационные признаки и их изменчивость
1.По высоте растения цветной капусты в фазе розетки бывают низкорослые (до 60 см), среднерослые (60-70 см), и высокорослые (более 70 см).
2.Расположение листьев: более или менее горизонтальное, вверх направленное, спиралеобразно скрученное.
3.Ветвистость у растений: отсутствует, имеется.
4.Тип нижних листьев: цельные, сидячие, неяснолировидные, лировидные (рис. 18).
Рис. 18. Типы нижних листьев и форма пластинки капусты цветной: 1 - цельный сидячий, пластинка ланцнтовидной формы; 2 - цельный сидячий, пластинка широколанцетная; 3 - неяснолировидный, пластинка усеченно-эллептическая; 4 - лировидный, пластинка широкояйцевидная; 5 - лировидный, пластинка яйцевидная: 6 - лировидный, пластинка усечено-овальная
103
5.Форма пластинки: ланцетовидная, яйцевидная, усе- ченно-овальная (рис. 16).
6.Поверхность листьев: гладкая, слабоморщинистая, складчато-морщинистая.
7.Край пластинки: гладкий, изогнутый, волнистый.
8.Величина пластинки: очень мелкая – до 30 см, мелкая
–от 30 до 50 см, средняя – от 50 до 70 см, крупная – более
70 см.
9.Длина черешка сильно варьирует. Имеются сорта с сидячими листьями, с коротким черешком – до 10 см, средним – от 10 до 15 см, длинными – от 15 до 25 см, очень длинными – более 25 см.
10.Окраска листьев: светло-зеленая, зеленая, темнозеленая, светло-серо-зеленая, сине-зеленая, сизо-фиолетовая.
11.Окраска головки: белая, бело-желтоватая, желтая, бледно-зеленая, темно-зеленая, фиолетово-зеленая, фиолетовая.
12.Форма головки: круглая, округло-плоская, плоская, конусовидная (рис. 19).
Рис. 19. Форма и поверхность головок капусты цветной.
Форма: 1 – округлая; 2 – округло-плоская; 3 – плоская; 4 - конусовидная.
Поверхность: 1 - округ- ло-бугристая; 2,3 - сла- боокругло-бугристая; 4 - конусовидно-бугристая
13.Поверхность головки: слабобугристая, округлобугристая, конусовидно-бугристая (рис. 19).
104
14. Плотность головки: плотные, среднеплотные, рых-
лые.
У среднеранних сортов головка начинает формироваться при 9-12 листьях. Диаметр ее в этот период не превышает 0,2 см. С увеличением числа листьев до 15-16 штук головка разрастается до 0,5 см, при 18-19 листьях имеет 1-3 см в диаметре и хорошо видима. У более скороспелых сортов и при ранней культуре головка начинает образовываться и достигает хозяйственной годности при меньшем числе листьев (1315 штук).
Капуста брокколи (Brassica oleracea)
Капуста брокколи (спаржевая капуста) – разновидность цветной капусты.
Отличается от цветной капусты строением головки, состоящей из зеленых, синеватых или фиолетовых видоизмененных цветочных бутонов. Обладает повышенной ремонтантной способностью. После удаления верхнего соцветия в пазухах листьев появляются более мелкие отпрысковые головки, что повышает продуктивность.
По сравнению с цветной капустой, менее требовательна к условиям выращивания, в том числе к плодородию почвы. Однако она более чувствительна к недостатку влаги, так как основная масса корней находится в пахотном слое. Более скороспелая, чем цветная капуста.
Апробационные признаки те же, что и у цветной капу-
сты.
105
Таблица 35
Характеристика районированных сортов цветной капусты и брокколи (по 1-2 сорта)
|
|
|
Листья |
|
Головка |
|
Вегетационный период, дней |
Урожайность, т/га |
||||
Сорт / гибрид |
Оригинатор |
Форма и диаметр розетки |
форма |
поверхность |
окраска |
форма |
цвет |
масса, г. |
|
поверхность, плотность |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Гарантия |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Снежинка |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мовир |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Отечественная |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Батавия |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 36
Технология выращивания капусты цветной и брокколи
Показатели |
Цветная |
Капуста |
|
капуста |
брокколи |
||
|
1.Предшественники, место в севообороте
2.Подготовка почвы (осенняя, весенняя)
3.Удобрения
4.Подготовка семян к посеву
5.Сроки посева, (с учетом конвейерного выращивания)
6.Нормы высева (с учетом конвейерного выращивания) Способ посева, схема посева, плотность посадки, тыс. шт./га
7.Уход за посевами (полив, подкормки, междурядные обработки, борьба с вредителями, болезнями и сорняками)
8.Рассадный метод выращивания (сроки посева на рассаду, нормы высева, возраст рассады, стандарт на рассаду, схема посадки в открытый грунт, плотность посадки (тыс. шт./га))
9.Уборка урожая (сроки, признаки технической спелости)
10.Способы уборки и механизация уборочных работ
11.Урожайность, т/га
106
Капуста брюссельская (Brassica gemmifera)
Брюссельская капуста – двулетнее растение, отличающееся от других видов капуст сильно развитым стеблем высотой 50-80 см, с редко размещенными листьями, в пазухах которых формируются различной плотности кочанчики (3-5 см в диаметре). Число кочанчиков на одном растении иногда дости-
гает 80 штук. Особенность своеобразного продуктового органа у брюссельской капусты объясняется тем, что верхушечная почка деятельная и открытая, пазушные почки, расположенные по высоте стебля деятельные, но закрытые. Этим она отличается от кочанных видов капусты (белокочанной, краснокочанной, савойской), у которых верхушечная почка деятельная и закрытая, а пазушные почки у кочанных видов спящие.
На второй год брюссельская капуста образует цветочные побеги, цветет и дает семена.
Брюссельская капуста довольно устойчива к низким температурам, переносит заморозки до -7ºС. Нуждается во влаге, но ее недостаток переносит лучше из-за мощной корневой системы. Требовательна к почвенному плодородию.
В нашей стране брюссельская капуста возделывается мало. В небольших количествах ее возделывают в крупных специализированных овощных хозяйствах, личных подсобных хозяйствах.
107
Апробационные признаки и их изменчивость
Апробацию сортов капусты брюссельской проводят при формировании 50 % хозяйственно-годных кочанчиков на растении.
1.Высота стебля: очень короткие (до 20 см), короткие (от 20 до 40 см), средней высоты (от 40 до 60 см) и высокие (выше 60 см).
2.Ветвистость растения: сильноветвистые, слабоветвистые и неветвистые.
3.Форма стебля: цилиндрическая (до 4,5 см в диаметре) и удлиненно-веретеновидная (диаметр в наиболее широкой части 4,5-10,0 см).
4.Тип листьев: неяснолировидные, лировидные, лиро- видно-перистолопастные, лировидно-перисторассеченные и цельные.
5.Форма пластинки: яйцевидная, широкояйцевидная, эллиптическая, усечено-эллиптическая, овальная, усеченоовальная, округлая.
6.По величине пластинки: мелкие (длина до 30 см),
средние (от 30 до 40 см) и крупные (более 40 см).
7.Поверхность пластинки: слабоморщинистая, мор-
щинистая, сильноморщинистая.
8.Край листьев: гладкий, мелковолнистый, крупноволнистый, сильномелковолнистый, фестонообразногрубокурчавый, фестонообразнотонкокурчавый, моховиднокурчавый.
9.Длина черешка: средней длины (12-15 см), длинные (15-25 см) и очень длинные (свыше 25 см).
10.Ширина черешка: тонкий (до 1,5 см) и толстый (свыше 1,5 см).
11.Окраска листьев: светло-зеленая, зеленая, темнозеленая, желтовато-зеленая, серо-зеленая, зеленая с белой
108
пятнистостью, сизо-фиолетовая, фиолетово-зеленая, фиоле- тово-зеленая с розовой или сиреневого тона пятнистостью.
12.Пигментация черешков антоцианом: отсутствует,
слабая, сильная.
13.Окраска стеблей: зеленая, фиолетово-зеленая, фио-
летовая.
14.Формирование кочанчиков на пазушных побегах:
наблюдается, отсутствует.
15.Характер расположения кочанчиков на стебле: в
виде конуса, в виде цилиндра.
16.Расположение кочанчиков: густое (примыкают один
кдругому), средней густоты (между кочанчиками расстояние до 2 см), редкое (расстояние между кочанчиками более 2 см).
17.Форма кочанчиков: круглая, короткоовальная.
18.Величина кочанчиков: мелкие (до 2,5 см в диаметре); средней величине (от 2,5 до 3,5 см), крупные (свыше 3,5 см).
19.Поверхность покрывающих кочанчики листочков:
гладкая, гофрированная.
20.Плотность кочанчиков: плотные (при надавливании пальцами не сжимаются), средней плотности, рыхлые (при надавливании пальцами сильно сжимаются).
Капуста кольраби (Br. caulorapa)
Капуста кольраби – двулетнее растение. В первый год жизни формирует круглый стеблеплод диаметром 6-8 см, имеющий светло-зеленую или фиолетовую окраску. На верхней части стеблеплода формируются черешковые листья лировидной формы. В пищу используется стеблеплод, характеризующийся высоким содержанием белка и витамина С.
109
Розетка листьев меньшего размера, чем у кочанных капуст. Имеются растения низкорослые, с тонкими ветвями. Цветки мельче, чем у кочанных видов капусты.
Кольраби – совершенно непохожий на капусту овощ. Разросшийся стеблеплод по вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но вкус у коль-
раби лучше, стебель сочнее, нежнее и слаще. Приятный сладкий вкус ее обусловлен повышенным содержанием сахарозы (до 4,6 %). За высокое содержание витамина С, по которому она не уступает фруктам, как лимон и апельсин, кольраби называют «северным лимоном».
Кольраби более чувствительна к низким температурам, чем белокочанная капуста, в остальном их требования к условиям внешней среды аналогичны. Хорошо удается на всех видах почв.
Одна из самых скороспелых культур. При соблюдении агротехники урожай кольраби можно получить уже через 8 недель после посева, что очень ценно для северных районов земледелия, где можно выращивать овощи только с коротким вегетативным периодом. В нашей стране кольраби возделывают ограниченно.
Апробационные признаки и их изменчивость
Апробацию столовых сортов кольраби проводят, когда стеблеплод достигает 5-7 см в диаметре, а кормовых – 10-15 см.
110