ППЖ Производство Продукции Животноводства / лекции ППЖ / Лекция биологические особенности и продуктивность овец

Лошадь с самых древних времен играла важную роль в хозяйственной деятельности человека, не утратив ее и в условиях продолжающегося технического прогресса.

Оснащение сельского хозяйства техникой позволило сократить численность рабочих лошадей. Однако опыт отдельных хозяйств показывает, что на лошадях наиболее целесообразно выполнять многие подсобные работы в полеводстве, при обслуживании животноводческих ферм и личных подсобных хозяйств населения.

Особенно велико значение лошадей в отгонном животноводстве по обслуживанию отар, гуртов и табунов.

Правильное сочетание техники и живого тягла в условиях высокомеханизированного сельскохозяйственного производства способствует более рациональному использованию машин и экономному расходу горючесмазочных материалов.

Все более широкое распространение приобретает конный спорт и конный туризм. В связи с этим в настоящее время повышается спрос на спортивных лошадей. В их воспроизводстве ведущая роль принадлежит конным заводам, а также племенным конефермам и заводским конюшням.

Большое значение лошадь имеет и как продуктивное животное. Из кобыльего молока готовят исключительно ценный напиток — кумыс. Благодаря целебным свойствам кумыс широко применяют в лечении туберкулеза, а также ряда желудочно-кишечных заболеваний у людей. В связи с этим во многих санаториях существуют фермы и цеха по производству кумыса. Этот напиток широко использует в питании коренное население Башкирии, Татарстана, Бурятии, Якутии и других районов России.

На протяжении многих столетий мясо степных пород лошадей употребляют в пищу. В последние десятилетия увеличился спрос на конину и в странах Западной Европы, где цены на этот вид мяса в два раза превышают стоимость баранины и свинины. В конине мало жира, молодое конское мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Жир конины содержит много непредельных жирных кислот, с чем связывают благоприятное влияние конского мяса на обмен холестерина в организме человека. Помимо этого молодая конина – исключительно ценный компонент, используемый при изготовлении твердокопченых колбас.

По своей природе лошади – табунные животные с развитыми стадными инстинктами. Они хорошо акклиматизируются, что позволяет успешно их разводить и использовать в любых климатических зонах.

Лошади отличаются повышенным обменом веществ и усиленной терморегуляцией, высокой подвижностью, хорошей ориентацией на местности и выносливостью.

В отличие от большинства млекопитающих животных, у лошадей нет ключицы, что обусловливает большую подвижность лопатки и хороший захват пространства в движении передних конечностей.

По типу питания лошадь относится к растительноядным животным с однокамерным желудком. Сильные жевательные мышцы и крепкие зубы при

обильном слюноотделении позволяют лошади смачивать слюной и прекрасно разжевывать твердые сухие корма.

Суточное выделение слюны составляет 5-8 л при кормлении сочными кормами и 40-50 л – при кормлении сухими. У лошади очень хорошо развит толстый отдел кишечника. Слепая кишка у лошади – как второй желудок, ее объем составляет 32-36 л, здесь переваривается до 4045% клетчатки и до 39% белка.

Для лошадей характерна сезонность размножения (весна). Средняя продолжительность жизни — 25-30 лет, максимально известная — 67 лет. Средняя продолжительность хозяйственного использования — 15-18 лет.

Половая зрелость наступает в возрасте 1-1,5 лет, но в случку назначают не ранее 3-летнего возраста. Как правило, кобылы приносят одного детеныша. Наиболее высокую плодовитость и получение наилучшего по качеству потомства отмечают у кобыл и жеребцов в возрасте 8-12 лет. Значительная часть кобыл через 5-10 дней после выжеребки способна к оплодотворению, что не свойственно ни одному виду сельскохозяйственных животных. Жеребость длится в среднем 11 месяцев. Лактация продолжается 6-8 месяцев. При правильном кормлении кобылы крупных пород продуцируют до 20-25 кг молока в сутки.

2)Продуктивность лошадей

Мясная продуктивность

Вмясном балансе страны конина занимает около 2%. Однако производство конского мяса может быть увеличено за счет развития табунного мясного коневодства, которое позволяет наиболее продуктивно использовать труднодоступные таежные пастбища, малопригодные для содержания скота других видов.

Табунные лошади хорошо приспособлены к тебеневке даже по глубокому снегу. Летом масса табунных лошадей увеличивается на 90-110 кг. Зимой кобылы могут терять до 30% своей массы, при этом нормально вынашивая приплод. Весной, на зеленом корме, они быстро поправляются, дают много молока, благодаря чему жеребята быстро растут. Реализовать на мясо табунных лошадей целесообразно осенью, в возрасте 1,5-2,5 года.

ВЯкутии, из-за суровой зимы, основную массу молодняка на мясо сдают в год рождения — в возрасте 6-8 месяцев.

Мясная продуктивность лошадей зависит от породы, возраста, упитанности, пола и условий ведения коневодства.

Абсолютная масса конской туши при убое некрупных лошадей составляет 190-230 кг, а при убое тяжеловозных — 300-350 кг. Убойный выход при этом составляет соответственно 5056% и 54-58%.

Наибольшую ценность представляет мясо молодняка в возрасте 2-2,5 лет. Оно нежное, сочное, вкусное, легко переваривается и достаточно калорийно. Содержание белка в конине колеблется в пределах 17-23%, жира — от

2 до 20% .

Отличительная особенность конского жира — низкое содержание холестерина — его в 5-10 раз меньше, чем в свинине и говядине, и в 2 раза меньше, чем в баранине. Самую дешевую и высокоценную конину получают от лошадей местных пород, приспособленных к условиям круглогодичного содержания на подножном корме — якутской, бурятской и башкирской пород в возрасти 2-2,5 лет.

Важный прием организации и технологии мясного коневодства — нагул

иоткорм лошадей.

Врайонах сухих степей, полупустынь и тайги нагул лошадей проводят весной и осенью, в горных районах (на горных пастбищах) — летом. При организации нагула особое внимание уделяют обеспечению табунов водопоем (2-3 раза в день) и cолью-лизунцом.

Весенний нагул продолжается 1,5-2 месяца, до наступления жары и массового лёта насекомых; летний — 2-3 месяца и осенний — 3 месяца (сен- тябрь-ноябрь).

Взрослых выбракованных лошадей целесообразнее сдавать на мясо весной, а молодняк и частично взрослых лошадей, выбракованных накануне зимовки, — осенью.

На горных пастбищах лошадей на мясо сдают к осени.

При нагуле значительно улучшается качество мясной продукции, так как повышается упитанность лошадей, увеличивается их масса.

После зимовки на весенних пастбищах среднесуточные приросты лошадей достигают 1,2 - 2,0 кг, в осенний период — 500-700 г.

Сверхремонтных жеребят, предназначенных для откорма на мясо, оставляют под кобылами до 7-9-месячного возраста. После отъема от матерей их желательно ставить на 1-2-месячный интенсивный откорм для сдачи на мясо. Среднесуточный прирост в зависимости от породы может достигать 11001300 г при затратах на 1 кг прироста 6,4-6,6 корм. ед.

Откорм взрослых лошадей. Высокие среднесуточные приросты получают при интенсивном откорме или сочетании откорма с нагулом. При интенсивном откорме среднесуточные приросты лошадей II категории упитанности составляют обычно 0,7-0,9 кг, достигая 1,2-1,5 кг у лошадей нестандартной упитанности. На обильных рационах лошади, имеющие при постановке на откорм низкую упитанность, достигают хороших кондиций за 50— 60 дней.

Лучшую способность к откорму проявляют помеси тяжеловозных по-

род.

При приемке поголовья на откорм проводят ветеринарный и зоотехнический осмотр лошадей, дегельминтизацию, взвешивание, определение упитанности. Группы лошадей на откорме формируют с учетом их возраста, упитанности и по относительной выравненной живой массы. Общая питательность рациона лошадей на откорме составляет в среднем 2,5 - 2,7 корм. ед. на 100 кг живой массы.

Кроме сена и концентратов, лошадям при откорме скармливают силос, сенаж, картофель, жом и барду. На 100 кг живой массы лошадям дают сило-

са, сенажа, картофеля вареного, сырого свекловичного жома по 4-5 кг, барды

— 7-10 л.

Согласно стандарту лошадей, предназначенных для убоя на мясо, по упитанности делят на две категории, а при поставке их на экспорт — на три категории.

По ГОСТ 20079-74 «Лошади для убоя» все животные, не отнесенные к I или II категории, считаются по упитанности нестандартными. Жировые отложения на теле молодняка I и II категории могут быть менее выраженными, чем у взрослых лошадей. Жеребята до года по категориям упитанности не подразделяются.

ПоГОСТ 23126-78 «Лошади мясные, поставляемые для экспорта» молодняк на категории не подразделяют. Минимальные требования к поставке молодняка: мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые или несколько угловатые. Остистые отростки позвонков, плечелопаточные сочленения, маклоки и седалищные бугры могут незначительно выступать. Ребра могут быть заметны, пальцами не захватываются. Подкожные жировые отложения незначительные.

На экспорт поставляют молодняк в возрасте от шести месяцев до двух

лет

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЛОШАДЕЙ

Всреднем молоко кобыл содержит 1,9-2,8% белка, 1,2-2,3% жира, 5,9- 7,4% сахара. Наибольшее количество белка отмечено в молоке кобыл джаба (до 3,4%), жира — в молоке башкирских и адаевских кобыл (до 2,8%), сахара

—в молоке новокиргизских кобыл, кобыл орловской рысистой и советской тяжеловозной пород (до 8%).

Белки кобыльего молока на 50% состоят из альбуминов и на 50% и: казеина, оседающего при сквашивании молока нежными хлопьями. В сывороточном белке кобыльего молока основными фракциями являются альфа лактоальбуминовая (40-60%) и бета-лактоглобулиновая (35-50%). При переработке кобыльего молока в кумыс возрастает содержание всех аминокислот, количество альфа-лактоальбумина уменьшается в 6 раз, иммунного глобулина — в 4 раза, в 2 раза возрастает количество бета-лактоглобулина.

Жир кобыльего молока богат полиненасыщенными жирными кислота-

ми.

Молоко кобыл богато лактозой (в 1,5 раза больше, чем в молоке коров), содержит 98-135 мг/л витамина С, до 300 мкг/л витамина А, до 1000 мкг/л

витамина Е, 390 мкг/л витамина Вх, 370 мкг/л витамина В2,1600 мкг/л пантотеновой кислоты.

Общее количество минеральных веществ в кобыльем молоке в 2 раза меньше, чем в коровьем, соотношение кальция и фосфора составляет 2:1.

Вцелом по биологическим и физико-химическим свойствам молоко кобыл сходно с женским молоком.

Кумыс, приготовленный из кобыльего молока, нормализует обмен веществ, кроветворение и ряд других функций в организме человека. Кроме то-

го, его широко применяют при лечении туберкулеза у людей. В настоящее время в стране существуют многие десятки кумысолечебных санаториев с конефермами.

Кобыл обычно начинают доить спустя месяц после выжеребки. Максимальное количество молока кобылы продуцируют на четвертом-

пятом месяце лактации. На большинстве кумысных ферм получают около 1500 кг молока от каждой кобылы, на некоторых — до 3000 кг.

Наиболее эффективно производство кумыса на кумысных фермах с поголовьем не менее 110 дойных кобыл. Постоянные и частично сезонные кумысные фермы создают вблизи городов, промышленных центров, санаториев, домов отдыха. В районах табунного коневодства большинство сезонных ферм организуют для снабжения кумысом в летний период рабочих и служащих хозяйств.

Кобылы обладают высокой молочностью (10-20 л молока в сутки), а емкость их вымени составляет всего лишь 1,5-2,5 л, поэтому доить кобыл необходимо через каждые 2-3 ч. На время дойки жеребят отбивают от матерей и содержат отдельно.

Количество товарного молока, получаемого от кобыл, зависит от кратности доения. В табунном коневодстве принято 4-5-кратное доение, на постоянных фермах — 6-8-кратное. Фермы с круглогодичным производством кумыса строят на 100, 200, 300 и 400 дойных кобыл.

Содержание кобыл и жеребят на этих фермах беспривязное, на сменяемой 2-3 раза в год глубокой подстилке. Летом в перерыве между дойками кобыл пасут на близлежащих пастбищах (желательно сеяных).

3) Породы лошадей

Все разводимые породы лошадей по характеру их использования разделяют на две большие группы:

1.Верховые, которые, в свою очередь, подразделяют на специализированные, предназначаемые для верховой виды и конного спорта (ахалтекинская, арабская, чистокровная верховая, терская), и верхово-упряжные – комбинированного использования (буденновская, донская, кустанайская и др.).

2.Упряжные, предназначаемые для разностороннего использования в упряжи. Эта группа включает породы: легкоупряжные, характеризующиеся способностью бежать резвой рысью в упряжи (орловская и русская рысистые породы и др.), и тяжелоупряжные, используемые на тяжелых работах в упряжи на медленных аллюрах (советский, русский, владимирский тяжеловоз и др.). В некоторых зонах страны, где развито мясное и молочное коневодство, распространены местные неспециализированные породы лошадей (казахская, башкирская, бурятская, икутская и др.).

Верховые породы

СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ породы

`

Ахалтекинская порода выведена в Туркмении и является одной из древнейших верховых пород. Эта порода создана в условиях полупустынь путем отбора и подбора в течение более тысячи лет. Ахалтекинцы оказали большое влияние на создание многих верховых пород, таких как арабская, чистокровная верховая и др.

Лошади этой породы отличаются своеобразным телосложением: узким корпусом на высоких конечностях, угловатыми формами, сухостью, придающими им красоту и энергичным темпераментом. Голова у них легкая, сухая; шея длинная, тонкая; грудь неглубокая, спина длинная, круп несколько свислый; конечности сухие, с хорошо выраженными суставами. Масть буланая, гнедая, рыжая, вороная, серая, причем первые три иногда имеют золотистый отлив. Ахалтекинские лошади отличаю высокой работоспособностью и выносливостью. На лошадях этой породы был совершен 4800-километровый пробег из Ашхабада в Москву за 84 дня. По резвости на короткие дистанции они уступают лишь чистокровным верховым лошадям. Разводят ахалтекинских лошадей в Туркмении, Казахстане, Ставропольском крае, в основном для спортивных целей.

Арабская порода выведена на Аравийском полуострове и является одной из древнейших. Уже в ХI—ХII вв. получила широкую известность и до середины Х1Х в. была основной улучшающей породой лошадей во многих странах мира. Ее отличают своеобразный экстерьер, пропорциональность и гармоничность телосложения, свободные красивые движения, резвость, большая выносливость, долголетие, нетребовательность к условиям содержания. Лошади арабской породы имеют компактное коротко округлое туловище, плотную конституцию, недлинные очень сухие и широко расставленные конечности. Животные некрупные; высота в холке составляет 142-155 см; обхват пясти – 18,5-19,0 см. Голова небольшая, широкая во лбу и клиновидно суживающаяся к морде. Глаза большие и выпуклые. Шея средней длины и толщины. Грудная клетка широкая с отклоненными назад округлыми ребрами. Спина широкая, короткая, круп прямой; хвост высоко поставлен, с красивым изгибом. Преобладающие масти – рыжая, серая и гнедая.

Рекордная резвость на 1000 м - 1 мин 0,6 с; на 2400м – 2 мин 41 с.

При переходах на дальние расстояния в тяжелых условиях арабская порода превосходит другие породы лошадей, с участием арабской породы выведены орловский рысак, терская, донская и некоторые другие породы лошадей. В настоящее время арабских жеребцов используют для улучшения лошадей ряда заводских пород (терской, донской, буденновской и др.). Наиболее ценное поголовье лошадей арабской породы находится на Терском конном заводе Ставропольского края.

Чистокровная верховая порода выведена в Англии путем скрещивания местных и завозных восточных кобыл с жеребцами восточного проихождения, в том числе и арабскими, варварийскими и турецкими. Выведению породы способствовали потребность армии в быстроходной лошади и любовь англичан к конному спорту. Большую роль в формировании и совершенствовании породы играли отбор по результатам скачек, а также специ-

альный тренинг и содержание молодняка в хороших условиях. Чистопородная лошадь имеет крупный рост (высота в холке 157-162 см), отличается исключительной резвостью, живым, но несколько нервным темпераментом; конституция нежная плотная. Животные требовательны к нормам и условиям содержания. Голова легкая, сухая, с прямым профилем и большими выпуклыми глазами; шея длинная и тонкая; холка высокая. Грудь глубокая, с отодвинутыми назад ребрами, но не широкая. Спина короткая; круп длинный и несколько наклонный; живот подтянутый; ноги длинные, сухие, с четко очерченными суставами и сухожилиями и длинной бабкой. В результате систематического отбора по результатам скачек на ногах нередко встречаются специфические пороки: курба, жабра, козинец, брокдаун, шпат. Масть: рыжая, гнедая, серая, реже вороная. Рекорд на скачках на 1000 м – 58 с, на 2400 м – 2 мин 23 с. Чисто-кровная порода использовалась для создания многих верховых пород лошадей. С участием этой породы созданы стрелецкая, буденновская, кустанайская и некоторые другие породы лошадей. Чистокровные лошади и сейчас используются для улучшения многих верховых пород лошадей.

Донская порода создана путем скрещивания местных кобыл монгольского корня с жеребцами персидской, карабахской, туркменской, а позднее – с чистокровной, орлово-растопчинской и другими верховыми породами в условиях табунного содержания в степях Дона и его притоков. Значительное качественное улучшение донских лошадей достигнуто в условиях культурнотабунного коневодства. Лошади этой породы неприхотливы, хорошо приспособлены к местным условиям, отличаются большой работоспособностью, как под седлом, так и в упряжи.

Лучшая резвость на расстояние 1600 м – 1 мин 49, на 2400 м – 2 мин 35

с.

Лошади донской породы отличаются массивность, удлиненным корпусом, крепостью телосложения и костистостью. Высота в холке составляет156

– 159 см. Масть чаще рыжая, с золотистым оттенком, реже – бурая с гнедым. Донская лошадь участвовала в выведении буденновской породы. Сейчас наряду с чистопородным разведением она используется в качестве улуч-

шающей для казахской, киргизской и других аборигенных пород.

ВЕРХОВО-УПРЯЖНЫЕ ПОРОДЫ

Буденновская порода создана в конных заводах Ростовской области. Она получена в результате скрещивания донских кобыл с чистокровными верховыми жеребцами и дальнейшего разведения помесей «в себе». Буденновская порода хорошо совмещает качества донской и чистокровной верховой пород. Лошади массивны и вместе с тем достаточно резвы, обладают хорошей способностью к прыжку, выносливы и нетребовательны к корму и условиям содержания. Они имеют сухую, средних размеров голову с широко расставленными ганашами, длинную и высоко поставленную шею, относительно короткую и широкую спину, длинный, слегка приспущенный круп, сухие конечности с ярко очерченными суставами и хорошо развитые мышцы.

Из экстерьерных недостатков отмечаются: размет передних конечностей, косолапость, перехват под запястьем и прямоватость задних конечностей. Масть преимущественно рыжая и золотисто-рыжая, реже бурая и гнедая.

Лошади буденновской породы обладают высокой работоспособностью. Лошадей этой породы широко используют в конном спорте.

УПРЯЖНЫЕПОРОДЫ ЛЕГКОУПРЯЖНЫЕ ПОРОДЫ

Орловский рысак выведен на Хреновском заводе графа А. Г. Орлова в Воронежской области методом сложного воспроизводительного скрещивания в основном трех пород: арабской верховой, датской верхово-упряжной и голландской упряжной. Выведению породы способствовал спрос на крупную выносливую и быструю лошадь, необходимую для связи между городами и для разъездов.

Родоначальник породы – жеребец Барс I, имевший ½ крови голландской упряжной, 1/4 арабской и 1/4 датской верхово-упряжной пород. Барс I имел хорошие экстерьерные формы, большую силу и резвость, но отличался некоторой сыростью конституции. В дальнейшем с целью закрепления полученного типа Барса спаривали с кобылами исходных пород, применяя родственные спаривания. Для дальнейшего улучшения породы проводилось прилитие крови лошадей других пород. Наряду с систематическим целеустремленным отбором и подбором большую роль в создании породы сыграли систематический тренинг и хорошие условия кормления и содержания молодняка.

Орловский рысак – крупная массивная пропорционально сложенная лошадь, обладающая хорошей рысью, большой силой и выносливостью. Средняя высота в холке 158-161 см, обхват пясти – 20-21 см, средняя масса около 500 кг. Голова у них крупная, сухая; шея длинная высоко поставлена и нередко лебединая; холка средней высоты; грудь глубокая, длинная и достаточно широка‚ спина мускулистая, иногда мягковатая; круп достаточно длинный, широкий, неумеренно спущенный. Конечности длинные, но не всегда достаточно сухие. Масть серая, реже вороная, гнедая и рыжая.

По резвости орловский рысак лишь немного уступает американскому и французскому рысакам, при селекции которых основное внимание уделялось резвости. Однако орловский рысак превосходит эти породы по крупности, грузоподъемности, экстерьеру.

Лучшая резвость на дистанцию 1600 м – 2 мин 2,2 с., на 2400м – 3 мин

9 с.

Орловский рысак широко распространен в России. Он используется для улучшения местных пород лошадей, а также вывозится в зарубежные страны.

Русский рысак выведен путем скрещивания орловского рысака с американским, которого завозили в Россию. Американский рысак отличается от орловского большей резвостью, укороченным корпусом, более сухими и

длинными конечностями без щеток. Эти качества присущи и русскому рысаку. Одновременно он сочетает в с лучшие рабочие качества и работоспособность, унаследованные от орловского рысака. Масть русского рысака гнедая, рыжая, реже вороная и серая. Высота в холке – 157 - 160 см.

Рекордная резвость на 1600 м – 1 мин 59,6 с; 2400 м – 3 мин 04,6 с.

Русский рысак получил широкое распространение. Его разводят в чистоте многие конные заводы. Он широко используется и для улучшения упряжных лошадей в центральных областях страны.

ТЯЖЕЛОУПРЯЖНЫЕ ПОРОДЫ Советский тяжеловоз. В связи с развитием промышленности и по-

требностью в крупной транспортной лошади крестьяне центральных районов России еще с ХIX в. местных рабочих лошадей скрещивали с орловскими рысаками, а также с бельгийской тяжеловозной породой брабансон, которые завозились в помещичьи хозяйства.

Для создания новой тяжеловозной породы из Бельгии было завезено много высокоценных жеребцов брабансонской породы. Наряду с поглотительным скрещиванием местных лошадей с породой брабансон применялось разведение лучших помесных животных «в себе». При отборе и подборе обращалось внимание на крупность, выносливость, качество движений лошадей шагом и рысью, а также на сухость их конституции.

В настоящее время эта порода наиболее широко распространена среди всех тяжеловозных пород. Лошади советской тяжеловозной породы крупные: высота в холке – 156-160 см, обхват груди – 208 см, обхват пясти – 23-25 см. Голова средней величины, шея мускулистая, у части животных короткая, холка низкая. Спина нередко мягкая, поясница выпуклая, круп широкий, раздвоенный и часто свислый. Грудь широкая, средней глубины. Конечности тонкие, со слабой оброслостью. Масть рыжая, гнедая, серая, чалая. Рекорд грузоподъемности на испытаниях составил 22,9 т. Советский тяжеловоз широко используется для улучшения местных упряжных лошадей центральных районов России.

Русский тяжеловоз. Порода выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания местных лошадей Урала и ряда других районов с некрупными тяжеловозами, выведенных в горных районах Бельгии и Франции и носившими название арденов. Помимо этого, местных лошадей, а также завезенных арденов скрещивали с брабансонами, першеронами, рысаками и другими породами. Таким путем были созданы массивы улучшенных лошадей. Племенная работа была направлена на закрепление некрупной, сухой, нетребовательной рабочей лошади, обладающей хорошим аллюром на шаге и рыси.

Лошади породы русский тяжеловоз некрупные: высота и в холке составляет 146-148 см, обхват пясти 19,6-21,5 см. Туловище удлиненное и глубокое, конечности короткие, крепкие и достаточно сухие. Голова небольшая, широкая, шея короткая и хорошо омускулена. Холка низкая и широкая, спина длинная, иногда мягковатая, поясница широкая, круп широкий, раздвоен-