Эконом.часть диплома

Применяются следующие виды расчета налогов:

• УСН – упрощенная система налогообложения применяется при площади помещения свыше 150 м² .

При этом взимается 15,0 % от разницы между доходами (В) и расходами (И) или 6 % от доходов (В).

• ЕНВД – единый налог на вмененный доход при площади помещения до 150 м².

При этом взимается 1 000 рублей с 1 м² один раз в квартал.

Расчет затрат на электроэнергию можно произвести следующим образом. Например, расход электроэнергии составляет 70 кВт/ч в час; за смену 14 часов расход электроэнергии составит - 980 кВт/ч (70х 14); при тарифе 4,32 руб. за 1 кВт/ч ее стоимость составит 4 233,6 р. (980 х 4,32) за смену; в месяц – 127 008 р. (4233,6 х 30); а за год – 1 524 096 р. (127 008 х 12).

Арендная плата за помещение составляет, например, при стоимости 400 р. за 1 м² и площади зала 150 м² - 60 000 р. (400 х 150) за месяц.

Прочие постоянные затраты (на отопление, канализацию, вывоз мусора, лабораторный контроль качества, медицинское освидетельствование, сан минимум и пр.) составляют 20 – 40% от стоимости арендной платы.

Расчет денежных потоков представлен в виде операционной деятельности и финансовых результатов. При заполнении таблицы используются данные таблицы 7 и дополнительные расчеты.

Расчет денежных потоков.

Таблица 8

Наименование затрат	В год
Операционная деятельность
Выручка от реализации продукции, услуг, р.
Налог (УСН), р.
Переменные затраты, р.
Постоянные затраты, р.
Суммарные затраты (издержки), р.
Финансовые результаты
Уставный капитал (стартовая сумма для открытия ресторана), р.
Капитальные вложения, р.
Аренда, р.
Чистая прибыль, р.
Рентабельность товарооборота, %
Рентабельность текущих затрат, %
Фондоотдача, р./р.
Рентабельность капитала, %
Производительность труда, р. / чел.
Срок окупаемости капитальных вложений, лет

Уставный капитал (УК) состоит из:

• Первоначальной стоимости оборудования

• Арендной платы за год

• УСН за месяц

• Прочих постоянных затрат за месяц

• Фонда оплаты труда с учетом налогов ФП и ФСС за 3 месяца

• Стоимости сырья и материалов за 2 недели

Одним из источников экономического роста предприятия становится повышение эффективности использования основных фондов, которое на предприятиях общественного питания проявляется в увеличении объема товарооборота, прибыли, экономии затрат труда.

Для определения экономической эффективности использования основных фондов применяется система экономических показателей.

Фондоотдача - показатель выпуска продукции на 1 руб. стоимости основ­ных фондов - определяется как отношение объема выпуска продукции (выручка от реализации продукции) к стоимо­сти основных производственных фондов (капитальные вложения) за сопоставимый период времени:

Ф =В/Ф

Для оценки эффективности работы ресторана (кафе) рассчитывают показатель рентабельности. Рентабельность ─ это относительный показатель прибыли. Он характеризует процентное отношение суммы прибыли к одному из показателей и отражает взаимосвязь прибыли с другими показателями. Рентабельность, рассчитанная исходя их чистой прибыли, называется чистой рентабельностью.

Наиболее широкое распространение в аналитической работе получил показатель рентабельности товарооборота. Он определяется как отношение чистой прибыли к валовому товарообороту:

Рт = ЧП / В х 100

Рентабельность капитала рассчитывается отношением выручки от реализации продукции, услуг к капитальным вложениям. Если сумма результатов по проекту больше суммы вложенных средств, то проект является выгодным.

Рк = В/К х 100

Капитальные вложения включают в себя стоимость строительных работ, стоимость оборудования и монтажных работ.

Рентабельность текущих затрат характеризует эффективность деятельности ресторана и рассчитывается по формуле:

Рт.з. = ЧП/И х 100

Производительность труда определяется как отношение выручки от реализации продукции, услуг на среднесписочную численность персонала.

Птр = В/Ч

Эффективность капитальных вложений определяется сопоставлением эффекта от их осуществления с их величиной. Речь идет об обеспечении опережающего роста результатов по сравнению с затратами.

Срок окупаемости капитальных вложений представляет собой период, в течении которого полученная прибыль равна соответствующим затраченным капитальным вложениям и определяется отношением капитальных вложений к выручке от реализации продукции, услуг:

Т = К / ЧП или Т = (К + А) / ЧП

Вывод. Обобщить данные полученные в ходе выполнения курсовой работы.

Учебное издание

ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ

Методические указания

к выполнению дипломной работы

Для студентов специальности 100103 -

«Социально-культурный сервис и туризм»

дневной и заочной формы обучения

Составители: доцент Л. И. ПАЩИНСКАЯ

профессор И. П. БОГОМОЛОВА

Подписано в печать .10. 2009. Формат 60х84 1/ 16.

Усл. печ. л. 0,7. Тираж 50 экз. Заказ

ГОУВПО « Воронежская государственная технологическая академия» (ГОУВПО «ВГТА»)

Отдел полиграфии ГОУВПО «ВГТА»)

Адрес академии и отдела полиграфии:

394036, Воронеж, пр. Революции, 19

14