Тесты ИТ в производственной деятельности предприятий обществе
.pdf+: технологическая инструкция по производству (и/или доставке) продукции общественного питания -: технологическая карта на продукцию общественного питания
-: технико-технологическая карта
I:
S: Документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания, называется:
-: технологическая инструкция по производству (и/или доставке) продукции общественного питания -: технологическая карта на продукцию общественного питания
+: технико-технологическая карта
I:
S: Документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия), называется: -: технологическая инструкция по производству (и/или доставке) продукции общественного питания +: технологическая карта на продукцию общественного питания
-: технико-технологическая карта
I:
S: Технологические документы утверждает:
+: руководитель организации (предприятия) общественного питания -: заведующий производством организации (предприятия) общественного питания
-: главный бухгалтер организации (предприятия) общественного питания
I:
S: Срок действия технологических документов составляет: -: 3 года -: 1 год
+: не ограничен
I:
S: Технологическая инструкция содержит следующие структурные элементы:
a)титульный лист
b)основную часть
c)приложения (при необходимости)
d)лист регистрации изменений
-: a), b), с) -: a), c), d)
-: c), d)
+: a), b), c), d)
V1: Контроль качества
I:
S: Норма расхода сырья и пищевых продуктов, масса (выход) полуфабриката и норма выхода продукции общественного питания (кулинарных полуфабрикатов, блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий) – это … -: порция
+: рецептура продукции общественного питания -: кулинарная обработка
I:
S: Основным первичным учетным документом на предприятиях общественного питания является:
-: план-меню +: калькуляционная карточка
-: акт о реализации и отпуске изделий из кухни
I:
S: Порция – это …
-: норма выхода продукции общественного питания -: норма расхода сырья и пищевых продуктов
+: масса или объем блюда, предназначенные для однократного приема одним потребителем
I:
S: Контроль качества готовой продукции начинается с … -: внешнего осмотра образцов пищи
+: проверки наличия технической (технологической) документации по каждому виду блюда -: контрольного взвешивания порции
V1: Разработка меню и расчѐт расхода сырья по меню
I:
S: Калькуляционная карта – это …
+: документ, применяющийся для определения цены продажи на каждое блюдо с помощью калькуляции -: ассортимент выпускаемых блюд
-: нормы закладки сырья по сборнику рецептур
I:
S: Перечень блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров, предлагаемых потребителю в предприятии общественного питания, с указанием, как правило, массы и цены – это:
-: сборник рецептур -: калькуляционная карта -: план-меню +: меню
I:
S: Норма расхода сырья и пищевых продуктов, масса (выход) полуфабриката и норма выхода продукции общественного питания (кулинарных полуфабрикатов, блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий) – это:
+: рецептура продукции общественного питания -: калькуляционная карта -: план-меню
I:
S: В сборниках рецептур блюд указываются следующие данные:
a)расход сырья
b)выход полуфабрикатов и готовых блюд
c)технология приготовления
d)нормы используемого сырья по массе в граммах
e)нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельных компонентов
f)масса всего блюда в целом
g)нормы расхода специй и соли
-: a), b), d), е), f), g)
-: a), b), c), d), е), f), g) -: c), d), e)
+: a), b), c), d), е), f)
I:
S: Цена, по которой производитель реализует свою продукцию оптовым покупателям, называется:
+: оптовая цена -: розничная цена
-: свободная (рыночная цена) -: договорная цена -: покупная цена -: продажная цена
I:
S: Цена, по которой товары реализуются непосредственно населению, называется:
-: оптовая цена +: розничная цена
-: свободная (рыночная цена) -: договорная цена -: покупная цена -: продажная цена
I:
S: Цена, устанавливаемая продавцом с учѐтом конъюнктуры рынка, называется:
-: оптовая цена -: розничная цена
+: свободная (рыночная цена) -: договорная цена -: покупная цена -: продажная цена
I:
S: Цена, устанавливаемая по договоренности между продавцом и покупателем, называется:
-: оптовая цена -: розничная цена
-: свободная (рыночная цена) +: договорная цена -: покупная цена -: продажная цена
I:
S: Цена, по которой приобретается товар, называется: -: оптовая цена -: розничная цена
-: свободная (рыночная цена) -: договорная цена +: покупная цена -: продажная цена
I:
S: Цена, по которой реализуется товар, включая в себя торговую наценку, называется:
-: оптовая цена -: розничная цена
-: свободная (рыночная цена) -: договорная цена -: покупная цена +: продажная цена
I:
S: Составление калькуляционной карты включает следующие этапы:
a)по плану – меню определяется ассортимент блюд, на которые необходимо составить калькуляционный расчѐт
b)на основании сборников рецептур устанавливаются нормы вложения сырья на каждое отдельное блюдо
c)определяются подлежащие включению в калькуляцию продажные цены на сырьѐ
d)исчисляется стоимость сырьевого набора блюд путѐм умножения
количества сырья каждого наименования на продажную цену и суммирования полученного результата
-: a), b), d) -: b), c), d)
+: a), b), c), d)
I:
S: В столовых при санаториях, домах отдыха, турбазах, профтехучилищах и т.п., т.е. там, где питание организовано по полному дневному рациону, расчет расхода сырья производится:
+: по физиологическим нормам -: по меню расчетного дня
I:
S: Группировка блюд в плане-меню осуществляется по: -: ценам +: видам
-: в произвольном порядке
I:
S: План-меню включает:
-: наименования и номера блюд по карточкам или по сборнику рецептур, количество намеченных к приготовлению блюд, себестоимость каждого блюда, продажную цену каждого блюда +: наименования и номера блюд по карточкам или по сборнику рецептур,
количество намеченных к приготовлению блюд
I:
S: Суточную потребность в продуктах рассчитывается на основании … -: сборника рецептур -: калькуляционной карты +: плана-меню
V1: Разработка проектов предприятий общественного питания
I:
S: Стандартная структура АСУ ресторана включает в себя: -: сервер -: офисные компьютеры
-: рабочие станции (терминалы) -: кассовые аппараты; -: периферийное оборудование +: все перечисленное
I:
S: Компьютер, на котором хранится база данных системы, - это … +: сервер -: офисный компьютер
-: рабочая станция (терминал)
I:
S: Компьютер, на котором работает менеджер, бухгалтер и т.д., - это … -: сервер +: офисный компьютер
-: рабочая станция (терминал)
I:
S: Компьютер, на котором работает официант, кассир, бармен, - это … -: сервер -: офисный компьютер
+: рабочая станция (терминал)
I:
S: Кухонный принтер для печати заказов на кухне, принтер для печати предварительных и окончательных счетов, фискальный принтер для печати чеков, оргтехника-это:
-: офисные компьютеры -: рабочие станции (терминалы)
+: периферийное оборудование
I:
S: Этап подготовки принятия решения можно отнести к процедуре информационного процесса… -: передачи информации -: обработки информации +: анализа информации
I:
S: Процедура построения модели на основе полученных данных в информационной технологии относится к этапу… -: передачи информации -:обработки информации +: анализа информации
I:
S: Информационное обеспечение по способу реализации информационного процесса подразделяют на ...
a)внемашинное
b)внутримашинное
c)традиционное
d)компьютерное
-: b), с) -: a), d) -: c), d) +: a), b)
I:
S: ________________ кодирование ориентировано на проведение предварительной классификации объектов.
-: последовательное -: параллельное -: регистрационное
+: классификационное
I:
S: __________________ кодирование используется для однозначной идентификации объектов и не требует предварительной классификации объектов.
-: последовательное -: параллельное +: регистрационное
I:
S: ________________ документы не входят в систему документации автоматизированных информационных систем.
-: первичные -: выходные
-: нормативно-справочные +: правовые
I:
S: База данных, состоящая из нескольких, возможно пересекающихся или даже дублирующих друг друга частей, хранимых в различных компьютерах вычислительной сети, называется … -: централизованной базой данных +: распределительной базой данных -: реляционной базой данных -: композитной базой данных
I:
S: База данных служит для …
+: хранения и упорядочения информации -: ведения расчетно-вычислительных операций -: обработки текстовой документации -: обработки графической информации
I:
S: Записями в табличной базе данных считаются … -: заголовки таблиц -: столбцы таблиц +: строки таблиц -: таблицы
I:
S: Логические данные – это … -: денежные данные -: текст
+: одно из двух значений -: числа
I:
S: Свойство автоматического наращивания имеет поле … +: счетчик -: мемо
I:
S: Поле считается уникальным, если … +: его значения не повторяются -: его значения повторяются -: его длина минимальна
-: его имя не повторяется в базе данных
I:
S: Ключевое поле должно быть … -: непременно счетчиком -: обязательно числовым +: уникальным
-: не должно содержать длинных записей
I:
S: Форматировать текст означает …
+: придать ему желательный внешний вид перед выводом на печать -: вставка фрагментов текста в таблицу -: вставка текста в окно специальной формы -: добавить к тексту графику
I:
S: Для точного размещения заголовка по центру страницы необходимо… -: ввести предваряющие пробелы в начало текста -: нажать клавишу табуляции
+: присвоить абзацу атрибут «выравнивание по центру»
I:
S: Элементы форматирования абзаца «отступы» задают отступ … +: абзацев от правого и левого поля документа -: абзаца от предыдущего и следующего за ним -: от верхнего и нижнего краев страницы -: от левого и правого краев страницы
I:
S: Настройка вида документа «Разметка страницы» позволяет …
-: видеть и создавать в окне документа только графические элементы оформления страницы -: видеть на странице только текст и таблицы
+: видеть и создавать в окне документа все элементы: текст, таблицы, графические элементы и проч.
-: видеть страницу документ так, как она будет напечатана на принтере, но не позволяет вносить изменения в документ
I:
S: Альбомная ориентация страницы задается …
-: на вкладке «страница» диалогового окна «границы и заливка» -: кнопкой на панели инструментов «настройка изображения» +: в диалоговом окне «параметры страницы»
I:
S: Один конец абзаца в документе Ms Word создается … -: нажатием на сочетание клавиш Ctrl+Enter
+: нажатием на клавишу Enter
-: нажатием на сочетание клавиш Shift+Enter
I:
S: Слово в текстовом редакторе – это …
-: набор символов, ограниченный точками с двух сторон +: набор символов, ограниченный пробелами с двух сторон -: набор символов, ограниченный запятыми с двух сторон -: набор символов, ограниченный количеством
I:
S: Выполнение операции "Копирование" в редакторе Word возможно после
…
-: установки курсора в определенное место текста +: выделения текста -: сохранения текста -: распечатки текста
I:
S: Минимальным объектом, используемым в текстовом редакторе, является
…
-: слово -: абзац
+: знакоместо (символ) -: точка экрана (пиксель)
I:
S: При вставке новой таблицы в текстовом редакторе необходимо указать … -: количество ячеек -: количество строк
-: количество столбцов +: кол-во строк и столбцов
I:
S: Чтобы указать адрес ячейки А1 при вводе формулы в электронных таблицах, необходимо … +: выделить ячейку щелчком левой кнопки мыши
-: выделить ячейку щелчком правой кнопки мыши -: ввести в строку формул с клавиатуры в русской раскладке
-: ввести в целевую ячейку, содержащую формулу, в русской раскладке