tabl_enzyme

O

O

O

H

R

O

C

R1

R

CH

O

C

R1

R

C

CH

O

C

R

2

1

O

C

R2

C

R2

O

O

O

воска

СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ

Фосфолипиды: глицерофосфолипиды и сфингофосфолипиды

O

O

O

CH2

O

C

R1

O

CH2

O

C

R1

R2

C

O

CH

O

R2

C

O

CH

O

R

H2C

O

P

OH

H2C

O

P

O

3

OH

OH

фосфатидная кислота

фосфоглицерид

(фосфатидил)

O

O

CH2

O

C

R1

фосфатидилхолин

(лецитин)

R2

C

O

CH

O

H2C

O

P

O

CH2CH2N(CH3)3

OH

O

O

CH2

O

C

R1

фосфатидилэтаноламин

R2

C

O

CH

O

H2C

O

P

O

CH2CH2NH3

OH

O

O

CH2

O

C

R1

фосфатидилсерин

R2

C

O

CH

O

H2C

O

P

O

CH2

CHNH2

OH

COO

31

O

OH

OH

O

CH2

O

C

R1

OH

фосфатидилинозитол

R2

C

O

CH

O

OH

H2C

O

P

O

OH

OH

O

CH2

O

C

C

R1

H

H

R2

C

O

CH

O

фосфатидальхолин

(плазмалоген)

H2C

O

P

O

CH

CH N(CH

)

2

2

3

3

OH

H3C

(CH2)12

C

C

CHOH

H3C

(CH2)12

C

C

CHOH

H

O H

H

H

2

2

NH2OH

OH

O

CH

O

C H

C

H

C

NH

R

2

1

OH

2

R2

C

O

CH

O

CH2OH

CH2OH

OH

H2C

O сфингозин

O

дигидросфингозин

P

OH

OH

H3C

(CH2)12

C

C

CHOH

O

H

H

церамид

H

C

N

C

R

H

CH2OH

H3C

(CH2)12

C

C

CHOH

H

H

O

H

C

N

C

R

сфингомиелин

H

O

CH2O

P

O

C

C

N(CH3)3

H2

H2

OH

32

Гликолипиды: цереброзиды и ганглиозиды

H3C		(CH2)12	C		C		CHOH
			H		H		O

галактозилцерамид

H

C

N

C

R

H

CH2OH

H2C

O

O

OH

OH

OH

H

D-глюкоза

O

C

C

CHOH

H2

N-ацетилнейраминовая кислота

NH

CH

D-галактоза

C O

CH

N-ацетил-D-галактозамин

R

(CH2)12

CH3

D-галактоза

неполярные

ганглиозид

33

Стероиды

циклопентанпергидрофенантрен

	H3C				CH3
	CH3				холестерол
			CH3

CH3

HO

	H3C		CH3
	CH3
		CH3

холестерид

CH3

O

R C O

34

ВИТАМИНЫ И КОФЕРМЕНТЫ

Таблица. Жирорастворимые и водорастворимые витамины

Буквенное обозначение	Название витамина
Жирорастворимые витамины
А	Ретинол
D	Кальциферол
Е	Токоферол
К	Филлохинон
Водорастворимые витамины
В1	Тиамин
В2	Рибофлавин
В3	Пантотеновая кислота
В5 (РР)	Никотинамид
В6	Пиридоксин
В9	Фолиевая кислота
В12	Цианокобаламин
Н	Биотин
С	Аскорбиновая кислота
Р	Рутин

Таблица. Функции некоторых витаминов в ферментативных процессах

Витамин	Активная форма	Тип
		катализируемой
		реакции
	ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Тиамин	Тиаминпирофосфат (ТПФ)	Декарбоксилирование -
		кетокислот
Рибофлавин	 Флавинмононуклеотид (ФМН)	Окислительно-
	 Флавинадениндинуклеотид (ФАД)	восстановительные
		реакции
Никотинамид	Никотинамиддинуклеотид (НАД)	Окислительно-
	Никотинамиддинуклеотид-фосфат	восстановительные
	(НАДФ)	реакции
Пиридоксин	Пиридоксальфосфат	Перенос аминогрупп
Пантотеновая	Коэнзим А	Перенос ацильных групп
кислота
Биотин	Биоцитин	Перенос СО2
	ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Ретинол	Ретиналь	Зрительные процесс
Кальциферол	1,25-дигидроксихолекальциферол	Регуляция обмена СО2

35

Таблица. Характеристика витаминов

Витамин

Суточная

Биохимические функции

Авитаминоз, гиповитаминоз

Гипервитаминоз

потребность,

источники

В1

1,5 - 2

мг, отруби

Тиаминпирофосфат

(ТПФ)

-

нарушение

углеводного обмена,

аллергические

семян,

хлебных

кофермент

декарбоксилаз,

накопление

пировиноградной

и

реакции

(зуд,

злаков, риса, горох,

транскетолазы.

Участвует

в

молочной кислоты.

крапивница,

дрожжи

окислительном

поражение

нервной

системы

ангионевротически

декарбоксилировании

α-

(полиневриты, мышечная слабость,

й отек);

кетокислот. Снижает

содержание

нарушение чувствительности). Развитие

угнетение ЦНС,

сахара в крови, ликвидирует

бери-бери, энцефалопатии, пеллагры;

мышечная

метаболический ацидоз,

активирует

нарушение

деятельности

сердечно-

слабость,

инсулин.

сосудистой

системы

(сердечная

артериальная

недостаточность с отеками, нарушением

гипотония.

ритма);

нарушение функционирования ЖКТ

В2

2 - 4

мг, печень,

усиливает синтез

АТФ, белка,

задержка

физического развития

у

нет

почки,

яйца,

эритропоэтина

в

почках,

детей, поражение ЦНС;

молочные продукты,

гемоглобина,

снижение секреции пищеварительных

дрожжи,

зерновые

участвует

в

окислительно-

ферментов;

злаки, рыба

восстановительных реакциях;

дисфункция капилляров,

повышает

неспецифическую

глоссит

резистентность организма;

светобоязнь, слезотечение.

увеличивает синтез желудочного

сока, желчи;

повышает возбудимость ЦНС;

В3

10 - 12 мг, дрожжи,

входит в состав коэнзима А -

утомляемость, нарушения сна,

диспепсия;

печень, яйца, икра

акцептора и переносчика ацильных

мышечные боли.

нарушение

рыб,

зерновые,

остатков, участвует в окислении и

всасывания

калия,

молоко,

мясо,

биосинтезе жирных кислот;

глюкозы, витамина

синтезируется

участвует

в

окислительном

Е.

36

микрофлорой

декарбоксилировании кетокислот;

кишечника

участвует в цикле Кребса, синтезе

кортикостероидов,

ацетилхолина,нуклеиновых кислот,

белков,

АТФ,

триглицеридов,

фосфолипидов,

ацетилглюкозаминов.

В6

2 - 3 мг, дрожжи,

пиридоксальфосфат

принимает

у детей - судороги, дерматит;

а аллергические

зерна

злаков,

участие

в

азотистом обмене

себорейный дерматит

глоссит,

реакции

(кожный

бобовые

культуры,

(трансаминировании,

стоматит, судороги.

зуд);

бананы, мясо, рыба,

дезаминировании,

увеличение

печень, почки.

декарбоксилировании,

кислотности

превращениях

триптофана,

желудочно сока.

серосодержащих

и

оксиаминокислот);

увеличивает

транспорт

аминокислот через плазматическую

мембрану;

участвует в образовании пуринов,

пиримидинов, гема;

стимулирует обезвреживающую

функцию печени.

В9 (Вс)

0,1 - 0,2

мг, свежие

является кофактором ферментов,

макроцитарная

анемия

(синтез

нет

овощи

(салат,

участвующих в синтезе пуринов,

незрелых

эритроцитов,

снижение

шпинат,

помидоры,

пиримидинов

(опосредованно),

эритропоэза),

лейкопения,

морковь),

печень,

превращении

некоторых

тромбоцитопения;

сыр, яйца, почки.

аминокислот

(трансметилирование

глоссит, стоматит, язвенный гастрит,

гистидина, метионина).

энтерит.

В12

0,002 - 0,005 мг,

коферментные

формы 5-

анемия Адиссона-Бирмера,

повышение

говяжья

печень и

дезоксиаденозилкобаламин,

атрофия слизистой желудка.

свертываемости

37

	почки,	метилкобаламин			переносят				крови
	синтезируется	метильные		группы	и	водород
	микрофлорой	(синтез		метионина,		ацетата,
	кишечника.	дезоксирибонуклеотидов);
		липотропный эффект.
РР	15 - 20 мг, мясные		является кофакторами			НАД и	пеллагра, дерматит, глоссит;			сосудистые
	продукты, печень	ФАДдегидрогеназ, участвующих в						белковая дистрофия;	реакции
		окислително-восстановительных						гастрит.	(покраснение кожи,
		реакциях;							кожные сыпи, зуд)
			участвует в синтезе			белков,				при длительном
		жиров, углеводов, АТФ, активирует							применении
		микросомальное окисление;							возможна жировая
			снижает содержание холестерина						дистрофия печени.
		и жирных кислот в крови;

стимулирует эритропоэз, фибринолитическую систему крови, препятствует агрегации тромбоцитов;

оказывает спазмолитическое действие на ЖКТ, выделительную систему;

стимулирует тормозные процессы в ЦНС

С	100 - 200 мг, овощи,		участвует	в окислительно-		ломкость сосудов;		повышение
	шиповник, черная	восстановительных реакциях,			цинга;		возбудимости
	смородина,		стимулирует синтез гиалуроновой			кровоизлияния в мышцы, боли в	ЦНС,	нарушение
	цитрусовые,	кислоты и хондроитинсульфата,			конечностях;		сна;
		коллагена;				снижение сопротивляемости к	повышение АД,
			активирует	синтез антител,	инфекциям.		снижение
		интерферона, иммуноглобулина Е,					проницаемости
		снижает проницаемость сосудов;					сосудов,
			усиливает	синтетическую и			уменьшение

38

детоксикационную

функцию

времени

печени.

свертывания крови,

аллергия.

А1

-

1,5 - 2 мг, рыбий

регуляция

синтеза

антител,

поражение слизистыхоболочек, ЖКТ

поражение кожи

ретинол,

жир, коровье масло,

интерферона,

лизоцима,

сухость кожи, шелушение;

(сухость,

А2

-

желток,

печень,

регенерация и

дифференцировка

снижение секреции слюнных желез;

пигментация);

дигидро

молоко и молочные

клеток

кожи

и

слизистых,

ксерофтальмия (сухость

роговицы

выпадение волос,

ретинол

продукты

предупреждение ороговения;

глаза);

ломкость

ногтей

регуляция синтеза липидов;

снижение устойчивости к инфекциям,

остеопороз,

фоторецепция

(входит

в состав

замедление заживления ран.

гиперкальциемия;

родопсина палочек, отвечает за

уменьшение

цветное зрение)

свертываемости

регулирует

деятельность

крови

вкусовых,

обонятельных,

светобоязнь ( у

вестибулярных

рецепторов,

детей - судороги.

предотвращает тугоухость;

стимулирует фагоцитоз.

Е

20

-

30

мг,

регуляция

окислительных

выраженная

дистрофия

скелетных

нарушение

(α,β,γ,δ -

растительные масла

процессов;

мышц

и

миокарда,

изменение

функции печени

токофер

антиоксидант;

щитовидной железы, печени, ЦНС.

олы)

тормозит агрегацию тромбоцитов,

предупреждает атеросклероз;

усиливает синтез гема;

активирует эритропоэз,

улучшает

клеточное дыхание;

стимулирует

синтез

гонадотропинов,

развитие

плаценты,

образование

хорионического гонадотропина.

D2

-

2,5

мкг,

печень

повышает

проницаемость

рахит

гиперкальциемия,

эргокал

тунца,

трески,

эпителия кишечника для кальция и

гипертрофия хряща, остеомаляция,

гиперфосфатемия,

39

ьциферо

коровье

молоко,

фосфора,

усиливает

синтез

остеопороз.

деминерализация

л, D3 -

масло, яйца

щелочной фосфатазы, коллагена,

костей,

отложение

холекал

регулирует

рассасывание

костной

кальция в мышцах,

ьциферо

ткани в диафизах, повышает

почках,

сосудах,

л

реабсорбцию кальция, фосфора,

сердце,

легких,

натрия, цитратов, аминокислот в

кишечнике

проксимальных

канальцах

почек,

снижает синтез паратгормона.

К1

-

0,2 - 0,3 мг,

шпинат,

стимулирует

синтез факторов

кровоточивость

тканей,

нет

филохи

капуста,

тыква,

свертывания крови в печени

геморрагический диатез

ноны,

печень,

благоприятствует синтезу АТФ,

нафтохи

синтезируется

креатинфосфата, ряда ферментов

ноны

микрофлорой

кишечника

40