- •Принятые в методической разработке аббревиатуры
- •Общие положения
- •Основные методические регламенты практического занятия
- •1 Глубокое изучение основных теоретических и практических аспектов
- •Пищевых отравлений
- •2 Тщательное знакомство с условием ситуационной задачи
- •3 Анализ условия ситуационной задачи в контексте сопоставления его
- •4 Формирование обоснованного решения задачи со ссылками на
- •Эталоны ответов на тестовые задания
- •Общие сведения о пищевых отравлениях
- •Санитарно-эпидемиологический надзор, мониторинг содержания чхв в окружающей среде и пище;
- •Расследование пищевых отравлений
Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Владивостокский государственный медицинский
университет Министерства здравоохранения
Российской Федерации»
КАФЕДРА ГИГИЕНЫ
Пищевые отравления:
гигиеническая диагностика,
профилактика, расследование,
ликвидация
Методическая разработка
практического занятия
Владивосток
2012
Содержание
Принятые в методической разработке аббревиатуры……………………………. |
3 |
Общие положения…………………………………………………………………... |
4 |
Основные методические регламенты практического занятия…………………… |
5 |
1 Тема практического занятия……………………………………………………... |
5 |
2 Цель практического занятия……………………………………………………... |
5 |
3 Хронометраж практического занятия…………………………………………… |
5 |
4 Оснащение занятия……………………………………………………………….. |
5 |
5 Учебные вопросы для самостоятельной подготовки обучаемого контингента.................................................................................................................. |
7 |
6 Содержание аудиторной самостоятельной работы обучаемого контингента………………………………………………………………………….. |
8 |
7 Пояснения к аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работе обучаемого контингента…………………………………………………………...... |
8 |
8 Комплекты ситуационных задач для самостоятельной работы обучаемых….. |
9 |
Ситуационные задачи………………………………………………………………. |
10 |
Тестовые задания для контроля самоподготовки по модулю ФГОС «Основы гигиены питания. Раздел – пищевые отравления»……………………………….. |
34 |
Основные рекомендуемые информационные источники………………………... |
40 |
Дополнительные рекомендуемые информационные источники………………... |
40 |
Приложение 1. Общие сведения о пищевых отравлениях……………………….. |
42 |
Приложение 2. Клинико-эпидемиолого-гигиеническая характеристика отдельных пищевых отравлений…………………………………………………... |
46 |
Приложение 3. Расследование пищевых отравлений…………………………….. |
89 |
Принятые в методической разработке аббревиатуры
БГКП |
- бактерии группы кишечных палочек; |
ДНК |
- дезоксирибонуклеионовая кислота; |
ДС |
- дезинфицирующие средства; |
ЖКТ |
- желудочно-кишечный тракт; |
ЛПО |
- лечебно-профилактические организации; |
МАИР |
- Международное агентство по изучению рака; |
МДУ |
- максимально допустимый уровень; |
МО |
- медицинские организации; |
ОКЗ |
- острые кишечные заболевания; |
ОРЗ |
- острое респираторное заболевание; |
ПДК |
- предельно допустимая концентрация; |
ПЦР |
- полимеразная цепная реакция; |
Роспотребнадзор |
- Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека; |
СанПиН |
- санитарно-эпидемиологические правила и нормативы; |
ФГОС |
- Федеральный государственный образовательный стандарт. |
ЦГСЭН |
- Центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора; |
ЦНС |
- центральная нервная система; |
ЦРБ |
- Центральная районная больница; |
ЧСС |
- частота сердечных сокращений; |
ЧХВ |
- чужеродные химические вещества. |
Общие положения
Настоящий методический документ разработан заведующим кафедрой гигиены ГБОУ ВПО «ВГМУ Минздрава России» профессором В.А. Петровым.
Представляемая методическая разработка практического занятия предназначена для реализации учебного модуля «Основы гигиены питания» согласно содержанию ФГОС высшего профессионального образования 3-го поколения по специальностям:
060101 – лечебное дело;
060102 – педиатрия;
060105 – медико-профилактическое дело;
060201 – стоматология;
060301 – фармация.
Кроме того, методическая разработка может быть использована для подготовки контингента, проходящего обучения на последипломных этапах (интернатура, ординатура, аспирантура, сертификация специалистов, тематические усовершенствования по специальности «Гигиена»). Представляемый материал может быть востребован специалистами лечебного профиля и системы Роспотребнадзора, средним медицинским персоналом в качестве пособия для методического обеспечения самостоятельной работы по повышению образовательного уровня в области важного раздела гигиены питания.
При подготовке методического документа авторы ориентировались, прежде всего, на сущность профессиональных компетенций указанных выше ФГОС, а также на обеспечение возможности его использования при дистанционной форме обучения.
Согласно принципам методического обеспечения практической подготовки обучаемых на кафедре гигиены контингентов, данная разработка доступна для всех студентов и контингентов последипломной подготовки, как в обычном, так и электронном вариантах.
Методическая разработка обсуждена и утверждена на заседании кафедры 26 апреля 2012 г. протокол № 11, на заседании Учебно-методического совета факультета медико-профилактического дела и медицинской биохимии от 5 июня 2012 г., протокол № 4.
Рецензенты:
доктор медицинских наук, заведующий кафедрой гигиенических специальностей ФПК и ППС ГБОУ ВПО «ВГМУ Минздрава России», профессор А.А. Шепарев;
доктор медицинских наук, заведующий кафедрой эпидемиологии и военной эпидемиологии ГБОУ ВПО «ВГМУ Минздрава России», профессор В.Б. Туркутюков.