МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ ВПО «УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

КАФЕДРА КОРМЛЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

ЖИВОТНЫХ И ЗООГИГИЕНЫ

ДОКТОРОВА И.Н., КОЗЛОВ В.В.,

ДУШКИН В.В., ИСАЕВА Ю.В.

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

С МЕТОДИЧЕСКИМИ УКАЗАНИЯМИ

ПО ЗООГИГИЕНЕ ДЛЯ СТУДЕНТОВ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО

ФАКУЛЬТЕТА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ

ПРОДУКЦИИ»

УЛЬЯНОВСК – 2005

УДК 619:614.9

Докторова И.Н., Козлов В.В., Душкин В.В., Исаева Ю.В.

Лабораторный практикум с методическими указаниями по зоогигиене для студентов биотехнологического факультета по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Ульяновск, УГСХА, 2005, 189 с.

Лабораторный практикум включает занятия по всем разделам учебной программы по Зоогигиене: гигиена воздушной среды, гигиена воды и почвы, гигиена кормов, основы ветеринарной санитарии. В справочном материале приведены зоогигиенические нормативные показатели параметров микроклимата животноводческих помещений, требования стандартов на питьевую воду, корма и продукцию животноводства.

Рецензент – Заведующий кафедры микробиологии, эпизоотологии и ВСЭ, доктор биологических наук, профессор Васильев Д.А.

Утверждено методической комиссией биотехнологического факультета,

протокол №_6_от_24 февраля_ 2005 г.

© Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия, 2005

Содержание

Инструктаж по технике безопасности работы студентов в лаборатории

зоогигиены……………………………………………………………………….5

Раздел 1.Методы контроля за микроклиматом в

ПОМЕЩЕНИЯХ……………………………………………………………….6

Лабораторная работа № 1. Определение температуры и атмосферного

давления воздуха………………………………………………………………...6

Лабораторная работа № 2. Определение влажности воздуха в помещениях14

Лабораторная работа № 3. Определение скорости движения воздуха

в атмосфере и помещениях………………………………………………….....20

Лабораторная работа № 4. Определение естественной и искусственной

освещенности воздуха в помещениях.

Искусственные источники инфракрасного и ультрафиолетового

облучения…………………………………………………………………….....23

Лабораторная работа № 5. Определение содержания углекислого газа

в воздухе помещений…………………………………………………………..31

Лабораторная работа № 6. Определение содержания аммиака в воздухе

помещений……………………………………………………………………...34

Лабораторная работа № 7.Определение содержания сероводорода в

воздухе помещений…………………………………………………………….36

Лабораторная работа № 8. Определение содержания углекислого газа,

аммиака, сероводорода и окиси углерода газоанализатором УГ-2…………38

Лабораторная работа № 9. Определение пылевой и микробной

загрязненности воздуха помещений…………………………………………..41

Контрольные вопросы………………………………………………………….46

Раздел 2.Санитарно-гигиеническая оценка почвы……..47

Лабораторная работа № 10. Определение механического состава

и физических свойств почвы…………………………………………………..47

Лабораторная работа № 11. Санитарная оценка почвы по водной вытяжке.53

Раздел 3. Санитарно-гигиеническая оценка воды……….56

Лабораторная работа № 12. Определение физических свойств воды ……..56

Лабораторная работа № 13. Определение химического состава воды……..62

Лабораторная работа № 14. Определение окисляемости воды……………..67

Лабораторная работа № 15. Определение жесткости воды…………………71

Лабораторная работа № 16. Санитарно-бактериологическое и

гельминтологическое исследование воды……………………………………74

Лабораторная работа № 17. Хлорирование воды…………………………….78

Контрольные вопросы……………………………………………………….....81

Раздел 4. Санитарно-гигиеническая оценка кормов…...83

Лабораторная работа № 18. Зоогигиеническая оценка грубых кормов……83

Лабораторная работа № 19. Зоогигиеническая оценка сочных и водянистых кормов…………………………………………………………………………..88

Лабораторная работа № 20. Зоогигиеническая оценка зерновых кормов….93

Лабораторная работа № 21. Зоогигиеническая оценка мучнистых кормов..98

Лабораторная работа № 22. Санитарно-гигиеническая оценка жмыхов,

шротов и кормов животного происхождения……………………………….101

Лабораторная работа № 23. Гигиена применения диетических кормов

в животноводстве……………………………………………………………..105

Лабораторная работа № 24. Грибковое поражение кормов и мучнистых

продуктов……………………………………………………………………...108

Контрольные вопросы………………………………………………………...128

Раздел 5. Санитарно-гигиеническая оценка производства и переработки продуктов животноводства…….129

Лабораторная работа № 25.Определение физических свойств молока…...129

Лабораторная работа № 26. Контроль молока на санитарно-гигиеническое состояние………………………………………………………………………135

Лабораторная работа № 27. Органолептическая оценка мяса и мясных

продуктов……………………………………………………………………...142

Лабораторная работа № 29. Определение качественных показателей

животных жиров………………………………………………………………146

Лабораторная работа № 30. Определение микробных контаминантов в

мясе и мясных продуктах……………………………………………………149

Лабораторная работа № 31.Методы оценки санитарного состояния

помещений и оборудования………………………………………………….151

Контрольные вопросы………………………………………………………..153

Литература…………………………………………………………………….155

Приложения…………………………………………………………………...158

Инструктаж по технике безопасности работы студентов

в лаборатории зоогигиены

1.Студент обязан бережно относится к лабораторному оборудованию

2.В лаборатории за каждым студентом закрепляется постоянное рабочее место. Не рекомендуется без разрешения преподавателя переходить с одного рабочего места на другое, а также переставлять оборудование.

3.В лаборатории все студенты должны работать в халатах.

4.Студенты не должны загромождать столы и проходы личными вещами, должны соблюдать заданный распорядок на рабочем месте.

5.Не оставлять без надзора работающие электроприборы, кипящие жидкости, открытые склянки с реактивами, не сливать жидкости с реактивами в канализацию, при приготовлении раствора серной кислоты необходимо серную кислоту наливать в воду, а не наоборот.

6.Запрещается вынос реактивов из аудитории и эксперименты по смешиванию их без разрешения преподавателя.

7.Рабрту с реактивами, обладающими резким запахом, проводить только в вытяжном шкафу, работу с едкими реактивами проводить не наклоняясь над сосудом, работу с нагреваемыми материалами проводить пользуясь надежными термодержателями и держа их отверстием в сторону от себя и других работающих рядом, т.к. при нагревании жидкость может выплеснуться.

8.При пользовании стеклянной посудой, режущими инструментами, электрооборудованием соблюдать осторожность во избежания травматизации.

9.Соблюдать правила личной гигиены и общей культуры – не брать предметов не выданных для данной темы, мыть руки после проведения работы.

10.При получении травмы ожога, попадании реактивов на кожу, в глаза, в рот – немедленно обратиться к преподавателю для оказания им первой медицинской помощи и последующих действий в зависимости от возникшей опасности.

11.По окончании работы привести рабочее место в исходный порядок.