Зоогигиена океанариума / Журид - организация кормления / Журид - организация кормления

1

ОРГАНИЗАЦИЯ КОРМЛЕНИЯ

Организация процесса кормления в Океанариуме включает в себя следующие вопросы:

• хранение запаса корма;

• подготовка кормопродукции к скармливанию;

• организация процесса скармливания.

Проблема контроля качества корма достаточно подробно изложена в разделе 11, поэтому в перечень рассматриваемых вопросов она не включена.

Хранение корма подразделяется на несколько отдельных этапов, как это показано на схеме /рис. 29/.

Рис. 29. Схема последовательных этапов хранения корма.

Базовое хранение осуществляется вне океанариума − на крупных промышленных складах-холодильниках или непосредственно на судах- рефрижераторах, где температура хранения поддерживается не выше -18°С, обычно до -32°С.

При получении приобретенной партии рыбы или морепродуктов в обязательном порядке проводится контроль качества продукции, включающий идентификацию кормовых объектов, органолептический и биохимический выборочный анализ. Идентификация производится по внешнему виду и маркировке на упаковке продукции. При этом следует иметь в виду, что надписи могут быть на самых разных языках в зависимости от того, кто добывал продукцию или для кого она предназначалась. И, кроме того, промысловое название продукта, как правило, не совпадает с его видовым названием. Существуют специальные многоязычные словари-определители, например, Словарь названий промысловых рыб, с помощью которых это затруднение успешно преодолевается. Проверка получаемого корма на токсичность и микробиологический анализ проводится только в случаях:

- при недопустимо большом /более 1 года/ сроке хранения;

- при получении продукции без фирменной упаковки /в мешках, россыпью и т.п./;

- при получении корма нетрадиционным путем, например, в виде свежего улова;

• при отсутствии сертификата на продукцию;

- при наличии объективных признаков возможного бактериального заражения и токсичности.

Приобретенная партия корма доставляется в океанариум в зависимости от расстояния до базового хранилища специальной машиной-рефрижератором, в изотермическом /термоизолированном/ фургоне или обычной грузовой машиной. При этом должна быть обеспече­на компактная укладка упаковок с продукцией и внешняя изоляция брезентовыми или другими полотнищами, пенопластовыми щитами и др. В любом случае подтаивание /а тем более полная дефростация/ продукта, механическое разрушение замороженных блоков и повреждение фирменной упаковки должны быть абсолютно исключены.

Доставленный в океанариум корм помещается в промежуточное хранилище. В принципе, оно может быть расположено и вне океанариума, но обязательно поблизости - не более, чем в 10-15 минутах езды. Рационально хранить не более 3-х месячного запаса корма. Температура хранения поддерживается на уровне -18°С /или более низком/. Проверка качества хранимого корма производится биохимическим методом раз в месяц, органолептическим − еженедельно. При длительности хранения более 2-х месяцев производится количественный химический анализ продуктов хранения.

Обычной для океанариумов практикой является организация маневренного склада, т.е. изотермического контейнера-хранилища, вмещающего запас корма для животных на 2-3 дня. В течение этого срока температура завороженных продуктов обычно повышается приблизительно до -5°С. Контроль качества корма производится ежедневно при его выдаче та кормокухню /органолептически/. Если по данным органолептического анализа возникли сомнения в свежести продукта, то производится биохимический анализ качества.

После дефростации, кормоприготовления и развески суточных или разовых рационов, корм − отдельно для каждого животного − хранится в термосах-контейнерах соответствующей емкости вместе с мелко колотым льдом.

Порция корма, предназначенная для одного кормления /пищевое подкрепление на тренировке, пищевое подкрепление во время работы и докорм/ хранится в ведрах с крышками, в теплое время года также под слоем гранулированного льда.

Подготовка кормопродукции включает в себя следующие типовые операции:

• дефростация рыбы и морепродуктов;

• взвешивание корма и составление индивидуальных разовых рационов;

• механическая обработка корма /разрезание на куски, приготовление фарша, удаление шипов и т.п. /,

Дефростация /размораживание/ рыбы и морепродуктов может осуществляться различными методами. Рыба или морепродукты при размораживании подвергаются различным изменениям /подсыхание поверхности, потеря экстрактивных веществ, различного рода микробиологические процессы, модификация физико-химических свойств/. Хорошее качество, сохраняемое при замораживании холодильном хранении может быть полностью утрачена в процессе неправильного и неконтролируемого размораживания. Изменения свойств корма при дефростации обусловлено разрушением тканей рыбы кристаллами льда, образующимися при замораживании воды, денатурацией белков, окислением и гидролизом жиров, разложением неко­торых веществ, содержащихся в тканях.

Размораживание продуктов нельзя считать просто процессом обратным замораживанию. Такое определение касается по существу только превращения кристаллов льда в воду. В замороженной рыбе и морепродуктах в результате вымораживания воды концентрация тканевых соков повышена. Это способствует увеличению интенсивности биохимических реакций, но одновременно в результате уменьшения количества свободной воды условия протекания этих реакций ухудшаются. Температурная зона, в которой интенсивность биохимических реакций максимальная находится в пределах от -5 до -1°С. Это так называемый КРИТИЧЕСКИЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР. При этих температурах наблюдаются увеличенные потери тканевого сока, ускоренный распад гликогена, креатинфосфата и АТФ.

Следует по возможности руководствоваться правилом: ЗАМЕДЛЕНИЕ ПРОЦЕССА ДЕФРОСТАЩИ В ЗОНЕ КРИТИЧЕСКИХ температур крайне нежелательно.

Выбор методов размораживания во многом зависит от количества размораживаемого корма, требований к скорости проведения операции и, конечно, от оборудования кормокухни. В практике отечественных океанариумов применяются, в основном, два из них.

Размораживание корма при свободном движении воздуха является наилучшим с точки зрения сохранения исходных качеств продукции. Тем не менее, и этому методу присущи недостатки: подсушка внешней поверхности продукта, окислительная порча жира. Поэтому этот способ наиболее подходит для размораживания тощей рыбы. Процесс при этом осуществляется очень медленно. По этой причине часто применяются установки для интенсивной циркуляции предварительно увлажненного воздуха. Продолжительность процесса дефростации при скорости цир­куляции увлажненного воздуха с температурой + 20°С до 1.5 м/сек, сокращается почти вдвое. Однако, практическое осуществление такого метода весьма сложно из-за необходимости специального оборудова­ния и повышенных требований к объему помещения кормокухни, что не всегда выполнимо.

Гораздо проще осуществляется метод дефростации корма в воде. К недостаткам метода следует отнести экстракцию азотистых ве­ществ корма и набухание, которое зависит от температуры воды и длительности пребывания продукта в воде.

Брикеты замороженного корма погружаются в ванну с проточной прес­ной водой. Процесс размораживания блока при скорости движения воды до 0.3 м/сек ускоряется по сравнению с размораживанием в ванне со стоячей водой в 2-3 раза. Однако в летнее время, когда температура водопроводной воды достигает +15°С, размораживание целесообразно проводить именно в стоячей воде. В этом случае скорость дефростации достаточно высока, а элиминация растворимых активных веществ корма значительно меньше.

Необходимым условием равномерного размораживания рыбы и морепро­дуктов является размягчение брикетов корма на отдельные рыбы или другие кормовые объекты. Это достаточно легко сделать /не нарушая целостности продукта/ после достижения температуры внутри блока -3-4⁰C. Процесс размораживания в ваннах с водой прекращают по достижении КРИОСКОПИЧЕСКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ продукта, т.е. температуры при которой наблюдается плавление льда в тканях. Криоскопическая температура всегда ниже 0°С, т.к. в тканевом соке содержатся растворимые минеральные и органические вещества. В зависимости от вида продукта и срока холодильного хранения /чем дольше, тем ниже/ криоскопическая температура /КТ/ может изме­няться от -2 до -0.5°С. Для некоторых видов рыб и морепродуктов средняя КТ приведена ниже /в °С/ :

Ставрвда -1.50 Скумбрия - ё1.40

Сайра/среди./---1.60 Камбала - 1.05

Сельдь/жирн./- 1.52 Хек - 1.60

Минтай -1.70 Кальмар - 1.15 '

Треска -1.75 Мидия - 1.35

Килька -0.94 Трубач - 1.40

Мойва -0.98 Криль - 2.00

Сардина -1.00 Краб - 1.97

Если предусмотрена дальнейшая обработка продуктов, связанная с расчленением отдельных экземпляров на части, дефростацию в воде целесообразно прекратить при температуре несколько ниже КТ. Консистенция рыбы и морепродуктов при этом остается плотной, что очень удобно для резки. Необходимо помнить, что по вполне очевидной причине РЕЗАНЫЙ КОРМ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОЛЖЕН ПОМЕШАТЬСЯ ДЛЯ ДАЛЬНЕЙШЕЙ ДЕФРОСТАЦИИ В ВОДУ. Наиболее приемлем /с точки зрения качества/ способ размораживания резаной рыбы и морепродуктов под слоем тающего гранулированного льда. Причем, время, хранения корма в таком виде не должно превышать полутора часов. Взвешивание корма производится обычно в 2 этапа:

• развешивание продуктов после дефростации в воде в соответствии с индивидуальными разовыми /на один цикл кормленая/ рационами ;

• взвешивание разовых рационов после механической обработки кормовых продуктов, приведение развесок в соответствие с норма­тивным весом.

Механическая обработка корма производится по заявкам специа­листов, непосредственно работающих с животными. Такого рода обра­ботка может включать в себя саше различные операций. Прежде всего, это резка продуктов на дольки, величина которых определя­ется видом животного и заявкой дрессировщика. К тому же рыба и кальмары бывают чрезвычайно крупными для заглатывания целиком. Многие виды рыб имеют шипы, которые могут травмировать пищевод и желудок животного. У ставриды, например, это передний шип перед спинным плавником, направленный против движения рыбы по пищеводу и анальный шип. У особо крупных разделанных рыб − тунцов, кам­бал, терпуга и др. желательно удалить спинной хребет с наиболее толстыми остевыми отростками. Естественно, что при скармливании крупных ракообразных /камчатского краба, например/ "нежующим" животным − дельфинам, белухам морским свиньям − мясо отделяет­ся от панциря. Точно так же желательно удалять хитиновые клювы кальмаров.

Иногда для скармливания корма, к которому животное не привыкло, приходится прибегать к несколько экзотичным приемам. Например, для того, чтобы ввести в рацион дельфину кальмара из него приготавливается фарш /или "соломка"/ которыми "фаршируется" привычная для дельфина рыба. Точно так лее скармливается криль и некоторые другие виды мелкодисперсного корма. В практике нередки случаи, когда приходится потрошить рыбу. Taкое бывает, когда партия поступившей рыбы кормилась некоторыми видами планк­тонных рачков, обладающих крайне вредными для теплокровных животных свойствами. Что касается трепанга, гребешка, трубача, если они хранятся в целом виде, предназначенных обычно для кормления каланов, то их потрошение обязательно. В то же время крабы, креветки, морские ежи, мидии, устрицы для кормления каланов подобным образом не разделываются.

Во время механической обработки проводится отбор /выбраковка/ кормовых объектов, вызывающих какое-либо сомнение в их доброкачественности − рыбы со следами поверхностных повреждений, заболеваниями глаз, уродствами и т.д., экземпляры пораженные гельминтами, случайно попавшие в партию несортовые экземпляры и кормовые объекты неизвестного вида.

Кроме вышеперечисленного на кормокухне обычно производятся манипуляции с кормом, имеющим непосредственное отношение к ветеринарной службе. Это закладка витаминов и минеральных веществ в специальные порции корма, внутриполостные инъекции в рыбу масляных растворов жирорастворимых витаминов, рыбьего жира или дистиллированной воды /при почечных заболеваниях/. Многие медикаментозные средства также выдаются животные с кормом. И их закладка в кормовые объекты осуществляется на кормокухне.

Все операции кормоприготовления /дефростация, механическая обработка, развешивание/ производятся на кормокухне океанариума. Типовая комплектация и компоновка кормокухни представлена на рисунке 30.

Организация собственно скармливания пищи животным в океанариу­мах достаточно стереотипна и почти однозначно диктуется ситуацион­ными особенностями типовых процедур.

Тестирование. Организация скармливания определяется выбранной методикой проведения пищевого теста. Обычно используются для тестового скармливания одинаковые рыбки весом 50-60 грамм именно того вида, который будет применяться в тренировочных занятиях, цирко­вых представлениях или практических работах.

Витаминизация, минерализация, выдача медикаментов и т.д. Как правило, производятся за 20-30 минут до основного цикла, корм­ления. Выдача препаратов осуществляется внутри скармливаемых кормо­вых объектов, как правило − рыб. Расход корма должен составлять не более 2 % от суточной нормы. Если есть необходимость в большем количестве, то дополнительная выдача осуществляйся вместе с докормом.

Если витамины и минеральные вещества выдаются для парирования вредного действия кормов, содержащих вещества с нежелательной активностью, то они должны выдаваться не менее за 1 час до начала основного кормления и внутри рыб другого вида − не содержащих таких веществ.

Подкрепление во время тренировочных занятий, зрелищных представлений, экспериментов и работ выдается тренером или экспериментатором в соответствии с профессиональными дрессировочными требованиями.

Докорм животных производится непосредственно после проведения представлений или работ. Пища выдается непосредственно животному, порциями. /Ни в коем случае не бросается сразу, всем запланированные весом в воду/. Если животное не проявляет желания съесть очередную дозу корма − начитает играть пищей, набирает пищу в рот не проглатывая или просто игнорирует ее − КОРМЛЕНИЕ СЛЕДУЕТ ПРЕКРАТИТЬ, зафиксировав вес недоеденного корма. ОСТАТКИ КОРМА НЕ ПОДЛЕЖАТ ПОВТОРНОМУ ЗАМОРАЖИВАНИЮ и должны быть утилизированы или уничтожены.

ЭКСПЛИКАЦИЯ К СХЕМЕ КОМПОНОВКИ КОРМОКУХНИ / рис. 3O /

1. Окно для загрузки мороженого корма

2. Стеллаж-подставка для посуды

3. Напольные весы для взвешивания корма

4. Стеллаж-подставка для посуды

5. Изотермическая камера-хранилище

6. Скамейка

7. Стенной шкаф для спецодежды

8. Шкаф для приборочного материала

9. Умывальник

10. Угловой стеллаж

11, 12. Рабочий стол

13. Стол с настольными весами для взвешивания рационов

14. Шкаф для одежды

15. Раковина для мытья инструмента и инвентаря

16. Стеллаж для воздушной дефростации корма

17. 18, 19. Застекленные шкафы для книг, медикаментов, реагентов и приборов.

20. Малая ванна для дефростации /емк. 100 л/

21, 22. Большая ванна для дефростации /емк. 200 л/

23. Стол для разделки дефростированного корма

24, 25. Лабораторный стол

26. Поддон для дезинфекции обуви

27. Вытяжной шкаф

28* Стеллажи для имущества

Одним из важнейших требований правильной организации кормления

является ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ ДОКУМЕНТИРОВАННЫЙ УЧЕТ ПОЛУЧЕНИЯ, ВЬДАЧИ И ФАКТИЧЕСКОГО СКАРМЛИВАНИЯ ПИЩИ каждому животному. Учет ведется в ЖУРНАЛЕ ВЫДАЧИ КОРМА.

Результаты проверки качества корма /как хранимого, так и выдаваемого/ могут фиксироваться либо в этом же документе, либо в специальном ЖУРНАЛЕ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА КОРМА. В этом же журнале отмечается факт утилизации или уничтожения корма, не подлежащего скармливанию. Документация ведется ветеринарным врачом океанариума и лаборантом − заведующим кормокухней. Записи в рабочих тетрадях тренеров о количестве съеденного корма, особенностях пищевого поведения животных, предпочитаемость видов пищи и т.д. − не могут заменить фиксацию данных в специальной документации и служат лишь вспомогательным источником информации.

ГИГИЕНА КОРМЛЕНИЯ МОРСКИХ ЖИВОТНЫХ

Одним из кардинально важных моментов в организации кормления в океанариумах является соблюдение комплекса санитарно-гигиенических требований. Инфекция в организм животных попадает, прежде всего, с пищей. Инвазионное заражение также зависит от инвазированности пищи, а отравления связаны практически только с пищей. Несоблюдение санитарно-гигиенических норм опасно на любом из этапов − хранении корма, кормоприготовлении и скармливании.

Хранилища любого типа для мороженого корма должны содержаться в чистоте и регулярно, желательно перед завозом новой партии корма полностью освобождаться от содержимого, подвергаться полной /мокрой/ приборке и дезинфицироваться. В местах хранения корма запрещается содержать что-либо кроме номенклатурной мороженой рыбы и морепродуктов. Запрещается также хранить испорченный или сомнительной свежести корм. Доступ персонала в хранилища должен быть ограничен предельно узким кругом ответственных лиц.

Температура воздуха в хранилищах, а также температура в толще /штабеле/ штатно упакованного корма измеряется не реже 2-х раз в день, о чем делается запись в эксплуатационном журнале. В случае повышения температуры более чем на 2° С от нормативной хранилище должно быть выведено из эксплуатации для технической экспертизы и ремонта.

Санитарно-гигиенические мероприятия, проводимые на кормокухне включают в себя ежедневную мокрую приборку, дезинфекцию оборудования и инвентаря. В ночное /нерабочее/ время помещение должно облучаться ультрафиолетовыми бактерицидными лампами. Раз в неделю производится полная помывка горячей водой с безвредными детергентами и дезинфекция помещения − должно быть предусмотрено соот­ветствующее гигиеническое покрытие стен, пола и потолка; рабочие поверхности разделочных столов обиваются листом нержавеющей стали или алюминием. В крайнем случае − оцинкованным железом.

Дезинфекция помещения производится 5 % раствором хлорной из­вести. Ежедневная дезинфекция посуды, малых термосов-контейнеров для корма, ванн и стеллажей для дефростации, ножей, мясорубки, напольных и настольных весов, разделочных досок и столов может производится также 5% раствором кальцинированной соды или 3 % раствором хлорамина-Б.

На окнах и вентиляционных отверстиях кормокухни должна быть предусмотрена мелкоячеистая пластиковая /позволяющая дезинфекцию/ сетка. На входе организуется тамбур со второй, затянутой сеткой дверью, препятствующей проникновению летающих насекомых. Дезин­секция проводится по необходимости, как правило, аэрозольными препаратами. Во время дезинсекции в кормокухне не должно быть кормовых продуктов; после дезинсекции производится полная помывка помещения.

Дератизация производится по необходимости, обычными для ветеринарной практике способами. На период дератизации /не менее 1.5 - 2 суток/ кормокухня не должна функционировать по прямому назна­чению.

При работе кормокухни в обычном режиме посуда − ведра, тренерские контейнеры и др. − хранятся только на специальных стеллажах /ни в коем случае не на полу!/. Для весов, разделочного инструмен­та и вспомогательного инвентаря должны быть предусмотрены штатные места для хранения − инструментальные доски, полки и т.п.

У входа в кормокухню должен находиться поддон с пористым материалом, пропитанным дезраствором для дезинфекции обуви. В качестве пропиточного материала целесообразно использовать маты из много­слойной мелкоячеечной сетки или другой хорошо промываемый материал. Иногда практикуемый способ, когда используются опилки и стружка, покрытые сеткой или мешковиной малопригоден из-за возможности разноса сыпучей субстанции по кормокухне. Не может быть рекомендовано использование для этой же цели поролона или пенолатекса из-за их недостаточной гигиеничности.

Режим посещения кормокухни предусматривает максимально возможное ограничение количества лиц, работающих с кормом. Должны неукоснительно соблюдаться правила личной гигиены персонала. Работать можно ТОЛЬКО В СПЕЦОДЕЖДЕ, позволяющей ее мыть /стирать/ и дезинфецировать. То же самое − в отношении обуви. Особенно тщательно необходимо следить за чистотой рук. В умывальнике при кормокухне должны находиться моющие средства и рукомойник с 1 % раствором хлорамина.

В помещении кормокухни запрещается курить и принимать пищу. Лица, имеющие порезы, кожные гнойничковые заболевания, грибковые поражения, а также страдающие инфекционными болезнями от работы и от приготовления корма отстраняются до полного выздоровления.

Приборочный материал, инвентарь и реактивы должны содержаться вне кормокухни. Инвентарь /ведра, метлы, веники, щетки и т.п./ хранятся в чистом виде и обязательно дезинфицируются.

При кормлении животных необходимо придерживаться следующих основных правил:

- скармливаемая пища должна содержаться в индивидуально закрепленных за животными емкостях, рассчитанных на одно кормление;

- во время дрессировочного занятия, тренер содержит корм в специальной малой емкости, носимой на поясе;

- корм выдается животному отдельными порциями, непосредственно в рот; крайне нежелательно бросание пищи в воду или на помост /тем более всей нормы сразу/;

- пища должна съедаться животным полностью, при явных признаках насыщения − игры с рыбой, "жевании", накапливание корма во рту и т.п. − кормление следует прекратить;

- РЫБА ИЛИ ДРУГОЙ КОРМ, УПАВШИЙ НА ДНО, ДОЛЖЕН БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО УДАЛЕН ИЗ БАССЕЙНА /вольера/ ;

- во время кормления емкости с кормом не должны ставиться непосредственно на грунт или настил вольера, а только на специальные подставки и после опорожнения − механически очищаются и моются перед дезинфекцией на кормокухне. /То же самое по отно­шению к подставкам под емкости/.

Остатки корма, не съеденного во время работы с животными и хранившиеся после этого в течение более 1.5 часов должны сдавать­ся в специальную емкость на уничтожение.

Уничтожение непригодных кормов может производиться различны­ми методами /сжигание, закапывание и т.п./ в зависимости от кон­кретных условий. Порядок уничтожения достаточно полно регламен­тирован ветеринарным законодательством. После освобождения емкостей от непригодного корма они тщательно промываются щетками и проточной водой, а затем дезинфицируются 5 % раствором хлорной извести или кальцинированной соды с экспозицией не менее 2 часов. Затем емкости снова промывают и сушат. Хранение емкостей должно быть организовано в специально отведенном месте, не прилегающее к кормокухне и местам содержания животных.

Акт на списание неиспользованных кормов составляется лицом, ответственным за организаций кормления животных, согласовывается с ветеринарным врачом и утверждается дирекцией океанариума.

[стр.184-196]

Журид Б.А., Верижникова С.А. Кормление морских млекопитающих (учебное пособие для персонала океанариума). − Севастополь: «Аквамарин», 1994. — 210 с.