Физиология пищеварения

1. Система пищеварения. Физиологические основы голода и насыщения

Пищеварение - совокупность процессов, осуществляющих механическую и ферментативную обработку пищевых веществ до компонентов, лишенных видовой специфичности и пригодных к всасыванию и участию в метаболизме человека и животных. Физические изменения пищи - механическая обработка, измельчение, набухание и растворение. Химические изменения - результат взаимодействия с секретами желез.

Пищеварительная система включает пищеварительный канал и железы.

Голод (физиологический) - результат снижения концентрации веществ в крови и депо. Выражает потребность в питательных веществах. Существуют субъективные ощущения голода (сосание под ложечкой, головокружение, общая слабость). Внешнее объективное проявление голода - пищевое поведение, направленное на устранение причины, вызвавшей голод.

Пищевой центр - сложный гипоталамолимбико-ретикулокортикальный комплекс. Отдел ЦНС, регулирующий пищевое поведение, деятельность органов системы пищеварения. Ведущий отдел - ядра гипоталамуса (афагия при разрушении, гиперфпгия - при раздражении). Считается центром голода. Центр насыщения - вентромедиальные ядра гипоталамуса.

Состав крови влияет на голод. Теории (по веществу): глюкостатическая, аминоацидостатическая, липостаическая, липоневростатическая (сигнал из жирового депо при высвобождении жира), термостаическая, гидростаическая (уменьшение воды уменьшает потребление пищи). Метаболическая теория - объединяющая - по содержанию в крови промежуточных метаболитов цикла Кребса. Арэнтерин - пептид двенадцатиперстной кишки, угнетающий аппетит.

Влияние афферентных сигналов. Растяжение желудка приводит к снижению аппетита, сокращение пустого желудка - наоборот.

Насыщение - рецепторы в ЖКТ и в сосудах. Преабсорбтивная реакция - на вид пищи, захват и поглощение ее (снижение моторики голодного желудка). Постабсорбтивная реакция - изменение метаболизма.

2. Основные этапы пищеварения. Типы и виды пищеварения

Основные этапы пищеварения.

1. Моторный

2. Захват и механическая обработка пищи

3. Перемешивание с пищеварительными соками

4. Продвижение по ЖКТ

5. Регуляция скорости проведения по ЖКТ (сфинктер желудка)

6. Распределение отделов по типу всасываемых веществ

7. Рецепторный (узнавание и запуск рефлексов регуляции)

8. Секреторный

9. Пищеварительные соки

10. Вещества, создающие условия (HCl)

11. Защитные вещества (слизь)

12. Регуляторы

13. Всасывание (перевод веществ во внутреннюю среду)

14. Экскреция (вывод ядов, тыжелых металлов)

Типы пищеварения. Три типа: аутолитическое (ферменты уже есть в пище), симбионтное, собственное. У взрослого человека тип пищеварения - собственное, в котором выделяют внутриклеточное, внеклеточное (полостное, дистантное) и мембранное (пристеночное, контактное).

4. Пищевраение в ротовой полости

В ротовой полости осуществляются: анализ пищи и разделение веществ на пищевые и отвергаемые; защита от микроорганизмов (лизоцим), начальные этапы физической и химической обработки пищи; регуляция (хемо- механо-, терморецепотры). Слюна необходима для смачивания пищи.