Билеты по физиологии, КурскаяГСХА / 86

86. Состав и свойства желудочного сока. Роль соляной кислоты. Слизь и ее значение. Фазы желудочного сокоотделения. Регуляция желудочного сокоотделения.

В сост. желудочного сока входят слизь, вырабатываемая слиз. ж. желудка, которая предохраняет желудок от самопереваривания; соляная к-та, синтезируемая обкладочными кл., и ферменты главныз кл. – песин, химозин, липаза. Пепсин поступает в желудок в неактивированной форме пепсиногена и под действием соляной к-ты становиться активным. Пепсин расщепляет белок на простые белки – альбумозы и пептоны. Химозин (реннин) створаживает молоко, превращает его казеиноген в нерастворимый казеин и пептиды. Липаза расщепляет эмульгированные жиры на глицерин и ЖК. Этот фермент в значительном кол. содержится в желудочном соке новорожденных жив. Соляная к-та, кроме активизации пепсиногена, способствует набуханию белков, размягчению и перевариванию костей, створаживанию молока, участвует в регуляции проходимости пилорического сфинктера и ф-ции слизистой оболочки 12-перстной кишки, губительно дейтсвует на мо., неустойчивым к к-там. Секреторная ф-ция ж., как доказано работами И.П.Павловым, наход. в прямой связи с принимаемы кормом и имеет двухфазный характер выделения сока. Первая фаза рефлекторная, вторая – химическая, или нейрогуморальная. Рефлекторная фаза желудочного сокоотделения связана с действием на орг. чувств, рецепторы слизистой оболочки ротовой полости, глотки, пищевода и желудка пищевых безусловных раздражителей. От рецепторов языка и др. участков слиз. обол. ротовой полости импульсы передаются в продолговатый мозг – центр пищеварения и далее распространяются в кору головного мозга, а затем из ЦНС на ж. стенки желудка. Условные раздражители воспринимаются органами чувств, что приводит к обр. временного уловного коркового центра, от которого по нервным путям импульс распространяется на центр безусловного пищевого рефлекса в кору головного мозга. Из ЦНС импульс поступает к желудку по парасимпатическому и симпатическому нервам. Ответная реакция на усл. раздражитель наступает ч/з 5-10мин. Рефлекторным путем можно не только вызвать, но и затормозить секрецию. Хим., или нейрогуморальная, фаза сокоотделения продолжается весь период пребывания пищи в желудке. Она обуславливается раздражением слизистой обол. желудка хим. экстрактивными в-вами корма, ЖК, витаминами, микроэл., гормонами, продуктами обмена и в-вами, вырабатываемыми стенкой желудка и кишок. Установлено, что на различные составные части корма выделяется желудочный сок в неодинаковых кол., а также разной ферментной активности. Напр., в мясе содержится много гистамина, который повышает секрецию, поэтому у собак на мясо выделяется больше сока, чем на хлеб и молоко. Жиры тормозят желудочную секрецию. Гормоны действуют на обр. желудочного сока по-разному. Напр., гормоны щит. ж. усиливают секрецию ж. желудка и кишечника, а грмоны мозговой части надпочечников тормозят.