- •Реферат
- •Содержание
- •Введение
- •1. Классификация и краткая характеристика кожевенного сырья
- •2. Первичная обработка и дообработка кожевенного сырья
- •3. Консервирование кожевенного сырья
- •4. Пороки кожевенного и мехового сырья
- •5. Санитарная оценка
- •5. Лабораторные исследования кожевенного сырья
- •Список литературы
Федеральное государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
Новосибирский государственный аграрный университет
Факультет ветеринарной медицины
Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы
и патологической физиологии
Реферат
на тему: «Производство и ветеринарно-санитарная экпертиза кожевенного сырья».
Выполнил:
студент 6504 группы
К.Н.
Проверила:
ст.преподаватель
А.В.
Новосибирск – 2011г.
Содержание
Введение………………………………………………………………………….3
1. Классификация и краткая характеристика кожевенного сырья…………...4
2. Первичная обработка и дообработка кожевенного сырья…………………7
3. Консервирование кожевенного сырья………………………………………8
4. Пороки кожевенного сырья…………………………………………………11
5. Санитарная оценка…………………………………………………………..14
6. Лабораторные исследования кожевенного сырья…………………………15
Список литературы……………………………………………………………..19
Введение
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и сырья животного происхождения – это важнейший этап профилактики зооантропонозных заболеваний, а также контроль качества продукции.
Шкуры, снимаемые с туш при переработке скота - это ценное сырье для легкой промышленности.
Шкура состоит из трех слоев: наружного - эпидермиса, среднего - дермы и внутреннего - подкожной клетчатки. Эпидермис и подкожную клетчатку удаляют во время обработки шкур на местах убоя скота. Для изготовления кож используют дерму. Этот слой у крупного рогатого скота составляет примерно 84 % от общей толщины шкуры.
1. Классификация и краткая характеристика кожевенного сырья
Шкуры от крупного рогатого скота:
- склизок полушерстный - шкуры телят на последнем месяце эмбрионального развития с шерстным покровом длиной до 25 мм, используется для мехового производства;
- склизок шерстный - то же, с длиной шерстного покрова более 25 см;
- опоек - шкуры от телят, не потреблявших еще растительную пищу;
- выросток - шкуры телят, перешедших на растительную пищу, используется на верх обуви;
- полукожник - шкуры бычков и телочек с массой 10-13 кг;
- бычок - шкуры молодняка бычков, кастрированных и некастрированных, массой 13-17 кг (для получения хрома);
- шкуры коров с массой в парном состоянии более 13 кг, подразделяются на легкую (13-17 кг), среднюю (17-25 кг) и тяжелую (более 25 кг);
- бычина - шкуры кастрированных быков массой более 17 кг в парном состоянии, подразделяются на легкую (17-25 кг) и тяжелую (более 25 кг), используются для изготовления хромовых изделий, подошвы, получения кожи для технических целей;
- бугай - шкуры некастрированных быков массой в парном состоянии более 17 кг, подразделяются на легкую (17-25 кг), тяжелую (более 25 кг), используются для изготовления хромовых изделий, подошвы, технической кожи.
Шкуры от лошадей:
- жеребок-склизок-голяк - шкуры эмбрионов на 7-8-м мес. жеребости представляют собой голые или с пробивающимся волосом шкуры, используются для изготовления галантерейных изделий, рукавиц, перчаток;
- жеребок-склизок шерстный - шкуры эмбрионов на последнем месяце жеребости, используются для изготовления меховых изделий, а непригодные для этих целей - для изготовления галантерейных изделий, рукавиц, перчаток;
- жеребок-сосунок - шкуры жеребят до 6-мес. возраста, еще не перешедших на растительную пищу, с шерстным покровом 1-3 см, используются в качестве мехового сырья;
- жеребок-уросток - шкуры жеребят, перешедших на растительные корма, массой до 5 кг - ценное меховое сырье (во время линьки направляются для изготовления хрома);
- выметка - шкуры жеребят массой 5-10 кг, используются для изготовления хрома;
- конина - шкуры взрослых лошадей с массой в парном состоянии 10 кг и выше, подразделяются на легкую (10-17 кг) и тяжелую (выше 17 кг).
Шкуры от овец, коз:
- голяк - шкуры ягнят-мериносов всех пород овец, кроме каракулевой;
- муаре-клям - выкидыши грубошерстных пород овец, кроме каракульской, дающие шкурки площадью не менее 300 кв. см, волосяной покров более отросший, чем у голяка, с муаристым рисунком;
- мерлушка степная - шкурки ягнят курдючных пород овец, площадью не менее 400 кв. см с завитками бобовидными, валиковатыми, кольчатыми или со слегка волнистым волосом длиной в выпрямленном состоянии не более 5 см;
- мерлушка русская - то же, от грубошерстных овец, за исключением каракульских;
- лямка - шкурки ягнят тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных пород овец, площадью 400-1800 кв. см, с густым, мягким волосяным покровом, завитки кольчатые или горошковидные;
- трясок - шкурки ягнят всех грубошерстных пород овец, кроме курдючных, площадью не менее 400 кв. см с шерстным покровом из мягких шелковистых косичек с кольцеообразными завитками, переходящими в штопорообразные;
- сак-сак - шкурки ягнят степных курдючных пород в возрасте 1-5 мес, площадью не менее 400 кв. см, шерсть в виде косичек со штопорообразной извитостью.
- овчина меховая и шубная – получают от взрослых овец и подросшего молодняка тонкорунных, полутонкорунных и полугрубошерстных пород под названием, соответственно, тонкорунная, полутонкорунная, полугрубая овчина.
- овчинно-шубное сырье – шкуры от грубошерстных пород овец и отдельно овчина шубная романовская от молодняка и взрослых овец романовской породы и их помесей с грубошерстными северными короткохвостыми овцами.
Каракулево-смушковое сырье:
- каракуль чистопородная и метисная - выпоротки и выкидыши чистопородных каракульских овец и метисов, полученных от скрещивания овец разных пород с чистопородными каракульскими баранами;
- каракуль чистопородный черный, цветной, серый от чистопородных каракульских ягнят в возрасте до 3 сут. после рождения;
- каракуль-метис черный и цветной - шкурки ягнят, получаемых от скрещивания курдючных, смушково-молочных и других грубошерстных пород овец с каракульскими баранами, в первые дни жизни;
- яхобаб - шкурки переросших ягнят как от чистопородных каракульских овец, так и помесных, с длиной волос по краям шеи в расправленном виде 3-5 см и более;
- смушка - шкурки от ягнят в возрасте до 3 сут. от смушковых пород овец - решетиловской, сокольской, чушки, с длиной волос на шее: у черных - до 3,5 см, серых - до 4,0 см, кроме особей, дающих шкурки со слабоволнистым и прямым волосяным покровом.
К меховому сырью относят также шкуры и шкурки многих видов домашних и диких животных - песца, волка, лисицы, бобра, соболя, фуро, нутрии, выдры, сурка, суслика, кролика, зайца, куницы и др.
Шкуры морских животных: шкуры тюленя беломорского (склизок, легкие и тяжелые), шкуры белухи (легкие и тяжелые), шкуры лахтака, сивуча (легкие, тяжелые), тюленя каспийского и нерпы северной (склизок, легкие и тяжелые), китовое кожевенное сырье подразделяется на части - лобовина, туловище, ласты.
В практике используются также шкуры крупных птиц (страусы), крокодила, акулы, трески, налима, сома, красной рыбы и др.