Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
экпертиза кожевенного сырья.doc
Скачиваний:
184
Добавлен:
30.05.2014
Размер:
107.01 Кб
Скачать

Федеральное государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

Новосибирский государственный аграрный университет

Факультет ветеринарной медицины

Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы

и патологической физиологии

Реферат

на тему: «Производство и ветеринарно-санитарная экпертиза кожевенного сырья».

Выполнил:

студент 6504 группы

К.Н.

Проверила:

ст.преподаватель

А.В.

Новосибирск – 2011г.

Содержание

Введение………………………………………………………………………….3

1. Классификация и краткая характеристика кожевенного сырья…………...4

2. Первичная обработка и дообработка кожевенного сырья…………………7

3. Консервирование кожевенного сырья………………………………………8

4. Пороки кожевенного сырья…………………………………………………11

5. Санитарная оценка…………………………………………………………..14

6. Лабораторные исследования кожевенного сырья…………………………15

Список литературы……………………………………………………………..19

Введение

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и сырья животного происхождения – это важнейший этап профилактики зооантропонозных заболеваний, а также контроль качества продукции.

Шкуры, снимаемые с туш при переработке скота - это ценное сырье для легкой промышленности.

Шкура состоит из трех слоев: наружного - эпидермиса, среднего - дермы и внутреннего - подкожной клетчатки. Эпидермис и подкожную клетчатку удаляют во время обработки шкур на местах убоя скота. Для изготовления кож используют дерму. Этот слой у крупного рогатого скота составляет примерно 84 % от общей толщины шкуры.

1. Классификация и краткая характеристика кожевенного сырья

Шкуры от крупного рогатого скота:

- склизок полушерстный - шкуры телят на последнем месяце эмбрионального развития с шерстным покровом длиной до 25 мм, используется для мехового производства;

- склизок шерстный - то же, с длиной шерстного покрова более 25 см;

- опоек - шкуры от телят, не потреблявших еще растительную пищу;

- выросток - шкуры телят, перешедших на растительную пищу, используется на верх обуви;

- полукожник - шкуры бычков и телочек с массой 10-13 кг;

- бычок - шкуры молодняка бычков, кастрированных и некас­трированных, массой 13-17 кг (для получения хрома);

- шкуры коров с массой в парном состоянии более 13 кг, подразделяются на легкую (13-17 кг), среднюю (17-25 кг) и тяжелую (более 25 кг);

- бычина - шкуры кастрированных быков массой более 17 кг в парном состоянии, подразделяются на легкую (17-25 кг) и тяже­лую (более 25 кг), используются для изготовления хромовых изделий, подошвы, получения кожи для технических целей;

- бугай - шкуры некастрированных быков массой в парном состоянии более 17 кг, подразделяются на легкую (17-25 кг), тяжелую (более 25 кг), используются для изготовления хромовых изделий, подошвы, технической кожи.

Шкуры от лошадей:

- жеребок-склизок-голяк - шкуры эмбрионов на 7-8-м мес. жеребости представляют собой голые или с пробивающимся волосом шкуры, используются для изготовления галантерейных изделий, рукавиц, перчаток;

- жеребок-склизок шерстный - шкуры эмбрионов на последнем месяце жеребости, используются для изготовления меховых изделий, а непригодные для этих целей - для изготовления галантерейных изделий, рукавиц, перчаток;

- жеребок-сосунок - шкуры жеребят до 6-мес. возраста, еще не перешедших на растительную пищу, с шерстным покровом 1-3 см, используются в качестве мехового сырья;

- жеребок-уросток - шкуры жеребят, перешедших на растительные корма, массой до 5 кг - ценное меховое сырье (во время линьки направляются для изготовления хрома);

- выметка - шкуры жеребят массой 5-10 кг, используются для изготовления хрома;

- конина - шкуры взрослых лошадей с массой в парном состоянии 10 кг и выше, подразделяются на легкую (10-17 кг) и тяже­лую (выше 17 кг).

Шкуры от овец, коз:

- голяк - шкуры ягнят-мериносов всех пород овец, кроме каракулевой;

- муаре-клям - выкидыши грубошерстных пород овец, кроме каракульской, дающие шкурки площадью не менее 300 кв. см, во­лосяной покров более отросший, чем у голяка, с муаристым ри­сунком;

- мерлушка степная - шкурки ягнят курдючных пород овец, площадью не менее 400 кв. см с завитками бобовидными, валиковатыми, кольчатыми или со слегка волнистым волосом длиной в выпрямленном состоянии не более 5 см;

- мерлушка русская - то же, от грубошерстных овец, за исклю­чением каракульских;

- лямка - шкурки ягнят тонкорунных, полутонкорунных, полу­грубошерстных пород овец, площадью 400-1800 кв. см, с густым, мяг­ким волосяным покровом, завитки кольчатые или горошковидные;

- трясок - шкурки ягнят всех грубошерстных пород овец, кро­ме курдючных, площадью не менее 400 кв. см с шерстным покровом из мягких шелковистых косичек с кольцеообразными завитками, переходящими в штопорообразные;

- сак-сак - шкурки ягнят степных курдючных пород в возрасте 1-5 мес, площадью не менее 400 кв. см, шерсть в виде косичек со штопорообразной извитостью.

- овчина меховая и шубная – получают от взрослых овец и под­росшего молодняка тонкорунных, полутонкорунных и полугрубо­шерстных пород под названием, соответственно, тонкорунная, полу­тонкорунная, полугрубая овчина.

- овчинно-шубное сырье – шкуры от грубошерстных пород овец и отдельно овчина шубная романовская от молодняка и взрослых овец романовской породы и их помесей с грубошерстными северными короткохвостыми овцами.

Каракулево-смушковое сырье:

- каракуль чистопородная и метисная - выпоротки и выки­дыши чистопородных каракульских овец и метисов, полученных от скрещивания овец разных пород с чистопородными каракульски­ми баранами;

- каракуль чистопородный черный, цветной, серый от чистопо­родных каракульских ягнят в возрасте до 3 сут. после рождения;

- каракуль-метис черный и цветной - шкурки ягнят, получае­мых от скрещивания курдючных, смушково-молочных и других гру­бошерстных пород овец с каракульскими баранами, в первые дни жизни;

- яхобаб - шкурки переросших ягнят как от чистопородных каракульских овец, так и помесных, с длиной волос по краям шеи в расправленном виде 3-5 см и более;

- смушка - шкурки от ягнят в возрасте до 3 сут. от смушковых пород овец - решетиловской, сокольской, чушки, с длиной волос на шее: у черных - до 3,5 см, серых - до 4,0 см, кроме особей, дающих шкурки со слабоволнистым и прямым волосяным покровом.

К меховому сырью относят также шкуры и шкурки многих видов домашних и диких животных - песца, волка, лисицы, боб­ра, соболя, фуро, нутрии, выдры, сурка, суслика, кролика, зайца, куницы и др.

Шкуры морских животных: шкуры тюленя беломорского (склизок, легкие и тяжелые), шкуры белухи (легкие и тяжелые), шкуры лахтака, сивуча (легкие, тяжелые), тюленя каспийского и нерпы северной (склизок, легкие и тяжелые), китовое кожевенное сырье подразделяется на части - лобовина, туловище, ласты.

В практике используются также шкуры крупных птиц (страусы), крокодила, акулы, трески, налима, сома, красной рыбы и др.