Министерство образования и науки Российской Федерации

Байкальский государственный университет

Кафедра экономики предприятия и предпринимательской деятельности

Отчет о прохождении учебной практики по получению первичных профессиональных умений и навыков

Студент	Налабардина Н.С., ЗПД-12
	(подпись, ФИО, группа)
Руководитель практики от Университета	Колесникова Е.В., ассистент
	(ФИО, должность)

Иркутск, 2016

Тематический план практики по получению первичных профессиональных умений и навыков

№ п/п	Вид работ	Время выполнения			Руководитель
		кол-во дней	начало	окончание
1.	Составление индивидуального плана	1
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.	Защита отчета по практике	1

Оглавление

Министерство образования и науки Российской Федерации 1

ОГЛАВЛЕНИЕ 3

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что в современных условиях конкуренции рынок определяет необходимый ему ассортимент, поэтому задачей предприятия является удовлетворить спрос лучше и эффективнее, чем конкуренты. Ассортимент предполагает собою структуру, вариацию, комплект типов продукта, услуг, изготавливаемых в производстве или находящихся в продаже. Руководство ассортиментом вызвано разрешать последующие ключевые проблемы: формирование требуемых условий с целью более абсолютного удовлетворение потребностей и нужд потребителей; выявление и изучение возможных источников поступления товаров, соответствующих нуждам жителей; предоставление стабильности перечня продуктов, реализуемых предприятием; непрерывный надзор за трудом согласно развитию и осуществлении определенных компаний, подгрупп и видов продуктов.

Удачное соперничество и эффективная деятельность невозможны в отсутствии введения современных иностранных и российских технологий, оснащения, современных конфигураций компании торгово-производственных действий и сервиса покупателей, т. е. введения инноваций во все без исключения области торгово-производственного движения: в сервис, службу с поставщиками, руководство, концепции компании и в том числе и подбор формата заведения. Интенсивное формирование концепции общественного питания порождает креативный бизнес. На рынке появляются новейшие типы компаний, услуг и конфигураций, взятые из опыта иных государств. Но, присутствие нормативно-правовых документов, характеризующих вид заведения общественного питания на федеральном уровне, а кроме того присутствие спроса жителей Российской Федерации вынуждают любое нововведение приспособиться под российский рынок.

Общественное питание в современных условиях считается одной с более известных областей потребительского рынка. Данная сфера в Иркутской области различается внушительными темпами увеличения и, равно как полагают специалисты, данная направленность сохранится в ближайшей перспективе. Можно сказать, что иркутский рынок в настоящее время состоит из различных форматов и направлений, ориентированных на самые разные целевые аудитории потребителей.

Цель выпускной квалификационной работы – совершенствование ассортиментной политики предприятия общественного питания «Наутилус».

Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:

1. Изучить теоретические основы ассортиментной политики предприятия общественного питания;

2. Провести анализ деятельности предприятия общественного питания «Наутилус»;

3. Определить основные направления совершенствования ассортиментной политики предприятия общественного питания «Наутилус».

Объектом исследования является предприятие общественного питания «Наутилус».

Предмет исследования – ассортиментная политика предприятия общественного питания «Наутилус».

Методологической и теоретической основой выпускной квалификационной работы являются работы ведущих отечественных и зарубежных авторов в области маркетинга, среди которых следовало бы выделить: В.А. Калугина, А. Л. Карпова, Г. П. Костину, М. М. Башмакову, Ф. Котлера и др.

В ходе исследования были использованы следующие методы анализа: теоретический анализ литературных источников и бизнес-планирование.

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.