1. Предмет, объекты и методы товароведения, связь товароведения с другими дисциплинами

С 16-17 вв закладываются основы товароведения – начинается все с описания товаров. Затем товаровед стало изучать товары, а не только описывать их.

Товароведение – научная дисциплина, изучающ потребительную стоимость, оцен кач-во и ассортимент товаров, анализир закономерн их формирования, оптимизации и сохранения.

Тов-е, как специальная дисциплина, изучая потребительные стоимости тов-в, широко опирается с одной стороны на общенаучные естественные и технические дисциплины, а с другой на общественные науки. Кроме то­го, оно тесно связано со смежными технологическими и специальными экон-ми дисциплинами. Изучение полезности товаров как вещественного их св-ва, отношения тов-в к разнообразным воз действиям внеш­ней среды невозможно без знания основных положении об­щенаучных естественных и технических дисциплин (биоло­гии, физика, химии и т.п.). Уже было отмечено, что потреб-ые св-ва по своей природе являются физи­ч-ми, хим-ми, биолог-ми и т.п. Поэтому при изучении этих свойств, определении показателей свойств, установлении зависимости между показателями св-в и обусловливающими их факторами, тов-е широко использует законы общенаучных дисциплин, физич-е, хим-е методы исследования товаров..

Объект – продукты труда, представленные сырьевыми мат-ми, полуфабрикатами, гот изделиями (продовольств и непродовольств тов-ми).

Предмет – потребительная стоимость товаров.

Товароведению свойственен комплексный подход к проведению исследований – исследуется вся совокупность потреб cв-в товаров на разных этапах ЖЦТ (хранение, использование, износ..) Результатом следований является определение качества с помощью квалиметрии.

Методы заимствованы из других наук (химия, материаоловедение, технология пр-ва, квалиметрия, биология и т.д.): качественный и кол-ый методы анализа, экспертный метод, метод матем стат …)

Методом товароведных исследований явл. комплексная оценка св-в товаров, сопоставление их качества с уровнем запросов потребителей и сравнительная оценка кач-ва однородных товаров, присутствующих на тов. рынке.

2. Задачи и актуальные проблемы товароведения на совр. Этапе

Задачи товароведения:

- выявление закономерностей формирования качества на всех этапах ЖЦТ.

- выявление потребностей населения и определяющих потребности факторов

- оценка соответствия потребительной стоимости товаров к потребностям населения

- разработка методов испытаний товаров и оценки их качества

- разработка системы классификации и кодирования товаров

- исследование закономерностей формирования и путей оптимизации производственного и торгового ассортимента товаров

- определение рациональных условий ухода за товарами при эксплуатации, транспортировании, хранении.

- совершенствование информационного обеспечения потребительских товаров

Вот, что он говорил на конс:

Изучение и анализ ассортимента, разработка путей оптимизации ассортимента, разраб методов контроля кач-ва и оценки кач-ва (квалиметр), реком, связ с хранением, транспортир, руководств по ремонту

Актуальные проблемы:

- проблема безопасности товаров (стала актуальной при переходе к рыночному механизму). Сейчас важнее цена, а не качество товара.

-совершенствование материально-технической базы в РФ

-исследование потребительной стоимости товара

-совершенствование экспертных методов оценки и адаптация иностранных методик

-переход к нов системе оценки соответствия

-переход на технические регламенты

3.Ассортимент товара – совокупность т-ров, объед-ых по опред признакам. Ассортимент хар-ся структурой, широтой, глубиной, полнотой, степенью обновления.

Показатели:

Ширина ассортимента – количество видов товара

Глубина – кол-во разновидн т-ра в рамках одной группы

Полнота – отнош фактич кол-ва т-ов к количеству т-ров в обязательном ассортим минимуме

Степень обновления – удельный вес новых товаров в общем объеме товаров, поступ в продажу

С целью анализа ассортимента управление ассортиментом, упрощение экспортно-имп опер учета регистр и учета товаров, т-ры классифицируются и кодируются.

Классификация тов-ов производится на основе фосетного или иерархич методов

Иерархич метод предполагает послед деление тов-ов на соподченен подмножества (комплексы, подкомплексы, группы, подгруппы…)

Преимущества:

1)возможность группировки объектов по большинству признаков

2)высокая информационная насыщенность

Недостатки: грамоздкость

Фосетн – предусматривает параллельное разделение множества по 1 признаку на отдельные независимые друг от друга группировки (фасеты)

Преимущества: Гибкость, удобство использования.

Недостатки: невозможность выделения общих и различных признаков м/у объектами разных фасетах.

Классиф пров-ся по правилам:

1) признаки класс должны быть значимыми, логически выдел-ми, хар-ми товара.

2) На каждой ступени должен быть только 1 классификационный признак

3) Иерарх классиф начин с наиб общих признаков, переходя к более узким и мелким

4) Метод классифик должен соглас с целью использ-я классивикации.

Ассортимент потребительских тов подразделяется на группы – по местонахождению( различают промышленный и торговый ассортимент), на подгруппы – по широте и глубине охвата тов(различают простой, сложный, развернутый, укрупненный, сопутствующий, смешанный ассортименты) , на виды – по степени удовлетворения потебностей(рациональный и оптимальный ассортимент), на разновидности – по хар-ру потребностей.(реальный и прогнозируемый ассортимент)

Виды ассортимента товаров:

1) Т-ры ср-ва пр-ва: расходуемая в процессе эксплуатаии и расходующая свой ресурс

2) Т-ры потребительские: продовольственные; не продовол.; лекарства

Товары бывают:

-средства производства

-товары народного потребления

Ассортимент бывает производственный и торговый.

4. Классификация и кодирование товаров: понятие, методы и правила, применение в народном хоз-ве

Сист классифик - совокупность всех классифик группир, выделенных по особым правилам.

В рамках изучения товаровед исп-ся торгово-товаровед классификац. В ней товары делятся на продовольственные и непродовольственные (21 гр)

В каждой группе выд-ся товарные группы. Для деления исп-ся разл признаки: назначение (строит т-ры, одежно-обувные), материалы изготовления, спос пр-ва. Сущ-ет система класс по потреб комплексам.

Для вопросов управления в народном хоз-ве исп-ся общероссийский классификатор продукции (ОКП). ОКП входит в един систему классификации и кодир-я техно-экономич и социальной информации.

Классифик предназнач для обеспечения достоверности, сопоставимости, автоматизир обраб информ о продукции в разных сферах деят-ти (экономика, статистика…)

ОКП предст собой систематизированный свод кодов и наименований группировой продукции, построенных на основе иерарх сист классифик.

ОКП имеет 5-ступенчатую иерарх классифик с цифровой десятичн системой кодирования.

На 1 ступени располагаются классы продукции, на 2 подклассы. 3 – группы, 4 – подгруппы, 5 – вид продукции.

Каждая позиция ОКП имеет 6-ти значн цифр код, однозн контр число и наименование группы продукции.

Коды 2х и 5ти разрядных группир продукции дополн нулями до 6 разр и запис-ся с интервалами между 2 и 3 разрядами.

Классифик родукции может быть заверш на 3, 4 или 5 ступ классифик деления. Если какие-либо виды продукции делятся на типы, марки, модели, то для их отраж исп-ся отрасл классифик продукции.

Товарная номенклатура внеш-эк деятельности (ТНВЭД)

Исп-ся для осуществления мер тарифного и нетариф регулир-я межэк деят-ти, ведения стат учета и обмена стат инф.

В соврем торговле для ведения оперативного учета товарн запасов, упрощения расчетов продавцами и покупателями исп-ся система штрихового кодирования. Оно дублирует цифр код конкретного вида, типа, марки, модели т-ра.

Штрих-кодирование предстваляет собой послед набор штрихов, сформир на основе цифр кода. Штрихкоды счит сканером, программа распознает штрихи и передает цифр эквивалент на лок сеть или в кассу.

Наиб распр-е в Европе и РФ получила система кодирования тов, разраб в 1977 г европ ассоциац тов нумерации.

Код был разработан на осн амер кода universal product code. Система кодирования пригодна для исп-я практически во всех станах мира. На ее основе разраб глобальная междунар система тов номеров.

В настоящее время эта система включает около 100 различных организ. В РФ есть члены этой ассоциации (ЕАН) – ЮНИСКАН. В наст вр орг-я работает с 10000 предприятий (нач-ся с цифры 460) – это означает, что предприят зарегестр ассоц, нах-ся на территории РФ.

Самый распр код имеет 13-зн структуру.

Первые 3 цифры – номер нац организац товарной нумерации

След 9 цифр – номер организации, зарег предпр, товара

Посл цифра – контр число.

Одинак по назнач, изгот… продукция разных предприятий имеет разные номера.

В РФ требов к символике кода утверждены ГОСТ Р 51-201-98. в междунар практике – ЕН 797.

При проведении учета т-ра может встеч единичн и групп упак т-ра.

Групп упак - объед в таре единичн упаковой.

Для упак мал размера может исп-ся 8-зн цифровой код. В составе технич ком по стандартизации ТК-355 действ подкомитет ПК-3 электр обмен дан – ЕАНКОМ, кот заним вопросами применения техн Эл обмена данными.

5. Потребительские св-ва товаров: классификация, общая хар-ка, связь с естеств. св-вами товаров

Любой предмет обладает свойствами. Свойство – внешнее проявление объекта, которое может быть общее в качественном, но различное в количественном отношении. Свойства товаров, обуславливающие удовлетворение потребностей людей в процессе использования называют потребительскими свойствами. Потребительские свойства определяют потребительную стоимость и его качество.

По характеру представления свойства могут быть простыми и сложными. Простые свойства характеризуют природу Т-ов и подразделяются на физические, химические, биологические. В основе сложных свойств лежат простые.

Характеристика основных групп потребительских свойств:

1. Безопасность – это св-во Т-а, обеспечивающие защиту человека, его имущества и окружающей среды от вредных и опасных воздействий в процессе хранения, потребления, транспортировки и т.д. Выделяют подгруппы: механическая безопасность, электрическая, электромагнитная, химическая, пожарная безопасность, радиационная.

2. Функциональные св-ва характеризуют соответствие Т-а своему назначению. Подгруппы: св-ва, характеризующие эффективность выполнения основной функции; универсальность; возможность выполнения дополнительной функции; возможность выполнения вспомогательных операций.

3. Эстетические – это св-ва Т-ов, определяющие способность удовлетворять духовные потребности человека. Основаны на простых св-вах: форма, рисунок, текстура, фактура, цвет. Комплексные подгруппы эстетических св-в:

• Информационная выразительность, знаковость, оригинальность (соответствие изделия стилю и моде).

• Рациональность формы

• Целостность композиции – единство и согласованность замыслов в оформлении всех частей Т-ов.

• Совершенство производственного исполнения - точность и чёткость выполнения линий, сопряжений и отделки Т-ов.

Эргономические св-ва делятся на две подгруппы: удобство пользования и гигиеничность. Удобство пользования проявляется удобством подготовки Т-а к функционированию; удобство функционирования; удобство ухода. Гигиеничность характеризует способность Т-а обеспечивать оптимальные необходимые условия жизнедеятельности и работоспособности человека при его контакте с Т-ом и средой. Эти св-ва характеризуются оптическими, звуковыми, тепловыми показателями, газовым составом, влажностью. Влияют на безопасность. Эргономические св-ва рассматриваются в системе человек-среда-изделие.

Надёжность, существуют 4 подгруппы для ремонтируемых и две для неремонтируемых. Способность Т-а выполнять свою функцию во времени и пределах соответственно установленным нормативам (требованиям). Ремонтируемые изделия характеризуются безопасностью, долговечностью, ремонтопригодностью и сохраняемостью. Неремонтируемые изделия – сохраняемостью и безотказностью.

6. Надежность товаров: понятие, номенклатура показателей, оценка

Надёжность - способность Т-а выполнять свою функцию во времени и пределах соответственно установленным нормативам (требованиям).

Объекты: ремонтируемые и неремонтир.

Существуют 4 подгруппы для ремонтируемых и две для неремонтируемых.

Ремонтируемые изделия характеризуются безопасностью, долговечностью, ремонтопригодностью и сохраняемостью. Неремонтируемые изделия – сохраняемостью и безотказностью.

Состояние и событие:

1) исправность – состояние изделия, при кот-м оно в данный момент соот-ет всем требованиям установленным как в отношении остальных параметров, так и второстепенных.

2) неисправность-состояние изделия, при кот-ом оно не соот-ет хотя бы одному из требований установ ленных в отношении основных и второ степенных параллелях.

3) работоспособ ность – такое состояние при кот-м оно в данный момент соот-ет всем требованиям в отношении основных пар-ов.

4) отказ-это событие, в рез-те кот-го изделие частично или полностью утрачивает работоспособ ность.

Еденичными св-ми явл-ся:

1.безот казность – способность тов-ра непрерыно сохранять работоспособность в опреде-х условиях в течении заданного интервала времени. Она хар-ся сроками в течении кот-го тов-р эксплуат-ся кол-ом возникающих дефектов в теч-нии опред-го периода времен. Безотказность используется для приборов времени.

Для оценки безотказности используют:

1)средняя наработка до первого отказа

2) Интенсивность отказов явл-ся функцией времени работы. Чем она больше, тем надежнее товар.

3) вероятность безотказной работы тов-в.

2.Ремонтопригодность – спо собность изделия к предупреждению, выявлению и устранению дефектов с помощью ремонта. Показатели ремонто пригодность -вероятность восстановления за время, среднее время восстан-я, трудоемкость.

3. Сохраняемость – это способность т-ра сохранять потреби тельную стоимость при хранении и транс портировки в течении установленного срока и после него. Хранение начинается с момента выпуска и завершается утилизацией. Сохраняемость обус ловлена структурой, хим. Составом, св-ми вещ-в входящих в состав, наличие защиты от неблагоприятных внешних воздействий, от условий и срока хранения. Показатели сохраняемости: срок календарной продол житнльности хранения и транспор тирования изделия, потери в %.

4.Долговечность – способност т-ра выполнять заданные функции в течении длительного времени до предельного состояния. То.о. Долгове чность будет определять фактическую продолжительность функционирования т-в. Показатели: срок службы – это кален дарный рес-с наработка т-ра до предельного состояния.

Фак-ры физичес кого износа:

1) механические фак-ры (дефор мация, трение, нагрузки)

2)биолог-ие

3)тер мические –перепад темпер.

4) физико-хим-кие-совокупность темп. ,влаги, лучей ультроф.

5) хим-ие-действие хим вещ-в.

Надежность любого товара необходимо оценивать предварительно и окончательно.

7. Эргономические св-ва товаров: понятие, проявление в системе «человек-среда-изделие», номенклатура показателей, оценка

Эргономические св-ва делятся на две подгруппы: удобство пользования и гигиеничность. Удобство пользования проявляется удобством подготовки Т-а к функционированию; удобство функционирования; удобство ухода.

Гигиеничность характеризует способность Т-а обеспечивать оптимальные необходимые условия жизнедеятельности и работоспособности человека при его контакте с Т-ом и средой. Эти св-ва характеризуются оптическими, звуковыми, тепловыми показателями, газовым составом, влажностью. Влияют на безопасность. Эргономические св-ва рассматриваются в системе человек-среда-изделие

Для того чтобы оценить удобства пользования товаров необходимо определить степень соотв-ия формы, массы, размеров и др. св-в товаров эрг-ми св-вами чел-ка (антро пометрические, психофизиолог-е, психические) Т.О. удобство пользования: - это комплексное св-во; - это св-во определяет способность товара реализовать свое назначение; - можно разделить на след-е подгруппы: антропометрич-е св-ва товара, психофизиологич-е св-ва товара, психо логич-е св-ва товара. Т.О. удобство пользования учитывает удобства подготовки товара к функц-ю (установка, подключение, открывание, загрузка), учитывается удобство функц-я товара (удержание, регулировка, перевозка, удобство ухода ). Антропометрия – это метод, кот. заключ-ся в различных измерениях чел-го тела. Антропометрические св-ва товара – это способность товаров соотв-ть в наиболь шей степени измеряемым хар-кам потре бителя. Единичными св-вами для антро пометрического св-ва явл:размер, форма, конструкция. Наибольшее значение антропометрического св-ва имеют при оценке кач-ва непрод. товаров. Психофизиологич-е св-ва товара хар-ют в сооотв-ии изделий особенностям функц-ия органов чувств чел-ка. Выделяют 5 видов ощущений:

1) осязание – это кожное чувство, ощущение возникающее при прямом контакте с предметами внешнего мира;

2) вкус – это хим-ое чувство;

3) обоняние - это хим-ое чувство;

4) слух – это способность воспринимать звуковые волны;

5) зрение – обусловлено восприятием световых волн. Психофизиологич-е св-ва товаров всегда явл. решающими при определении кач-ва новых продуктов питания и некот. непрод. товаров. Все богатство субъективных ощущений товаров формируется из 4 типов вкуса (сладкий, кислый, соленый, горький); 7 первичных запахов (камфорный, мускус ный, цветочный, ментоловый, эфирный, острый, гнилостный); 3 основных цветов (синий, красный, зеленый).

Т.О. восприятие св-в товаров органами чувств явл. физиологическим процессом, кот. во многом зависит от индивид. Особенностей организма. Психологические св-ва товаров – это способность товаров соотв-ть психике потребителя (восприятию, мышлению, памяти). Психологические требования могут выражаться ч/з восприятие вкуса, цвета, громкости тембра звучания , яркости изображения. Психологические требования предъявляются к непрод. Товарам, особен но ясно к прод. товарам. Психологические св-ва товаров соотв-ют присущим и вновь формируемым навыкам чел-ка, а также возможностям восприятия и переработки информации. Эти св-ва хар-ны для прод. и непрод. товары. исполнения и стабильность товарного вида.

8. Функциональные св-ва товаров: понятие, номенклатура показателей, оценка.

Функциональные св-ва характеризуют соответствие Т-ра своему назначению.

Подгруппы: св-ва, характеризующие эффективность выполнения основной функции; универсальность; возможность выполнения дополнительной функции; возможность выполнения вспомогательных операций.

Пример.

Основное функц-ое назначение прод. товаров – это пищевая ценность. Пищевая ценность – это комплексное св-во. Составными в-вами пищевой ценности явл: 1) биологическая ц.; 2) физиологическая ц.; 3) энергетическая ц. Биологическая ц. хар-ся наличием продуктов биологически-активных в-в (витамины, макро и микроэлементы, незаменимые к-ты, полиненасыщенные жирные к-ты и балластные в-ва.

По хим-ому составу и физ-ому назначению в-ва входящие в состав прод. Товаров делят на 3 группы: 1) энергетические (жиры и углеводы); 2)пластические (вода, белки, жиры, углеводы, минеральные в-ва); 3) обменно-функц-ые (витамины, азотистые соед-я, ферменты и экстрактивные в-ва).

Физ-ми св-вами прод. товаров явл. форма, размер, масса, прочность, вязкость, упругость, цвет, эластичность, прозрачность. Физиоло гическая ц. опред-ся способностью продуктов оказывать влияние на нервную, сердечно сосудистую, пищеварительную, иммунную систему чел-ка. Энергетическая ц. продуктов опред-ся содержанием в них жиров, углеводов, белков и их усвояемостью. Измеряется в джоулях и калориях. Сущ-ет методика расчета теоретической и практической энергетической ц. Для этого необходимо знать энергетическую ц.: 1 грамм белка, жира, углевода и их усвояемость.

9. Эстетические св-ва товаров: понятие, номенклатура показателей, оценка.

Эстетические – это св-ва Т-ов, определяющие способность удовлетворять духовные потребности человека. Основаны на простых св-вах: форма, рисунок, текстура, фактура, цвет.

Комплексные подгруппы эстетических св-в:

- Информационная выразительность, знаковость, оригинальность (соответствие изделия стилю и моде).

- Рациональность формы

- Ценность композиции – единство и согласованность замыслов в оформлении всех частей Т-ов.

- Совершенство производственного исполнения - точность и чёткость выполнения линий, сопряжений и отделки Т-ов.

Информационная выразительность товара включ художественно образную выразительность, оригинальность формы и соответствие стилю и моде.

Рациональность формы – это соответствие формы объективным условиям произв-ва и потребления товаров. Рацион-ть формы учитывает функционально – конструктивную необходимость и соотв-ие формы эргономическим требованиям.

Целостность композиции можно определить как гармоничное единство частей и целого, взаимосвязь элемента формы. Элементы должны быть взаимно подчинены основному признаку. Следует избегать переусложнение композиционной структуры.

Совершенство производ-го исполнения и стабильность товарного вида . Необходимо соблюдать чистоту исполнения контуров и соединений отдельных элементов, необходимо соблюдать кач-во покрытий, отделки поверхности, должно быть кач-во и четкость исполнения фирменных знаков, а также сопроводительной и информационной документации.