Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра техники мясных и молочных производств
Технологическое оборудование отрасли
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания для студентов специальности 270800 (260504) факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург 2005
УДК 637:664
Рогов Б.А. Технологическое оборудование отрасли: Рабочая про-грамма, метод. указания и контрольные задания для студентов спец. 270800 (260504) факультета заочного обучения и экстерната. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2005. – 15 с.
Издание содержит рабочую программу, методические указания к выполнению курсового проекта и контрольные задания.
Рецензент
Канд. техн. наук, доц. Е.И. Верболоз
Рекомендованы к изданию советом факультета заочного обучения и экс-терната
Санкт-Петербургский государственный
университет низкотемпературных
и пищевых технологий, 2005
Предисловие
Дисциплина «Технологическое оборудование отрасли» для специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" изучает консервное оборудование мясной, рыбной, пищеконцентратной промышленности.
Курс базируется на знаниях таких предметов, как математика, физика, химия, инженерная графика, процессы и аппараты пищевых производств, технология производства консервов и пищеконцентратов. Он призван сформировать у студентов профессиональные навыки и подготовить из них специалистов по переработке пищевого сырья для производства консервов и пищеконцентратов.
Задача дисциплины – обучение студентов основным видам и принципам работы общего, вспомогательного и специального технологического оборудования для консервной и пищеконцентратной промышленности.
Изучившие курс дисциплины должны
знать:
– основные технологические процессы консервных производств;
– основные виды технологического оборудования, принципы их устройства и работы;
уметь:
– осуществлять выбор и расчет оборудования по его технико-технологическим характеристикам.
Контроль усвоения материала проводится при выполнении и сдаче отчетов по контрольным работам, защите курсового проекта, а также на экзамене.
Содержание дисциплины
Раздел 1. Введение в дисциплину. Цели, задачи и содержание предмета.
Тема 1.1. Консервная и пищеконцентратная индустрия Российской Федерации и ее место в народном хозяйстве страны. Материально-техническая база и перспективы развития консервной и пищеконцентратной отрасли.
Лекция № 1 – 2 ч.
Цели, задачи и содержание курса.
Технологические линии для производства консервной и пищеконцентратной продукции.
Структура и классификация технологического оборудования отраслей.
Понятия: технологическое оборудование, аппарат, машина, агрегат, автомат. Рабочие органы, исполнительные и передаточные механизмы.
Концепция и приоритеты развития современных видов оборудования.
Литература: [1, с. 22–24; 33–42], [1, гл. 2, 3, 4], [3, с. 28–53], [4], [5].