Обмен жирных кислот. Синтез кетоновых тел. Синтез и распад липидов.
Лекция для специальности 31.05.01 Лечебное дело подготовлена доцентом кафедры общей и биологической химии ТГМУ Артюковой О.А.
2017–2018 учебный год
Основные вопросы лекции:
Обмен жирных кислот Активация и транспорт жирных кислот в митохондрии. Роль карнитина.
-окисление насыщенных и ненасыщенных жирных кислот с четным
числом атомов углерода. Окисление жирных кислот с нечетным числом С-атомов, образование малонил-КоА.
Синтез и использование кетоновых тел. Гиперкетонемия, кетонурия, ацидоз при сахарном диабете и голодании.
Пальмитатсинтазный комплекс: строение, последовательность реакций синтеза жирных кислот. Источники восстановительных эквивалентов. Микросомальная система удлинения жирных кислот. Обмен полиненасыщенных жирных кислот.
Образование эйкозаноидов, их биологическая роль.
Синтез и распад триацилглицеролов и глицерофосфолипидов: последовательность реакций. Различия синтеза ТАГ в печени и жировой ткани. Взаимопревращение глицерофосфолипидов. Жировое перерождение печени. Липотропные факторы.
Потребность в жирах
80 – 100 г/сут
ТАГ |
|
|
1/3 – 1/2 |
Фосфолипиды Холестерин |
|
энергетической |
||
|
||
ценности пищи |
|
Животные Растительное жиры масло 75% 25% ( ПНЖК )
Ассимиляция пищевых жиров
Включает все этапы метаболизма пищевых ТАГ, начиная с переваривания их в ЖКТ и заканчивая распределением продуктов гидролиза по тканям.
Все природные липиды хорошо перевариваются.
При смешанном питании усвоение составляет:
сливочное масло 93 - 98%,
свиной жир 96 - 98%,
говяжий жир 80 - 94%,
подсолнечное масло 86 - 90%.
Так как липиды нерастворимы в воде, их переваривание и всасывание имеет свои особенности и протекает в несколько стадий.
Липиды пищи при механическом воздействии и под влиянием желчи смешиваются с
пищеварительными соками с образованием эмульсии («масло в воде»). Образование эмульсии необходимо для увеличения площади действия ферментов, т.к. они работают
только в водной фазе. |
Липиды жидкой пищи (молоко, |
бульон) поступают сразу в виде эмульсии |
|
Особенности переваривания жиров
Ротовая полость:
механическое измельчение пищи и смачивание ее слюной.
гидролиз ТАГ с короткими и средними жирными кислотами, поступающих с жидкой пищей в виде эмульсии, осуществляет лингвальная липаза.
Желудок:
В клетках желудка вырабатывается желудочная липаза
(активна при рН 5-6 у новорожденных, неактивна у взрослых при рН 1-2).
Образующиеся в желудке новорожденных ЖК и МАГ далее участвуют в эмульгировании липидов в двенадцатиперстной кишке.
Тонкой кишечник:
основной этап переваривания - процесс гидролиза жиров под действием панкреатической липазы (необходимы особые условия).
Двенадцатиперстная кишка.
Эмульгирование липидов происходит под действием желчных кислот.
Желчные кислоты синтезируются в печени из холестерина, концентрируются в желчном пузыре в составе желчи.
После приёма жирной пищи желчь выделятся в просвет двенадцатиперстной кишки (500 - 1500 мл/сут).
В составе желчи желчные кислоты присутствуют в виде конъюгатов с
глицином (66-80%) и таурином (20-34%), образуя парные желчные кислоты: таурохолевую, гликохолевую.
Функции желчных кислот
1.Эмульгирование жира -
располагаясь на поверхности раздела фаз жир - вода, препятствуют расслаиванию.
2.Активируют ферменты (липазу, амилазу).
3.Способствуют всасыванию продуктов переваривания липидов и жирорастворимых витаминов в форме желчных мицелл.
Рециклирование компонентов
Вместе с продуктами гидролиза жиров всасываются соли желчных кислот. Желчные кислоты далее попадают через воротную вену в печень, из печени вновь секретируются в желчный пузырь и далее опять участвуют в эмульгировании ТАГ.
Этот путь называют «энтерогепатическая циркуляция желчных кислот».
Каждая молекула желчных кислот за сутки проходит 5- 8 циклов,
около 5% желчных кислот выделяется с фекалиями.
Гидролиз ТАГ в тонком кишечнике осуществляет панкреатическая липаза (рН = 8).
Оптимум рН для работы липазы создается в результате нейтрализации кислого содержимого, поступающего из желудка, бикарбонатом, секретируемым поджелудочной железой:
Липаза гидролизует ТАГ преимущественно в положениях 1 и 3, |
с образованием 2 ЖК и |
моноацилглицерола |
и 3 ЖК. |
Механизм действия липазы
Панкреатическая липаза (КФ 3.1.1.3) — пищеварительный фермент, относящийся к классу гидролаз, подклассу эстераз.
Вподжелудочной железе панкреатическая липаза синтезируется вместе
сбелком колипазой, повышающей активность панкреатической липазы. Колипаза образуется в неактивном виде и в кишечнике активируется трипсином путем частичного протеолиза.