Otsenka_adekvatnosti_pitania
.docМинистерство здравоохранения Российской Федерации
ГБОУ ВПО Уральский государственный медицинский университет
Контрольная работа на тему:
«Оценка адекватности индивидуального питания»
Работу выполнила:
Жарова Виктория Вадимовна ОЛД-213
Преподаватель:
Рослый Олег Федорович
Г. Екатеринбург
2014 г.
Задание 1 . Оценка собственного пищевого статуса.
Карта медицинского обследования.
Ф.И.О. Жарова Виктория Вадимовна
Возраст: 19 лет
Пол: женский
Вид деятельности: студентка
Показатели физического развития:
5.1 Рост стоя: 147см.
5.2 Вес 37кг.
5.3 Окружность грудной клетки: 74см
5.3 Оценка массы тела по:
5.3.1. Показателю Поттона , Бонгарда.
Показатель Бонгарда
Масса тела =
Показатель Поттона
Масса тела = Рост в см. -100 - = 147-100- = 39,65
Среднее значение всех данных = =42,48
Таким образом, мы получаем, что идеальная масса тела превышает настоящую на 5,48кг.
5.3.2. ИМТ
ИМТ= = 17,13
Рекомендуемое значение 18,7-23,8
ИМТ меньше нормы.
6. Наличие неадекватности питания и пищевой неадекватности.
При внешнем осмотре отмечается шелушение кожных покровов, ломкие и слоящиеся ногти. Остальные показатели в пределах нормы.
Проба Нестерова: В норме.
Вывод: Пищевой статус недостаточный, т.к. ИМТ =17,13. Наблюдаются отклонения массы тела от определённых минимальных величин в сторону уменьшения. Следовательно, рацион должен быть направлен в сторону увеличения массы тела.
Задание 2. Определение индивидуальной потребности в калорийности и основных нутриентах в суточном рационе питания.
Расчет величины основного обмена:
ВОО = 14,7 * МТ(кг) +496 = 1042,9 Ккалл. (для поддержания организма)
КФА = 1.4(Для физической активности студента)
КФА * ВОО + 0,1 * ВОО = 1564,35 ККалл
За счет белков: 1564,35 * 12/100 = 187,7 Ккалл
За счет жиров: 1564,35 * 30/100 = 469,3 Ккалл
За счет углеводов: 1564,35 * 58/100 = 907,3 Ккалл
Необходимые количества основных нутроиентов:
Белков: 187,7/4 = 46,9 г.
В т.ч животные: 46,9*0,55 = 25,79г
Жиров: 469,3/9 = 52,14
В т.ч растительные: 52,14*0,3 = 15,64г
Задание 3. Подсчёт питательной ценности суточного рациона.
Продукт или блюдо (название) |
Вес или порция |
Калорийность, ккал |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Завтрак: |
|
|
|
|
|
Какао на молоке с сахаром |
200г |
421,0 |
10,0 |
12,0 |
64,0 |
Хлеб пшеничный с маслом 30/10 |
100г |
145,0 |
2,0 |
8,0 |
15,0 |
Обед: |
|
|
|
|
|
Суп вермишелевый на курином бульоне |
250г |
95,0 |
2,5 |
3,0 |
12,5 |
Салат из свежей моркови и яблок |
100г. |
130,0 |
3,0 |
2,0 |
6,5 |
Сок виноградный |
200г |
300,0 |
0,8 |
- |
72,0 |
Полдник: |
|
|
|
|
|
Яйца вареные всмятку |
1 штука |
50,0 |
4,0 |
5,5 |
0,2 |
Ужин: |
|
|
|
|
|
Плов с отварным мясом |
200г |
800,0 |
46,0 |
30,0 |
106,0 |
|
|
|
|
|
|
Итог за день: |
|
1,941 |
68,3 |
60,5 |
276,2 |
Итого:
Белков 68,3г Жиров 60,5г Углеводов 276,2г
Калорийность – 1,941 Ккал
Задание №4. Оценка режима питания, набора блюд и разнообразия питания.
Меню питания за неделю.
День недели |
Завтрак |
Обед |
Ужин |
Другие приемы пищи |
Перекусы |
1 |
Какао на молоке, бутерброд с маслом |
Суп с вермишелью, салат «зимний», чай |
Плов с курицей, чай |
|
яблоко |
2 |
Каша манная |
Плов с курицей, чай |
Винегрет, чай |
йогурт |
|
3 |
Кефир, печенье |
Борщ, чай |
Пюре с сосиской, кефир |
|
|
4 |
Омлет |
Суп-пюре овощной, сок |
Греча с овощами, чай |
йогурт |
|
5 |
Чай с молоком, бутерброд с сыром |
Борщ, кофе |
Чай, пицца |
|
банан |
6 |
Каша рисовая |
Плов с овощами |
Винегрет, чай |
|
|
7 |
Кофе с молоком, бутерброд с колбасой |
Винегрет, суп куринный |
Плов с овощами, чай |
|
яблоко |
Время приема пищи |
7.00-8.00 |
Промежуток между 12.00-16.00 |
19,00-21,00 |
|
|
Задание 5. Оценка продуктового набора.
Группа продуктов |
Периодичность потребления, раз в день или неделю
|
Ассортиментный перечень в группе продуктов
|
Хлеб и хлебобулочные изделия |
2/9 |
Хлеб, батон |
Молоко, молочные продукты |
1-2/10-12 |
Кефир, йогурт |
Творог, сыр |
1/3 |
Творог деревенский, сыр голландский |
Масло сливочное, сметана |
1-2 |
Масло «Простоквашино» |
Масло растительное |
- |
- |
Мясо и мясные продукты |
1-2/16 |
Курица, говядина, колбаса, сосиски |
Овощи |
0-1/8 |
Картошка, огурцы, морковь |
Яйца |
0-1 |
Яйцо вареное, омлет |
Рыба |
- |
- |
Фрукты |
0-1/2 |
Яблоки, бананы |
Крупы |
0-1/2 |
Манная, рисовая |
Майонез, кетчуп, специи |
1-3 |
Кетчуп, майонез |
Задание 6. Оценка фактического питания.
Показатели |
Индивидуальная норма |
Фактическое содержание в моём рационе. |
Калорийность |
1564,35Ккал |
1,941 ККал |
Белки г. В т.ч. животные |
46,9г 25,79г |
68,3г 37,5г |
Жиры г. В т.ч. растительные |
52,14г 15,64 |
60,5г 18,15г |
Углеводы г. |
145,54г |
276,2г |
Исходя из данных ,представленных выше, можно сделать вывод, что моё питание разнообразно, и адекватно. Сбалансировано (1:1.1:3)
Мой режим питания трехразовый.
Источником животного белка - мясо.
Источник ПНЖК - растительное (подсолнечное) и сливочное масла. Источник ПРВ - хлеб, бананы.
В1 - чёрный хлеб.
А – рыбий жир, морковь.
Источник Fе, Са, I, Mg – мясо, молоко, хлеб, яблоки, бананы, сок.
Мое меню, с учетом приема витаминов, обеспечивает поступление данных элементов в организм.
Задание 7. Рекомендации по коррекции индивидуального питания.
Оценив особенности своего питания и свой пищевой статус, прихожу к выводу, что необходимо увеличивать долю белков в моём рационе, т.к. недостаток белков организма (альбуминов и глобулинов) компенсируется за счёт жиров. Корректировкой своего питания я хотела бы достичь увеличения массы тела и увеличения резистентности к простудным заболеваниям. Для достижения поставленных мною целей считаю необходимым увеличить долю белков в суточном рационе (хлебобулочные изделия, побольше мяса). Однако с увеличением количества белков не следует резко понижать уровень физической активности, т.к. в противном случае, все это может привести к ожирению, заболеваниям опорно-двигательного аппарата и ССС.