Test_2_Pischevaya_tsennost

Вариант 11

Выберите один наиболее правильный ответ

1.Пищевая ценность цельного молока обусловлена:

1.Высокой энергетической ценностью

2.Высоким содержанием витаминов А и Д

3.Высоким содержанием полноценных белков и жиров

4.Высоким содержанием кальция и фосфора

5.Высоким содержанием аскорбиновой кислоты

2. Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена:

1.Хорошей усвояемостью

2.Содержанием полиненасыщенных жирных кислот

3.Хорошими органолептическими свойствами

4.Высоким содержанием витаминов А и Д

5.Высокой калорийностью

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3.Кисломолочные продукты более богаты по содержанию, по сравнению с цельным молоком:

1.Аскорбиновой кислотой

2.Витамином Д

3.Витаминами группы В

4.Витамином А

5.Витамином U

4.Для определения вкуса и запаха при исследовании продуктов, используются методы:

1.Физические

2.Химические

3.Органолептические

4.Бактериологические

5.Биологические

Вариант 12

Выберите один наиболее правильный ответ

1.Жиры растительного происхождения обладают

1.Высоком содержанием ПНКК

2.Высоким содержанием насыщенных жирных кислот

3.Высоким содержанием фосфатидов и стеринов

4.Высоким содержанием рибофлавина

5.Высоким содержанием аскорбиновой кислоты

2.Пищевая ценность кондитерских изделий определяется:

1.Содержанием полноценных белов

2.Содержанием пектиновых веществ и клетчатки

3.Содержанием сахаров

4.Содержанием аскорбиновой кислоты

3. Изменение цвета молока может быть обусловлено:

1.Характером кормов

2.Болезнью животного

3.Лекарственными препаратами, используемыми для лечения животного

4.Бактериальными загрязнениями

5.Гнилостной микрофлорой

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

4.Для определения состава пищевых продуктов используется методы:

1.Химические

2.Биологические

3.Органолептические

4.Физические

5.Микроскопические

Вариант 13

Выберите один наиболее правильный ответ

1.Пищевая ценность мяса птицы обусловлена:

1.Отсутствием приедаемости

2.Содержанием незаменимых аминокислот

3.Содержанием жиров

4.Содержанием микроэлементов

5.Содержанием витаминов группы В

2.Хлеб и зерновые продукты характеризуются:

1.Высоким содержанием углеводов

2.Высоким сбалансированным содержанием незаменимых аминокислот

3.Высоким содержанием кальция

4.Высоким содержанием витаминов группы В и витамина РР

5.Отсутствием приедаемости

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3.Для определения обсемененности микроорганизмами продуктов питания используют метод:

1.Бактериологический

2.Микроскопический

3.Биологический

4.Органолептический

5.Физический

4. Для скрытия факта разбавления водой часто используется с целью фальсификации:

1.Раствор Люголя

2.Гидрокарбонат натрия

3.Крахмал

4.Розоловая кислота

5.Лактоденсиметр

Вариант 14

Выберите один наиболее правильный ответ

1.Пищевая ценность яйца птицы обусловлена:

1.Отсутствием приедаемости

2.Содержанием витамина С

3.Содержанием высокоусвояеымх белков и жиров

4.Содержанием микроэлементов в сбалансированном соотношении

5.Содержанием витамина А и Д

2. Для цитрусовых характерно

1.Содержание липотропных веществ

2.Содержание полноценных белков

3.Содержание легкоусвояемых сахаров

4.Содержанием аскорбиновой кислоты

5.Содержанием пектиновых веществ и клетчатки

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3.Для определения состава пищевых продуктов используются метод:

1.Химические

2.Биологические

3.Органолептические

4.Физические

5.Микроскопические

4.Для определения консистенции продуктов используется методы:

1.Физические

2.Биологические

3.Радиометрические

4.Органолептические

5.Химические