Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина»

Технологический факультет Кафедра технологического оборудования

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Методические указания

к практическим занятиям по дисциплине «Оборудование для производства

различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки» для студентов по специальности

19.02.07 - Технология молока и молочных продуктов

Вологда – Молочное

2020

УДК 637.13.02 ББК 39.65

Т38

Составитель –

ст. преподаватель кафедры технологического оборудования

О.Н. Голденшлач

Рецензенты:

канд. техн. наук, доценткафедры технологии молока и молочных продуктов

Г.Н. Забегалова,

канд. техн. наук, доцент кафедры технологического оборудования

Ю.В. Виноградова

Т38 Технологическое оборудование молочной промышленности: мето-

дические указания / Сост. О.Н Голденшлач. – Вологда – Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2020. – 22 с.

Методические указания разработаны в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (ФГОС СПО) 19.02.07 - Технология молока и молочных продуктов к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки техника-технолога по дисциплине «Оборудование для производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки» с целью оказания помощи при выполнении практических занятий при изучении данного курса.

Печатается по решению редакционно-издательского совета ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА

УДК 637.13.02 ББК 39.65

©Голденшлач О.Н., 2020

©ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2020

2

Содержание практических занятий определено рабочей программой и календарно-тематическим планом по учебной дисциплине. Состав заданий для практических занятий спланирован с расчетом, чтобы за отведенное время большинство студентов могли выполнить ее качественно.

При разработке содержания практических занятий по дисциплине «Оборудование для производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки» учтено, что наряду с формированием умений и навыков в процессе практических занятий обобщаются, систематизируются, углубляются и конкретизируются теоретические знания, вырабатывается способность и готовность использовать теоретические знания на практике.

3 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Практические занятия по дисциплине «Оборудование для производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки» проводятся в учебном кабинете. Продолжительность – не менее 2-х академических часов. Перед проведением практических занятий преподавателем организуется инструктаж, а по ее окончании – обсуждение итогов.

Практические занятия по оборудованию для производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки проводятся в специализированных аудиториях кафедры технологического оборудования и цехах АО УОМЗ ВГМХА им. Н.В. Верещагина.

В процессе практического занятия как вида учебных занятий студенты выполняют одно или несколько практических заданий под руководством преподавателя согласно изучаемому учебному материалу.

При выполнении чертежей оборудования необходимо подписывать названия его основных деталей, указать правила эксплуатации.

4 ОФОРМЛЕНИЕ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Требования к оформлению практических занятий занятия по дисциплине Оборудование для производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки определено в соответствии со спецификой содержания учебной дисциплины.

При описании практических занятий для каждого занятия указывает-

ся:

-номер и название занятия;

-цель занятия;

-используемое оборудование;

-порядок проведения занятия;

-теоретическая часть (общие теоретические сведения по работе, порядок работы с оборудованием, методика выполнения практических исследований или расчетов и др.);

4