Управление флористическими работами и услугами Методические указания по изучению дисциплины для обучающихся по специальности 43.02.05 Флористика очной формы обучения

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

ФГБОУ ВО КОСТРОМСКАЯ ГСХА

Кафедра экономики, организации производства и бизнеса

УПРАВЛЕНИЕ ФЛОРИСТИЧЕСКИМИ РАБОТАМИ И УСЛУГАМИ

Методические указания по изучению дисциплины для обучающихся по специальности 43.02.05 «Флористика»

очной формы обучения

КАРАВАЕВО Костромская ГСХА

2016

УДК 338.46 : 635.9 ББК 65.325.154-31

У 66

Составитель: к.э.н., доцент кафедры экономики, организации производства и бизнеса Костромской ГСХА М.О. Касаткина.

Рецензент: к.э.н., доцент кафедры менеджмента и права Костромской ГСХА Н.А. Савельева.

Рекомендовано к изданию методической комиссией экономического факультета,

протокол № 7 от 14 октября 2015 г.

У 66 Управление флористическими работами и услугами : методические указания по изучению дисциплины для обучающихся по специальности 43.02.05 «Флористика» очной формы обучения / сост. М.О. Касаткина. — Караваево : Костромская ГСХА, 2016. — 26 с.

Издание состоит из двух разделов. Первый раздел содержит практические задания по темам дисциплины, второй — итоговый контроль по всем основным разделам дисциплины с разделением на варианты.

Методические указания по изучению дисциплины предназначены для обучающихся по специальности 43.02.05 «Флористика» очной формы обучения.

УДК 338.46 : 635.9 ББК 65.325.154-31

©ФГБОУ ВО Костромская ГСХА, 2016

©М.О. Касаткина, составление, 2016

3.Перерывы в работе не включаются в рабочее время, устанавливаются они не позднее, чем через 4 часа после начала работы, а их продолжительность должна быть не меньше 30 минут.

4.В рабочее время должно быть включено время на подготовительнозаключительные работы (15 - 60 минут).

Таблица 1 - График выхода на работу обслуживающего персонала

1.2. Организация и управление процессом оказания услуг

Вопросы для устного опроса

1.Общая характеристика, структура процесса управления.

2.Организация производственного процесса.

3.Организация процесса оказания услуг во времени.

4.Порядок заключения договоров на оказание флористических услуг и организации работ по их выполнению.

Практическое задание по теме

Цель: изучение функций складских работников Содержание практических заданий

1.Определить категории (должности) складских работников, исходя из выполняемых функций.

2.Рассчитать численность отдельных категорий складских работников.

3.Результаты работы оформить в виде таблицы 2.

6

Таблица 2- Расчёт численности работников склада

4.Ознакомиться с должностной инструкцией мастера-флориста (Приложение). 5.Определить какими управленческими функция обладает мастер-флорист

1.3. Организация контроля качества услуг и продукции

Вопросы для устного опроса

1.Понятие, факторы и показатели качества услуг и продукции.

2.Задачи и формы организации контроля качества услуг и продукции.

3.Результативность и эффективность правления.

4.Эффективность управления организацией.

Практическое задание по теме

Учет качества продукции Цель: Изучить порядок приемки продукции флористического и

сопутствующего назначения по качеству. Содержание практических заданий

1.Изучить инструкцию.

2.Ответить на следующие вопросы.

1)В каких случаях действует иные правила и порядок приемки товаров по качеству, чем те которые установлены в данной инструкции.

2)Какие условия должны соблюдать организации и предприятия в целях сохранности качества поставляемой продукции.

3)Перечислите сроки приемки продукции по качеству и комплектности.

4)Что называют скрытыми недостатками.

5)Назовите сроки составления акта о скрытых недостатках.

6)Перечислите основные действия получателя в случае обнаружения несоответствия качества продукции данным договорных обязательств.

7)Если представитель изготовителя не явился в установленный срок, кем производиться проверка качества продукции?

8)Назовите основные положения акта об отборе образцов проб.

9)Кто должен разрешить противоречия, возникающие между изготовителем и получателем о характере дефекта.

10)Перечень документов, прилагаемых к акту о результатах приемки продукции по качеству и комплектности.

1. Решить ситуационные задачи. Методика выполнения работы.

Контроль качества поступивших товаров является важной составной частью производственно-торгового процесса. Его цель – проверить, соответствуют ли отгруженные товары по качеству и комплектности

7

требованиям, установленным ГОСТами, техническими условиями, договорами поставки, образцами (эталонами).

Приемка товаров по качеству занимает важное место в складском технологическом процессе. Ее целью является не только проверка качества и комплектности поступивших на склад товаров, но и предотвращение попадания в торговую сеть недоброкачественных товаров, не отвечающих требованиям стандартов и других нормативных документов.

Приемка товаров должна осуществляться заведующими складами, товароведами и другими лицами, уполномоченными руководителями предприятия, в соответствии с требованиями, установленными в инструкции «О порядке приемки продукции флористического и сопутствующего назначения товаров по качеству», если иной порядок не предусмотрен государственными стандартами, техническими условиями или другими обязательными правилами.

Для решения ситуационных задач прежде всего необходимо проанализировать сложившуюся ситуацию, ознакомиться с Положением о поставках товаров и инструкцией.

Затем на основе исходных данных работа выполняется в следующей последовательности для задачи.

1.Составляется акт об обнаруженном бое кашпо для цветов.

2.Составляется для отправки поставщику уведомление.

3.Назначается комиссия для приемки кашпо в соответствии с инструкцией. Комиссия должна проверить качество кашпо.

4.По результатам проверки качества составляет акт, содержание которого должно отвечать требованиям, изложенным в инструкции.

5.Производится расчет по начислению суммы санкций за поставку недоброкачественных товаров в размерах, предусмотренных положением о поставках товаров, расчет суммы санкций оформляется в виде таблицы.

6.Составляется претензия поставщику за поставку недоброкачественных

товаров.

При составлении и оформлении любых документов, в том числе и претензии, необходимо соблюдать ряд требований и правил, предусмотренных Единой государственной системой делопроизводства.

1.4.Использование информационных технологий в управлении флористическими работами

Вопросы для устного опроса

1.Основные понятия автоматизированной обработки информации.

2.Базовые системные программные продукты

3.Пакеты прикладных программ в области профессиональной деятельности.

Практическое задание по теме

Создать структуру базы данных, запросы и отчет в зависимости от выбранной темы аналогично примеру.

8

Пример: Нормализация баз данных.

Рассмотрим понятие нормализации базы данных на конкретном примере. Допустим, что нужно организовать учет товаров на складе и отпуск покупателям по номенклатуре и количеству. Для этого создадим базу данных в виде таблицы, содержащей поля Товар, Всего, Цена, Покупатель, Адрес, Отпущено, Дата.

1-й вариант базы данных:

При заполнении данными этой таблицы может возникнуть ситуация, когда один покупатель приобретает несколько видов товаров. В этом случае в полях Покупатель и Адрес в разных записях будут повторяться одни и те же значения. При изменении имени покупателя (названия фирмы) или его адреса исправления придется вносить в ряд записей. Созданная таким образом таблица при ее использовании приведет:

•к увеличению объема работ по вводу данных – одна и та же информация вводится несколько раз;

•к увеличению размера памяти – одна и та же информация хранится многократно;

•к увеличению количества возможных ошибок при многократном вводе одной и той же информации.

Реляционная модель дает возможность устранения подобных недостатков. Для этого создаются две или более отдельные таблицы, содержащие наборы данных, которые относятся к определенному объекту, например, Склад и Покупатель, и устанавливаются между ними связи. Для установления связи в связываемые таблицы вводится хотя бы одно общее поле

–ключевое поле, например, КодПокупателя.

2-й вариант базы данных:

Таблица Склад

Таблица Покупатель

Поле КодПокупателя является первичным ключом для таблицы Покупатель, с помощью которого устанавливается связь между записями таблиц Покупатель и Склад, и внешним ключом для таблицы Склад

9

Ключевое поле – упорядоченное (индексированное) поле. Ключевых полей может быть несколько.

Первичный ключ – одно (или несколько ключевых полей), использующихся для связи между таблицами. Это поле содержит только уникальные ненулевые значения. Ключ, состоящий из одного поля, называется простым. Ключ, состоящий из нескольких полей, называется составным. Ключ может быть только один. Первичный ключ однозначно определяет запись. Таблица автоматически сортируется по значению ключа.

Внешний ключ – одно или несколько полей таблицы, указывающих на запись в другой таблице.

Теперь данные о покупателе вводятся один раз, и из таблицы Склад делаются ссылки на соответствующие по значению ключа записи таблицы Покупатель. При таком построении базы данных увеличивается надежность. При попытке удаления какой-либо записи в таблице Покупатель система проверит, нет ли ссылок на эту запись из таблицы Склад. Если есть, то удаление запрещается. Таким способом реализуется ссылочная целостность данных.

Продолжаем анализировать базу данных.

В таблице Склад в поле КодПокупателя возможны повторяющиеся ссылки, если один покупатель приобретает несколько товаров. Такое отношение называется отношением типа «многие- к-одному» (много товаров – один покупатель) или «один-ко-многим» (один покупатель – много товаров).

Возможна ситуация, когда один товар покупают несколько клиентов. В этом случае при использовании базы данных 2-го варианта в таблице Склад будут появляться повторения в полях Товар, Всего, Цена. Для исключения подобной ситуации, создаются три таблицы, а для связи вводится поле

КодТовара.

10