- •Габидуллина Гульназ Флеровна «Бизнес-план мясоперерабатывающего предприятия ооо «Камские колбасы» по производству сырокопченой колбасы сервелат высшего сорта»
- •2 Маркетинговая стратегия ооо «Камские колбасы»
- •Говядина, свинина
- •Размораживание, обвалка и жиловка
- •Измельчение на волчке 2…3 мм
- •Измельчение на шпикорезке
- •Охлаждение до -3…1о с
- •Сахар, перец черный молотый, кардамон
- •Термообработка
- •Копчение 18…22о с 2-3 суток
- •Осадка 4…8о с 5-7суток
- •Наполнение оболочек и вязка батонов
- •Приготовление фарша в мешалке
- •Контроль качества
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Департамент научно-технологической политики и образования
ФГБОУ ВПО «КАЗАНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ ИМЕНИ Н.Э.БАУМАНА»
Кафедра экономики и организации предприятия
Габидуллина Гульназ Флеровна «Бизнес-план мясоперерабатывающего предприятия ооо «Камские колбасы» по производству сырокопченой колбасы сервелат высшего сорта»
Курсовой проект по предмету «Организация производства и предпринимательства в АПК»
Специальность 110305 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Группа__541 _______________
№ зачетной книжки 2863_____
Руководитель: Лебедев В.П.___
Дата сдачи проекта: 5.12.2012_
Дата защиты работы: 6.12.20012
Оценка:_____________________
Казань 2012
Введение
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков, удовлетворять запросы потребителя в количестве, а главное в качестве мясной продукции.
Темой курсового проекта является «Бизнес-план мясоперерабатывающего предприятия ООО «Камские колбасы» по производству сырокопченой колбасы сервелат высшего сорта».
Цель курсового проекта - преобразовать теоретические знания в практические навыки по составлению бизнес-плана мясоперерабатывающего предприятия по производству сырокопченой колбасы. Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:
-
Разработать маркетинговые стратегии предприятия;
-
Разработать производственную программу на основании оборота стада;
-
Рассчитать себестоимость производимой продукции;
-
Составить технологическую карту на выпускаемую продукцию;
-
Составить финансовый план, определить рентабельность производства, а также точку безубыточности.
1 Организационно-правовые основы ООО «Камские колбасы»
ООО «Камские колбасы» будет располагаться в городе Набережные челны республики Татарстан.
Общество с ограниченной ответственностью «Камские колбасы» осуществляет свою деятельность в соответствии с Положением, Уставом общества, решениями Совета директоров, а также приказами и распоряжениями Председателя правления – генерального директора. Общество является юридическим лицом, имеет отдельный баланс, фирменное наименование, зарегистрированный фирменный знак, печать со своим наименованием, бланки и штампы, расчетные счета в учреждениях банка «Татфондбанк». Предприятие имеет в собственности, хозяйственном ведении и оперативном управлении обособленное имущество – здание колбасного цеха, складские помещения, а также административный корпус.
Основным видом деятельности мясоперерабатывающего предприятия ООО «Камские колбасы» является по производство и реализация сырокопченой колбасы сервелат высшего сорта.
ООО «Камские колбасы» - производитель мясной продукции. Реализация осуществляется с минимальной наценкой в основном в студенческих магазинах, а также столовых и кафе. Компания находится на общей системе налогообложения.
ООО «Камские колбасы» производит порядка 1 вид продукции - сырокопченой колбасы сервелат высшего сорта ценовой категории - 380 руб. за 1 кг.
ООО «Камские колбасы» самостоятельно осуществляет свою хозяйственную деятельность на принципах хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости, несет ответственность за результаты своей деятельности, за выполнение взятых на себя обязательств перед партнерами по заключенным договорам, перед госбюджетом и банками согласно действующему законодательству.
Предприятие самостоятельно планирует свою деятельность и определяет перспективы развития исходя из спроса на производимую продукцию, работы, услуги и необходимости обеспечения производственного и социального развития.
Общество реализует свою продукцию, работы, услуги, отходы производства по ценам и тарифам, устанавливаемым самостоятельно или договорной основе.
Финансовые ресурсы ООО «Камские колбасы» формируются за счет выручки от реализации продукции (работ, услуг), средств, полученных от продажи ценных бумаг, спонсорских и других средств.
Из выручки от реализации продукции и вне реализационных поступлений предприятия, возмещаются материальные и приравненные к ним затраты, расходы на оплату труда, вносятся налоги и иные платежи в бюджет, уплачиваются проценты по кредитам и кредиты. Остающаяся прибыль поступает в полное распоряжение общества. ООО «Камские колбасы» самостоятельно определяет направления использования этой прибыли.