NF_ITOG_6

Итоговая 6

Обмен веществ и энергии 1. Понятие об обмене веществ. Обмен белков, их физиологическая

роль и биологическая ценность. Азотистый баланс и его виды. Регуляция обмена белков.

Обмен веществ – совокупность процессов химического превращения веществ с момента их поступления в организм до полного выведения конечных продуктов.

Метаболизм обычно делят на катаболизм и анаболизм.

•Анаболизма (ассимиляции, пластического обмена) – биосинтеза органических веществ, компонентов клеток и тканей;

•Катаболизма (диссимиляции, энергетического обмена) – расщепления сложных молекул – компонентов клеток.

Обмен белков.

Белки (протеины) – продукты животного и растительного происхождения. Пластическая роль белков: используются для образования различных клеточных

структур, необходимой составной частью которых они являются.

Энергетическая роль белков: доставляют организму энергию, освобождающуюся при их расщеплении и используемую в процессах жизнедеятельности (при сгорании 1 г белка выделяется 4 ккал/17,6 кДж).

Для нормального обмена белков необходимо поступление с пищей в организм различных аминокислот.

1.Заменимые АК – синтезируются в организме (аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты, пролин, серин и т.д.).

2.Незаменимые АК – не синтезируются в организме (лейцин, изолейцин, валин, метионин, лизин, треонин, фенилаланин, триптофан).

Биологическая ценность белков определяется сбалансированностью аминокислотного состава.

1.Полноценные белки – содержат весь необходимый набор аминокислот в таких соотношениях, которые обеспечивают нормальные процессы синтеза (белки мяса, молока, яиц, рыбы, икры).

2.Неполноценные белки – не содержат тех или иных аминокислот или содержат их в очень малых количествах (желатин, зеин, глиадин, гордеин и т.д.).

Суточная потребность в белках: от 65 до 117 г/сутки для мужчин и от 58 до 87 г/сутки для женщин.

Коэффициент изнашивания (Рубнера) – минимальные затраты белка, обусловленные основными процессами жизнедеятельности - 23 г/сут.

Из продуктов распада белков могут образовываться углеводы (при их полном отсутствии в пище).

Азотистый баланс.

Азотистый баланс – соотношение количеств азота, которые поступают в организм с пищей и которые выделяются с мочой и потом.

Разновидности:

1. Равновесный – количество поступившего азота равно количеству выделенного, т.е. синтез белка равен его распаду.

2. Положительный – поступление азота больше, чем его выделение, т.е. преобладает синтез белка над его распадом (у детей и во время восстановления организма после заболевания).

3. Отрицательный – поступление азота меньше, чем его выделение, т.е. преобладает распад белка над его синтезом (у пожилых людей, при голодании, онкологических заболеваниях).

Регуляция обмена белков.

Соматотропин

•Активирует анаболизм белков

•Повышается проницаемость мембран для аминокислот;

•Активируется транскрипция;

•Ингибируется синтез катепсинов.

Инсулин, андрогены

•Проявляют аналогичную активность

Тироксин и трийодтиронин

•В малых дозах - стимулируют синтез белка;

•В высоких дозах - активируют распад белков в тканях. Глюкокортикоиды (гидрокортизон, кортикостерон).

•Усиливают распад белков в тканях в мышечной ткани;

•Стимулируют синтез белка в печени.

2.Липиды, их физиологическая роль. Образование и распад жира в организме. Регуляция обмена жиров. Физиологическое значение фосфатидов и стеринов. Возрастная динамика содержания холестерина в плазме крови.

Липиды – органические соединения, различные по составу и строению, которые не способны растворяться в воде, но хорошо растворяющиеся в органических растворителях.

Пластическая роль липидов: входят в состав клеточных мембран и в значительной мере определяют их свойства.

Энергетическая роль липидов: доставляют организму энергию, освобождающуюся при их расщеплении и используемую в процессах жизнедеятельности (при сгорании 1 г жиров выделяется 9 ккал/38,9 кДж).

Большая часть жиров в организме находится в жировой ткани, меньшая входит в состав клеточных структур.

1. Запасной жир – жировые капельки в клетках, используемые для энергетических потребностей. Больше всего запасного жира в жировой ткани (особенно в подкожной основе),

вокруг некоторых внутренних органов, например почек (в околопочечной клетчатке), а также в некоторых органах, например в печени и мышцах. Количество такого жира зависит от характера питания, количества пищи, конституциональных особенностей, а также от величины расхода энергии при мышечной деятельности, пола, возраста и др.

2. Протоплазматический жир – участвует в построении клеток (входит в состав их мембран). Количество такого жира является устойчивым и постоянным.

Жиры, всосавшиеся в кишечнике, поступают непосредственно в жировую ткань, которая играет роль жирового депо организма. Находящиеся здесь жиры могут переходить в кровь и, поступая в ткани, подвергаются там окислению, т.е. используются как энергетический материал.

Незаменимые жирные кислоты – не образуются в организме из других ЖК (линолевая, линоленовая, арахидоновая). Вместе с тем они необходимы для нормальной жизнедеятельности. Это обстоятельство, а также то, что с жирами поступают некоторые растворимые в них витамины, является причиной тяжелых патологических нарушений, которые могут наступить при длительном исключении жиров из пищи.

Суточная потребность в жирах: от 70 до 154 г/сутки для мужчин и от 60 до 102 г/сутки для женщин.

Пищевые продукты, богатые липидами, обычно содержат некоторое количество фосфатидов и стеринов. Фосфатидами особенно богата нервная ткань.

Фосфатиды синтезируются в стенке кишечника и в печени (в крови печеночной вены обнаруженно повышенное содержание фосфатидов). Печень является депо некоторых фосфатидов (лецитин), содержание которых в печени особенно велико после приема пищи, богатой жирами.

Физиологическая роль:

Входят в состав клеточных структур, в частности клеточных мембран, а также ядерного вещества и цитоплазмы.

Исключительно важное физиологическое значение имеют стерины, в частности холестерин. Это вещество входит в состав клеточных мембран, является источником образования желчных кислот, а также гормонов коры надпочечников и половых желез, витамина D. Вместе с тем холестерину отводится ведующая роль в развитии атеросклероза.

Содержание холестерина в плазме крови человека имеет возврастную динамику:

•У новорожденных концентрация холестерина 65-70 мг/100 мл,

•К возрасту 1 год она увеличивается и составляет 150 мг/100 мл.

Далее происходит постепенное, но неуклонное повышение концентрации холестерина в плазме крови, которое обычно продолжается у мужчин до 50 лет и у женщин до 6065 лет.

•В экономически развитых странах у мужчин 40-60 лет концентрация холестерина в

плазме крови составляет 205-220 мг/100 мл, а у женщин 195–235 мг/100 мл. Содержание холестерина у взрослых людей выше 270 мг/100 мл расценивается как

гиперхолестеринемия, а ниже 150 мг/100 мл – как гипохолестеринемия.

В плазме крови холестерин находится в составе липопротеидных комплексов, с помощью которых и осуществляется его транспорт. У взрослых людей 67-70 % холестерина плазмы крови находится в составе липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), 9-10% - в составе липопротеидов высокой плотности (ЛПВП).

Регуляция обмена жиров. Соматотропный гормон (СТГ, или гормон роста)

Повышенная продукция СТГ:

•Активируется липолиз;

•Ускоряет окисление жирных кислот.

Тироксин.

•Стимулирует образование активной липазы;

•Ингибирует депонирование липидов;

•Снижается концентрацию липидов в крови;

Адреналин и Норадреналин.

•Активируют липазы (через аденилатциклазную систему) и увеличивают скорость липолиза;

•Индуцируют окисление липидов жировой ткани.

Глюкагон.

• Действие аналогично действию катехоламинов.

Инсулин.

•Ингибирует процесс образования активной липазы;

•Стимулирует синтез липидов.

3.Углеводы, их физиологическая роль. Динамика углеводов в организме. Регуляция обмена углеводов.

Основная роль углеводов определяется их энергетической функцией. Уровень глюкозы в крови составляет 3,3 – 5,5 ммоль/л.

Особенно чувствительной к понижению уровня глюкозы в крови (гипогликемия) является ЦНС. Незначительная гипогликемия проявляется общей слабостью и быстрой утомляемостью.

При снижении уровня глюкозы в крови до 2,2-1,7 ммоль/л развиваются судороги, бред, потери сознания, а также вегетаивные реакции: усиленное потоотделение, изменение посвета кожных сосудов. Это состояние получило название “гипогликемическая кома”.

Динамика углеводов в организме. Суточная потребность углеводов – около 400 г

Глюкоза, поступающая в кровь из кишечника, транспортируется в печень, где из нее синтезируется гликоген. Гликоген печени представляется собой резервный, то есть отложенный в запас, углевод. Количество его может достигать у взрослого человека 150-200 г. Образование гликогена при относительно медленном поступлении глюкозы в кровь происходит достаточно быстро, поэтому после введения небольшого количества углеводов повышения содержания глюкозы в крови (гипергликемия) не наблюдается. Если же в пищеварительный тракт поступает большое количество легко расщепляющихся и быстро всасывающихся углеводов, содержание глюкозы в крови быстро увеличивается. Развивающуюся при этом гипергликемию называют алименарной, иначе говоря – пищевой. Ее результатом является глюкозурия, то есть выделение глюкозы с мочой, которое наступает в том случае, если уровень глюкозы в крови повышется до 8,9-10,0 ммоль/л.

При полном отсутствии углеводов в пище они образуются в организме из продуктов распада жиров и белков.

По мере убыли глюкозы в крови происходят расщепление гликогена в печени и поступление глюкозы в кровь (мобилизация гликогена). Благодаря этому сохраняется относительное постоянство содержания глюкозы в крови.

Гликоген откладывается также в мышцах, где его содержится около 1-2%. Количество гликогена в мышцах увеличивается при обильном питании и уменьшается во время голодания. При работе мышц под влиянием фермента фосфорилазы, которая активируется в начале мышечного сокращения, происходит усиленное расщепление гликогена, являющегося одним из источников энергии мышечного сокращения.

Захват глюкозы разными органами из притекающей крови неодинаков: мозг задерживает 12% глюкозы, кишечник – 9%, мышцы – 7%, почки – 5%.

Распад углеводов в организме животных происходит как бескислородным путей до молочной кислоты (анаэробный гликолиз), так и путем окисления продуктов распада углеводов до CO2 и H2O.

Регуляция обмена углеводов.

! Инсулин — гормон, вырабатываемый β-клетками островков Лангерганса поджелудочной железы. При введении инсулина уровень глюкозы в крови снижается.

«Контринсулярные гормоны» - увеличивают содержания глюкозы в крови.

•Глюкагон, продуцируемый α-клетками островковой ткани поджелудочной железы;

•Адреналин — гормон мозгового слоя надпочечников;

•Глюкокортикоиды — гормоны коркового слоя надпочечника;

•Соматотропный гормон - гипофиза;

•Тироксин и трийодтиронин — гормоны щитовидной железы

Роль коры большого мозга в регуляции уровня глюкозы крови иллюстрирует развитие гипергликемии у студентов во время экзамена, у спортсменов перед ответственными соревнованиями, а также при гипнотическом внушении.

Центральным звеном регуляции углеводного и других видов обмена и местом формирования сигналов, управляющих уровнем глюкозы, является гипоталамус. Отсюда регулирующие влияния реализуются вегетативными нервами и гуморальным путем, включающим эндокринные железы.

4. Обмен воды и минеральных солей. Витамины, их физиологическая

роль.

Обмен воды:

Воды составляет 60% массы тела взрслого человека, а у новорожденного – 75%. Она является средой, в которой осуществляются процессы обмена веществ в клетках, органах и тканях.

Основная масса (около 71%) всей воды в организме входит в состав протоплазмы клеток, составляя так называемую внутриклеточную воду. Внеклеточная вода входит в состав тканевой или интерстициальной, жидкости (около 21%) и воды в плазме (около 8%).

Баланс воды складывается из ее потребления и выделения.

•C пищей человек получает в сутки около 750 мл воды, в виде напитков и чистой воды – около 630 мл.

•Около 320 мл воды образуется в процессе метаболизма при окислении белков, углеводов и жиров.

•При испарении с поверхности кожи и альвеол легких в сутки выделяется около 800 мл воды. Столько же необходимо для растворения экскретируемых почкой осмотически активных веществ при максимальной осмолярности мочи. 100 мл воды выводится с фекалями.

!Следовательно, минимальная суточная потребность составляет около 1700 мл воды.

Поступление воды регулируется ее потребностью, проявляющейся чувством жажды. Это чувство возникает при возбуждении питьевого центра гипоталамуса.

Обмен Натрия:

Натрий является основным катионом внеклеточных жидкостей. Натрий в количестве 3—6 г/сут поступает в организм в виде поваренной соли и всасывается преимущественно в тонком отделе кишечника. Он участвует в поддержании равновесия кислотно-основного состояния, осмотического давления внеклеточных и внутриклеточных жидкостей, принимает участие в формировании потенциала действия, оказывает влияние на деятельность практически всех систем организма. Баланс натрия в организме в основном поддерживается деятельностью почек.

Обмен Калия:

Калий является основным катионом внутриклеточной жидкости. В клетках содержится 98 % калия. Суточная потребность человека в калии составляет 2-3 г. Основным источником калия в пище являются продукты растительного происхождения. Всасывается калий в кишечнике. Поддержания мембранного потенциала, так и в генерации потенциала действия, в регуляции кислотно-основного состояния, поддержвает осмотическое давление в клетках. Регуляция его выведения осуществляется преимущественно почками.

Обмен Кальция:

Кальций обладает высокой биологической активностью. Он является основным структурным компонентом костей скелета и зубов, где содержится около 99 % всего кальция. В сутки взрослый человек должен получать с пищей 0,8 – 1 г кальция. В большем количестве кальция нуждаются дети ввиду интенсивного роста костей. Всасывается кальций преимущественно в двенадцатиперстной кишке в виде одноосновных солей фосфорной кислоты. ¾ кальция выводится пищеварительным трактом, ¼ почками.

Обмен Магния: cодержится около 20 г в организме. Суточная потребность - 4 г.

Обмен Хлора: содержится около 100 г в организме. Суточная потребность – 2-3 г. Хлор откладывается в организме главным в виде хлористого натрия. При обильном

введении хлора в организм в коже может содержаться треть всего количества хлористого натрия, имеющеегося в организме. Кожу поэтому можно считать основным депо хлора в организме.

Выделение хлора из организма происходит постоянно с мочой и калом и в небольших количествах с потом. Резко возрастает выделение хлора потовыми железами при высокой внешней температуре.

Обмен микроэлементы:

В организме значительную роль в осуществлении жизнедеятельности играют и элементы, находящиеся в небольшом количестве. Их называют микроэлементами. К микроэлементам, относят железо, медь, цинк, кобальт, молибден, селен, хром, никель, олово, кремний, фтор, ванадий. Большинство биологически значимых микроэлементов входит в состав ферментов, витаминов, гормонов, дыхательных пигментов.

Витамины и их значение. Жирорастворимые витамины:

• А, ретинол – 2-3 мг.

Биологическая роль:

-Участвует в свето- и цветовосприятии, т.к. в виде ретиналя является составной частью зрительных пигментов – родопсина и йодопсина, содержащихся в сетчатке глаза;

-Регулирует рост и дифференцировку клеток, репродукцию и эмбриональное развитие (ретиноевая кислота);

-Обеспечивает регенерацию эпителиальной ткани.

•Д, кальциферол – 10-25 мкг – необходим для усвоения кальция, фосфора, транспорта их в кости, развития костной ткани.

Биологическая роль:

-В кишечнике усиливает всасывание кальция и фосфора;

-В почечных канальцах увеличивает реабсорбцию кальция и фосфора;

-В костной ткани вызывает резорбцию и выведение кальция и фосфора в кровь.

•Е, токоферол – 5мг – Участие в тканевом дыхании, синтезе половых гормонов, метаболизме скелетных мышц, сердца, печени, нервной системы, повышает резистентность эритроцитов, мощный антиоксидант.

Биологическая роль:

-Один из самых мощных природных антиоксидантов, он связывает свободные радикалы, и тем самым:

-Предотвращает повреждение липидов мембран и ДНК;

-Повышает биологическую активность витамина А за счет защиты его ненасыщенной боковой цепи от окисления.

•К, филлохинон – 1 мг – участие в синтезе протромбина и других прокоагулянтов.

Биологическая роль:

-участвует в процессах свертывания крови следующим образом:

-стимулирует синтез II, VII, IX и X факторов свертывания крови в печени;

-обеспечивает γ-карбоксилирование остатков глутаминовой кислоты этих факторов для лучшего взаимодействия с ионами Са2+.

Водорастворимые витамины:

•В1, тиамин – 1-3 мг – участие в обмене углеводов, белков и жиров, влияет на рост, оптимизирует работу сердца, ЖКТ, ЦНС.

•В2, рибофлавин – 2-3 мг – кофермент клеточного дыхания, кофермент в окислительно-восстановительных реакциях, участвует в кроветворении, важен в цветовом зрении.

•В3, пантотеновая кислота – 10-12 мг – участие в обмене углеводов и липидов (синтез жирных кислот, холестерина, ацетилхолина).

•В5 (РР), никотиновая кислота – 15-30 мг – кофермент клеточного дыхания, оптимизирует функции печени, ЖКТ, кожи, обмен холестерина, участвует в эритропоэзе.

Cинтез и окисление карбоновых кислот, холестерола; Обмен глутаминовой кислоты и других аминокислот; Обмен углеводов; Акцептор и донор электронов и протонов.

•В6, пиридоксин – 2-3 мг – участие в обмене аминокислот, липидов, в процессе кроветворения, необходим для функций ЦНС, печени, кожи, волос, ногтей, костей.

•В9, фолиевая кислота – 1-2,5 мг – участие в кроветворении, синтезе нуклеиновых кислот, делении клеток, функциях печени.

•В12, цианкобаламин – 3 мкг – необходим для эритропоэза, синтеза нуклеинвых кислот, оптимизации функций нервной системы, липотропный фактор.

•Вн, биотин – 0,25 мг - фиксация CO2, участие в обмене углеводов и липидов оптимизирует функции нервной системы, кожи.

•С, аскорбиновая кислота – 70-100 мг – участие в окислительно-восстановительных процессах, в трофике сосудов, кожи и костной ткани, формировании антитоксической функции, укрепляет иммунную систему, способствует усвоению железа, белка, мощный антиоксидант.

5. Превращения энергии в процессе обмена веществ. Методы исследования обмена энергии (прямая и непрямая калориметрия). Понятие

одыхательном коэффициенте. Исследование валового обмена.

Впроцессе обмена веществ постоянно происходит превращение энергии:

потенциальная энергия сложных органических соединений, поступивших с пищей, превращается в тепловую, механическую и электрическую. Энергия расходуется не только на поддержание температуры тела и выполнение работы, но и на воссоздание структурных элементов клеток, обеспечение их жизнедеятельности, роста и развития организма.

При окислении белков, жиров и углеводов одна часть энергии используется для синтеза АТФ, другая превращается в теплоту. Теплота, выделяющаяся непосредственно при окислении питательных веществ, получила название первичной теплоты. Обычно на этом этапе большая часть энергии превращается в тепло (первичная теплота), а меньшая используется на синтез АТФ и вновь аккумулируется в ее химических макроэргических связях. Так, при окислении углеводов меньшая часть энергии химической связи глюкозы в процессе окисления используется на синтез АТФ, а большая в форме первичной теплоты рассеивается в тканях. Аккумулированная в АТФ энергия используется в дальнейшем для механической работы, химических, транспортных, электрических процессов и в конечном счете тоже превращается в теплоту, обозначаемую вторичной теплотой. Следовательно, количество тепла, образовавшегося в организме, становится мерой суммарной энергии химических связей, подвергшихся биологическому окислению. Поэтому вся энергия, образовавшаяся в организме, может быть выражена в единицах тепла - калориях или джоулях.

Для определения энергообразования в организме используют прямую калориметрию, непрямую калориметрию и исследование валового обмена.

Прямая калориметрия: основана на измерении тепла, выделяемого организмом, и проводится с помощью специальных камер (биокалориметров). Это тепло определяет величину израсходованной энергии.

Биокалориметр представляет собой герметизированную и хорошо теплоизолированную от внешней среды камеру. В камере по трубкам циркулирует вода. Тепло, выделяемое находящимся в камере человеком или животным, нагревает циркулирующую воду. По количеству протекающей воды и изменению ее температуры рассчитывают количество выделенного организмом тепла.

Современные биокалориметры градиентного типа представляют собой костюмы, тесно облегающие тело человека, но позволяющие ему свободно передвигаться. Это скафандры и термокостюмы, применяемые при исследованиях в космосе, под водой, при работах в аварийных условиях, где необходимо точное измерение тепловыделения организмом. Костюмы снабжены термочувствительными датчиками, один из которых плотно прилегает к телу, а другой контактирует с внешней средой.

Непрямая калориметрия: учитывая, что в основе теплообразования в организме лежат окислительные процессы, при которых потребляется О2 и образуется СО2, можно использовать косвенное, непрямое, определение теплообразования в организме по его газообмену — учету количества потребленного О2 и выделенного СО2 с последующим расчетом теплопродукции организма.

Открытые и закрытые методы непрямой калориметрии.

Для длительных исследований газообмена используют специальные респираторные камеры (закрытые способы непрямой калориметрии).

Кратковременное определение газообмена в условиях лечебных учреждений и производства проводят более простыми некамерными методами (открытые способы

калориметрии).

Способ Дугласа-Холдена: в течение 3-5 мин собирают выдыхаемый воздух в мешок из воздухонепроницаемой ткани (мешок Дугласа). Испытуемый дышит через загубник, взятый в рот, или резиновую маску, надетую на лицо. В загубнике и маске имеются клапаны, устроенные так, что обследуемый свободно вдыхает атмосферный воздух, а выдыхает воздух в мешок Дугласа. Когда мешок наполнен, измеряют объем выдохнутого воздуха, в котором определяют количество О2 и СО2.

Определение энергетического обмена у человека в покое методом закрытой системы с неполным газовым анализом:

Относительное постоянство дыхательного коэффициента (0,85—0,90) у людей при обычном питании в условиях покоя позволяет производить достаточно точное определение энергетического обмена у человека в покое, вычисляя только количество потребленного кислорода и беря его калорический эквивалент при усредненном дыхательном коэффициенте. Количество потребленного организмом кислорода определяют при помощи различных спирографов.

Определив количество поглощенного кислорода и приняв усредненный дыхательный коэффициент равным 0,85, можно рассчитать энергообразование в организме; калорический эквивалент 1 л кислорода при данном дыхательном коэффициенте равен 20,356 кДж, т. е. 4,862 ккал. Способ неполного газового анализа благодаря своей простоте получил широкое распространение.

Дыхательный коэффициент – отношение объема выделенного СО2 к объему поглощенного О2. Он различен при окислении белков, жиров и углеводов:

•При окислении углеводов ДК = 1

•При окислении жиров ДК = 0,7

•При окислении белков ДК = 0,8

•При окислении смешанной пищи ДК = 0,85–0,9.

Внекоторых условиях, например по окончании интенсивной мышечной работы, величина ДК, определенного за короткий интервал времени, не отражает потребления белков, жиров и углеводов.

Во время интенсивной мышечной работы ДК повышается и в большинстве случаев приближается к 1. Это объясняется тем, что главным источником энергии во время интенсивной работы является окисление углеводов.

По окончании работы ДК в течение нескольких первых минут (период восстановления) резко повышается и может превысить единицу. Это связано с тем, что в мышцах во время работы накапливается молочная кислота, на окисление которой во время работы не хватало кислорода (кислородный долг). Она поступает в кровь и вытесняет углекислоту из бикарбонатов, присоединяя основания. Благодаря этому количество выделенного углекислого газа больше, чем количество углекислого газа, образовавшегося в данный момент в тканях.

В следующий период ДК резко снижается до величин, меньших, чем исходные, и только через 30–50 минут после двухчасовой напряженной работы он может вернуться к нормальным величинам. Это связано с тем, что молочная кислота постепенно исчезает из крови. Часть ее окисляется, часть ресинтезируется в исходный продукт, часть выделяется с мочой и потом. По мере убывания молочной кислоты освобождаются основания, которые до этого были отняты у бикарбонатов. Эти основания вновь образуют бикарбонаты, и поэтому через некоторое время после работы происходит резкое падение ДК вследствие задержки в крови углекислоты, поступающей из тканей.

Исследование валового обмена – это длительное (на протяжении суток) определение газообмена, которое дает возможность не только найти теплопродукцию организма, но и решить вопрос о том, за счет окисления каких веществ шло теплообразование.

6. Основной обмен, его величина и факторы ее определяющие. Правило поверхности. Специфическое динамическое действие пищи.

Основной обмен — это минимальное количество энергии, необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма в стандартных условиях.

Под стандартными условиями обычно подразумевают:

1.Бодрствование,

2.Утром,

3.Натощак (после 12 — 16 часов голодания),

4.В лежачем положении,

5.В условиях психологического и эмоционального покоя,

6.Температура комфорта (18 — 20 °C).

Самый интенсивный основной обмен в расчете на 1 кг массы тела отмечается у детей (у новорожденных — 53 ккал/кг в сутки, у детей первого года жизни — 42 ккал/кг).

Средние величины основного обмена у взрослых здоровых мужчин составляют 4,19 ккал/час или 7117 кДж в сутки; у женщин эти величины на 10 % ниже. Это связано с тем, что у женщин меньше масса и поверхность тела.

Факторы, ее определяющие: Индивидуальных особенностей организма:

•Пол

•Возраст

•Масса тела

•Рост

•Условия и характер питания

•Мышечная работа