Возбудитель пищевых токсикоинфекций (bacillus cereus)

1. Родовое и видовое название культуры: Bacillus cereus была изучена и описана Hauge в 1950 г.

2. Номер/наименование промышленного штамма: Штамм микроорганизма Bacilluscereus 875 TS, депонированный во Всероссийской Коллекции Промышленных Микроорганизмов ФГУП ГосНИИГенетика под № В-12242, в качестве средства повышения продуктивности растений

3. Систематика:

Домен: Bacteria

Тип: Firmicutes

Класс: Bacilli

Порядок: Bacillales

Семейство: Bacillaceae

Род: Bacilli

Вид: Bacillus cereus

4. Способ получения: бактерии высевают штрихом в 5 пробирок на скошенный, приготовленный стандартным методом питательный агар и культивируют в термостате 24 часа при 26°C.

5. Культурально-морфологические особенности: Bacillus cereus – палочка длиной 8 мкм, шириной 0,9-1,5 мкм, подвижная, образует споры. Грамположительная, аэроб, но может развиваться и при недостатке кислорода воздуха. На МПА вырастают крупные, распластанные, серовато-беловатые колонии с изрезанными краями, некоторые штаммы образуют розовато-коричневый пигмент; на кровяном агаре – колонии с широкими, резко очерченными зонами гемолиза; на МПБ – образует нежную пленку, пристеночное кольцо, равномерное помутнение и хлопьевидный осадок на дне пробирки. Все штаммы Bacillus cereus интенсивно растут при рН от 9 до 9,5; при рН 4,5-5 прекращают свое развитие. Оптимальная температура развития 30-32°С, максимальная 37-48°С, минимальная 10°С.

6. Способ, условия и состав сред для культивирования: растет на простых питательных средах, на плотных питательных средах образует плоские, мелкобугристые, слегка вогнутые, матовые колонии. На селективном агаре образуют колонии диаметром 1,5-2 мм, окруженные зонами преципитата диаметром 4-5 мм. В первые часы роста колонии округлые, выпуклые, затем края колоний становятся изрезанными. Выросшие на агаре колонии имеют восковидный вид. На жидких средах Bacillus cereus образует хлопьевидный осадок, нежную пленку на поверхности и вызывает помутнение бульона.

7. Оптимальные условия и состав среды для ферментации: аэроб, но может развиваться и при недостатке кислорода воздуха. Оптимальная температура развития 30-32°С, интенсивно растут при рН от 9 до 9,5. К питательным средам неприхотлив.

8. Синтезируемый продукт: выделяет фермент лецитиназу, являющийся фактором вирулентности.

9. Ферментативные свойства: свертывает и пептонизирует молоко, вызывает быстрое разжижение желатина, способен образовывать ацетилметилкарбинол, утилизировать цитратные соли, ферментирует мальтозу, сахарозу. Некоторые штаммы способны расщеплять лактозу, галактозу, дульцит, инулин, арабинозу, глицерин. Маннит не расщепляет ни один штамм.

10. Генетические особенности: резистентны к пенициллинам и его производным.

11. Безопасность использования: патогенная бактерия, которая может вызывать множество патологий у людей: инфекции желудочно-кишечного тракта и за его пределами, а также, системные инфекции. Эта бактерия производит два типа токсинов: церулид и диарею. Каждый тип токсина имеет специфические эффекты.