лабораторные коневодство

Лабораторная работа №7

Уход за рабочими лошадьми.

С целью поддержания высокой работоспособности лошадей их необходимо содержать в чистых светлых помещениях и правильно за ними ухаживать. Рабочих лошадей размещают в просторных стойлах, племенных — в денниках, где всегда должна быть свежая сухая подстилка. Лучшим полом в конюшне считается глинобитный, так как деревянный быстро портится. Температура воздуха зимой в помещении должна составлять 4 — 10°, относительная влажность — не более 85% .

Лошадей ежедневно утром чистят. Для этого используют скребницу, щетку, суконку, соломенный жгут, деревянный нож. В настоящее время во многих хозяйствах стали применять пылесосы со специальными гребенкам и в теплое время года лошадей полезно купать, температура воды должна быть не ниже 18°. Вспотевших лошадей купать и чистить не следует. По окончании работы, если в конюшне холодно, животных покрывают попонами. Расчистку копыт я перековку лошадей осуществляют по мере надобности, но не реже одного раза в 1 — 1,5 месяца. Ежедневно после работы копыта очищают от грязи копытным ножом и моют чистой водой. Для ковки лошадей используют стандартные подковы. При работе по твердым дорогам лошадей куют на все четыре ноги, летом по грунтовым — только на передние или совсем не куют. При переводе на пастбищное содержание их расковывают.

Рабочие лошади могут выполнять самые разнообразные работы в упряжи, под седлом, под вьюком. Работа может быть легкой, средней или тяжелой. Величина работы лошади определяется силой тяги, массой всадника иди вьюка, пройденным расстоянием и скоростью движения. Тяговое усилие зависит от массы груза, типа и состояния повозки, качества дороги, рельефа местности и некоторых других условий. Опытами установлено, что нормальная сила тяги при работе шагом в течение всего дня лошадей массой 400 кг составляет 15%, массой 500 кг — 14% и, массой 600 кг — 13% живой массы. При большей силе тяги лошадь переутомляется.

Норма выработки лошадей устанавливается в зависимости от массы, времени работы и тягового усилия. Для более эффективного использования на работах лошадей разбивают на группы по возрасту, полу, состоянию упитанности. Наиболее сильных, полновозрастных, хорошо упитанных лошадей используют на тяжелых, а молодых и менее упитанных — на более легких работах, К тяжелым работам относят вспашку, вывозку леса, работу в катках; к средним — боронование, междурядную обработку корнеклубнеплодов и овощных культур, работу в косилках; к легким — внутрихозяйственные работы по вывозке навоза, подвозке воды и т. д. Работоспособность лошади зависит от ее здоровья, упитанности, режима кормления и эксплуатации.

Для поддержания хорошего состояния и высокой работоспособности животных большое значение имеет правильный режим содержания и кормления. Поить лошадь нужно за полчаса до работы или во время перерыва. На ночь им дают сено. В жаркое время дневной перерыв удлиняют и работу заканчивают позднее. Днем лошадей кормят во время перерыва в тени. Высокая эффективность использования лошадей зависит от рациональной подготовки к предстоящим напряженным весенним и летним работам. Поэтому в феврале-марте лошадей с недостаточной упитанностью освобождают от работ или переводят на более легкие работы, им дают овес, лучше в плющенном виде, маково-бобовое сено, кукурузный силос, кормовую свеклу. Эти корма богаты углеводами, которые быстро восстанавливают упитанность животных.

Использование лошадей в колхозах, совхозах и фермерских хозяйствах в дополнение к механическим средствам экономически оправдывает себя. Перевозка грузов на небольшие расстояния, использование лошадей на внутрихозяйственных и внутрифермерских работах, особенно в связи с энергетическим кризисом, в несколько раз дешевле, чем при выполнения этих работ на автомашинах и тракторах.

При установлении порядка использования лошади руководствуются условиям работы. При этом учитывают, что время полезной работы лошади зависит от вида работ и условий их выполнения. Так, при перевозке грузов внутри хозяйства время полезной работы лошади может быть только 30% рабочего времени (проезды порожняком, отдых во время погрузки и разгрузки груза и т. д.). В этом случае нет необходимости устанавливать дополнительный отдых для лошади во время работы, помимо обеденного перерыва. При перевозке грузов на дальнее расстояние необходимо через каждые 18 — 20 км предоставлять лошадям отдых и кормить их. При полевых и других работах лошадям через каждый час необходимо давать 5 — 10-минутный отдых. Отдых в обеденный перерыв длится не менее 2 – 3..

При длительных и быстрых переездах в упряжи или верхом, чтобы дать отдых лошади, следует менять аллюры, переходя с рыси на шаг.

Для выполнения работ, требующих большого тягового усилия, применяют пароконные запряжки. Правильный подбор лошадей для такой запряжки имеет большое значение для наиболее полного и рационального использования их рабочих качеств с наименьшей потерей энергии. В парную запряжку подбирают лошадей, примерно равных по росту и массе, имеющих одинаковую длину и частоту шага, сходных по темпераменту и выносливости.

Правильное использование лошадей на различных сельскохозяйственных работах и сохранение их здоровья тесно связаны с качеством и подгонкой упряжи и повозок. Каждую рабочую лошадь необходимо снабдить отдельной упряжью, которая должна соответствовать ее назначению (для разъездов или работы в повозке). Важно, чтобы упряжь была удобной и простой в запряжке и седловке, прочной и мягкой и не вызывала потертостей кожи у лошади. В упряжь рабочей лошади входят недоуздок, узда, хомут, седелка, дуга, вожжи, чересседельник, шлея. Все части упряжи должны быть тщательно подогнаны с учетом размеров и экстерьерных особенностей лошади.

Запрягают лошадь в определенной последовательности. Сначала надевают уздечку, затем с левой стороны лошади седелку и застегивают подпругу: Потом надевают хомут со шлеей, заводят лошадь в оглобли и закладывают дугу; при этом левый жгут хомута должен охватывать оглоблю снизу вверх, а правый сверху вниз. Хомут стягивают супонью. Затем подтягивают чересседельником так, чтобы хомут не касался нижнего края шеи лошади, подтягивают подбрюшник, подвязывают повод за кольцо дуги и пристегивают вожжи. Распрягают лошадь в обратной последовательности.

Повозки должны быть прочными, легкими на ходу, достаточно устойчивыми, удобными для перевозки грузов. Перед выездом на работу следует проверять их состояние и смазку осей.

В снаряжение для верховой лошади входят оголовье с изводьями, седло с потником, путлищами, стременами и подпругой.

Конское снаряжение должно быть высококачественного изготовления и соответствовать своему назначению и экстерьерным особенностям лошади. Для каждой лошади должно быть подобрано и

Закреплено свое снаряжение.

После езды конское снаряжение очищают от грязи и пота, просушивают, осматривают и в случае неисправности ремонтируют. Раз в месяц конское снаряжение смазывают амуничной мазью.

Лабораторная работа №8

Способы определения молочности у кобыл, форма вымени химический состав.

Молочность кобылы за сутки определяют методом контрольных доек, которые проводят 2 раза в месяц за двое смежных суток, например, 15 и 16, 29 и 30 числа каждого месяца.

Энергия молокообразования у кобыл в течение суток равномерная. Это позволяет вести пересчет на суточную продуктивность количества молока, надоенного за часть суток, например, за 6 – 8 или 12 ч. Суточная молочность кобылы слагается из надоенного (товарного) молока и молока, высосанного жеребенком, и рассчитывается по формуле, предложенной И.А. Сайгиным:

Ус =  Уф х 24,

                В

Где, Ус – суточная молочность, л; Уф – фактически надоенное молоко, л; В – время нахождения кобылы в дойке, ч; 24 – количество ч в сутках.

Например, кобыла Стрела находилась в дойке 15 ч (с 6 до 21 ч) и дала  10,5 л молока. В остальные 9 ч молоко высасывал жеребенок. Суточная молочность кобылы составит

                                 Ус = 10,5 х 24 = 16,8 л.   

                                                15

таким образом, из 16,8 л молока на кумыс пойдет 10,5 л, а 6,3 л – жеребенку.

На фермах регулярно ведут журнал конрольных доек, учитывают количество дойных кобыл и надоенного (товарного) молока. По результатам учета отбирают наиболее продуктивных животных, за счет которых формируют племенное ядро.

О молочности кобыл в первый месяц (30 дней) лактации можно судить по приросту жеребенка, так как основная его пища – материнское молоко. На 1 кг прироста жеребенка в первый месяц жизни расходуется в среднем 10 кг материнского молока. Если жеребенок при рождении весил 40 кг, а в месяцном возрасте 85 кг, то среднесуточная молочность его матери составит:

                             (10    85 – 40) = 15 кг молока.

                                           30

Молочность кобыл, не находящихся в дойке можно определять по состоянию жеребенка. Хорошо развитый и упитанный жеребенок – превый признак высокой молочности кобылы.

На молочную продуктивность кобыл оказывает влияние породные особенности (табл. 2), условия содержания и кормления, лактация, возраст, форма вымени и индивидуальные особенности.

По содержанию питательных веществ и энергетической ценности молоко кобыл может конкурировать с молоком других видов животных (табл. 1). В 1 л кобыльего молока содержится в среднем 20 г жира и белка, 70 г молочного сахара, 800 мг кальция и 500 мг фосфора, много микроэлементов и витаминов. Белок кобыльего молока на 50 % состоит из альбумина и на 50 % из казеина. При сбраживании молока в кумыс белок выпадает в виде нежных хлопьев.

В молоке кобыл в 1,5 раза больше молочного сахара, чем в коровьем. Это придает ему сладковато-терпкий вкус, создает благоприятные условия для кисломолочного и спиртового брожения при переработке в кумыс. Жира в кобыльем молоке меньше, чем в коровьем, но достоинство его в том, что он богат линолевой, линоленовой и арахидоновой кислотами, которые тормозят развитие теберкульозных бактерий, в то время как в жире коровьего молока они энергично развиваются. Благодаря малому размеру жировых шариков, более низкой температуре плавления (20 – 26 ⁰) жир кобыльего молока имеет нежную консситенцию, в результате чего он легко всасывается кишечником. Особенности кобыльего молока обусловлены также витаминным и минеральным составом. Оно содержит до 135 мг/л витамина С, до 300 мг/л витамина А, до 1000 мг/л витамина Е, до 390 мг/л витамина В, до 370 мг/л витамина В₂ и др.

Лабораторная работа №9

Технология приготовления кумыса ГОСТ на кумыс

Приготовление кумыса. Кумыс - кисломолочный продукт, который не только сохраняет питательную ценность молока, но и приобретает новые диетические и лечебные качества. В 1 л кумыса имеется около 20 г перевариваемого белка, что соответствует количеству белка в 100 г мякоти говядины средней упитанности. Кумыс содержит питательные и минеральные вещества в легкоусвояемых формах, а также растворы углекислоты, молочной кислоты и спирта, которые оказывают тонизирующее действие на нервную систему, активизируют пищеварение, стимулируют кроветворение.  Кумыс получают путем сквашивания молока кумысной закваской, последующего вымешивания и созревания. Для производства кумыса применяют кобылье молоко (непастеризованное), полученное от здоровых животных, не содержащие патогенных микробов, с кислотностью 7*Т, плотностью 1,029...1,033, без посторонних привкусов и запахов, и кумысную закваску, приготовленную в соответствии с технологической инструкцией, кислотностью 120...130*Т.  Технологический процесс производства кумыса состоит из следующих операций: а) приемка и обработка сырья; б) заквашивание и вымешивание; в) разлив, укупорка, этикетировка; г) созревание и самогазирование; д) охлаждение; е) хранение и транспортировка. Приемка и подготовка сырья включают: а) измерение количества молока; б) фильтрование; в) измерение температуры; г) отбор пробы на определение кислотности, плотности молока и содержания жира; д) отбор пробы закваски на определение кислотности, температуры и содержания жира.  После приемки и обработки молока заквашивают при температуре 26...28*. Производственную закваску вносят в таком количестве, чтобы кислотность смеси составила 50...60*Т. Немедленно после внесения в молоко закваски приступают к вымешиванию, которое продолжают 60 мин и производят со скоростью вращения мешалки 480 об/мин. Кислотность заквашенного молока к концу вымешивания поднимается до 55...65*Т, при этом появляется кумысный аромат.  Вымешанный кумыс разливают в стеклянные узкогорлые бутылки, которые закупоривают кроне - коркой с металлической капсулой. Бутылки снабжают этикетками утвержденного образца в соответствии с требованиями МРТУ 46-573-69 на кумыс натуральный (из кобыльего молока). После разлива и закупорки кумыс на 2...3 ч оставляют для созревания и самогазирования при комнатной температуре, а затем переносят в холодильник при температуре 6*. Конец газирования кумыса определяют по образованию пены от легкого встряхивания бутылки после откупоривания. Время созревания кумыса считается с момента заквашивания молока до выпуска с предприятия. В зависимости от времени созревания, кумыс подразделяют на 3 категории: слабый (созревание 5...6 ч); средний (созревание 1 сутки); крепкий (созревание 2 суток). Хранят кумыс при температуре 6* на предприятии-изготовителе не более 1 суток.  Методика приготовления закваски для кумыса. Закваску готовят на чистых культурах молочнокислой палочки В. bulgaricum и дрожжей, Saccharomyces lactis, сбраживающих лактозу и обладающих антибиотическими свойствами по отношению к В. Coli, В. prodiqiosum, Вас. mycoides, Вас. mesentericus, Вас. subtilis. Чистые культуры высылаются ВНИИ коневодства в пробирках, в виде отдельных штампов в стерильном обрате и скошенном сусловом агаре.  Для приготовления лабораторной закваски в колбу на 200 мл наливают парное кобылье молоко, закрывают ватными пробками, ставят в теплую воду, которую доводят до кипения, и кипятят в течение 30 мин; при наличии автоклава стерилизуют 5 мин при 1 атм. Затем молоко охлаждают до температуры 34* и в него из одной пробирки смывают стерильным кобыльим молоком дрожжи, выращенные на скошенном сусловом агаре, а из другой пробирки - молочнокислую культуру болгарской палочки. Содержимое колбы хорошо перемешивают и оставляют при температуре 34* до тех пор, пока кислотность не достигает 100...120*Т. После этого в колбу добавляют 1/3 парного кобыльего молока,тщательно вымешивают в течение 15...20 мин и оставляют при температуре 26...28* для созревания до кислотности 100*Т.  Производственную закваску готовят на основе лабораторной, для чего к ней при температуре 26...28* прибавляют 4 раза в сутки парное кобылье молоко в таком количестве, чтобы кислотность смеси снизилась до 65...70*Т. Эту процедуру повторяют в течение 4...5 суток до получения необходимых количества и качества закваски. При каждом прибавлении молока закваску вымешивают 15...20 мин. К началу использования закваски кислотность должна быть 120...130*Т.  В последующем производственную закваску освежают 2...3 раза в сутки и используют до тех пор, пока она не потеряет активности. Показателем хорошей активности является пенообразование при перемешивании, а при микрокопировании в поле зрения 8...10 дрожжевых клеток и обилие молочнокислых палочек.

Лабораторная работа №10

Откорм лошадей и химический состав конины.

 Мясо вообще, кон­ское в особенности, ценится прежде всего за содержание в нем пол­ноценных белков, жира, витаминов А, группы В и ниацина. Оно бо­гато также железом и важными микроэлементами — кобальтом, йодом, медью.

Белка в мясе лошадей разных категорий содержится от 17 до 21,0%, причем его больше в мясе полновозрастных лоша­дей, чем в молодой конине, в мясе меринов, чем в кобыльем мясе. Но мясо 10-летних лошадей по сравнению с мясом годовалых же­ребят, двух- и трехлеток грубее (в нем много соединительно-тканых белков — коллагена и эластина).

Вторым важным компонентом мяса является жир. Народы Востока предпочитают наиболее жирную конину. Конский жир счи­тается диетическим, так как богат ненасыщенными жирными кис­лотами, оказывающими благотворное влияние на обмен холестери­на в организме человека, в этом отношении он приближается к растительным жирам.

К тому же в конском жире содержится до 20% незаменимых жирных кислот — линолевой, линоленовой, гексадеценовой, тетраценовой, особенно важных для жизнедеятельности организма и нормального обмена веществ.

При обычной комнатной температуре расплавленный конский жир остается в полужидком состоянии и полностью не застывает. По данным Н. В. Анашиной, жир молодой конины богаче незаменимыми жирными кислотами, а потому и отличается большей биологической ценностью, чем жир полновозрастных лошадей. Температура плавления конского жира с возрастом повышается с 28,6 (жир жеребят) до 32° (жир старых лошадей).

Откорм лошадей как технологический   способ   производства конины в Казахстане получил распространение сравнительно недавно, хотя научные исследования   по откорму   проводят с 60-х годов. Одним из первых провел опыт по изучению откормочных качеств лошадей разного возраста проф. Ю. Н. Барминцев совместно с Г. А. Грушовским. При использовании сенно-концентратных рационов уровень белкового питания молодняка был равен i 10 г. переваримого протеина на 1 корм, ед., а для взрослых лошадей—90—ПО г. При этом было установлено, что среднесуточные приросты по всем группам составили за месяц интенсивного откорма 1.12 кг на   голову   при затратах  8,1 кг корм. ед. на 1 кг прироста, причем летом приросты были выше, чем зимой, соответственно выше была и оплата корма. В 6—12-месячном возрасте среднесуточный прирост жеребят   казахской   породы   составил 300 г. улучшенных заводскими породами жеребчиков — по 350— 360 г. а чистопородные советские тяжеловозы давали ежесуточный прирост 600—650 г. Следует отметить, что взрослые лошади на откорме увеличивают живую массу лишь до достижении высокой упитанности, молодняк же — до прекращения роста. Приведенные данные получены в условиях стационарного откорма. Корма задавались без предварительной подготовки (измельчение и замораживание), лишь ячмень дробился.

К началу 70-х годов уже получено достаточно материала по организации и проведению откорма лошадей. Установлено, что величина привесов на откорме и оплата корма зависят от ряда факторов, основные из которых — возраст животных, исходная упитанность, уровень и полноценность кормления, температура окружающей среды и т. д.

В эти годы в Казахстане начинает получать распространение откорм значительного поголовья лошадей уже в специализированных хозяйствах. Так. в совхозе «Саздинский» Актюбинской области был организован откорм конского поголовья на промышленной основе с использованием кормов собственного производства. За год там откармливали до 3000 лошадей. Хозяйство располагало 6,6 тыс. га сельхозугодий, из них 3,2 тыс. га пашни, где и выращивали нужное количество корма. Сам откорм вели в 8 открытых базах с кормушками на 18 т корма. Раздача кормов механизирована. Одновременно размещалось 1600 лошадей. Взрослые животные содержались в базах 45—50 сут при среднесуточных приростах 820—890 г.на голову; молодняк—100—120 сут при приросте 900—910 г. Затраты труда на центнер прироста составляли 1,5ч-дн.

Лабораторная работа №11

Национальные продукты из конины, ГОСТ на конину.

Лабораторная работа №12

Изучения технике тавреная лошадей

Мечение лошадей раскаленными таврами проводится очень давно. Однако существующая система таврения имеет ряд недостатков. Кустарно изготовленные тавра часто имеют неправильную форму и крупные размеры. При мечении этими таврами у большинства лошадей получаются бесформенные, часто совершенно неясные тавра, которые не только обесценивают работу, но и портят внешний вид лошади. При применении кустарных тавр бывает очень трудно расположить номера из двух и более цифр на одном уровне и одинаковом расстоянии друг от друга. С такими бесформенными таврами даже очень ценные племенные и спортивные лошади, идущие на экспорт, продаются по заниженным ценам. Чтобы устранить недостатки мы разработали специальный прибор для термических способов таврения лошадей, обладающий высокой теплоемкостью.     Он представляет собой матрицу, навинчивающуюся на ручку длиной 70—75 см, диаметром 10—12 мм, имеющую на конце стержня рукоятку из теплоизоляционного материала (пластмасса, текстолит). Матрица состоит из корпуса и сменных цифр, сделанных по принципу татуировочных щипцов (фото 1).     Корпус матрицы и цифры изготовлены из стали, обмедненной гальваническим методом. Корпус имеет пазы, в которые своими кромками у основания входят цифры. Последние удерживаются от выпадения из матрицы крышкой (защелкой).     Разработаны два набора тавр. Первый — для жеребят после отъема, имеет следующие размеры: высота цифр 30 мм, ширина — 20 мм, толщина прижигающей поверхности — 2 мм, размер матрицы — 30x35X75 мм. Второй — для таврения лошадей, начиная с полуторалетнего возраста, имеет более крупные размеры цифр соответственно — 42, 25 и 3,5 мм, а размер матрицы — 35х45x85 мм.     Для нагревания тавр использовали обычные паяльные лампы. Две пампы полностью обеспечивают нагрев набора тавр до 650—700 градусов в течение 3—4 мин. Длительность прижигания кожи в наших исследованиях варьировала от 1 до 4 секунд. Нажим тавра на поверхность кожи при разной экспозиции был незначительным и ограничивался впячиванием поверхности кожи под таврами в пределах 3—4 мм. Место таврения сразу же после ожога обильно смазывалось эмульсией стрептоцида или солидолом. Последнее средство оказалось более эффективным для быстрого и лучшего заживления.     Как у молодых, таи и у взрослых животных прижигание в 1—2 секунды менее поражало кожу, и заживление шло быстрее, чем при экспозиции в 3—4 секунды. На месте ожога волосяной покров появлялся на 50—55-й день после таврения. Тавра с экспозицией в 1 —1,5 секунды оказались довольно четкими и красивыми. Однако в зимнее время в связи с удлинением шерстного покрова четность тавра снижается, и оно плохо просматривается.     При разработке более совершенных методов таврения лошадей мы применили оригинальный способ мечения с помощью холода. Дли этого металлические тавра охлаждали сухим льдом до температуры 79° С или применяли смесь сухого льда со спиртом (денатурат, амиловый или ректификат).     С участка кожи, где накладывали охлажденное тавро, удаляли ножницами шерсть и подготовленную поверхность протирали спиртом. Тавро накладывали с небольшим нажимом. При достаточном охлаждении тавра кожа затвердевала через 30 секунд. После снятия тавра и естественного оттаивания кожи образовывался гиперемированный участок, на котором через 7—10 дней начиналось выпадение волос.     При охлаждении кожи происходит разрушение пигментобраэующих клеток, в результате чего на месте выпавшего волоса через 40—50 дней начинается рост депигментированных, белых волос, и отпечатки тавра отчетливо просматриваются даже на значительном расстоянии как летом, так и зимой.     При недостаточном охлаждении или не выстриженном волосяном покрове ножа по месту прикладывания тавра не замерзает, и в дальнейшем необходимого эффекта не наблюдается. Лучшие результаты таврения получены при выдержке охлажденного тавра на коже у жеребят в течение одной минуты, у взрослых лошадей — двух минут,     Предварительные результаты исследования показали, что холодное таврение не оставляет на коже рубцов и шрамов и отчетливо видно в любое время года. Сейчас мы проводим дальнейшие эксперименты по совершенствованию термических способов таврения.     Для племенных лошадей конюшенного содержания удобен простой и малоболезненный способ мечения лошадей татуировкой. Татуировка производится обычными татуировочными щипцами, используемыми в животноводстве. Накол необходимых цифр наносится на слизистую поверхность нижней губы лошади. Для мечения жеребят лучше использовать малые татуировочные щипцы с размером цифр 1х0,5 см, а для татуировки лошадей в возрасте М,5 лет и старше, более крупные, — с размером цифр 2х1 см.     В качестве краски можно использовать смесь (2:1) черной туши с голландской сажей, доведенных до состояния мастики. Место татуировки предварительно протирается спиртом и смазывается краской. Необходимо покрывать ею и иглы татуировочных цифр.     При надавливании щипцами острые концы цифр прокалывают слизистую поверхность нижней губы, и краска вдавливается в проколы. Затем в эти проколы тщательно втирается тот же состав краски. Техника татуировки проста, доступна, требует мало времени, и лошади ее легко переносят. Осложнений после татуировки не наблюдалось. Татуировка а качестве метода таврения лошадей рекомендуется для лошадей чистокровной верховой, рысистых, тяжеловозных и других пород конюшенного содержания.

Лабораторная работа №13

Знакомство и работа с госплемкнигами лошадей (ГПК)

Лабораторная работа №14

Принципы бонитировки лошадей.

1. Бонитировка имеет целью определение племенной ценности и назначения лошадей на основе их комплексной оценки с учетом породной принадлежности.