5510
.pdfМИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
"Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет»
С. В. Васильева
ЭКОНОМИКА И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО В ТУРИЗМЕ
Учебно-методическое пособие по подготовке к лекциям, практическим занятиям,
(включая рекомендации по организации самостоятельной работы и выполнению курсовой работы)
по дисциплине «Экономика и предпринимательство в туризме» для обучающихся по направлению подготовки
43.03.02 Туризм профиль Менеджмент в туризме
Нижний Новгород
2022
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
"Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет»
С. В. Васильева
ЭКОНОМИКА И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО В ТУРИЗМЕ
Учебно-методическое пособие по подготовке к лекциям, практическим занятиям,
(включая рекомендации по организации самостоятельной работы и выполнению курсовой работы)
по дисциплине «Экономика и предпринимательство в туризме» для обучающихся по направлению подготовки
43.03.02 Туризм профиль Менеджмент в туризме
Нижний Новгород
ННГАСУ
2022
УДК 338.5
Васильева С.В. Экономика и предпринимательство в туризме: учеб.-метод. пос. /С. В. Васильева; Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет. – Нижний Новгород : ННГАСУ, 2022. – _17_с. – Текст : электронный.
Содержит методические рекомендации по подготовке к лекциям и практическим занятиям по основным разделам дисциплины «Экономика и предпринимательство в туризме». Предназначено для обучающихся в ННГАСУ для подготовки к аудиторным занятиям, включая рекомендации по самостоятельной работе студентов по направлению подготовки 43.03.02 Туризм профиль Менеджмент в туризме
©С. В. Васильева, 2022 © ННГАСУ, 2022
ОГЛАВЛЕНИЕ
1.Рекомендации обучающимся по подготовке к лекциям…………………….5
2.Общие рекомендации по организации самостоятельной работы……….…7
3Методические указания по подготовке к практическим занятиям…………9
4.Вопросы для подготовки к экзамену ………………………………………11
5.Методические указания по выполнению курсовой работы……………......12
Литература…………………………………………………………………… …16
1. Рекомендации обучающимся по подготовке к лекциям
Целями освоения дисциплины являются формирование у обучающихся универсальных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций, установленных ФГОС ВО, в процессе изучения предпринимательской деятельности в туризме; анализа ресурсов и факторов производства и их влияния на результаты деятельности туристских организаций; изучения подходов к управлению экономической деятельностью предприятия туристской индустрии.
Методы изучения материала - активная работа на лекциях и практических занятиях, самостоятельная работа студентов с литературными источниками, выполнение курсовой работы.
Лекция – это систематическое, последовательное, монологическое изложение преподавателем учебного материала, как правило, теоретического характера.
Цель лекции–организация целенаправленной познавательной деятельности обучающихся по овладению программным материалом учебной дисциплины.
Задачи лекции:
-обеспечить формирование системы знаний по учебной дисциплине;
-учить умению аргументированно излагать научный материал;
-формировать профессиональный кругозор и общую культуру;
-отражать новые, еще не получившие освещения в учебниках и учебных
пособиях знания.
Функции лекции:
-информационная –изложение системы знаний;
-мотивационная - формирование познавательного интереса к содержанию учебного предмета и профессиональной мотивации будущего специалиста;
- |
ориентировочная |
- обеспечение |
основы для |
дальнейшего |
|
усвоения учебного материала; |
|
|
|
||
- |
воспитательная- |
формирование |
сознательного |
отношения |
к |
процессу обучения, стремления к самостоятельной работе и всестороннему овладению специальностью, развитие интереса к учебной дисциплине, содействие активизации мышления студентов.
Восприятие лекции и ее запись – это процесс постоянного сосредоточенного внимания, направленного на понимание рассуждений
лектора, обдумывание полученных сведений, их оценку и сжатое изложение на бумаге в удобной для восприятия форме. То есть, самостоятельная работа студента на лекции заключается в осмыслении новой информации и ее краткой рациональной записи. Важно помнить, что преподаватель может проверить, как записана лекция, а также требовать использовать ее при подготовке к практическим занятиям, зачету и экзамену. Таким образом, правильно составленный конспект лекции - это демонстрация компетентности и интеллектуальной зрелости студента. По дисциплине тематический план лекций представлен в таблице 1.
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 1 |
|
|
|
Тематический план лекций |
|
|
|
||||
№ |
Наименование раздела |
|
|
Содержание раздела |
|
|
|
||
п/п |
дисциплины |
|
|
дисциплины |
|
|
|
||
1 |
|
2 |
|
|
|
3 |
|
|
|
1 |
Туристское |
предприятие: |
Понятие предприятия, его миссия, цели, задачи и мотивы |
||||||
|
правовые и экономические |
деятельности. Туристское предприятие: правовые и |
|||||||
|
основы функционирования |
экономические основы функционирования. Основные |
|||||||
|
|
|
направления, методы и приемы предпринимательской |
||||||
|
|
|
деятельности. |
|
Предпринимательство |
|
как |
вид |
|
|
|
|
профессиональной деятельности. Организационные |
||||||
|
|
|
формы предпринимательства туристских предприятий. |
||||||
|
|
|
Нормативно-правовые |
документы, |
регулирующие |
||||
|
|
|
экономические |
взаимоотношения |
туристского |
||||
|
|
|
предприятия с субъектами рынка, а также |
||||||
|
|
|
экономическую деятельность туристского предприятия. |
||||||
2 |
Ресурсы |
туристского |
Ресурсы туристского предприятия. Основные фонды |
||||||
|
предприятия |
|
туристского предприятия: понятие и структура; оценка и |
||||||
|
|
|
учет основных фондов; износ и методы начисления |
||||||
|
|
|
амортизации; показатели эффективности использования |
||||||
|
|
|
основных |
фондов |
туристского |
предприятия. |
|||
|
|
|
Нематериальные активы туристского предприятия. |
||||||
|
|
|
Оборотные средства предприятия: понятие и состав |
||||||
|
|
|
оборотных средств; расчет потребностей в оборотных |
||||||
|
|
|
средствах; показатели эффективности использования |
||||||
|
|
|
оборотных средств. |
|
|
|
|
||
3 |
Трудовые |
ресурсы |
Трудовые ресурсы туристского предприятия: персонал и |
||||||
|
туристского предприятия |
его состав, планирование и подбор персонала; |
|||||||
|
|
|
производительность труда, оплата труда персонала |
||||||
|
|
|
туристского предприятия. Оценка персонала туристского |
||||||
|
|
|
предприятия. |
|
|
|
|
|
|
4 |
Экономическая |
Издержки туристского предприятия. Классификация |
|||||||
|
деятельность |
туристского |
издержек. Себестоимость и калькуляция. |
|
Анализ |
||||
|
предприятия |
|
хозяйственной |
деятельности предприятия |
индустрии |
||||
|
|
|
туризма и гостеприимства. Экономический анализ и |
||||||
|
|
|
агрегированный баланс предприятия. Основные |
||||||
|
|
|
показатели |
анализа |
хозяйственной |
деятельности |
|||
|
|
|
предприятия: |
рентабельность капитала и производства |
|
|
|
|
услуг. Финансовая устойчивость предприятия. Оценка |
|||
|
|
|
|
платѐжеспособности и ликвидности предприятия, |
|||
|
|
|
|
ликвидный денежный поток. |
|
|
|
5 |
Ценообразование |
в |
Особенности ценообразования в туризме. Факторы, |
||||
|
туризме |
|
|
влияющие на ценообразование. Сущность цены как |
|||
|
|
|
|
экономической категории. Ценовые стратегии в туризме. |
|||
|
|
|
|
Порядок ценообразования в туризме. Методы |
|||
|
|
|
|
ценообразования для туристского продукта. |
|
||
6 |
Прибыль |
туристского |
Валовой доход, прибыль и рентабельность в туризме. |
||||
|
предприятия |
|
|
Прибыль предприятия, виды прибыли, методы ее |
|||
|
|
|
|
расчета. Безубыточность работы предприятия туризма. |
|||
|
|
|
|
Точка безубыточности: понятие, методика расчета, |
|||
|
|
|
|
применение. |
|
|
|
7 |
Финансы |
туристской |
Сущность финансирования деятельности турфирмы. |
||||
|
фирмы |
|
|
Функции и задачи финансов турфирмы. Финансовые |
|||
|
|
|
|
отношения турпредприятий. Внутренние и внешние |
|||
|
|
|
|
источники финансирования |
деятельности |
туристских |
|
|
|
|
|
предприятий. Денежные фонды туристских предприятий. |
|||
8 |
Планирование |
|
|
Содержание и методы планирования. Финансовое |
|||
|
хозяйственной |
|
|
планирование на предприятии. Виды и сущность |
|||
|
деятельности предприятия |
финансового планирования в туристских предприятиях. |
|||||
|
|
|
|
Методы финансового планирования. Основные цели, |
|||
|
|
|
|
виды и методы прогнозирования деятельности |
|||
|
|
|
|
предприятия. Бюджет и его значение в деятельности |
|||
|
|
|
|
предприятия. |
|
|
|
9 |
Эффективность |
|
Критерии эффективности деятельности и их изменение. |
||||
|
управления |
туристской |
Направления и цели анализа эффективности различных |
||||
|
фирмой |
|
|
заинтересованных групп в сфере туристского бизнеса. |
|||
|
|
|
|
Виды эффективности по целям организации. Принципы |
|||
|
|
|
|
эффективной организации и управления деятельностью |
|||
|
|
|
|
туристских предприятий. Факторы роста эффективности |
|||
|
|
|
|
деятельности туристских предприятий. Основные |
|||
|
|
|
|
направления |
оценки эффективности |
управления |
|
|
|
|
|
предприятием. Основные этапы оценки эффективности |
|||
|
|
|
|
управления предприятием. Система показателей |
|||
|
|
|
|
эффективности затрат на управление. Подходы к |
|||
|
|
|
|
повышению |
эффективности |
управления |
туристским |
|
|
|
|
предприятием. |
|
|
2. Общие рекомендации по организации самостоятельной работы
Для эффективного освоения дисциплины предлагается следующий «сценарий» ее изучения:
-подробное ознакомление с рабочей программой учебной дисциплины
сцелью уточнения ее структуры, а также определения объема учебного материала, выносимого на самостоятельную проработку;
-изучение лекционного материала, учебной литературы и действующего законодательства для подготовки к практическим занятиям;
-подготовка курсовой работы;
-выполнение домашних заданий;
-подготовка к экзамену.
При подготовке к практическим занятиям на основании лекционного материала и учебной литературы прорабатывается теоретическая часть дисциплины к наиболее важным темам, которые выносятся на эти практические занятия. Кроме этого, в процессе подготовки к практическому занятию могут выполняться домашние задания в форме решения конкретных задач, которые могут быть рекомендованы к некоторым темам курса.
План самостоятельной работы студентов представлен в таблице 2.
Таблица 2
|
|
План самостоятельной работы студентов |
|
|||
|
|
|
|
|||
№ |
Наименование раздела |
Содержание самостоятельной работы обучающегося |
||||
п/п |
дисциплины |
|||||
|
|
|||||
1 |
2 |
|
3 |
|
||
1 |
Туристское |
|
|
• выполнение курсовой работы, подготовка к |
||
|
предприятие: правовые и |
промежуточной аттестации. |
|
|||
|
экономические |
основы |
|
|
||
|
функционирования |
|
|
|||
2 |
Ресурсы |
туристского |
• выполнение курсовой работы, подготовка к |
|||
|
предприятия |
|
|
промежуточной аттестации. |
|
|
3 |
Трудовые |
ресурсы |
• выполнение курсовой работы, подготовка к |
|||
|
туристского |
|
|
промежуточной аттестации. |
|
|
|
предприятия |
|
|
|
|
|
4 |
Экономическая |
|
• выполнение курсовой работы, подготовка к |
|||
|
деятельность |
|
промежуточной аттестации. |
|
||
|
туристского |
|
|
|
|
|
|
предприятия |
|
|
|
|
|
5 |
Ценообразование |
в |
• выполнение курсовой работы, подготовка к |
|||
|
туризме |
|
|
промежуточной аттестации. |
|
|
6 |
Прибыль |
туристского |
• выполнение курсовой работы, подготовка к |
|||
|
предприятия |
|
|
промежуточной аттестации. |
|
|
7 |
Финансы |
туристской |
• выполнение курсовой работы, подготовка к |
|||
|
фирмы |
|
|
промежуточной аттестации. |
|
|
8 |
Планирование |
|
•выполнение курсовой работы, |
подготовка к |
||
|
хозяйственной |
|
промежуточной аттестации. |
|
||
|
деятельности |
|
|
|
||
|
предприятия |
|
|
|
|
|
9 |
Эффективность |
|
• выполнение курсовой работы, подготовка к |
|||
|
управления |
туристской |
промежуточной аттестации. |
|
||
|
фирмой |
|
|
|
|
3. Методические указания по подготовке к практическим занятиям
Основное назначение практических занятий - более глубокая проработка и осмысление материала, изученного на лекциях и в процессе самостоятельной работы с целью успешной подготовки к экзамену. Активная работа на практических занятиях учитывается при сдаче экзамена.
Перечень тем курса и выполняемых задач представлен ниже.
Тема 1. Туристское предприятие: правовые и экономические основы функционирования
Задачи:
1.Составить миссию и дерево целей для предприятий туриндустрии.
2.Обосновать выбор организационной формы туристского предприятия при разных условиях его создания и функционирования.
Тема 2. Ресурсы туристского предприятия
Задачи:
1.Расчет амортизации для основных фондов туристского предприятия
2.Определение эффективности использования основных фондов туристского предприятия
3.Анализ эффективности использования оборотных средств туристского предприятия
Тема 3. Трудовые ресурсы туристского предприятия
Задачи:
1.Имеются данные о численности и движении персонала по туристскоэкскурсионному комплексу. Определите: среднюю списочную численность персонала за год; коэффициент постоянства кадров; коэффициент оборота по приёму, выбытию, текучести.
2.Рассчитайте производительность труда для персонала предприятия, выпускающего сувенирную продукцию ( по вариантам)
Тема 4. Экономическая деятельность туристского предприятия
Задачи:
1.Анализ хозяйственной деятельности предприятия индустрии туризма (по вариантам)
2.Оценка платѐжеспособности и ликвидности турпредприятия
Тема 5. Ценообразование в туризме
Задачи:
1.Рассчитайте стоимость тура на одного человека при известных данных
оего продолжительности, численности группы и сопровождающих, составе основных и дополнительных услугах.
2.Проанализируйте структуру затрат в составе тура, предложите мероприятия по ее оптимизации
Тема 6. Прибыль туристского предприятия
Задача
Чистая прибыль туристской организации составила 100 д.ед., отчисления в фонд накопления равны 25% чистой прибыли, норматив отчислений в фонд потребления равен 50% фонда накопления, норматив отчислений в резервный фонд — 6% чистой прибыли. Определите размер отчислений от чистой прибыли в каждый из фондов и общую сумму отчислений, а также размер нераспределенной прибыли.
Тема 7. Финансы туристской фирмы
Задача
Рассчитайте общую потребность в денежных средствах (До) на ведение турбизнеса, если потребность в денежных средствах, необходимых для оплаты наемных работников (Др), составляет 350 тыс. руб., в денежных средствах, необходимых для оплаты стоимости приобретенных сырья и материалов (Дс), - 400 тыс. руб., в денежных расходах, связанных с приобретением и использованием средств труда (Дст), - 700 тыс. руб., в денежных средствах, необходимых для оплаты приобретаемой информации (Ди), - 100 тыс. руб., в денежных средствах, необходимых для оплаты услуг сторонних организаций и лиц ( транспортные услуги и др. (Ду)) – 550 тыс. руб.
Тема 8. Планирование хозяйственной деятельности предприятия
Задача
С целью улучшения финансового состояния туристского предприятия его руководство, исходя из анализа производственной ситуации, решило увеличить в плановом году выручку от объема продаж на 10 % . В отчетном году этот показатель составил 8 млн р., переменные издержки соответственно
— 61 млн р., постоянные — 6 млн р.Рассчитайте плановый объем продаж, сумму прибыли, соответствующую новому уровню объема продаж.
Тема 9. Эффективность управления туристской фирмой
Задача
Проанализируйте эффективность использования труда по туристскому комплексу на основе показателей по итогам работы предприятия. Сделайте выводы.