Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

РАЗДЕЛ 1

.docx
Скачиваний:
11
Добавлен:
13.03.2015
Размер:
89.5 Кб
Скачать

РАЗДЕЛ 1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ.

Краткое описание предприятия

В данной работе рассмотрим гостиницу Belmond Grand Hotel Europe. Юридический адрес с фактическим: Россия, Санкт-Петербург, Невский проспект, улица Михайловская д.1/7.

Отель Бельмонд Гранд Отель Европа располагается в сердце города Санкт-Петербург, в пределах пешей доступности от отеля Санкт-Петербургская филармония, Государственный Русский музей и Казанский собор. Также неподалеку Собор Воскресения Христова и Дворцовая площадь.

Здание строилось в 1820-30 годы при участии архитектора Росси. В 1875 году после значительной реконструкции отель был открыт под именем, которое носит и сейчас. В те времена здесь останавливались самые знаменитые гости города - принцы и дипломаты, писатели и артисты. Лестницы отеля помнят легкий шаг Анны Павловой, здесь жили Бернард Шоу, Тургенев, Чайковский.

В 1989 -1991 годах была предпринята генеральная реконструкция старинного здания. В результате отель наполнился современным комфортом, а уникальные интерьеры в стиле модерн и изящный фасад 19 века были заботливо сохранены.

Сегодня отель предлагает своим гостям 265 номеров. На историческом этаже отеля расположены 10 уникальных именных люксов, среди которых апартаменты Достоевский, Романов и Паваротти. Радушно открыты двери 4 ресторанов и баров, отвечающих самым высоким мировым стандартам. По пятницам в ресторане Европа проходят знаменитые вечера Чайковского, а жемчужиной среди ресторанов является Икорный бар, где гостям подают ледяную водку, а на закуску блины с икрой.

Список именитых постояльцев с блеском продолжает хроники прошлого. В Гранд Отеле Европа останавливались члены королевских семей Великобритании, Дании, Норвегии, Голландии, Малайзии, потомки семьи Романовых, известные политики - Билл Клинтон, Жак Ширак, Гельмут Колль, Михаил Горбачев, многие артисты и музыканты, среди них Галина Вишневская и Мстислав Ростропович, Монсеррат Кабалье, Пласидо Доминго, Хулио Иглесиас, Элтон Джон, Джейн Фонда, Шерон Стоун, Уитни Хьюстон и многие другие.

 

В числе наград отеля: звание лучшего в мире отеля класса люкс по версии World Travel Awards, лучшего отеля России и СНГ по версии My Planet Travel Awards и лучшего отеля класса люкс России по версии TripAdvisor.

Организационная структура

Самый главный ресурс гостиницы, безусловно, ее персонал.

На рисунке 1 предоставлена организационная структура гостиницы.

Рис.1 Организационная структура Belmond Grand Hotel Europe

Генеральный Управляющий назначается головной компанией – Belmond. Он занимается организацией деятельности гостиницы в целом, наблюдает за работой каждого отдела, управляет гостиницей должным образом с целью получения максимальной прибыли и дальнейшим процветанием.

Служба размещения (Front Office) – это главное связующее звено между гостем и персоналом различных отделов гостиницы. При непосредственном участии персонала Службы размещения все гости проходят регистрацию в гостинице и размещаются по номерам, производится оплата услуг гостиницы, передается корреспонденция для гостей.

Услуга Консьержа находится также в тесном сотрудничестве со службой размещения.

Отдел продаж направляет свои основные усилия на привлечение индивидуальных гостей, туристических бизнес-групп и конференций, то есть выполняет работу по рекламе гостиницы и ее услуг. Отдел продаж, совместно с отделом бронирования, осуществляет процесс ценообразования на услуги гостиницы, который происходит на основе знаний о тенденциях развития рынка, потенциала компании, размещающих гостей, и представлении о целях и направлениях развития гостиницы.

Служба бронирования.

Одной из основных задач является развитие структуры и порядка, необходимых для эффективного управления планируемым и получаемым доходом, а также максимизация дохода в зависимости от активного рынка. Отдел организации конференций и банкетов входит в состав отдела бронирования.

Отдел производства ресторана и его услуги ил кухня гостиницы готовит блюда для ресторана, бара, обслуживания в номерах, конференций и банкетов и столовой для персонала.

Хозяйственная служба занимается уборкой номеров и вечерним сервисом.

Технический отдел поддерживает в рабочем состоянии производит ремонт здания гостиницы и оборудования на ее территории.

Финансовая служба отвечает за оборот и контроль денежных средств гостиницы, готовит отчеты, относящиеся к бюджету, налогам и так далее.

Отдел закупок занимается обеспечением гостиницы материальными ресурсами.

Служба безопасности отвечает за безопасность гостей и сотрудников гостиницы. Сотрудники службы круглосуточно патрулируют гостиницу и осуществляют тщательный надзор за оборудованием оповещения и пожаротушения. В обязанности службы также входит предотвращение хищений, общая безопасность и обучение сотрудников гостиницы навыкам поведения в экстренных ситуациях. Сотрудники службы безопасности предоставлены партнерской компанией и соблюдают все концепции и стандарты гостиницы.

Отдел персонала осуществляет набор нового персонала и, непосредственно, определяет и организует процесс развития и обучения каждого сотрудника, проводит обучающие программы, поддерживает обучение внутри отдела хранит данные о каждом сотруднике гостиницы.

Обмен информацией между сотрудниками осуществляется по телефону (как по городскому, так и по мобильному), взаимодействие осуществляется также по электронной почте, факсу.

Необходимо подчеркнуть, что в гостинице Belmond Grand Hotel Europe созданы благоприятные условия для работы сотрудников: социальный пакет, грамотно разработанная система поощрения сотрудников, привлекательные льготы, предоставление добровольного медицинского страхования. Уделяется огромное внимание безопасности здоровья и жизни сотрудников.

Фонд оплаты труда

Чтобы провести анализ экономических показателей предприятия, рассмотрим деятельность гостиницы в период с июля по сентябрь, то есть квартал.

Рассмотрим фонд оплаты труда на предприятии по отделам отдельно по каждому месяцу, а затем за квартал в целом.

Табл.1 Фонд оплаты труда за июль

Должность

Основная з/п

Премии

Штрафы

Всего за месяц

Генеральный директор

300 000 руб.

0

0

300 000 руб.

Отдел продаж

Менеджер

50 000 руб.

5000 руб.

0

55 000 руб.

Ассистент

35 000 руб.

2500 руб.

0

37 500 руб.

Отдел питания

Менеджер

60 000 руб.

0

0

60 000 руб.

Шеф повар (3)

120 000 руб.

360 000 руб.

Повар (4)

40 000 руб.

3000 руб.

0

172 000 руб.

Менеджер по обслуживанию конференций

55 000 руб.

0

0

55 000 руб.

Персонал ресторана и бара (25)

25 000 руб.

1500 руб.

0

662 500 руб.

Инженерный отдел

Менеджер по строительству

35 000 руб.

2000 руб.

0

37 000 руб.

Отдел горничных

Менеджер

30 000 руб.

0

0

30 000 руб.

Горничные (15)

20 000 руб.

1500 руб.

0

322 500 руб.

Служба размещения

Менеджер службы портье

40 000 руб.

3000 руб.

0

43 000 руб.

Портье (5)

25 000 руб.

0

0

125 000 руб.

Начальник швейцаров

35 000 руб.

0

0

35 000 руб.

Швейцар (5)

25 000 руб.

2000 руб.

0

135 000 руб.

Ресепшион (6)

25 000 руб.

2500 руб.

0

165 000 руб.

Ночной менеджер

21 000 руб.

0

0

21 000 руб.

Служба бронирования (4)

26 000 руб.

0

0

104 000 руб.

Безопасность

Начальник службы

40 000 руб.

0

0

40 000 руб.

Заместитель

25 000 руб.

1500 руб.

0

26 500 руб.

Противо-пожарная служба

22 000 руб.

0

0

22 000 руб.

Бухгалтерия

Главный бухгалтер

46 000 руб.

3200 руб.

0

49 200 руб.

Заместитель

37 000 руб.

0

0

37 000 руб.

Кадры

Менеджер

30 000 руб.

2400 руб.

0

32 400 руб.

Служащий по кадрам

27 000 руб.

0

0

27 000 руб.

Служащий по заработной плате

28 000 руб.

0

0

28 000 руб.

Секретарь

20 000 руб.

1000 руб.

0

21 000 руб.

Всего

1 242 000 руб.

31 100 руб.

0

3 002 600 руб.

Табл.2 Фонд оплаты труда за август

Должность

Основная з/п

Премии

Штрафы

Всего за месяц

Генеральный директор

300 000 руб.

0

0

300 000 руб.

Отдел продаж

Менеджер

50 000 руб.

2500 руб.

0

52 500 руб.

Ассистент

35 000 руб.

0

0

35 000 руб.

Отдел питания

Менеджер

60 000 руб.

0

0

60 000 руб.

Шеф повар (3)

120 000 руб.

360 000 руб.

Повар (4)

40 000 руб.

2500 руб.

0

170 000 руб.

Менеджер по обслуживанию конференций

55 000 руб.

0

0

55 000 руб.

Персонал ресторана и бара (25)

25 000 руб.

3000 руб.

0

700 000 руб.

Инженерный отдел

Менеджер по строительству

35 000 руб.

0

0

35 000 руб.

Отдел горничных

Менеджер

30 000 руб.

0

0

30 000 руб.

Горничные (15)

20 000 руб.

2000 руб.

0

330 000 руб.

Служба размещения

Менеджер службы портье

40 000 руб.

0

0

43 000 руб.

Портье (6)

25 000 руб.

1500 руб.

0

159 000 руб.

Начальник швейцаров

35 000 руб.

0

0

35 000 руб.

Швейцар (5)

25 000 руб.

3000 руб.

0

140 000 руб.

Ресепшион (6)

25 000 руб.

0

0

165 000 руб.

Ночной менеджер

21 000 руб.

1500 руб.

0

22 500 руб.

Служба бронирования (4)

26 000 руб.

0

0

104 000 руб.

Безопасность

Начальник службы

40 000 руб.

0

0

40 000 руб.

Заместитель

25 000 руб.

0

0

25 000 руб.

Противо-пожарная служба

22 000 руб.

0

0

22 000 руб.

Бухгалтерия

Главный бухгалтер

46 000 руб.

2000 руб.

0

48 000 руб.

Заместитель

37 000 руб.

0

0

37 000 руб.

Кадры

Менеджер

30 000 руб.

2000 руб.

0

32 000 руб.

Служащий по кадрам

27 000 руб.

0

0

27 000 руб.

Служащий по заработной плате

28 000 руб.

0

0

28 000 руб.

Секретарь

20 000 руб.

1000 руб.

0

21 000 руб.

Всего

1 242 000 руб.

21 000 руб.

0

3 076 000 руб.

Табл.3 Фонд оплаты труда за сентябрь

Должность

Основная з/п

Премии

Штрафы

Всего за месяц

Генеральный директор

300 000 руб.

0

0

300 000 руб.

Отдел продаж

Менеджер

50 000 руб.

0

0

50 000 руб.

Ассистент

35 000 руб.

0

0

35 000 руб.

Отдел питания

Менеджер

60 000 руб.

0

0

60 000 руб.

Шеф повар (3)

120 000 руб.

0

0

360 000 руб.

Повар (4)

40 000 руб.

1000 руб.

0

164 000 руб.

Менеджер по обслуживанию конференций

55 000 руб.

0

0

55 000 руб.

Персонал ресторана и бара (20)

25 000 руб.

2000 руб.

0

540 000 руб.

Инженерный отдел

Менеджер по строительству

35 000 руб.

0

0

35 000 руб.

Отдел горничных

Менеджер

30 000 руб.

0

0

30 000 руб.

Горничные (12)

20 000 руб.

2000 руб.

0

264 000 руб.

Служба размещения

Менеджер службы портье

40 000 руб.

0

0

43 000 руб.

Портье (6)

25 000 руб.

1500 руб.

0

159 000 руб.

Начальник швейцаров

35 000 руб.

0

0

35 000 руб.

Швейцар (5)

25 000 руб.

3000 руб.

0

140 000 руб.

Ресепшион (6)

25 000 руб.

0

0

165 000 руб.

Ночной менеджер

21 000 руб.

1500 руб.

0

22 500 руб.

Служба бронирования (4)

26 000 руб.

0

0

104 000 руб.

Безопасность

Начальник службы

40 000 руб.

0

0

40 000 руб.

Заместитель

25 000 руб.

0

0

25 000 руб.

Противо-пожарная служба

22 000 руб.

0

0

22 000 руб.

Бухгалтерия

Главный бухгалтер

46 000 руб.

2000 руб.

0

48 000 руб.

Заместитель

37 000 руб.

0

0

37 000 руб.

Кадры

Менеджер

30 000 руб.

2000 руб.

0

32 000 руб.

Служащий по кадрам

27 000 руб.

0

0

27 000 руб.

Служащий по заработной плате

28 000 руб.

0

0

28 000 руб.

Секретарь

20 000 руб.

1000 руб.

0

21 000 руб.

Всего

1 242 000 руб.

16 000 руб.

0

2 841 500 руб.

Табл.4 Фонд оплаты труда за квартал

Должность

З/п за июль

З/п за август

З/п за сентябрь

Всего за квартал

Генеральный директор

300 000 руб.

300 000 руб.

300 000 руб.

900 000 руб.

Отдел продаж

92 500 руб.

87 500 руб.

85 000 руб.

265 000 руб.

Отдел питания

1 309 500 руб.

1 345 000 руб.

1 179 000 руб.

3 833 500 руб.

Инженерный отдел

37 000 руб.

35 000 руб.

35 000 руб.

107 000 руб.

Отдел горничных

352 500 руб.

360 000 руб.

294 000 руб.

1 006 500 руб.

Служба размещения

628 000 руб.

668 500 руб.

668 500 руб.

1 965 000 руб.

Безопасность

88 500 руб.

87 000 руб.

87 000 руб.

262 500 руб.

Бухгалтерия

86 200 руб.

85 000 руб.

85 000 руб.

256 200 руб.

Кадры

108 400 руб.

108 000 руб.

108 000 руб.

324 400 руб.

Всего

3 002 600 руб.

3 076 000 руб.

2 841 500 руб.

8 920 100 руб.

Если посмотреть таблицу фонда оплаты труда за квартал, то можно сделать вывод, что каждый месяц отчисления в счет заработной платы примерно одинаковый. Это происходит в следствии того, что количество персонала остается на одной уровне.

Выручка от реализации.

Далее целесообразным будет рассмотреть ассортимент услуг, предлагаемый гостиницей, и рассчитать выручку от реализованных товаров и услуг за каждый месяц отдельно и в целом за квартал. Так же в таблице рассчитаем затраты гостиницы, то есть себестоимость. В таблице представлено 20 наименований, по которым будут вестись дальнейшие расчеты.

Табл.5 Выручка от реализации за июль.

Наименование

Продано в месяц

Оптовая цена

Розничная цена

Выручка за месяц

За единицу товара

Всего затрат в месяц

Улучшенный номер

3000

9 420 руб.

28 260 000 руб.

13 457 руб.

40 371 000 руб.

Номер «Делюкс»

1500

10 644 руб.

15 966 000 руб.

15 207 руб.

22 810 500 руб.

Услуга завтрак в номер

500

455 руб.

227 500 руб.

650 руб.

325 000 руб.

Трансфер до аэропорта

40

700 руб.

28 000 руб.

1000 руб.

40 000 руб.

Аренда конференц-комнаты на весь день

15

1400 руб.

21 000 руб.

2000 руб.

30 000 руб.

Кофе-брейк к конференц-комнате (расширенный)

15

490 руб.

7 350 руб.

700 руб.

10 500 руб.

Проведение банкета в ресторане

4

1750 руб.

7 000 руб.

2500 руб.

10 000 руб.

Всего

44 516 850 руб.

63 597 000 руб.