технология производства свинины / зачет / ответы на вопросы зачет ТП свинины

толстая, рыхлая, на ногах и боках собранной в глубокие складки, подкожная клетчатка хорошо развита. Животные этого типа конституции наиболее часто встречаются среди пород сального направления продуктивности. Они флегматичны, малоподвижны. При убое дают сравнительно мало полезной продукции.

3)Нежная плотная конституция. Свиньям этой конституции присущ тонкий, прочный костяк и хорошо развитая ясно очерченная мускулатура. Голова у них легкая, туловище длинное, с ровной спиной и поясницей. Окорока большие, хорошо выполненные. Кожа тонкая, плотная, с мягкой однородной щетиной; оброслость свиней нормальная. Обычно к этому типу конституции относятся свиньи специализированных мясных и беконных поросят; отличаются высокой продуктивностью, энергичны.

4)Нежная рыхлая конституция. Для свиней этой конституции характерны: тонкий, слабый костяк, плохо очерченная, рыхлая мускулатура; обильная подкожная жировая клетчатка, тонкая кожа с очень редкой, мягкой щетиной. У животных этого типа часто провислая спина и слабая поясница; они флегматичны, малоподвижны. М. Ф. Иванов дополнил эту классификацию типом крепкой конституции, близким по характеристике к плотному типу, по П. Н. Кулешову. Животные крепкой конституции отличаются повышенной жизнеспособностью, хорошим здоровьем и резистентностью к заболеваниям. Этот тип конституции особенно желателен для племенных животных, так как имеет хорошее развитие, крепкий, но легкий костяк, плотную, хорошо развитую мускулатуру, скороспелы.

11. Причины ослабления конституции свиней.

В результате воздействия длительной и односторонней селекции на улучшение того или иного типа хозяйственно-полезного признака у животных возникает такое явление, как переразвитость, которая граничит с патологией, как по отношению к целостному организму, так и к отдельным статьям или их группам. Это ведет к ослаблению конституционального типа. Животные с ослабленной конституцией характеризуются низкой продуктивностью, слабым здоровьем, ослабление конституции ведет к снижению устойчивости организма к условиям внешней среды. Они малоценны в хозяйственном отношении, особенно в условиях промышленной технологии. Недостаточно выраженный половой диморфизм, слабая оброслость отдельных участков тела, чуть заметное утончение скелета и некоторые другие отклонения, наблюдаемые подчас отдельно и в весьма слабо выраженной форме, нередко служат первыми вестниками начала ослабления конституции и должны привлечь внимание зоотехника. Наконец, ослабление конституции может выражаться в общем исхудании животных в результате несоответствия условий существования требованиям организма. Чаще это бывает связано с недостаточным кормлением, особенно в период усиленного роста животного. Большинство перечисленных признаков ослабления конституции и расстройств в отправлениях организма связано с нарушением функций центральной нервной системы, в частности ее деятельности по регулированию и координации всех жизненных процессов

животного. Причинами же нарушения функций центральной нервной системы могут быть неправильное выращивание молодняка, кормление, содержание и использование животных, их односторонний отбор по продуктивности без учета здоровья и конституциональной крепости, отсутствие необходимой выбраковки из племенного стада животных слабых, маложизнеспособных, и с порочным экстерьером, злоупотребление близкородственным спариванием и т. д. По типу конституции можно определить особей способных давать высокую продуктивность. Неправильное выращивание, плохое содержание свиней увлечение односторонней селекцией на повышение продуктивности без учета крепости конституции ведут к ослаблению животных, снижению продуктивности и сопротивляемости неблагоприятным воздействиям внешней среды. Чаще всего признаки ослабления конституции появляются у узкоспециализированных пород. Одной из форм ослабления конституции, может быть, и переразвитость в сторону чрезмерного развития мясных и сальных качеств или сырая переразвитость. Эта форма переразвитости свойственна животным мясных пород. У них тонкий изнеженный костяк, обширная мышечная ткань с большим количеством подкожного жира, тонкая дряблая кожа, слабо выражен половой диморфизм, очень требовательны к условиям кормления и содержания.

12. Воспроизводительные качества свиней.

Воспроизводительные способности свиней оцениваются более чем по 20 показателям — это количество поросят в гнезде, средняя живая масса гнезда и одного поросенка при рождении, в 21 и 60 дней, число мертворожденных поросят в помете, сохранность поросят в подсосный период, выравненность помета, оплодотворяемость свиноматок, интенсивность овуляции, процент аварийных опоросов, продолжительность супоросности и длительности воспроизводительного цикла. Сюда же относятся потери живой массы за время лактации и количество сосков у свиноматок; фертильность, половая активность, качество спермопродукции хряков. Многоплодие свиноматок один из важнейших показателей, характерных для данного вида животных. Под многоплодием понимается количество живых поросят при рождении. Свиноматки всех пород, разводимых в России, дают по 10—12 поросят на опорос. Многоплодие свиноматок — низко наследуемый признак, и в значительной степени определяется полноценностью кормления и условиями содержания животных. Большое влияние на этот показатель оказывает направленное выращивание ремонтных свинок, их возраст и живая масса при первом осеменении.

Многоплодие свиноматок обычно бывает наиболее высоким до 4—5-го опороса, а затем снижается. Однако отдельные свиноматки сохраняют высокое многоплодие до 7—8-го опороса.

Крупноплодность определяется массой поросят при рождении. Нормально развитые поросята при рождении весят 1,0—1,3 кг. Крупноплодности придают большое значение в практике свиноводства. Живая масса — исходная величина массы тела, от которой продолжается рост животных в

постэмбриональный период жизни. При оценке и отборе свиноматок по крупноплодности обращают внимание на выравненность поросят в гнезде по массе. Молочность свиноматок - один из важных селекционных признаков, который определяет в большой мере дальнейший рост и развитие свиней. Молочность свиноматок КБ в среднем достигает 50-67 кг. В исключительных случаях плодовитость может быть очень высокой: Тайга 1902 имела среднее многоплодие – 18,7 поросенка, молочность 150,1 кг (вес гнезда в 30 дней); Соя 7230 по восьми опоросам имела молочность 141,8 кг, средняя масса гнезда в два месяца – 464 кг. В среднем свиноматки выделяют за лактацию (60 дней) 200-250 кг молока, а лучшие дают до 350 кг. В обычных производственных условиях молочность свиноматок условно приравнивают к массе поросят, которых они выкармливают.

Молочность свиноматок определяется по массе гнезда поросят в возрасте 21 день. Такая оценка молочности более точная, чем практиковавшаяся раньше оценка по массе гнезда в возрасте 30 дней. В третьей декаде жизни поросята начинают поедать подкормку, что оказывает существенное влияние на их массу.

Причинами плохой молочности свиноматок могут быть: неполноценное кормление, ожирение, недостаточный моцион, различные заболевания (метрит, мастит, агалактия) и др.

1.Многоплодие свиноматок имеет высокую положительную корреляцию с массой гнезда при рождении, молочностью, числом поросят и их общей живой массой при отъеме (г = 0,55—0,90), а также отрицательную корреляцию с крупноплодностью и жизнеспособностью поросят. Из чего следует, что селекция на повышение многоплодия маток будет способствовать одновременно увеличению делового выхода поросят и живой массы приплода при отъеме.

Живая масса гнезда при рождении находится в тесной зависимости с многоплодием и массой гнезда при отъеме (г = 0,74—0,96), что имеет немаловажное значение для разработки методических подходов в селекции на повышение репродуктивных качеств свиноматок. Уровень корреляции между крупноплодностью и другими показателями продуктивности маток не дает оснований для включения ее в число селекционируемых признаков. Оптимальной для новорожденного поросенка является живая масса 1,2—1,5 кг, а варьируется этот признак от 0,5 кг до 2,5 кг и связан он обратной зависимостью с числом поросят в помете.

2.Крупноплодность поросят напрямую связана с их жизнеспособностью. Сохранность поросят, родившихся с массой 0,7 кг и меньше, к отъему не превышает 71 %, у поросят живой массой 1,7 кг и выше она достигает 95 %. Производственное значение крупноплодности заключается также в том, что крупные, более живые поросята энергичнее сосут матку, массируя ее вымя, способствуют большей выработке молока, благодаря чему интенсивней растут и к отъему имеют большую абсолютную массу. Считается установленным, что рождение маловесных поросят только на 6 %

детерминировано генетическими факторами и исключить появление таких поросят в пометах селекционными методами не представляется возможным.

3.Значительно важнее определять при рождении общую массу поросят в помете, так как этот показатель имеет высокую корреляцию с массой гнезда в

2месяца (г = 0,74—0,96), легко измеряем и может быть использован в селекционном индексе при оценке воспроизводительных качеств свиноматок. Молочность маток довольно тесно связана с многоплодием, числом поросят в гнезде и общей массой гнезда при отъеме (г = 0,55—0,60). Следовательно, отбор по любому из этих признаков будет направлен одновременно и на улучшение молочности, что позволяет сократить число признаков при отборе и за счет этого повысить эффект селекции.

4.Стабильно высокую связь почти со всеми признаками показывает масса гнезда при отъеме (г = 0,60—0,70). Доминирующее влияние на ее формирование оказывают масса гнезда при рождении и число поросят при отъеме (г = 0,70—0,74). В слабой степени масса гнезда при отъеме зависит от крупноплодности и индивидуальной массы отнимаемых поросят (г = 0,37— 0,40). В то же время, являясь комплексным показателем, объединяющим число поросят и отъемную массу каждого поросенка, масса гнезда при отъеме в значительной степени определяет массу помета в 4-месячном возрасте (г = 0,67).

5.Самые низкие коэффициенты корреляции получены по средней массе одного поросенка при отъеме (г = 0,10—0,37).

6.Анализ связей между воспроизводительными признаками свиноматок выявил, что самые высокие корреляции со всеми признаками дает масса гнезда при отъеме, которая зависит, в первую очередь, от массы гнезда при рождении и числа поросят в помете при отъеме, и в меньшей степени от многоплодия и молочности маток. По существу, массу гнезда при отъеме можно считать наиболее приоритетным признаком при селекции маток по репродуктивным качествам. В сочетании с ним целесообразно использовать при отъеме такие признаки, как число поросят в гнезде в 2 месяца и возможно многоплодие.

По данным Д. И. Грудева, конечная товарная масса гнезда на 27,0 % обусловлена массой гнезда в 2 месяца, на 24,1 % — количеством поросят в гнезде при отъеме и на 16,7 % — многоплодием свиноматок, т. е. суммарное влияние этих признаков на конечный показатель равно 67,8 %.

13.Откормочные качества свиней.

Откормочные качества - определяются скороспелостью, среднесуточными приростами и затратами корма на единицу прироста. Проверяют откормочные качества свиней методом контрольного откорма на специальных государственных станциях.

Показатели скороспелости Под скороспелостью понимается способность свиней достигать такой

степени развития, которая обеспечивает возможность их использования для воспроизводства и получения мясной продукции в короткие сроки. Современные породы и технологии откорма свиней позволяет достигать

живой массы 100-120кг, за 180-190 суток и прирост живой массы 800-900г в среднем за весь период откорма.

Среднесуточный прирост Скорость роста – прирост животного в единицу времени. Скорость является

абсолютной мерой роста за период, в который она учитывается. При использовании весового метода измеряется приростом в сутки, выраженным в граммах.

Среднесуточный прирост на выращивании и откорме определяется путём деления общего прироста за весь период выращивания или откорма на количество дней.

,

где V1, V2 – живая масса; t1,t2 – продолжительность выращивания или откорма.

В условиях породных испытаний у свиней, разводимых в нашей стране, среднесуточный прирост на интенсивном откорме до 100кг изменялся от 655г (украинская степная белая) до 725г (крупная белая).

Расход корма на продукцию Расход корма (в килограммах или кормовых единицах) на 1кг прироста

живой массы показывает количество корма, израсходованного на единицу прироста. В практике этот показатель называется – затраты корма. Определяется путём деления общего количества корма, израсходованного на продукцию, полученную за период откорма, на прирост за период выращивания:

,

где Рк – количество израсходованного корма за период откорма; V1 - живая масса при постановке на откорм; V2 – живая масса при снятии с откорма. В качестве показателя эффективности использования (конверсии) корма может применяться оплата корма, показывающая величину прироста, полученную на 1 кг израсходованного корма (выражается в граммах):

.

Первые два показателя комментариев не требуют потому, что предполагают: продуктивность животного тем выше, чем раньше оно достигло реализационной живой массы или дало больший среднесуточный прирост. Расход корма на продукцию зависит от скорости роста, возраста животного, качества продукции (химический состав свинины, соотношение мышечной и жировой ткани) и от других факторов, а потому нуждается в рассмотрении. Этот показатель находится в высокой (нередко превышающей -0,90) отрицательной корреляции с величиной среднесуточного прироста.

Указанная зависимость подчиняется закономерности: чем выше прирост, тем ниже расход корма на его получение. Обусловлено это в первую очередь и в большей степени уменьшением числа дней для получения общего прироста, а значит, и сокращением поддерживающих затрат корма.

Скороспелость, которая характеризуется возрастом достижения живой массы 100 кг и является селекционируемым признаком. Этот показатель характеризует энергию роста свиней при откорме.

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы. Этим показателем определяется способность животных усваивать корма. Он рассчитывается делением суммы кормовых единиц, содержащихся в съеденном корме, на валовый прирост за период откорма.

Мясные качества. Убойный выход – отношение убойной массы к предубойной живой массе.

Убойная масса – масса туши с головой, ногами, внутренним жиром, без ливера и кишечника.

Предубойная живая масса определяется взвешиванием животных после 12 часовой голодной выдержки.

Длина туши измеряется от переднего края первого шейного позвонка до переднего края сращения лонной кости. Длина туши является косвенным показателем большой мясности свиней и соответствия беконному направлению продуктивности.

Толщина шпика определяется на холке, над 6 - 7-м ребром, на пояснице, крестце и брюшине. Толщина шпика имеет прямую связь с выходом сала убойных туш свиней.

«Мышечный глазок» – поперечный разрез длиннейшей мышцы спины между грудным и поясничным отделом (по последнему ребру). Чем больше площадь «мышечного глазка», тем выше содержание мяса в туше.

Масса задней трети полутуши определяется на правой полутуши между последним и предпоследним крестцовыми позвонками. Задняя треть туши является наиболее ценной частью и во многом определяет выход мяса. Соотношение мясо : сало : кости определяется при обвалке туши и выражается в процентах.

Вышеуказанные показатели являются основными при проведении контрольного откорма свиней и взаимосвязаны между собой.

14. Мясные качества свиней.

Убойный выход – отношение убойной массы к предубойной живой массе. Убойная масса – масса туши с головой, ногами, внутренним жиром, без ливера и кишечника.

Предубойная живая масса определяется взвешиванием животных после 12 часовой голодной выдержки.

Длина туши измеряется от переднего края первого шейного позвонка до переднего края сращения лонной кости. Длина туши является косвенным показателем большой мясности свиней и соответствия беконному направлению продуктивности.

Толщина шпика определяется на холке, над 6 - 7-м ребром, на пояснице, крестце и брюшине. Толщина шпика имеет прямую связь с выходом сала убойных туш свиней.

«Мышечный глазок» – поперечный разрез длиннейшей мышцы спины между грудным и поясничным отделом (по последнему ребру). Чем больше площадь «мышечного глазка», тем выше содержание мяса в туше.

Разруб делается между 1-м и 2-м поясничными позвонками или последним грудным и первым поясничным. Измеряют площадь поперечного сечения длиннейшей мышцы спины. Вычисляют по формуле: S=высота х ширина х 0,8 , где 0,8 – поправочный коэффициент. Известно, чем больше площадь «мышечного глазка», тем больше выход мяса с туши.

Масса задней трети полутуши определяется на правой полутуши между последним и предпоследним крестцовыми позвонками. Задняя треть туши является наиболее ценной частью и во многом определяет выход мяса. Соотношение мясо : сало : кости определяется при обвалке туши и выражается в процентах.

Вышеуказанные показатели являются основными при проведении контрольного откорма свиней и взаимосвязаны между собой.

15. Факторы продуктивности свиней.

Постоянно проводящиеся исследования показывают, что существует целый ряд технологических факторов, оказывающих влияние на мясную продуктивность свиней: порода, пол, возраст, направление продуктивности, технология содержания и откорма. Главный критерий, по которому оценивается мясная продуктивность свиней - это выход мышечной ткани. Наиболее высокийрейтинг среди данных факторов занимает уровень и полноценность кормления. Свинину с высоким содержанием мяса получают при мясном и беконном откорме, жирную свинину получают при сальном откорме. Мясной откорм бывает интенсивным и малоинтенсивным. Малоинтенсивный откорм характеризуется довольно низкими привесами свиней и только к году молодняк достигает сдаточного веса (до 100 килограмм). Применение такого вида откорма наблюдается в регионах с достаточным количеством дешевых кормов с низким уровнем питательности.

Второе место занимают условия содержания и технические средства. В настоящее время практика показывает, что производственные процессы в типовых свинарниках сопровождаются рядом негативных явлений. Наиболее распространенный из них – относительное ослабление естественной резистентности и проявление стрессового синдрома (PSS) у животных. Мясо таких животных бледное, рыхлое, водянистое, что существенно ухудшает качество свинины. Поэтому для снижения стрессовых ситуаций у свиней надо изменить условия их размещения.

Третье место занимают такие факторы, как порода животных, породность помесей и направление продуктивности. Породы свинейпо продуктивности подразделяют на мясные, сальные и мясосальные. Свиньи пород сального типа отличаются компактностью и мощным развитием передней части

туловища, где откладывается наибольшее количество резервного жира. Это коротконогие животные, с широким и сравнительно коротким туловищем, с глубокой грудью и относительно несколько более легким задом. Они дают тушу с большим отложением жира. Примером такой породы свиней сального типа является брейтовская порода. Породы свиней мясного типа отличаются растянутостью туловища, легким передом и мощным задом с хорошо выполненными окороками. Это относительно высоконогие животные, с ровной длинной широкой спиной и крестцом, с ровным, неотвислым животом, со сравнительно небольшим и равномерным отложением подкожного жира на всем туловище. Образцами таких пород могут служить всемирно известная крупная белая порода мясного типа. Мясо животных этих пород отличается умеренной и небольшой жирностью, сочностью и нежностью. Свиньи мясосального типа имеют белую кожу, удлиненное туловище, высокие ноги, легкие окорока. Такими породами являются эстонская, латвийская и ландрас. Мясо и жир свиней сального и мясосального типов используют в колбасном производстве, а туши свиней мясного типа — для производства бекона и разного вида копченостей.

16. Состав и свойство молока свиноматок.

Всвоем составе оно содержит от 16 до 20% сухого вещества, от 3,8 до 16,2

— жира, от 5,0 до 7,6% белка, а в среднем— 6,4%, из них 58% — казеина, 8

— альбумина, 10 — глобулина, 18 — протеазапептона и 7—8% небелкового азота. Отмечается наличие определенной взаимосвязи между белками молока и сывороткой крови. Молоко свиней богато витаминами. Обнаружены следующие витамины: А, тиамин, рибофлавин, пантотеновая, никотиновая и аскорбиновая кислоты и другие. Удельный вес молока равен в среднем 1,032. Оно представляет собой белую, клейкую, сладковатую на вкус жидкость с характерным запахом и может долго сохраняться в свежем виде. Сухого вещества в молоке свиней содержится от 16 до 20% (в среднем 18 %). Жирность молока очень высокая (3...16 %) и зависит от возраста животных, числа опоросов, месяца лактации, расположения сосков и других факторов. Содержание белка составляет 4,9...7,6 %; в его состав входит 57...58 % казеина, 7...8 % альбуминов, 10 % глобулинов, 17... 18 % протеозан-пептона и 7...8 % небелкового азота. Между белками молока и сывороткой крови свиней имеется определенная взаимосвязь. Содержание лактозы колеблется от 3,6 до 6,64 %. Минеральный состав молока свиней изучен еще недостаточно. Однако известно, что на 100 г сухого вещества приходится 0,068 г фосфора, 0,26 г кальция, 0,202 г хлоридов и 1,39 г золы. Молоко свиней очень богато витаминами: витамин А, тиамин, рибофлавин, пантотеновая, никотиновая и аскорбиновая кислоты. Удельный вес молока равен в среднем 1,032.

Впроцессе лактации происходят существенные изменения ряда составных частей молока. Из органических компонентов наибольшим колебаниям в процессе лактации подвержено содержание жира: жирность молока к концу лактации обычно увеличи вается. Содержание белка убывает ко 2-й пятидневке, с 8-й пятидневки вновь возрастает до 6,4 %, но не достигает

первоначального уровня. Закономерных изменений концентрации лактозы в молоке в зависимости от стадии лактации не обнаружено. Содержание минеральных веществ колеблется следующим образом: кальций увеличивается к концу лактации с 0,9 до 1,56 г/кг, фосфор с 1,1 до 1,7 г/кг; калий понижается к концу лактации с 1,06 до 0,425 г/кг, натрий — с 0,794 до 0,450 г/кг; общее содержание золы по ходу лактации имеет тенденцию к увеличению. Установлено, что на содержание сухого вещества, золы, кальция и фосфора в молоке существенное влияние оказывает комплекс микроэлементов: железо, цинк, медь и кобальт. На свойствах молока сказывается и сезон лактации: летнее молоко обычно более питательное.

Из органических компонентов молока наибольшим изменениям в процессе лактации подвержено содержание жира. Жирность молока к концу лактации обычно увеличивается. Содержание белка убывает ко второй пятидневке и затем с восьмой пятидневки вновь увеличивается (до 6,4%); хотя и не достигает первоначального уровня. Закономерных изменений концентрации лактозы в молоке в зависимости от стадии лактации не обнаружено. Динамика концентрации минеральных веществ в ходе лактации изменяется: содержание кальция увеличивается к концу лактации с 0,9 до 1,56 г/кг, а фосфора - с 1,1 до 1,7 r/кг. Содержание в молоке свиноматок калия и натрия уменьшается к концу лактации: калия - с 1,06 до 0,425 г/кг, натрия - с 0,794 до 0,450 г/кг. Общее содержание золы по ходу лактации имеет тенденцию к увеличению. Установлено, что на содержание сухого вещества, золы, кальция и фосфора в молоке существенное влияние оказывает комплекс микроэлементов - железа, цинка, меди и кобальта. Существенные различия наблюдаются в составе молока, полученного из разных сосков одного и того же животного. Особенно отличается молоко передней и задней пар сосков. В передних сосках молоко несколько беднее сухим веществом, жиром. Свиноматки-первоопороски имеют несколько большую жирность молока, чем свиньи старшего возраста. В отличие от других видов сельскохозяйственных животных у свиноматок в порциях молока разового удоя жир распределен относительно равномерно. Свойства молока зависят и от сезона лактации. Летнее молоко обычно более питательное.

17. Молочность свиноматок.

Молочность свиноматки - это вес всех поросят в двадцатидневном возрасте. Например, у свиноматки 10 поросят, им 20 дней, их общий вес составляет 100 кг. Это и есть молочность именно этой свиноматки. Чем выше этот показатель, тем крепче и жизнеспособнее поросята в итоге.

Молоко образуется в специальных органах — молочных железах, состоящих из множества мелких пузырьков, называемых молочными альвеолами. Стенки альвеол имеют слой железистых клеток, которые синтезируют молоко и выделяют его в просвет альвеол. Молоко из альвеол по тонким молочным канальцам поступает в более крупные молочные протоки и проходит в сосковый канал, который является продолжением соединившихся молочных каналов отдельных долей железы. В каждом соске насчитывается 2—3 сосковых канала. В среднем свиноматки выделяют за лактацию (60

дней) 200-250 кг молока, а лучшие дают до 350 кг. В обычных производственных условиях молочность свиноматок условно приравнивают к массе поросят, которых они выкармливают.

Инструкцией по бонитировке свиней молочность свиноматок определяется по массе гнезда поросят в возрасте 21 день. Такая оценка молочности более точная, чем практиковавшаяся раньше оценка по массе гнезда в возрасте 30 дней. В третьей декаде жизни поросята начинают поедать подкормку, что оказывает существенное влияние на их массу.

Причинами плохой молочности свиноматок могут быть: неполноценное кормление, ожирение, недостаточный моцион, различные заболевания (метрит, мастит, агалактия) и др.

Молочность свиноматок - один из важных селекционных признаков, который определяет в большой мере дальнейший рост и развитие свиней (Бажов Г.М, Бахирева Л. А., Бажов А. Г., 2007). Молочность свиноматок КБ в среднем достигает 50-67 кг. В исключительных случаях плодовитость может быть очень высокой: Тайга 1902 (ГПЗ «Венцы – Заря») имела среднее многоплодие – 18,7 поросенка, молочность 150,1 кг (вес гнезда в 30 дней); Соя 7230 (ГПЗ «Венцы – Заря») по восьми опоросам имела молочность 141,8 кг, средняя масса гнезда в два месяца – 464 кг.

Молочность свиноматок условно определяется живым весом поросятсосунов всего помета в возрасте 30 дней. У хорошей по молочности матки живой вес всего помета равен 65-70 кг. У лучших свиноматок молочность достигает 150 кг и выше. Фактическую молочность свиноматки рассчитывают исходя из того, что на получение 1 кг привеса поросят расходуется примерно 3 кг материнского молока. Поэтому из общего веса поросят-сосунов в месячном возрасте вычитают их вес при рождении и разность умножают на 3. Полученный результат равняется количеству выделенного маткой молока за один месяц. Так, если вес гнезда поросят в месячном возрасте был равен 70 кг, а при рождении - 12 кг, то за месяц привес составил 58 кг. Количество выделенного маткой молока за месяц равно: 58 Х 3 = 174 кг.

За второй месяц подсоса молочность матки составляет 80% по отношению к первому месяцу. В данном случае это составит 139,2 кг молока. Всего же за период подсоса, за два месяца, от матки будет получено: 174 + 139,2 = 313,2 кг, а за два опороса в год - 626,4 кг молока.

Молочность свиноматки зависит от количества поросят в помете. С увеличением количества поросят повышается и молочность матки. Количество молока в разных сосках вымени свиньи различное. Обычно в передних сосках молока больше, чем в задних.

Молочная железа у свиней развивается особенно сильно в возрасте от 6 до 12 месяцев, а также в первый подсосный период при выкармливании поросят первого опороса. Развитию молочной железы способствуют правильное кормление, хорошее содержание и моцион в период супоросности и подсоса. В зоотехнической практике различают относительную и абсолютную молочность свиноматок. Относительная (или условная) молочность