Лекции и доклады студентов / Стол 4Б
.docxОбщая характеристика диеты № 4Б:
Лечебная диета № 4Б является полноценной диетой по величине энергоценности и химическому содержанию, но в ней несколько увеличено количество белка. Рекомендовано потребление вареных в воде или на пару кушаний в протертом или измельченном виде. Запрещены продукты, которые обостряют гниение и брожение в области кишечника, резко стимулируют секрецию желудка и поджелудочной, выделение желчи, раздражают печень. Положено 5-6 разовое питание.
Лечебную диету № 4б назначают с целью:
обеспечения умеренного питания при умеренном нарушении процесса пищеварения;
способствования уменьшению воспалительных процессов;
нормализации работы системы пищеварения.
Общая характеристика диеты № 4Б:
Лечебная диета № 4Б является полноценной диетой по величине энергоценности и химическому содержанию, но в ней несколько увеличено количество белка. Рекомендовано потребление вареных в воде или на пару кушаний в протертом или измельченном виде. Запрещены продукты, которые обостряют гниение и брожение в области кишечника, резко стимулируют секрецию желудка и поджелудочной, выделение желчи, раздражают печень.
Химический состав лечебной диеты № 4Б диеты:
100-110 г белков, 60-65 из которых животные;
80-90 г жиров, большую часть которых составляет сливочное масло;
350-400 г углеводов, 50-70 г из которых – сахар;
8-10 г соли;
1,5 л жидкости.
Диета имеют калорийность, равную 2600-1800 калориям.
За день вы должны кушать 5-6 раз. Время приемов пищи может выглядеть так:
Завтрак – 8:30
Второй завтрак: 11:00
Обед: 13:30
Полдник: 16:00
Ужин: 19:00
Перед сном: 22:30
Диета по Певзнеру подразумевает употребление слизистых супов и других жидких блюд, вареных и протертых рагу, жидких каш. Пищу можно только варить или делать на пару. На период диеты, который назначит гастроэнтеролог, важно не допускать употребления слишком горячей и слишком холодной еды. Даже в жару не стоит делать несколько глотков холодной воды. По возможности еда должна быть приближена к комнатной температуре.
Мучные изделия. Хорошо подойдут сухарики, темный хлеб, белый подсушенный хлеб, сдобное печенье, бисквит. Изредка можно добавлять в рацион домашнюю выпечку: манник или бисквит.
Птица и мясо. Можно употреблять только нежирные сорта, например, курицу, телятину, говядину, индейку, кролик. Как уже говорилось выше, пища должна быть приготовлена либо на пару, либо отварная. Птицу необходимо употреблять без кожи!
Рыба. Можно нежирные виды рыбы, отварные или приготовленные на пару, икра.
Супы. Разрешаются супы на некрепком бульоне, а также с протертыми мясными продуктами, вермишелью и овощами.
Крупы. Как уже говорилось выше, разрешаются только протертые жидкие каши из следующих круп: овсяная, гречневая, манная, перловая и рисовая.
Яйца. Разрешается не более двух штук в день. Яйца должны быть «в мешочек» или же в виде парового омлета.
Молочные продукты. Можно нежирные сливки, молоко и сметану, но «не в прямом виде», то есть можно лишь добавлять в блюда. Хорошо подойдут на такой диете нежирный творог, ацидофилин и кефир.
Сладкие блюда или десерты. Разрешаются сладкие фрукты (без кожицы) и ягоды до 100 граммов в день, если хорошая переносимость. Из сладкого можно пастилу, зефир, джемы и варенье. На десерт хорошо кушать желе и кисели (домашнего приготовления из некислых ягод). Из домашней выпечки можно бисквит и манник.
Овощи и фрукты. Хорошо подойдут морковь, свекла, цветная капуста, картофель – отварные и протертые. Можно также немного отварных кабачков и тыкву. При хорошей переносимости можно томаты (также до 100 граммов в день). Можно томатный сок, приготовленный в домашних условиях. Не кислые мандарины и апельсины, гранаты.
Пряности. Хорошо добавлять в блюда свежую зелень, а именно: укроп, петрушку, лавровый лист. Соусы вроде майонеза и кетчупа нельзя, но можно самостоятельно приготовить соус «Бешамель». Добавлять в выпечку и некоторые блюда можно корицу и ванилин.
Напитки. Разрешается пить компоты некислых ягод, свежие кисели (домашнего приготовления), чай, кофе, а также какао (желательно на воде), можно следующие свежевыжитые соки: клубничный, апельсиновый, вишневый и мандариновый, но с добавлением воды в пропорции 1:1.
Все остальные продукты, которые не перечислены выше, запрещены: Жиры и масла животного происхождения; Жирные виды мяса/рыбы, консервация; Майонез, маргарин; Колбасы, бекон, сало; Маринады, соленья; Насыщенные бульоны; Продукты с содержанием химических добавок, эмульгаторов, консервантов или стабилизаторов; Бобы, чеснок, редис, хрен, щавель, корень сельдерея; газированные напитки, алкоголь, крепкий чай, кислые соки, энергетики; Дыня, тропические фрукты, виноград; Любые виды грибов; Макароны мягких сортов, свежая сдоба и другая выпечка; Кондитерские изделия (торты, конфеты, мороженое); Острые соусы, приправы;
День первый
Завтрак: чашка чая, пару яиц, несколько сухариков
Второй завтрак: стакан кефира + несколько штук зефира
Обед: порция супа
Полдник: несколько фруктов
Ужин: рыба на пару + гречка
День второй
Завтрак: кофе и пару тостеров с сыром
Второй завтрак: несколько ягод
Обед: суп
Полдник: чай и несколько бутербродов с маслом сливочным и сыром
Ужин: куриное филе вареное и рис
День третий
Завтрак: овсяная каша
Второй завтрак: 1 банан и 1 яблоко
Обед: пару паровых мясных или рыбных котлет и чай
Полдник: фруктовый салат
Ужин: порция супа
День четвертый
Завтрак: рисовая каша
Второй завтрак: запеченные яблоки
Обед: рыба на пару и отварной картофель
Полдник: стакан кефира + пастила
Ужин: суп
День пятый
Завтрак: манная каша
Второй завтрак: стакан киселя
Обед: порция отварной говядины и немного риса
Полдник: желе
Ужин: творог
День шестой
Завтрак: гречневая каша на молоке
Второй завтрак: сок и несколько штук сдобного печенья
Обед: суп
Полдник: чай и пару кусочков манника
Ужин: паровой омлет
День седьмой
Завтрак: овсяная каша
Второй завтрак: чай и несколько кусочков бисквита
Обед: гречка и телятина на пару
Полдник: стакан кефира
Ужин: пюре и отварное мясо