20

Тема: Организация отраслей животноводства

1.Организация воспроизводства стада

2. Организация скотоводства

3. Организация свиноводства

4. Организация овцеводства

5. Организация птицеводства

1

Основу системы животноводства составляет воспроизводство стада – регулярная замена выбывающего из стада поголовья более продуктивным такого же назначения. Оно бывает простым, когда численность поголовья и соотношение половозрастных групп не изменяются, и расширенным при котором количество животных увеличивается. Обе формы воспроизводства стада предусматривают улучшение из поколения в поколение племенных и продуктивных качеств скота и птицы, что позволяет увеличивать, улучшать продукцию.

Характер и темпы воспроизводства стада обусловливаются биологическими и организационно-экономическими факторами. К биологическим относятся плодовитость, возраст половой и хозяйственной зрелости, продолжительность беременности, сезонность размножения животных. Организационно-экономические факторы включают продолжительность хозяйственного использования маточного поголовья, количество расплодов в год, календарные сроки осеменения и расплодов, возраст реализуемого молодняка.

Для правильной организации воспроизводства требуется определенное соотношение половых и возрастных групп животных, которое называется структурой стада. Она должна обеспечивать своевременное восстановление, а при расширенном воспроизводстве и увеличение поголовья скота и птицы в соответствии с запланированным приростом продукции. От структуры стада в значительной мере зависят состав количество и качество животноводческой продукции, длительность производственного цикла, скорость оборота вкладываемых средств, трудовые и производственные затраты.

Основной фактор определяющий структуру стада - принятая в хозяйстве система животноводства.

В молочном скотоводстве удельный вес коров в общем поголовье составляет 50-60%, в мясном - менее 35%. На структуру стада влияют и организационно-экономические факторы: установленные объемы производства животноводства и сроки реализации продукции, уровень продуктивности скота, % ежегодного прироста стада и выбраковки маточного поголовья, количество расплодов в год деловой выход молодняка к отъему в расчете на 100 маток, распределение сроков расплодов, возраст реализуемого молодняка. и др.

Различают фактическую и рациональную структуру стада. Фактическая – сложившееся соотношение половых и возрастных групп.

Рациональная – соответствующая плановой специализации отрасли, ее организационно-техническому уровню. Обеспечивающая выполнение плановых заданий по реализации и воспроизводству поголовья.

При разработке структуры стада составляют оборот стада. Который представляет собой движение (изменение) состава животных по половозрастным группам за определенный период (месяц, квартал, год) организуемое в соответствии с задачами хозяйства. Для этого животных подразделяют на следующие группы:

в скотоводстве – быки–производители, коровы, нетели, телки старше двух лет, телки старше года, телки до года, бычки и кастраты всех возрастов, взрослый скот на откорме, волы.

в свиноводстве - хряки-производители, матки основные, проверяемые, поросята в возрасте до 2 месяцев, поросята в возрасте от 2 до 4 месяцев, ремонтный молодняк, свиньи на откорме всех возрастов.

в овцеводстве - бараны производители, валухи взрослые и бараны не производители, матки, ярки до года, баранчики и валухи до года, ягнята приплода текущего года, взрослые овцы на откорме;

в птицеводстве: покурам - взрослые, в т.ч. несушки; молодняк суточный, до 60 дней, от 61 до 150 дней, а при мясном и мясо-яичном направлении также молодняк от 150 до 180;

Порядок составления оборота стада приводится в инструктивных указаниях по разработке производственно-финансовых планов сельскохозяйственных предприятий.

На основе показателей оборота стада определяют потребность скота и птицы в помещениях, кормах, и других средствах, объем производства, сроки реализации себестоимость продукции; численность рабочих и фонда оплаты труда в животноводстве, результаты финансовой деятельности.

По характеру воспроизводства стада различают сельскохозяйственные предприятия с законченным и незаконченным оборотом стада.

Предприятия с законченным оборотом стада сами получают и выращивают молодняк для воспроизводства маточного поголовья, нагула и откорма. К ним относится большинство сельскохозяйственных предприятий.

С развитием специализации и концентрации стали создавать репродуктивны хозяйства, которые получают и выращивают молодняк лишь до определенного возраста, а затем реализуют его по договорам предприятиям специализирующимся на производстве молока, мяса и другой продукции. При таком распределении труда и те и другие хозяйства не имеют всех половозрастных групп, необходимых для воспроизводства и их называют предприятиями с незаконченным оборотом стада

Совершенствование племенных и продуктивных качеств разводимых в Калужской области пород крупного рогатого скота в 2006 году занимаются 9 племенных заводов и 10 племенных репродукторов, в которых содержится 19,0 тыс.гол. скота, в том числе 11,4 тыс.гол. коров (табл. 19).

Таблица 19

Племенных заводов и репродукторов

Калужской области на 2007 год

Наименование хозяйств	Район	Отрасль племенная специализация	Разводимая порода
Племзаводы
ООО «Племзавод Заря»	Жуковский	скотоводство	холмогорская
ОНО ОПХ «Ермолино»	Боровский	скотоводство	холмогорская
ЗАО «Кривское»	Боровский	скотоводство	холмогорская
колхоз им. Ленина	Жуковский	скотоводство	холмогорская
ЗАО «Воробьево»	Малоярославецкий	скотоводство	черно-пестрая
СПК «Жерелево»	Куйбышевский	скотоводство	холмогорская
Колхоз «Маяк»	Перемышльский	скотоводство	холмогорская
СПК «Нива»	Ферзиковский	скотоводство	черно-пестрая
ОАО «Октябрьский»	Ферзиковский	скотоводство	черно-пестрая
Племрепродукторы
СПК СХА колхоз «Москва»	Боровский	скотоводство	холмогорская
АО «Редькинское»	Дзержинский	скотоводство	черно-пестрая
СПК «Кр.Комбинат»	Козельский	скотоводство	сычевская
ООО СП «Гремячево»	Перемышльский	скотоводство	швицкая
ЗАО ПЗ им. Цветкова	Малоярославецкий	скотоводство	черно-пестрая
ОАО «Октябрьский»	Ферзиковский	скотоводство	швицкая
КСП «Бебелево»	Ферзиковский	скотоводство	швицкая
Колхоз «Заветы Ильича»	Юхновский	скотоводство	черно-пестрая
ООО «Ольговское»	Пригород Калуги	скотоводство	швицкая
ООО «Швейцарское молоко»	Дзержинский	скотоводство	черно-пестрая

За анализируемый период категорию племенных заводов не подтвердили; по черно-пестрой породе ПЗ «Ворсино» Боровского р-на; по холмогорской породе КЛХ им. «Кутузова» Малоярославецкого р-на, из племенных репродукторов -СТОО «Правда» Дзержинского р-на, ГУП «Новосельское» Сухинического р-на, разводящие черно-пеструю породу, СВХ им. «Циолковского» разводящие швицкую породу.

Утверждены новые племзаводы по разведению холмогорской породы ЗАО «Кривское» Боровского р-на, колхоз «Маяк» Перемышльского р-на, СПК «Жерелево» Куйбышевского р-на, ООО «Племзавод Заря» Жуковсвкого района; по черно-пестрой породе - СХК «Нива» Ферзиковского р-на.

Племрепродукторы по швицкой породе ООО СП «Гремячево» Перемышльского р-на, ООО «Ольговское» пригород г. Калуги, по черно-пестрой породе - колхоз «Завет Ильича» Юхновского р-на, ООО «Швейцарское молоко» Дзержинского района и ООО «МосМедынь Агропром» Медынского района.

Наиболее ценными в селекционно-племенном отношении считаются стада по разведению холмогорского скота племзавода ОНО ОПХ «Ермолино», колхоза им. «Ленина», ЗАО «Кривское»; по черно-пестрой породе ЗАО ПЗ «Воробьево», СПК «Нива». Эти хозяйства признаны создавать в области основу всей племенной работы в скотоводстве, и являются лидерами в племенной базе отрасли.

В 2007 году создан новый племрепродуктор по разведению черно-пестрого скота – ОАО «МосМедынь Агропром» Медынского района.

Таблица 20

Основные результаты работы племенных хозяйств

Показатели	Ед. измере- ния	Племзаводы		Племрепродукторы
		2006г.	± к 2005г.	2006г.	± к 2005г.
Количество хозяйств	хоз.	8	-	11	-8
Численность скота Всего	гол.	10677	-91	8350	-4306
Средняя молочная продуктивность: - удой	кг.	5203	+187	3835	+310
- содержание жира	%	3,78	+0,03	3,75	+0,02
Коров с удоем свыше 7 тыс. кг	гол.	53	+23	-	-
Реализовано племенного молодняка всего	гол.	455	+159	262	-16
в т.ч. бычков	гол.	17	-31	9	+4
Средний возраст коров: - при первом отеле	дн.	877	-25	1002	-38
- при выбытии	отелы	4,0	+0,2	4,0	+0,3
Ввод нетелей в основное стадо	%	20,1	-2,7	20,2	-4,9
Продолжительность -сервис-периода	дн.	114	-	113	+1
-сухостойного периода	дн.	62	-1	69	-2

По сравнению с прошлым годом численность скота снизилась на 4,4 тыс. гол., в том числе на 0,6 тыс.гол. коров. При этом удельный вес поголовья в племенных хозяйствах в общей популяции разводимого в регионе крупного рогатого скота остался практически неизменным 16,4%.

Средняя молочная продуктивность коров в племенных заводахувеличилась на 187 кг исоставляет 5203 кг,при этом содержание жира возросло на 0,02% и составило3,78%(табл. 20).

По племенным репродукторам продуктивность также возросла на 310 кг и составила 3835 кг, содержание жира увеличилось на 0,02%.

Необходимо отметить, что за анализируемый период увеличилось число животных продуктивность которых превышает 7 тыс.кг.В 2006 году таких животных по племзаводам насчитывалось53 голов (+23 гол.).

В 2008 году по области планируется создать 4 племенных репродукторовв том числе по породам: по сычевской и симментальской – один племрепродуктор, по черно-пестрой – два, по швицкой – один (табл. 21)

2

Организация скотоводства

Среди отраслей животноводства скотоводство занимает ведущее место. Основная продукция скотоводства — молоко и говядина. Большую часть продукции производят специализированные предприятия, в которых скотоводство является главной отраслью.

Типы сельскохозяйственных предприятий. В скотоводстве сформировались следующие основные производственные типы предприятий.

1.Предприятия молочного направления — репродукторы, расположенные в пригородных зонах, специализируются на производстве молока, получении приплода и выращивании его до 1—6-месячного возраста. Удельный вес коров в стаде 60—70 %. Пополнение стада производится за счет коров и нетелей, выращенных в специализированных хозяйствах.

2.Предприятия молочного направления, специализирующиеся на производстве молока, получении приплода и выращивании молодняка, — это хозяйства с низким удельным весом коров в стаде. Они самостоятельно выращивают ремонтный молодняк, а так­же осуществляют доращивание и откорм сверхремонтного молодняка.

Предприятия по выращиванию ремонтного молодняка специализируются на выращивании молодняка до нетелей 6-месячной стельности или коров-первотелок до 3-го месяца лактации.

3.Специализированные предприятия по откорму крупного рогатого скота занимаются откормом молодняка до 3—6-месячного возраста на кормах собственного производства.

4.Специализированные предприятия мясного направления и пред* приятия по выращиванию и откорму крупного рогатого скота мяс* ных пород являются основными поставщиками говядины. Ремонт стада коров на данных предприятиях осуществляют за счет соб­ственного воспроизводства, а молодняк выращивают и откармливают до 18-месячного возраста.

Особое значение для увеличения производства и улучшения качества продукции скотоводства имеет правильная организация воспроизводства стада крупного рогатого скота. На организации племенного дела в скотоводстве специализируются племенные заводы и предприятия-репродукторы.

Как дополнительная отрасль скотоводство присутствует в сви­новодческих, овцеводческих и других хозяйствах.

Размеры скотоводческих предприятий. Размеры молочных ферм и комплексов должны обеспечивать максимальный выход продукции скотоводства при минимальных затратах.

Оптимальный размер ферм определяют, исходя из рыночного спроса на продукцию скотоводства, специализации хозяйства, природно-климатических условий, технологии производства, степени механизации и автоматизации производственных процессов, расстояния до мест потребления продукции, наличия путей сообщения и т. д.

Оптимальный размер предприятия определяют путем построения так называемых размерных рядов производственных мощностей, которые рассчитывают по принципу кратности минимальной мощности.

Размеры молочных ферм могут колебаться от 200 до 2000 коров, комплексов для выращивания телок и нетелей — от 3 до 6 тыс. гол., по откорму молодняка крупного рогатого скота — от 2,5 до 10 тыс. гол., а откормочных площадок — от 5 до 20 тыс. гол. в зависимости от климатической зоны.

Организация производственных процессов. В скотоводстве используют два основных способа содержания животных — привязной и беспривязной.

Привязной способ содержания коров — наиболее распространенный, поскольку обеспечивает индивидуальный уход за животными, их дифференцированное кормление, а также исключает обезличку в уходе за скотом.

Недостатком данного способа являются большие затраты труда по уходу за животными.

Трудоемкость обслуживания дойного стада можно уменьшить путем внедрения автоматизации привязывания и отвязывания коров.

Беспривязной способ содержания коров расширяет возможности внедрения комплексной механизации производства, что в большей степени отвечает условиям крупных механизированных молочных ферм и комплексов.

При беспривязном способе животные могут содержаться на глубокой несменяемой подстилке и в боксах.

При содержании на глубокой несменяемой подстилке животных подразделяют на однородные группы и размещают по отдельным секциям для дифференцированного кормления и доения. Животные свободно перемещаются внутри помещения и на выгульно-кормовой площадке, устроенной для каждой секции.Подстилка в них постепенно накапливается и удаляется вместе с навозом только 1-2 раза в год.

При боксовом содержании животные находятся в стойлах-боксах. Для отдыха каждого животного устроена огороженная площадка с теплым полом, автопоилкой и свободным выходом. Вдоль боксов расположены проходы для ежедневной уборке навоза и нормированного кормления, что обеспечивает экономное расходование кормов и подстилки. Это наиболее прогрессивный способ.

Использование беспривязного способа позволяет сократить затраты труда примерно в 2—5 раз по сравнению с использованием привязного содержания.

Выбор способа содержания скота во многом определяется природно-климатическими и экономическими условиями производства, а также технологией, возрастом и породой скота. Так, при содержании и выращивании ремонтных телок на специализированных фермах в зависимости от возраста животных может применяться мелкогрупповое и групповое содержание скота.

Организация производства молока.

К числу основных процессов в скотоводстве относятся доение коров, кормление животных, уборка навоза.

Доение коров относится к основным рабочим процессам при производстве молока. В молочном скотоводстве затраты труда на доение составляют почти половину всего рабочего времени. Основные операции, связанные с доением, механизированы, что значительно облегчает труд доярок и операторов, а также повышает производительность. Особенности организации доения зависят от способов содержания и продуктивности животных.

В настоящее время сельскохозяйственные предприятия применяют различные способы машинного доения коров.

При привязном способе содержания коров доение производят в стойлах с помощью доильных установок с центральным молоко-проводом (АДМ-8 и др.). Это обеспечивает охлаждение молока и более высокое его качество по сравнению со сбором молока во фляги.

При содержании животных на глубокой несменяемой подстилке или в боксах на крупных фермах индустриального типа доение коров осуществляют в доильных залах на стационарных групповых установках. Доильную установку выбирают с учетом конкретных производственных условий: размера фермы, выравненности стада коров по продуктивности, развитию долей вымени, скорости молокоотдачи и полноты выдаивания.

Так, доильные установки «Елочка» рекомендуется использовать при поголовье коров, которые мало различаются по вышеука­занным признакам, а установку «Тандем» — на фермах, где коровы по данным признакам менее однородны.

На молочных комплексах с поголовьем 1000—1200 коров и более доение коров осуществляют на установках конвейерно-кольцевого типа «Карусель» производительностью 200 коров в час.

Независимо от способа содержания и доения коров одним из важных факторов повышения производительности труда при производстве молока является сокращение кратности и установление оптимального режима доения коров.

Опыт показывает, что перевод коров на двукратное доение с удоем 2500—3000 кг в год обеспечивает снижение затрат труда на 20—30 %, а также позволяет оптимизировать режимы труда и отдыха доярок.

В скотоводстве большое значение имеет внедрение поточно-цеховой системы производства молока. Она применяется на молочных фермах и комплексах как при привязном, так и беспривязном содержании коров.

Сущность данной системы организации производства молока заключается в группировке коров по технологическим стадиям (цехам) в зависимости от их физиологического состояния. При этом формируют сухостойный, родильный, лактационный цехи. Лактационный цех может включать в себя цех раздоя и осеменения, производственный цех.

Перемещение животных по цехам осуществляется в соответствии с графиком, определяемым технологией.

Как показывает опыт, внедрение поточно-цеховой системы производства молока обеспечивает повышение производительно­сти труда на 20—30 %, а также способствует снижению себестои­мости продукции.

Организация кормления крупного рогатого скота.

Организация кормления включают погрузку, транспортировку, приготовление и раздачу кормов.

Для погрузки грубых кормов и выгрузки силоса из траншей используют погрузчики –экскаваторы и погрузчики измельчители силоса и соломы. Из глубоких хранилищ достают с помощью транспортера Корнеклубнеплоды из хранилищ выгружают транспортерами. Зеленую. массу заготавливают косилками измельчителями. Корма к ферме подвозят на мобильных кормораздатчиках и на прицепных тракторных тележках.

В скотоводстве особое значение имеют приготовление и раздача кормов, которые в основном осуществляются механизированно.

Для приготовления многокомпонентных кормосмесей и полнорационных брикетов применяют систему машин, включающую машины для загрузки, распределения и выгрузки сенажа, поточную унифицированную линию для приема, нормирования и раздачи кормов для ферм размером от 400 до 2400 коров, электрифицированные мобильные (тракторные) и стационарные ленточные раздатчики кормов.

Для кормления животных применяют стандартные кормосмеси, сбалансированные по составу питательных веществ, а также однородные корма, такие, как силос, сенаж, гранулы и брикеты. Это позволяет более рационально расходовать корма и снижать трудозатраты, связанные с их приготовлением и раздачей.

При беспривязном способе содержания животных на глубокой несменяемой подстилке основную часть кормов, кроме концентрированных, скармливают на выгульно-кормовых площадках, а концентраты — при дойке с учетом продуктивности и времени лактации коров.

Уборка и транспортировка навоза. Это одна из наиболее трудоемких операций на фермах крупного рогатого скота.

Технология уборки навоза зависит от способа содержания животных, размера ферм, а также уровня механизации.

При привязном способе содержания коров чаще всего для удаления навоза используют скребковые и штанговые транспортеры. Применяют также самотечные системы, навесное оборудование, пневматические установки для перекачки навоза в навозохранилище.

В течение стойлового периода навоз накапливается в хранилище, а после выгона коров на пастбище его удаляют специальным погрузчиком и вывозят на поля.

При беспривязном способе содержания скота на глубокой несменяемой подстилке животноводческие помещения и выгульные площадки очищаются от навоза при помощи бульдозера, затем его вывозят на поля или в навозохранилище.

Существуют также и другие способы уборки навоза, например гидросмыв. Однако гидравлические способы уборки навоза не получили широкого распространения, так как требуют большого расхода воды, ухудшающей качество навоза как удобрения.

Организация откорма молодняка крупного рогатого скота. Производство говядины осуществляется во всех природно-климатических зонах страны.

В пригородных зонах крупных промышленных центров функционируют специализированные предприятия по доращиванию и интенсивному откорму сверхремонтного молодняка, поступающего в 10—20 суточном возрасте из предприятий молочного и мясо­молочного направлений. Как правило, в таких хозяйствах содер­жится до 10 тыс. гол. молодняка. Преимущественно используются корма собственного производства, за исключением концентриро­ванных кормов, которые в основном приобретают на стороне.

В южных районах Российской Федерации, таких, как Ростовская область, Краснодарский и Ставропольские края, для выращивания и откорма крупного рогатого скота вместо капитальных помещений с высокой себестоимостью одного ското-места строят механизированные площадки для откорма скота. Стоимость одного ското-места на таких площадках в 3—4 раза ниже, чем в типовых капитальных помещениях.

На механизированных площадках в течение года можно одно­временно откармливать до 20—30 тыс. гол. молодняка. Специали­зированные площадки комплектуются сверхремонтным молодня­ком, поступающим на откорм в возрасте 8—12 мес с предприятий, специализирующихся на доращивании молодняка.

В Поволжье, Сибири, на Урале многие животноводческие предприятия, располагают достаточными площадями естествен­ных пастбищ, на которых преимущественно занимаются выращи­ванием и откормом молодняка крупного рогатого скота мясных и мясо-молочных пород.

Экономически выгодным является интенсивный нагул и откорм скота до 14—16-месячного возраста. При этом значительно снижаются затраты кормов и труда. Продолжительность интен­сивного нагула и откорма для молодняка крупного рогатого скота старше 1 года — 80—100 дней, а для взрослого крупного рогатого скота — 60—80 дней.

Организация труда. На скотоводческих фермах основной формой организации труда является производственная бригада, которая характеризуется постоянством состава, оптимальным размером, производственно-технологической самостоятельностью. За бригадой закрепляются необходимые средства производства.

Состав бригады определяется с учетом размера производства, поголовья, породы скота, применяемой технологии, а также уровня механизации основных производственных процессов.

Наибольшее распространение на фермах и в комплексах получили специализированные бригады, за которыми закрепляются однородные группы скота (дойное стадо, доращиваемый молодняк, животные на откорме и нагуле, племенной молодняк). На мелких фермах организуют бригады по уходу за всеми группами скота.

На специализированных молочных фермах за бригадой закрепляют в среднем 400 коров. При машинном доении норма нагрузки на одну доярку доходит до 50 гол.

Внутри бригады создаются специализированные звенья для выполнения отдельных технологических операций — доения, кормления, удаления навоза и др.

Применение звеньевой формы организации труда значительно выравнивает загруженность рабочих разных профессий в течение смены, обеспечивает более эффективное использование рабочего времени, рационализирует режимы труда и отдыха.

Широкое распространение в скотоводстве получила подрядная форма организации и оплаты труда, как, например, коллективный или семейный подряд.

Большое значение в скотоводстве имеет режим труда и отдыха работников. Регламентируются суточный режим труда и отдыха, время начала и окончания работы, продолжительность перерывов, а также нормативы времени для выполнения отдельных технологических операций.

На молочных фермах наиболее широко распространен односменный трехцикличный суточный режим работы с трехкратным доением и кормлением коров в течение дня. Его недостаток — большая продолжительность в течение рабочего дня и наличие двух длительных перерывов. В связи с этим многие сельскохозяйственные предприятия перевели свои фермы и комплексы на двухсменную организацию работы, что значительно облегчает условия труда.

Двухсменный график работы используют и специализированные предприятия по выращиванию ремонтного и откорму сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота.