Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
GIGIENA.docx
Скачиваний:
284
Добавлен:
25.03.2015
Размер:
67.57 Кб
Скачать

В полевых условиях

В полевых условиях в питании войск имеются следующие особенно-

сти:

1. Питание децентрализовано (необходимость организации питания для

небольших групп 5-10-25 человек и индивидуального питания).

2. Вероятность нерегулярного питания, нарушение его режима и снижение

полноценности (количественной и качественной).

3. Отсутствие условий для хранения и обработки скоропортящихся про-

дуктов.

68

4. Использование в питании сухих пайков (консервированные продукты) с

низким содержанием полноценных витаминов (риск развития гиповитами-

нозов).

5. Низкий уровень коммунального благоустройства при дефиците добро-

качественной воды не исключает возможность возникновения пищевых

отравлений и заболеваний.

В связи с этим в полевых условиях запрещается: приготовление

холодных закусок (салаты, винегрет), блюд из рубленного мяса и рыбы,

котлетной массы, киселя, компота, выдача мясных порций без повторной

тепловой обработки.

Хранение готовой пищи в термосах допускается в течение не более

2-х часов, после чего она должна повторно подвергаться тепловой обра-

ботке.

Особенности организации питания в реальных

условиях боевой обстановки

В военное время питание военнослужащих осуществляется в поле-

вых условиях и характеризуется вышеназванными особенностями. Кроме

того не исключается:

1. Возможность использования трофейного продовольствия.

2. Вероятность применения противником средств массового поражения,

что создаёт необходимость защиты продовольствия от загрязнения РВ,

ОВ и БС, а также их специальной обработки.

3. Изменение норм снабжения продовольствием в сторону снижения.

Нормы питания и пищевые продукты

В военное время личный состав действующей армии снабжают пи-

щевыми продуктами по полевым нормам довольствия, которые включают

хлеб или сухари, мясо или мясные и мясорастительные консервы, крупы и

овощи или брикетированные концентраты первых и вторых блюд, а также

жиры, сахар и чай. Для улучшения вкусовых качеств и повышения кало-

рийности пищи используются бульонные пасты (порошки, кубики), основ-

ной частью которых являются белковые гидролизаты.

Трудности, возникающие в выпечке и доставке хлеба, вынуждают

заменять его сухарями или хлебом замедленного черствения, который го-

товится следующим образом: на дно картонной коробки насыпают горчи-

цу, накрывают сверху листом фильтровальной бумаги, укладывают свеже-

выпеченный горячий хлеб в коробку и закрывают её. Стыки клапанов ко-

робок заклеивают бумажной лентой. Затем коробки укладывают в штабели

и выдерживают для самостерилизации (за счет высокой внутренней темпе-

ратуры) в течение 4−6 часов.

Сухари перед употреблением в пищу восстанавливают. Для этого в

солдатском котелке ставят на ребро два-три сухаря, разделенных ложками,

и на 10−15 сек. (что соответствует 3−4 вдохам при нормальном дыхании)

заливают водой (не горячей). Вылив воду и закрыв котелок крышкой, су-

69

хари около 5 мин подогревают на огне. После такой обработки по вкусу и

консистенции сухари приближаются к хлебу.

Мясные и мясорастительные консервы используют как при котловом

питании – на БПП, так и при индивидуально-групповом. Для приготовле-

ния горячей пищи небольшие подразделения (группы) обеспечиваются ма-

лолитражными кухнями МК-10, МК-30, МК-50, малога-баритными газо-

выми плитами; кроме того пища может готовиться индиви-дуально на ко-

стре или с использованием сухого горючего в виде крупных таблеток, вхо-

дящего в состав индивидуальных боевых рационов__Безопасность питания личного состава в зонах радиоактивного, химиче-

ского и бактериального загрязнения обеспечивается системой мероприя-

тий, осуществляемых силами и средствами продовольственной службы.

Наиболее важными из них являются:

- создание запасов продовольствия в защитной таре и упаковке;

- укрытие негерметично упакованного продовольствия брезентом, поли-

этиленом и другими материалами;

- перевозка продовольствия в специализированном или специально обо-

рудованном транспорте и т. д.

При попадании продуктов в зону заражения для решения вопроса о

возможности их дальнейшего использования по указанию командира части

(батальона) проводится санитарная экспертиза (см. ниже).

В зависимости от характера боевых действий питание военнослужа-

щих имеет определенные особенности.