печать вот это / Содержание кп

Министерство образования и науки Российской Федерации ФГОУ ВПО «Новгородский государственный университет

имени Ярослава Мудрого»

Институт сельского хозяйства и природных ресурсов

Кафедра технологии переработки сельскохозяйственной

продукции

Расчетно-пояснительная записка к курсовому проекту

по дисциплине

«Монтаж оборудования на предприятиях по переработке продукции животноводства»

Проект участка по производству вареной колбасы с растительными добавками на предприятии ОАО «ВНМД»

Выполнил студент ФТСХП гр.8491з/о

Позняк Андрей Александрович

Великий Новгород

2013г.

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГОУ ВПО «Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого»

Кафедра технологии переработки сельскохозяйственной продукции

РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

к курсовому проекту по дисциплине

«Монтаж оборудования на предприятиях по переработке продукции животноводства»

на тему:

«Проект участка по производству вареной колбасы с растительными добавками на предприятии ОАО «ВНМД» в год»

Проект выполнил студент 6 курса ФТСХП, группы 8491

Позняк Андрей Александрович ________________

(ФИО студента) (подпись)

Работу принял:

Профессор Глущенко Людмила Федоровна _________________ (ФИО преподавателя) (подпись)

Великий Новгород

2013 год

Аннотация

к курсовому проекту Позняка А.А.

«Проект участка по производству вареных колбасных изделий с растительными компанентами»

В работе приведен обзор и анализ литературных данных об участках по производству колбасных изделий. Проведено обоснование современной техноло­гии и оборудования для участка производительностью 20000 кг/год готовой продукции. Рассмотрен вопрос экологии, охраны труда и техники безопасности. Приведено технико-экономическое обоснование проекта.

Работа может представлять интерес для специалистов, занимающихся про­ектированием участков колбасных производств, а также для студентов техно­логических специальностей, изучающих основы хлебопечения.

Стр. 90, рисунок 1, табл. 15, библиогр. 35 наим.

The summary

to Poznyak's A.A. academic year project

"The site project on production of boiled sausage products with vegetable components"

The review and the analysis of literary data on sites is provided in work on production of sausage products. Justification of modern technology and the equipment for a site with a productivity of 20000 kg/year of finished goods is carried out. The question of ecology, labor protection and safety measures is considered. The feasibility study on the project is provided.

Work can be of interest to the experts who are engaged in design of sites of sausage productions, and also to students of the technological specialties studying bases of a hlebopecheniye.

P. 90, figure 1, tab. 15, literary. 35th employment.

Содержание

Введение	5
1 Характеристика предприятия и ассортимент выпускаемой продукции	7
2 Технологическая часть	10
2.1 Анализ условий производства	10
2.2 Расчёт рецептур вареных колбасных изделий с орехами	12
2.3 Требование к сырью и материалам	14
2.4 Технология производства вареных колбасных изделий с орехами	16
2.5 Технологический (материальный) баланс	20
3 Выбор и обоснование оборудования использумого оборудования	22
4 Управление качеством технологического процесса	30
5 Характеристика участка производства	35
5.1Расчёт необходимого технологического оборудования для производства трех видов колбасных изделий	38
5.2 Расчёт численности основных рабочих	41
5.3 Расчет производственных площадей	43
5.4 Расчёт затрат на содержание производства (энергоресурсы)	44
5.5 КИП и автоматизация проектируемого участка	45
6 Монтаж оборудования	48
6.1 Cведения о помещении и его готовности к проведению монтажных работ	48
6.2 Доставка и подготовка оборудования к монтажу	51
6.3 Монтаж оборудования	56
6.4 Охрана труда и противопожарные мероприятия при проведении монтажных работ	57
7 Охрана окружающей среды	62
8 Безопасность жизнедеятельности	68
8.1 Анализ состояния условий труда на ОАО «ВНМД»	68
8.2 Производственная санитария предприятия ОАО «ВНМД»	69
8.3 Безопасность технологических процессов и оборудования	72
8.4 Электробезопасность	73
8.5 Пожарная безопасность	74
9 Основные экономические показатели работы предприятия	77
10 Санитарно-гигиенические требования безопасности производства	81
Выводы и предложения	86
Список используемой литературы	88
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Ссылочные нормативные документы	91
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Аппаратурно-технологическая схема производства вареных колбас
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 План размещения оборудования
ПРИЛОЖЕНИЕ 4 Графики загрузки оборудования и расхода электроэнергии

5