Полисахарид

ы

1

6/29/19

2

6/29/19

Олигосахариды

Олигосахариды (греч. –

несколько) – углеводы, гидролизующиеся с образованием нескольких молекул моносахаридов (2-10).

3

6/29/19

I. Классификация олигосахаридов

1). По числу моносахаридных звеньев: дисахариды, трисахариды, тетрасахариды, пентасахариды и т.д

2). По восстанавливающей способности

восстанавливающие

невосстанавливающие

4

6/29/19

II. Структура дисахаридов

	CH2OH
H		O
	H	H	O	R	R = остаток моносахарида
	OH
HO
	H	OH

Два остатка моносахаридов связаны друг с другом гликозидной связью.

5

6/29/19

6/29/19

6

Сахароза – дисахарид, построенный из остатков глюкозы и фруктозы. Гликозидная связь образуется за счёт полуацетальных гидроксильных групп и глюкозы и фруктозы

CH2OH				CH2OH
H H		O H		H H	O H
OH		H		OH	H
HO		OH		HO
H	HO			H	HO
HO CH2	+	OH	-H2O	HO CH2 O		O
	O
H H	HO			H H	HO	CH2OH
OH		CH2OH
		H	7	OH	H	6/29/19

6/29/19

Мальтоза – дисахарид, построенный из двух

остатков глюкозы, которые связываются за счёт полуацетальной гидроксильной группы одной молекулы глюкозы и спиртовой OH-группы другой молекулы глюкозы

CH2OH

H	H	O H	H
			+
	OH	H
HO
		OH	HO
	H	OH

CH2OH
H	O H	H
OH	H	- HOH
	OH	HO
H	OH

CH2OH
H	O H	H
OH	H	O
H	OH

CH2OH

O H

H

OH H

	OH
H	OH

10

6/29/19