От гордея курсовые 2013 / Новая 4 / Курсовой - производство сосисок Свиных / Титульный, задание, содержание - стр. 1 - 3
.doc
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЧЕЛЯБИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОИНЖЕНЕРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Факультет ТС в АПК
Кафедра ХиПСХП
Разработать проект механизированной технологической линии производства колбасных изделий
Курсовой проект
Пояснительная записка
ХПСХ.ПТЛ.00.000.ПЗ
Студент Прохоров К.В.
Группа 444
Преподаватель Гордиевских М.Л.
2003
ЗАДАНИЕ
к курсовой работе по кафедре «ХиПСХП» (ЧГАУ)
Группа 444 Курс IV
«Разработать проект механизированной технологической линии производства сосисок свиных»
ВВЕДЕНИЕ (отразить актуальность цели и задачи работы).
-
Обоснование технологии и выбора технических средств для ее реализации:
-
приводиться общая технология производства колбасных изделий, рецепт изделия, частная технология его производства, выбор технологической схемы, подбор оборудования, список стандартного и нестандартного оборудования, пооперационно-технологическую инструкцию, сертификат качества на колбасное изделие;
Организация производственного процесса:
-
приводиться график загрузки оборудования, электро-, тепло-, водо- и транспортное снабжение технологической линии, карты организации труда по основным видам технических средств, меры безопасности при работе с нитритом натрия, мероприятия по санитарной и экологической безопасности;
Конструкторская часть:
-
приводятся технические требования и обоснование конструкции нестандартного (доработанного) вида оборудования (тележка), расчет одного из узлов, инструкцию по эксплуатации разработанного оборудования.
ВЫВОДЫ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЕ
Графическая часть (А1)
1.Лист. - Обоснование выбора схемы процесса. Схема процесса.
- Пооперационно-технологическая инструкция.
2.Лист. - График загрузки оборудования, электро- , водо- , транспортное снабжение.
- Карта рабочего места.
3.Лист. - Обоснование выбора разработки.
- Деталировка.
4.Лист. Сборочный чертеж
Дата выдачи _________ Срок защиты _________
Срок сдачи _________
Руководитель проекта ______________________
СОДЕРЖАНИЕ
Введение |
4 |
1. Обоснование технологии и выбор технических средств для ее реализации. |
6 |
1.1. Общая технология производства сосисок |
6 |
1.2. Частная технология производства сосисок свиных |
9 |
2. Организация производственного процесса |
32 |
2.1. График загрузки оборудования |
32 |
2.2. График электропотребления |
32 |
2.3. График водопотребления |
32 |
2.4. Карты организации труда |
32 |
2.5. Меры безопасности |
33 |
3. Разработка нестандартного оборудования (тележки) |
46 |
3.1. Технологические требования к тележкам |
46 |
3.2. Разработка узла |
47 |
3.3. Инструкция по эксплуатации тележки |
49 |
Заключение |
53 |
Литература |
54 |