Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

От гордея курсовые 2013 / Новая 4 / Курсовой - производство сосисок Свиных / Титульный, задание, содержание - стр. 1 - 3

.doc
Скачиваний:
22
Добавлен:
01.04.2015
Размер:
45.57 Кб
Скачать

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ЧЕЛЯБИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОИНЖЕНЕРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет ТС в АПК

Кафедра ХиПСХП

Разработать проект механизированной технологической линии производства колбасных изделий

Курсовой проект

Пояснительная записка

ХПСХ.ПТЛ.00.000.ПЗ

Студент Прохоров К.В.

Группа 444

Преподаватель Гордиевских М.Л.

2003

ЗАДАНИЕ

к курсовой работе по кафедре «ХиПСХП» (ЧГАУ)

Группа 444 Курс IV

«Разработать проект механизированной технологической линии производства сосисок свиных»

ВВЕДЕНИЕ (отразить актуальность цели и задачи работы).

  1. Обоснование технологии и выбора технических средств для ее реализации:

  • приводиться общая технология производства колбасных изделий, ре­цепт изделия, частная технология его производства, выбор технологиче­ской схемы, подбор оборудования, список стандартного и нестандартного оборудования, пооперационно-технологическую инструкцию, сертификат качества на колбасное изделие;

  • Организация производственного процесса:

    • приводиться график загрузки оборудования, электро-, тепло-, водо- и транспортное снабжение технологической линии, карты организации труда по основным видам технических средств, меры безопасности при ра­боте с нитритом натрия, мероприятия по санитарной и экологической безо­пасности;

  • Конструкторская часть:

    • приводятся технические требования и обоснование конструк­ции нестандартного (доработанного) вида оборудования (тележка), расчет одного из уз­лов, инструкцию по эксплуатации разработанного оборудования.

    ВЫВОДЫ

    ЛИТЕРАТУРА

    ПРИЛОЖЕНИЕ

    Графическая часть (А1)

    1.Лист. - Обоснование выбора схемы процесса. Схема процесса.

    - Пооперационно-технологическая инструкция.

    2.Лист. - График загрузки оборудования, электро- , водо- , транспортное снабже­ние.

    - Карта рабочего места.

    3.Лист. - Обоснование выбора разработки.

    - Деталировка.

    4.Лист. Сборочный чертеж

    Дата выдачи _________ Срок защиты _________

    Срок сдачи _________

    Руководитель проекта ______________________

    СОДЕРЖАНИЕ

    Введение

    4

    1. Обоснование технологии и выбор технических средств для ее реализации.

    6

    1.1. Общая технология производства сосисок

    6

    1.2. Частная технология производства сосисок свиных

    9

    2. Организация производственного процесса

    32

    2.1. График загрузки оборудования

    32

    2.2. График электропотребления

    32

    2.3. График водопотребления

    32

    2.4. Карты организации труда

    32

    2.5. Меры безопасности

    33

    3. Разработка нестандартного оборудования (тележки)

    46

    3.1. Технологические требования к тележкам

    46

    3.2. Разработка узла

    47

    3.3. Инструкция по эксплуатации тележки

    49

    Заключение

    53

    Литература

    54