Стерлитамакский институт физической культуры

ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ»

КАФЕДРА УПРАВЛЕНИЯ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРОЙ, ЭКОНОМИКИ И ТУРИЗМА

О Т Ч Е Т

ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

I КУРС

"ОСНОВЫ СЕРВИСА"

Студента (ки) Ивановой Наталии Петровны

База практики____________________________________________

(полное наименование базы практики)

__________________________________________________________

Руководитель базы практики Петров Владимир Иванович

Методист института Асфандияров Ренат Радикович

Сроки прохождения практики с 2 по 15 февраля 2015 г.

Стерлитамак, 2015

СОДЕРЖАНИЕ

Введение........................................................................................................................

1.Организационная структура предприятия..............................................................

2. Технологии обслуживания клиентов......................................................................

3. Качество оказываемых услуг...................................................................................

4. Перспективы развития предприятия.......................................................................

5. Индивидуальный план работы................................................................................

6. Дневник практиканта................................................................................................

7. Заключение................................................................................................................

8. Список используемой литературы...........................................................................

9. Приложения...............................................................................................................

Введение

Учебная практика является обязательной частью подготовки высококвалифицированных специалистов в области гостиничного и ресторанного сервиса и предусматривает изучение специального оборудования и приспособлений ресторанного производства и технологий гостиничного сервиса.

Целью учебной практики "Основы сервиса" является приобретение студентами практических навыков производственно-технологической деятельности на предприятиях социально-культурно сервиса и туризма.

Задачами учебной практики являются:

- знакомство с организацией и методикой работы персонала в службе управления номерным фондом (служба портье, служба бронирования, горничных);

(или) - знакомство с организацией и методикой работы персонала в службе общественного питания (официант, бармен);

- освоение общих технологий гостеприимства на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма.

Описание базы практики и условий работы