лекции биология / Пищеварение
.docПищеварительные ферменты.
А) ротовой полости – мальтаза и амилаза – действуют на углеводы. среда слабощелочная (7,6 – 7,8 рН). Лизоцим – бактерицидное вещество слюны. Муцин – склеивает пищевой комок. Слюноотделение.
Б) желудок – рН<7 – кислая. Состав: соляная кислота дезинфицирует пищу, активирует пепсин, вызывает денатурацию и набухание белка). Пепсин – расщепляет белки до полипептидов и пептидов. Липаза молока. Мукоидный секрет увеличивает муцин, защищает стенки желудка от соляной кислоты. Разрушается алкоголем !!!
В) панкреатический сок вырабатывается поджелудочной железой. Среда – слабощелочная. Ферменты – трипсин, химотрипсин. Окончательно разрушает пептиды. Липаза расщепляет жир до жирных кислот.
Г) Желчь:
- эмульгирует жиры;
- активизирует ферменты
- усиливает моторику кишечника
- тормозит гнилостные процессы. Состав: 90% воды, 10% минеральных солей и органических веществ – желчные кислоты и желчные пигменты – билирубин и биливердин. Образуется при разрушении эритроцитов.
Функции печени:
-
барьерная
-
обеззараживание вредных веществ
-
образование мочевины из аммиака, распад фенола.
-
синтезируется витамин А, фибриногена, протромбина (свертывающая система крови), холестерин.
-
синтез и запас гликогена, а также запас витаминов А, Д, К, РР.
Вывод: печень участвует в обменен белков, жиров и углеводов. В толстом кишечнике лактобактерии образуют витамин В12 и витамин К.
Регуляция пищеварительной системы нейрогуморальным путем.
-
секреция слюны регулируется условными и безусловным рефлексами. Безусловный – пища во рту раздражает рецепторы. Условный рефлекс – вкус, запах пищи.
-
секреция желудочного сока:
а) 1 фаза – нервная. Вид пищи, присутствие пищи в полости рта. Павлов назвал его «аппетитным соком». Эта функция сока подготавливает желудок перед принятием пищи.
Б) 2 фаза – гастральная (гуморальная) обусловливается образованием гормона гастрина в слизистой желудка. Он поступает в кровь, вызывает секрецию желудочного сока с высоким содержанием соляной кислоты. Гастрин, гистамин, ацетилхолин усиливают моторику желудка, а адреналин, норадреналин тормозит перистальтику желудка.
Двенадцатиперстная кишка. Ее стенки выделяют два тканевых гормона секретин и холецистоамин ???. секретин – регулирует выделение панкреатического сока и синтез желчных кислот в печени. Холецистокинин обусловливает сокращение мочевого пузыря. Заболевание – холецистит. Поступление пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку ????
Регуляция аппетита проходит через центр голода и центр насыщения. На оба центра влияет концентрация глюкозы в крови. Ферменты панкреатического сока: …..
В кишечном соке – 22 фермента.