4

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

Кафедра технологии пищевых производств

Стандартизация и контроль качества

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ

для студентов дневного и заочного обучения

специальности 49 01 01

«Технология переработки растительного сырья»

специализации 49 01 01 03

«Технология консервирования» и

специализации 49 01 01 04

«Технология бродильных производств и виноделия»

Часть-1

Могилев 2004

УДК 664.8

Рассмотрен и рекомендован к изданию

на заседании кафедры ТПП

Протокол № 5 от “1 декабря ” 2004 г.

Составители: ст.преподаватель Лариса Павловна Доброскок

к.т.н., доцент Елена Алексеевна Цед

Рецензент к.т.н., доцент Е.М. Моргунова

© УО Могилевский государственный университет продовольствия

Содержание

	С
1. Качество продукции. Качество жизни.	5
1.1 Проблемы повышения качества в современных условиях	5
1.2 Стандартизация и метрология как фактор повышения качества продукции	5
1.3 Краткий обзор развития стандартизации	6
1.4 Стандартизация в Республике Беларусь	8
1.5 Подготовка специалистов в области стандартизации и метрологии. Предмет и цель курса	9
2 Стандартизация как система упорядочения объектов на основе создания нормативных документов	10
2.1 Сущность стандартизации	10
2.1.1 Сущность и цели стандартизации	10
2.1.2 Объекты стандартизации	13
2.1.3 Функции стандартизации	13
2.1.4 Основные принципы стандартизации	14
2.1.5 Гармонизация стандартов	17
2.2 Стандартизация параметров	18
2.2.1 Принцип предпочтительности	18
2.2.2 Использование рядов предпочтительных чисел	19
2.3 Принципы системности и опережения в стандартизации	20
2.3.1 Объекты стандартизации как системы и комплексы	20
2.3.2 Введение в стандарты перспективных параметров	23
2.4 Методы стандартизации	24
2.4.1 Методы стандартизации	24
2.4.2 Упорядочение объектов стандартизации	24
2.4.3 Унификация продукции	27
2.4.4 Агрегатирование	28
3 Государственное регулирование и управление в области технического нормирования и стандартизации	29
3.1 Система технического нормирования и стандартизации Республики Беларусь	29
3.1.1 Государственная система стандартизации Республики Беларусь	29
3.1.2 Необходимость принятия закона «О техническом нормировании и стандартизации»	32
3.1.3 Система технического нормирования и стандартизации Республики Беларусь. Цели и задачи. Объекты	31
3.1.4 Государственное регулирование в области технического нормирования и стандартизации	32
3.1.5 Планирование и финансирование работ по стандартизации	35
3.1.6 Структура Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров Республики Беларусь	37
3.2 Концепция развития стандартизации в Республике Беларусь	40
3.2.1 Стратегия развития стандартизации	40
3.2.2 Цели и задачи развития стандартизации	41
3.2.3 Приоритетные направления стандартизации	42
3.2.4 Аспекты стандартизации	42
3.2.5 Механизм реализации концепции	44
4 Межгосударственная и Международная стандартизация	45
4.1 Евроазиатский межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации	45
4.2 Национальные организации по стандартизации	47
4.3 Региональные организации по стандартизации	51
4.4 Международные организации по стандартизации	54
4.5 Организации, участвующие в международной стандартизации	57
4.6 Международное сотрудничество в области метрологии	62
5 Нормативные документы	66
5.1 Технические нормативные правовые акты по техническому нормированию и стандартизации. Категории нормативных документов по стандартизации	64
5.1.1 Виды технических нормативных правовых актов по техническому нормированию и стандартизации	64
5.1.2 Ведение фонда ТНПА на предприятии	71
5.1.3 Категории нормативных документов по стандартизации	72
5.1.4 Виды стандартов в Государственной системе стандартизации Республики Беларусь	76
5.2 Порядок разработки технических нормативных правовых актов и обновление их фонда	79
5.2.1 Термины и определения	79
5.2.2 Стадии разработки стандартов	79
5.2.3 Пересмотр стандартов и внесение в них изменений	82
5.2.4 Классификатор стандартов	83
5.2.5 Разработка технических регламентов и технических кодексов	84
5.2.6 Разработка и принятие межгосударственных стандартов	87
5.3 Нормативные документы в пищевой промышленности	88
5.3.1 Общая характеристика фонда документов пищевого предприятия	88
5.3.2 Разработка, согласование, утверждение и регистрация технологических документов	89
5.3.3 Порядок внесения изменений в технологические документы и их отмена	91
5.3.4 Содержание и правила оформления технологических инструкций	93
5.3.5 Содержание и правила оформления рецептур
5.3.6 Разработка, согласование, утверждение и регистрация технических условий	99
Список использованных источников	103