Доброскок Л.П / 1 СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА / Исследование возможности использования топинамбура в произво

Исследование возможности использования топинамбура в производстве консервов в межсезоный период

Ключевые слова:топинамбур,земляная груша,хранение,сенулин,сухие вещества,интенсивность дыхания.

Реферат.Статья посвящена исследованию возможности хранения топинамбура на консервном заводе.

Целью исследования явилось установление возможности хранения и установления способа хранения топинамбура,предназначенного для изготовления консервов в межсезонный период.

Полученные результаты позволяют рекомендовать хранение топинамбура в полиэтиленовых упаковках без контролируемого понижения температуры.Продолжительность хранения-до середины апреля без снижения качества.

Research of possibility of using топинамбура in production of canned food in межсезоный phase

Key слова:топинамбур, earthen pear, storage, сенулин, dry matters, intensity of breathing.

The abstract. The article is devoted to research of a capability of storage топинамбура at a canning plant.

By the purpose of research was the installation of a capability of storage and installation of a way of storage топинамбура, intended for manufacturing of canned food in interseasonal phase.

The obtained outcomes allow to recommend storage топинамбура in polyethylene packagings without inspected temperature fall. A shelf life(storage life) up to a middle of April without a drop of quality.