Олечке(которая устроила кидалаво))))) / 3

Окончание таблицы 1

Наименование показателя	Характеристика колбасных изделий
Вкус и запах	Свойственные данному продукту с ароматом пряностей (для колбасных хлебов - с выраженным ароматом пряно-стей), чеснока (при использовании), вкус в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха
* Ярлык с маркировкой допускается прикреплять на пучки.
Примечания 1 Допускается: -для мясо-растительных колбасных изделий привкус растительных ингредиентов; - наличие мелкой пористости - пустот диаметром не более 2,0 мм; - для первого, бессортовых, второго сорта, мясосодержащих, в том числе мясо-растительных колбасных изделий, наличие включений соединительной ткани; ~ наличие слипов длиной не более 5 см для колбас (колбасок) в натуральной оболочке; - серый цвет колбасных изделий при изготовлении их без нитрита натрия; - незначительная морщинистость для мясосодержащих колбасных изделий, в том числе мясо-растительных в натуральных, белковых оболочках; - увеличение в полтора раза на разрезе батона (батончика) установленных размеров отдельных кусочков мясного и немясного сырья; - наличие аромата копчения при использовании ароматизаторов копчения, в том числе коптильных препаратов, или при обработке дымом в процессе об­жарки при изготовлении вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках; - наличие пустот в колбасных хлебах не более 10 мм. 2 Прочие вареные колбасные изделия могут отличаться от приведенных формой, длиной, диаметром или поперечным размером, которые необходимо ус­танавливать в рецептурах. Внешний вид, консистенция, вид на разрезе, нанесение товарной отметки, вкус и запах должны соответствовать колбасам. 3 Концы батонов (батончиков) должны быть перевязаны шпагатом, нитками, или перекручены, или закреплены металлическими скобами, скрепками или клипсами с наложением (или без) петли. Свободные концы оболочки и шпагата должны быть не более 2 см для колбас с диаметром до 80 мм и не более 3 см для колбас диаметром более 80 мм, шпагата для товарной отметки — не более 7 см.