Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Скачиваний:
11
Добавлен:
11.04.2015
Размер:
2.73 Mб
Скачать

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Код

Продукты

Порция

Вода

Бел

Жир

НЖК

Хол

МДС

Кр

Угл

ПВ

ОК

Зола

%

%

%

%

мг%

%

%

%

%

%

%

3

Таблица 3. МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

3.1

МЯСО

3.1.1

Баранина 1 кат.

100

67,3

15,6

16,3

8,0

70

0

0

0

0

0

0,8

3.1.2

Баранина 2 кат.

100

69,7

19,8

9,6

4,7

70

0

0

0

0

0

0,9

3.1.3

Говядина 1 кат.

100

64,5

18,6

16,0

7,1

80

0

0

0

0

0

0,9

3.1.4

Говядина 2 кат.

100

69,2

20,0

9,8

4,3

70

0

0

0

0

0

1,0

3.1.5

Конина 1 кат.

100

69,6

19,5

9,9

3,4

60

0

0

0

0

0

1,0

3.1.6

Конина 2 кат.

100

73,9

20,9

4,1

1,4

50

0

0

0

0

0

1,1

3.1.7

Мясо кролика

100

66,7

21,2

11,0

4,9

40

0

0

0

0

0

1,2

3.1.8

Оленина 1 кат.

100

71,0

19,5

8,5

3,7

70

0

0

0

0

0

1,0

3.1.9

Поросята

100

75,4

20,6

3,0

0,9

40

0

0

0

0

0

1,0

3.1.10

Свинина беконная

100

54,2

17,0

27,8

10,2

60

0

0

0

0

0

1,0

3.1.11

Свинина жирная

100

38,4

11,7

49,3

17,1

70

0

0

0

0

0

0,6

3.1.12

Свинина мясная

100

51,5

14,3

33,3

11,8

70

0

0

0

0

0

0,9

3.1.13

Телятина 1 кат.

100

77,3

19,7

2,0

0,8

100

0

0

0

0

0

1,0

3.1.14

Телятина 2 кат.

100

78,0

20,4

0,9

0,4

80

0

0

0

0

0

1,1

3.1.15

МЯСО ПТИЦЫ

3.1.15.1

Бройлеры (цыплята) 1 кат.

100

64,3

18,7

16,1

4,1

70

0

0

0

0

0

0,9

3.1.15.2

Бройлеры (цыплята) 2 кат.

100

68,2

19,7

11,2

3,0

60

0

0

0

0

0

0,9

3.1.15.3

Гуси 1 кат.

100

45,0

15,2

39,0

9,5

110

0

0

0

0

0

0,8

3.1.15.4

Гуси 2 кат.

100

54,4

17,0

27,7

6,7

100

0

0

0

0

0

0,9

3.1.15.5

Индейки 1 кат.

100

57,6

19,5

22,0

5,8

210

0

0

0

0

0

0,9

3.1.15.6

Индейки 2 кат.

100

65,3

21,6

12,0

2,9

130

0

0

0

0

0

1,1

3.1.15.7

Куры 1 кат.

100

62,6

18,2

18,4

4,4

80

0

0

0

0

0

0,8

3.1.15.8

Куры 2 кат.

100

69,7

21,2

8,2

2,1

40

0

0

0

0

0

0,9

3.1.15.9

Утки 1 кат.

100

45,6

15,8

38,0

10,5

60

0

0

0

0

0

0,6

3.1.15.10

Утки 2 кат.

100

56,7

17,2

24,2

6,9

40

0

0

0

0

0

0,9

3.2

СУБПРОДУКТЫ

3.2.1

ГОВЯЖЬИ

3.2.1.1

Мозги

100

77,6

11,7

8,6

3,0

1950

0

0

0,8

0

0

1,3

3.2.1.2

Печень

100

71,7

17,9

3,7

1,3

270

0

0

5,3

0

0

1,4

3.2.1.3

Почки

100

79,0

15,2

2,8

0,7

300

0

0

1,9

0

0

1,1

3.2.1.4

Сердце

100

77,5

16,0

3,5

0,8

140

0

0

2,0

0

0

1,0

3.2.1.5

Язык

100

68,8

16,0

12,1

4,8

150

0

0

2,2

0

0

0,9

Na

K

Ca

Mg

P

Fe

А

Кар

РЭ

ТЭ

В1

В2

РР

НЭ

С

ЭЦ

Код

мг%

мг%

мг%

мг%

мг%

мг%

мкг%

мкг%

мкг%

мг%

мг%

мг%

мг%

мг%

мг%

ккал

Таблица 3. МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

3

МЯСО

3.1

80

270

9

20

168

2,0

0

0

0

0,6

0,08

0,14

3,8

7,1

0

209

3.1.1

101

345

11

25

190

2,3

0

0

0

0,5

0,09

0,16

4,1

8,0

0

166

3.1.2

65

326

9

22

188

2,7

0

0

0

0,4

0,06

0,15

4,7

8,2

0

218

3.1.3

73

355

10

25

200

2,9

0

0

0

0,3

0,07

0,18

5,0

8,8

0

168

3.1.4

50

370

13

23

185

3,1

30

0

30

0,7

0,07

0,10

3,0

7,7

0

167

3.1.5

54

397

14

25

198

3,3

15

0

15

0,4

0,08

0,11

3,2

8,3

0

121

3.1.6

57

335

20

25

190

3,3

10

0

10

0,5

0,12

0,18

6,2

11,6

0,8

183

3.1.7

77

305

10

21

194

2,7

10

0

10

0,3

0,30

0,68

5,5

8,8

0

155

3.1.8

60

310

12

22

230

1,2

0

0

0

0,3

0,80

0,19

3,6

10,3

0

109

3.1.9

64

316

8

27

182

1,9

0

0

0

0,5

0,60

0,16

2,8

6,7

0

318

3.1.10

47

230

6

20

130

1,4

0

0

0

0,4

0,40

0,10

2,2

4,8

0

491

3.1.11

58

285

7

24

164

1,7

0

0

0

0,4

0,52

0,14

2,6

5,8

0

357

3.1.12

108

345

12

24

206

2,9

0

0

0

0,2

0,14

0,23

5,8

9,9

0

97

3.1.13

112

357

13

25

213

3,0

0

0

0

0,2

0,15

0,24

6,0

10,3

0

89

3.1.14

МЯСО ПТИЦЫ

3.1.15

70

236

14

19

160

1,3

40

0

40

0,3

0,09

0,15

6,1

11,1

2,0

220

3.1.15.1

88

242

12

22

175

1,7

30

0

30

0,3

0,11

0,16

6,4

11,6

2,0

180

3.1.15.2

91

240

12

30

165

2,4

20

0

20

0,3

0,08

0,23

5,2

8,6

0

412

3.1.15.3

99

274

14

34

179

2,4

20

0

20

0,3

0,09

0,26

5,6

9,1

0

317

3.1.15.4

90

210

12

19

200

1,4

10

0

10

0,3

0,05

0,22

7,8

13,3

0

276

3.1.15.5

100

257

18

25

227

1,8

10

0

10

0,3

0,07

0,19

8,0

13,9

0

194

3.1.15.6

70

194

16

18

165

1,6

70

10

72

0,5

0,07

0,15

7,7

12,5

1,8

238

3.1.15.7

79

240

18

21

190

1,6

30

10

32

0,2

0,07

0,14

7,8

13,3

1,8

159

3.1.15.8

58

156

10

15

136

1,9

50

0

50

0,3

0,12

0,17

5,8

8,7

0

405

3.1.15.9

90

160

12

13

156

1,9

50

0

50

0,3

0,18

0,19

6,0

9,3

0

287

3.1.15.10

СУБПРОДУКТЫ

3.2

ГОВЯЖЬИ

3.2.1

167

281

11

16

321

2,6

0

0

0

0,3

0,12

0,19

3,0

5,7

0

127

3.2.1.1

104

277

9

18

314

6,9

8200

1000

8367

0,9

0,30

2,19

9,0

13,0

33,0

127

3.2.1.2

218

237

13

18

239

6,0

230

70

242

0,7

0,39

1,80

5,7

9,3

10,0

86

3.2.1.3

100

260

7

23

210

4,8

20

0

20

0,5

0,36

0,75

5,0

8,7

4,0

96

3.2.1.4

100

255

8

19

224

4,1

0

0

0

0,4

0,12

0,30

4,8

7,7

0

173

3.2.1.5

Соседние файлы в папке Таблицы хим. состава