Таблицы хим. состава / 09_фрукты, ягоды
.docФРУКТЫ, ЯГОДЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
|
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
МДС |
Кр |
Угл |
ПВ |
ОК |
Зола |
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
|||
|
9 |
Таблица 9. ФРУКТЫ, ЯГОДЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ |
||||||||||||
|
9.1 |
ФРУКТЫ |
||||||||||||
|
9.1.1 |
ФРУКТЫ КОСТОЧКОВЫЕ |
||||||||||||
|
9.1.1.1 |
Абрикосы |
100 |
86,2 |
0,9 |
0,1 |
0 |
0 |
8,3 |
0,7 |
9,0 |
2,1 |
1,0 |
0,7 |
|
%с.п. 100 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
2 |
7 |
|
|
||
|
9.1.1.2 |
Абрикосы сушеные с косточкой (урюк) |
100 |
18,0 |
5,0 |
0,4 |
0,1 |
0 |
49,8 |
3,2 |
53,0 |
17,6 |
2,0 |
4,0 |
|
9.1.1.3 |
Абрикосы сушеные без косточки (курага) |
100 |
20,0 |
5,2 |
0,3 |
0,1 |
0 |
48,0 |
3,0 |
51,0 |
18,0 |
1,5 |
4,0 |
|
9.1.1.4 |
Алыча |
100 |
89,0 |
0,2 |
0,1 |
0 |
0 |
7,8 |
0,1 |
7,9 |
1,8 |
0,5 |
0,5 |
|
%с.п. 100 |
|
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
2 |
6 |
|
|
||
|
9.1.1.5 |
Вишня |
100 |
84,4 |
0,8 |
0,2 |
0 |
0 |
10,5 |
0,1 |
10,6 |
1,8 |
1,6 |
0,6 |
|
150 |
126,6 |
1,2 |
0,3 |
0 |
0 |
15,7 |
0,2 |
15,9 |
2,7 |
2,4 |
0,9 |
||
|
%с.п. 150 |
|
2 |
0 |
0 |
0 |
|
|
4 |
9 |
|
|
||
|
9.1.1.6 |
Вишня с сахаром по 2-116 |
100 |
73,9 |
0,7 |
0,4 |
0 |
0 |
21,7 |
0 |
21,7 |
1,6 |
1,3 |
0,4 |
|
115 |
84,9 |
0,8 |
0,5 |
0 |
0 |
25,0 |
0 |
25,0 |
1,8 |
1,5 |
0,5 |
||
|
%с.п. 115 |
|
1 |
1 |
0 |
0 |
|
|
7 |
6 |
|
|
||
|
9.1.1.7 |
Персик |
100 |
86,1 |
0,9 |
0,1 |
0 |
0 |
8,3 |
1,2 |
9,5 |
2,1 |
0,7 |
0,6 |
|
%с.п. 100 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
7 |
|
|
||
|
9.1.1.8 |
Персик сушеный |
100 |
18,0 |
3,0 |
0,4 |
0,1 |
0 |
52,2 |
5,5 |
57,7 |
14,9 |
2,5 |
3,5 |
|
9 |
Слива (садовая) |
100 |
86,3 |
0,8 |
0,3 |
0 |
0 |
9,5 |
0,1 |
9,6 |
1,5 |
1,0 |
0,5 |
|
|
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
5 |
|
|
||
|
9.1.1.10 |
Слива сушеная (чернослив) |
100 |
25,0 |
2,3 |
0,7 |
0,1 |
0 |
56,9 |
0,6 |
57,5 |
9,0 |
3,5 |
2,0 |
|
9.1.1.11 |
Чернослив со взбитыми сливками по 2-116 |
100 |
36,3 |
2,3 |
12,6 |
7,0 |
46 |
37,6 |
0,4 |
38,0 |
7,2 |
2,2 |
1,4 |
|
%с.п. 100 |
|
3 |
15 |
28 |
15 |
|
|
10 |
24 |
|
|
||
|
9.1.1.12 |
Терн |
100 |
83,0 |
1,5 |
0,3 |
0 |
0 |
9,3 |
0,1 |
9,4 |
2,0 |
2,5 |
1,3 |
|
%с.п. 100 |
|
2 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
7 |
|
|
||
|
9.1.1.13 |
Финики |
100 |
20,0 |
2,5 |
0,5 |
0,1 |
0 |
69,2 |
0 |
69,2 |
6,0 |
0,3 |
1,5 |
|
%с.п. 100 |
|
3 |
1 |
0 |
0 |
|
|
19 |
20 |
|
|
||
|
9.1.1.14 |
Черешня |
100 |
85,7 |
1,1 |
0,4 |
0,1 |
0 |
10,5 |
0,1 |
10,6 |
1,1 |
0,6 |
0,5 |
|
%с.п. 100 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
4 |
|
|
||
|
9.1.2 |
ФРУКТЫ СЕМЕЧКОВЫЕ |
||||||||||||
|
9.1.2.1 |
Айва |
100 |
84,0 |
0,6 |
0,5 |
0,1 |
0 |
7,6 |
2,0 |
9,6 |
3,6 |
0,9 |
0,8 |
|
%с.п. 100 |
|
1 |
1 |
0 |
0 |
|
|
3 |
12 |
|
|
||
|
9.1.2.2 |
Груша |
|
85,0 |
0,4 |
0,3 |
0 |
0 |
9,8 |
0,5 |
10,3 |
2,8 |
0,5 |
0,7 |
|
%с.п. 100 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
9 |
|
|
||
|
9.1.2.3 |
Груша сушеная |
100 |
24,0 |
2,3 |
0,6 |
0,1 |
0 |
42,3 |
20,3 |
62,6 |
6,0 |
1,5 |
3,0 |
.1.1.9
|
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fe |
A |
Кар |
РЭ |
ТЭ |
B1 |
В2 |
PP |
НЭ |
C |
ЭЦ |
Код |
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
|
|
Таблица 9. ФРУКТЫ, ЯГОДЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ |
9 |
|||||||||||||||
|
ФРУКТЫ |
9.1 |
|||||||||||||||
|
ФРУКТЫ КОСТОЧКОВЫЕ |
9.1.1 |
|||||||||||||||
|
3 |
305 |
28 |
8 |
26 |
0,7 |
0 |
1600 |
267 |
1,1 |
0,03 |
0,06 |
0,7 |
0,8 |
10,0 |
44 |
9.1.1.1 |
|
0 |
9 |
3 |
2 |
3 |
5 |
|
|
27 |
11 |
2 |
3 |
|
4 |
14 |
2 |
|
|
17 |
1781 |
166 |
109 |
152 |
3,2 |
0 |
3500 |
583 |
5,5 |
0,10 |
0,20 |
3,0 |
3,8 |
4,0 |
242 |
9.1.1.2 |
|
17 |
1717 |
160 |
105 |
146 |
3,2 |
0 |
3500 |
583 |
5,5 |
0,10 |
0,20 |
3,0 |
3,9 |
4,0 |
232 |
9.1.1.3 |
|
17 |
188 |
27 |
21 |
25 |
1,9 |
0 |
160 |
27 |
0,3 |
0,02 |
0,03 |
0,5 |
0,5 |
13,0 |
34 |
9.1.1.4 |
|
1 |
5 |
3 |
5 |
2 |
14 |
|
|
3 |
3 |
1 |
2 |
|
3 |
19 |
1 |
|
|
20 |
256 |
37 |
26 |
30 |
0,5 |
0 |
100 |
17 |
0,3 |
0,03 |
0,03 |
0,4 |
0,5 |
15,0 |
52 |
9.1.1.5 |
|
30 |
384 |
56 |
39 |
45 |
0,8 |
0 |
150 |
25 |
0,5 |
0,05 |
0,05 |
0,6 |
0,8 |
22,5 |
78 |
|
|
1 |
11 |
6 |
10 |
4 |
6 |
|
|
3 |
5 |
3 |
3 |
|
4 |
32 |
3 |
|
|
18 |
223 |
32 |
23 |
26 |
0,5 |
0 |
90 |
15 |
0,3 |
0,03 |
0,03 |
0,4 |
0,5 |
12,0 |
97 |
9.1.1.6 |
|
21 |
256 |
37 |
26 |
30 |
0,6 |
0 |
104 |
17 |
0,3 |
0,03 |
0,03 |
0,5 |
0,6 |
13,8 |
112 |
|
|
1 |
7 |
4 |
7 |
3 |
4 |
|
|
2 |
3 |
2 |
2 |
|
3 |
20 |
4 |
|
|
30 |
363 |
20 |
16 |
34 |
0,6 |
0 |
500 |
83 |
1,1 |
0,04 |
0,08 |
0,7 |
0,8 |
10,0 |
45 |
9.1.1.7 |
|
1 |
10 |
2 |
4 |
3 |
4 |
|
|
8 |
11 |
3 |
4 |
|
4 |
14 |
2 |
|
|
141 |
2043 |
115 |
92 |
192 |
3,0 |
0 |
1000 |
167 |
5,5 |
0,03 |
0,15 |
2,1 |
2,6 |
5,0 |
254 |
9.1.1.8 |
|
18 |
214 |
20 |
9 |
20 |
0,5 |
0 |
100 |
17 |
0,6 |
0,06 |
0,04 |
0,6 |
0,7 |
10,0 |
49 |
9 |
|
1 |
6 |
2 |
2 |
2 |
4 |
|
|
2 |
6 |
4 |
2 |
|
4 |
14 |
2 |
|
|
10 |
864 |
80 |
102 |
83 |
3,0 |
0 |
60 |
10 |
1,8 |
0,02 |
0,10 |
1,5 |
1,7 |
3,0 |
256 |
9.1.1.10 |
|
74 |
551 |
79 |
64 |
71 |
7,9 |
90 |
80 |
103 |
2,0 |
0,07 |
0,16 |
0,9 |
1,4 |
1,6 |
281 |
9.1.1.11 |
|
3 |
16 |
8 |
16 |
7 |
56 |
|
|
10 |
20 |
5 |
9 |
|
7 |
2 |
11 |
|
|
14 |
239 |
32 |
17 |
25 |
1,9 |
0 |
1400 |
233 |
0,5 |
0,04 |
0,05 |
0,2 |
0,3 |
17,0 |
54 |
9.1.1.12 |
|
1 |
7 |
3 |
4 |
2 |
14 |
|
|
23 |
5 |
3 |
3 |
|
2 |
24 |
2 |
|
|
32 |
370 |
65 |
69 |
56 |
1,5 |
0 |
0 |
0 |
0,3 |
0,05 |
0,05 |
0,8 |
1,9 |
0 |
292 |
9.1.1.13 |
|
1 |
11 |
7 |
17 |
6 |
11 |
|
|
0 |
3 |
3 |
3 |
|
10 |
0 |
12 |
|
|
13 |
233 |
33 |
24 |
28 |
1,8 |
0 |
150 |
25 |
0,3 |
0,01 |
0,01 |
0,4 |
0,5 |
15,0 |
52 |
9.1.1.14 |
|
1 |
7 |
3 |
6 |
3 |
13 |
|
|
2 |
3 |
1 |
1 |
|
2 |
21 |
2 |
|
|
ФРУКТЫ СЕМЕЧКОВЫЕ |
9.1.2 |
|||||||||||||||
|
14 |
144 |
23 |
14 |
24 |
3,0 |
0 |
400 |
167 |
0,4 |
0,02 |
0,04 |
0,1 |
0,2 |
23,0 |
48 |
9.1.2.1 |
|
1 |
4 |
2 |
4 |
2 |
21 |
|
|
17 |
4 |
1 |
2 |
|
1 |
33 |
2 |
|
|
14 |
155 |
19 |
12 |
16 |
2,3 |
0 |
10 |
2 |
0,4 |
0,02 |
0,03 |
0,1 |
0,2 |
5,0 |
47 |
9.1.2.2 |
|
1 |
4 |
2 |
3 |
2 |
16 |
|
|
0 |
4 |
1 |
2 |
|
1 |
7 |
2 |
|
|
8 |
872 |
107 |
66 |
92 |
1,8 |
0 |
0 |
0 |
0,4 |
0,03 |
0,10 |
0,5 |
1,0 |
8,0 |
270 |
9.1.2.3 |
.1.1.9