1 антитела и антигены
.docx1 антитела и антигены
2 эпифитная микрофлора и её роль в приготовлении корма.
3 микоплазмы. Особенности строения. Заболевания, вызываемые микоплазмами.
4 роль микроорганизмов в разложении клетчатки. Анаэробное и аэробное разложение клетчатки.
5 типы питания микроорганизмов.
6 принципы питания микроорганизмов
7 получение микробного белка
8 питательные среды для выращивания микроорганизмов.
9 практическое использование учения об иммунитете. Реакция иммунитета.
10 молочное брожение. Химизм. Микрофлора гомоферментативного и гетероферментативного брожения.
11 бактериофаги. Фаг-комменсал и фаг-агрессор.
12 антибиотики и их продуценты. Приминение антибиотиков в животноводстве.
13 миксотоксикозы- кормовые отравления животных.
14 спорообразование у бактерий и грибов.
15 актиномицеты и их характеристика.
16 формы бактерий, движение, размножение.
17 дыхание микроорганизмов. Классификация микроорганизмов по отношению к кислородному фактору.
18 микробиология молока. Динамика микробиологических процессов в молоке при его хранении
19 иммунопрофилактика и иммунотерапия
20 превращение углеводов в аэробных условиях путём неполного окисления.
21 ….. белковых веществ и мочевины. Химизм, значение в природе. ,,,,, микроорганизмы.
22 маслянокислое брожение. Химизм. Возбудители.
23 химический состав микробной клетки.
24 микрофлора тела животных.
25 попионовокислое брожение.
26 пороки мяса вызываемые микроорганизмами.
27 иммунитет виды иммунитета
28 вирусы и их характеристика
29 аллергия и анафилаксия
30 пороки молока
31 инфекционные болезни передаваемые через молоко.
32 нитратное и сульфатное дыхание.
33 ???? изменения. Трансдукция, трансформация и конъюгация.
34 риккетсии
35 нитрификация.
36 динамика инфекционного процесса.
37 возбудители вирусных инфекций.
38 спиртовое брожение. Химизм. Микрофлора. Применение.
39 пищевые токсиконифекции и токсикозы микробного происхождения.
40 поступление веществ в микробную клетку.
41 брожение пектиновых веществ.
42 микробиология яиц. Инфекции, передаваемые через яйцо.
43 строение бактериальной клетки.
44 факторы, обусловливающие вирулентность.
45 микробиологические процессы происходящие при приготовлении сена.
46 химический состав микробной клетки.
47 фенотипические и генетические изменения микроорганизмов.
48 силос. Способы силосования. Микрофлора силоса. Динамика процесса силосования.
49 классификация грибов. Характеристика высших и низших грибов. Фитопатогенные представители низших грибов.
50 ферменты и их роль в превращении веществ микроорганизмами.
51 возбудители бациллярных инфекций.
52 формы бактерий, движение, размножение.
53 микробиология кожевенно-мехового сырья.
54 денитрификация. Виды денитрификации.
55 образование лимонной, щавелевой и других кислот грибами.
56 дрожжевание кормов
57 микробиология мяса. Факторы, влияющие на развитие микробов при созревании мяса.
58 классификация микроорганизмов по отношению к кислотности среды
59 окрас по Грамму. Грамотрицательные и грамположительные микроорганизмы.
60 микробиология масла. Пороки масла микробного происхождения.
61 микрофлора почвы, воды, атмосферы.
62 микробиология молочных продуктов. Продукты молочного и смешанного брожения.
63 хемосинтез у бактерий.
64 культивирование микроорганизмов в лабораторных условиях.
65 ????
66 возбудители бактериальных инфекций.
67 факторы, определяющие возникновение и развитие инфекции.
68 практическое значение изменчивости микроорганизмов.
69 классификация микроорганизмов по отношению к температурному фактору.
70 история развития науки микробиологии
71 формы инфекции
72 микробиология навоза
73 формы взаимоотношений микроорганизмов с другими организмами.
74 биологическая азотфиксация
75 роль макроорганизма и условий среды в возникновении инфекционного процесса.
76 микробиология и её роль в народном хозяйстве.
77 миксотоксикозы кормовые отравления животных
78 органы и клетки лимфоидной системы и их роль в создании иммунитета.
79 дыхание микроорганизмов
80 молочнокислое брожение. Химизм. Возбудители.
81 отличия дыхания от брожения.
1 Антигенами называются вещества или тела, несущие на себе отпечаток чужеродной генетической информации, те самые вещества, то «чужое», против которого «работает» иммунная система. Любые клетки (ткани, органы) не собственного организма (не свои) являются для иммунной системы комплексом антигенов, даже некоторые собственные ткани (хрусталик глаза) — так называемые забарьерные ткани: в норме они не контактируют с внутренней средой организма. Антигены обладают 2 свойствами: • антигенностью, или антигенным действием, — они способны индуцировать развитие иммунного ответа; • специфичностью, или антигенной функцией, — взаимодействовать с продуктами иммунного ответа, индуцированного аналогичным антигеном.
Антителами называются сывороточные белки, образующиеся в ответ на действие антигена. Они относятся к сывороточным глобулинам, поэтому называются иммуноглобулинами (Ig). Через них реализуется гуморальный тип иммунного ответа. Антитела обладают 2 свойствами: • специфичностью, т. е. способностью вступать во взаимодействие с антигеном, аналогичным тому, который индуцировал (вызвал) их образование; • гетерогенностью по физико-химическому строению, специфичности, генетической детерминированности образования (по происхождению). Все иммуноглобулины являются иммунными, т. е. образуются в результате иммунизации, контакта с антигенами. Антитела (иммуноглобулины) всегда специфичны антигену, индуцировавшему их образование. Тем не менее противомик-робные иммуноглобулины по специфичности делятся на те же группы, что и соответствующие микробные антигены: • группоспецифические; • видоспецифические; • вариантспецифические; • перекрестнореагирующие.
2 На поверхностных частях растений постоянно присутствует разнообразная микрофлора, называемая эпифитной. На стеблях, листьях, цветах, плодах наиболее часто встречаются следующие неспоровые виды микроорганизмов: Bact, herbiocola, состовляет 40 % всей эпифитной микрофлоры, Ps. Fluorescens – 40%, молочнокислые бактерии – 10%, им подобные – 2 %, дрожжи, плесневые грибы, целлюлозные, мяслянокислые, термофильные бактерии – 8 %. После скашивания и потери сопротивляемости растений, а также в силу механического повреждения их тканей эпифитная и прежде всего гнилостная микрофлора, интенсивно размножаясь, проникает в толщу растительных тканей и вызывает их разложение. Именно поэтому продукцию растениводства (зерно, грубые и сочные корма) от разрушительного действия эпифитной микрофлоры предохраняют различными методами консервирования. Наиболее эффективным способом консервирования скошенной травы, зерна и других кормов является сушка. Силосование (заквашивание) кормов. ервая фаза (развития смешанной микрофлоры) связана с бурным размножением эпифитной микрофлоры, кишечной палочки, псевдомонаса, дрожжей, молочнокислых и гнилостных бактерий. Длительность первой фазы — 1—3 дня. В это время силос разогревается и подкисляется, создаются анаэробные условия, в результате чего большая часть смешанной микрофлоры погибает; вторая фаза характеризуется вначале бурным размножением молочнокислых стрептококков, а затем молочнокислых палочек, продуцирующих молочную кислоту, которая подавляет размножение гнилостных и маслянокислых микроорганизмов, кроме споро-образующих. Длительность второй фазы от 2 нед до 3 мес; третья фаза (конечная) связана с постепенным отмиранием в созревающем силосе возбудителей молочнокислого брожения (Sir. lactis, Str. plantarum, Str.thermophilus), концентрация молочной кислоты достигает 60 % и более, рН силосной массы снижается до 4,2—4,5. Кроме молочной кислоты в силосе накапливаются уксусная и даже масляная кислоты. Концентрация уксусной кислоты не должна превышать 40—60 % всех органических кислот, масляной кислоты должно быть не более 0,2 %.
3 Микоплазмоз – это инфекционно воспалительное заболевание, вызываемое микоплазмами. Возбудитель данного заболевания является микроорганизмом, который по строению и способу существования занимает промежуточное положение между вирусами и бактериями. В настоящий момент известно о 14 видах микоплазм, которые могут поражать наш организм. Микоплазмы – прокариотические, одноклеточные, грамотрицательные микроорганизмы, не имеющие клеточной стенки, которые были открыты при изучении плевропневмонии у коров Микоплазмы, по всей видимости, являются наиболее простыми самостоятельно воспроизводящимися живыми организмами, объём их генетической информации в 4 раза меньше, чем у Escherichia coli. По биологическим свойствам микоплазмы подразделяют на сапрофитные, паразитические и патогенные для животных; и растений. Происхождение микоплазм связывают с L-формами бактерий, однако они не реверсируют в бактерии. От вирусов микоплазмы отличаются способностью расти на бесклеточных средах и способностью метаболизировать ряд субстратов. Так, для роста микоплазме необходимы стеролы, например,холестерин. . Микоплазмы содержат одновременно ДНК и РНК, а также чувствительны к некоторым антибиотикам.
В культуре одного вида можно выделить крупные и мелкие шаровидные, эллипсообразные, дисковидные, палочковидные и нитевидные, в том числе ветвящиеся (из-за этого все микоплазмы одно время причислялись к актиномицетам)клетки. Описаны и разные способы размножения: фрагментация, бинарное деление, почкование.. При делении полученные клетки не равноценны по размеру, часто одна из них даже нежизнеспособна. К микоплазмам относятся формы с самыми мелкими из известных клеточных микроорганизмов размерами, К ним относят первичную атипичную пневмонию человека и собак, контагиозную перипневмонию крупного рогатого скота, инфекционную агалактию овец и коз, инфекционную плевропневмонию коз, энзоотическую пневмонию свиней, артриты и полисерозиты свиней, респираторный микоплазмоз птиц, инфекционный синусит индеек, болезни респираторных органов уток, полиартриты мышей, крыс и кроликов.
4 Клетчатка (целлюлоза) является главной составной частью растительных тканей. Она представляет собой сложный полисахарид, обладающий большой химической устойчивостью. Однако некоторые бактерии и грибы выделяют ферменты, разрушающие клетчатку. Разложение клетчатки постоянно происходит в природе и может протекать как в анаэробных, так и в аэробных условиях. Брожение целлюлозы заключается в разрушении клетчатки в анаэробных условиях с образованием масляной и уксусной кислот, углекислого газа, водорода или метана. Сущность брожения клетчатки вскрыта в 1902 г. Омелянским, который выделил две разновидности бактерий, разрушающих клетчатку: одна из них вызывает брожение целлюлозы с образованием преимущественно водорода (водородное брожение), а другая - метана (метановое брожение). Бактерии Омелянского представляют собой спорообразующие анаэробные палочки, имеющие оптимальную температуру развития около 30°С; они широко распространены в природе. Аэробное разрушение клетчатки происходит под действием различных микроорганизмов - грибов и аэробных бактерий. К их числу относятся многие грибы из родов пенициллиум, аспергиллус, ботритис, кладоспориум и других, а также актиномицеты и миксобактерии.Аэробное разрушение клетчатки имеет огромное значение в процессах разложения различных растительных остатков и их минерализации в природе. В результате разложения клетчатки, а также других органических соединений, в почве под влиянием грибов и бактерий образуется гумус - темноокрашеные вещество, характеризующее черноземную почву.
5 Прежде всего микроорганизмы делятся на фототрофные (или фото-синтезирующие), которые используют лучистую энергию, и хемо-трофные, использующие энергию темновых окислительно-восстановительных реакций Обе группы далее делятся в зависимости от используемых доноров электронов .Организмы, использующие неорганические доноры электронов, называются литотрофными, а органические - органотрофными. Всего получается четыре группы. Фотолитотрофные организмы используют лучистую энергию и неорганические доноры электронов. Сюда относятся не только зеленые растения, но и сине-зеленые водоросли, а также некоторые бактерии. Фотоорганотрофные организмы используют лучистую энергию и органические доноры электронов. Хемолитотрофные организмы используют для получения энергии окислительно-восстановительные реакции и неорганические доноры электронов. Все представители этой группы - бактерии.Хемоорганотрофные организмы используют окислительно-восстановительные реакции и органические доноры электронов. Это гетеротрофы, по старому определению.
7 Микроорганизмы начали использовать в производстве белковых продуктов задолго до возникновения микробиологии. Достаточно упомянуть всевозможные разновидности сыра, а также продукты, получаемые путем ферментации соевых бобов. И в первом, и во втором случае питательной основой является белок. При выработке этих продуктов при участии микробов происходит глубокое изменение свойств белоксодержащего сырья. Белок одноклеточных организмов Производство такого белка связано с крупномасштабным выращиванием определенных микроорганизмов, которые собирают и перерабатывают в пищевые продукты. Чтобы осуществить возможно более полное превращение субстрата в биомассу микробов, требуется многосторонний подход. Выращивание микробов в пищевых целях представляет интерес по двум причинам. Во-первых, они растут гораздо быстрее, чем растения и животные: время удвоения их численности измеряется часами. Это сокращает сроки, нужные для производства определенного количества пищи. Во-вторых, в зависимости от выращиваемых микроорганизмов в качестве субстратов могут использоваться разнообразные виды сырья. Что касается субстратов, то здесь можно идти по двум главным направлениям: перерабатывать низкокачественные бросовые продукты или ориентироваться на легкодоступные углеводы и получать за их счет микробную биомассу, содержащую высококачественный белок. 1. 1. Получение микробного белка на низших спиртах
Культивирование на метаноле. Основное преимущество этого субстрата –высокая чистота и отсутствие канцерогенных примесей, хорошая растворимость в воде, высокая летучесть, позволяющая легко удалять его остатки из готового продукта. Биомасса, полученная на метаноле, не содержит нежелательных примесей, что дает возможность исключить из технологической схемы стадии очистки. Однако, необходимо учитывать при проведении процесса и такие особенности метанола, как горючесть и возможность образования взрывоопасных смесей с воздухом.
В качестве продуцентов, использующих метанол в конструктивном обмене, были изучены как дрожжевые, так и бактериальные штаммы.
Получение белковых веществ на углеводном сырье Грибной белок (микопротеин)
Микопротеин –это пищевой продукт, состоящий в основном из мицелия гриба. При его производстве используется штамм Fusarium graminearum, выделенный из почвы. Микопротеин производят сегодня на опытной установке методом непрерывного выращивания. В качестве субстрата используется глюкоза и другие питательные вещества, а источниками азота служат аммиак и аммонийные соли. После завершения стадии ферментации культуру подвергают термообработке для уменьшения содержания рибонуклеиновой кислоты, а затем отделяют мицелий методом вакуумного фильтрования.
8 итательные среды — субстраты, используемые в лабораторной практике для выращивания микроорганизмов и других биологических объектов. Рост микроорганизмов зависит от наличия в питательной среде достаточного количества органических и неорганических веществ в виде различных солей, витаминов и др. Питательные среды должны обладать также оптимальными физико-химическими свойствами: рН, вязкостью, влажностью, осмотическими свойствами. Наиболее часто в качестве органического компонента питательных сред применяют продукты частичного расщепления белков — пептоны или различные мясные настои и экстракты. Эти компоненты используют при изготовлении многих так называемых обычных питательных сред, чаще всего применяемых для выращивания микробных культур, а также являющихся основой более сложных питательных сред. К числу обычных питательных сред относится мясо-пептонный бульон и бульон Хоттингера. В зависимости от вида культивируемого микроорганизма общие питательные среды содержат добавки различных бактериальных факторов роста. В одних случаях это могут быть чистые витамины, аминокислоты, в других — экстракты всевозможных натуральных субстратов.
9 невосприимчивость организма к болезнетворным микробам и веществам неинфекционной природы называется иммунитетом (от лат. Immunitas – освобождение от чего-либо). В основе иммунитета лежит способность живых организмов распознать генетически чужеродные молекулярные структуры. Механизмы и факторы иммунитета не только создают невосприимчивость организма к инфекционным заболеваниям, но и лежат в основе таких явлений, как отторжение органов и тканей при пересадке (имплантантный иммунитет), дифференциация своего от чужеродного (толерантность организма)
10 Молочнокислое брожение — процесс анаэробного окисления углеводов, конечным продуктом при котором выступает молочная кислота. Название получило по характерному продукту — молочной кислоте. Для молочнокислых бактерий является основным путем катаболизма углеводов и основным источником энергии в виде АТФ. Также молочнокислое брожение происходит в тканях животных в отсутствие кислорода при больших нагрузках. Различают т. н. гомоферментативное и гетероферментативное молочнокислое брожение, в зависимости от выделяющихся продуктов помимо молочной кислоты и их процентного соотношения. Отличие также заключается и в разных путях получения пирувата при деградации углеводов гомо- и гетероферментативными молочнокислыми бактериями. При гомоферментативном молочнокислом брожении углевод сначала окисляется до пирувата по гликолитическому пути, затем пируватвосстанавливается до молочной кислоты НАДН+Н (образовавшегося на стадии гликолиза при дегидрировании глицеральдегид-3-фосфата) при помощи лактатдегидрогеназы. От стереоспецифичности лактатдегидрогеназы и наличия лактатрацемазы зависит, какой энантиомер молочной кислоты будет превалировать в продуктах- L-, D- молочная кислота или же DL-рацемат. Продуктом гомоферментативного молочнокислого брожения является молочная кислота, которая составляет не менее 90 % всех продуктов брожения. Примеры гомоферментативных молочнокислых бактерий: Lactobacillus casei , L. acidophilus , Streptococcus lactis. В отличие от гомоферментативного брожения, деградация глюкозы идет по пентозофосфатному пути, образующийся из ксилулозо-5-фосфата глицеральдегид-3-фосфат окисляется до молочной кислоты, а ацетилфосфат восстанавливается до этанола (некоторые гетероферментативные молочнокислые бактерии окисляют полученный этанол частично или полностью до ацетата). Таким образом, при гетероферментативном молочнокислом брожении образуется больше продуктов: молочная кислота, уксусная кислота, этанол, двуокись углерода. примеры гетероферментативных молочнокислых бактерий: L. fermentum, L. brevis, Leuconostoc mesenteroides, Oenococcus oeni . Молочнокислое брожение используется для консервации продуктов питания (за счет ингибирования роста микроорганизмов молочной кислотой и понижения рН) с целью длительного сохранения (пример- квашение овощей, сырокопчение), приготовлении кисломолочных продуктов (кефира,ряженки, йогурта, сметаны), силосовании растительной массы, а также биотехнологического способа производства молочной кислоты.