«Физиология и биохимия

процессов пищеварения»

План лекции:

1. Значение пищеварения для организма. Закономерности процессов пищеварения. Строение и функции пищеварительной системы.

2. Переваривание в ротовой полости. Органолептическая оценка пищи. Значение ротовой полости для всего процесса пищеварения.

3. Пищеварение в желудке. Ферменты желудочного сока. Значение соляной кислоты и слизи. Фазы секреции желудочного сока. Влияние пищи на секрецию желудка.

4. Пищеварение в тонком кишечнике. Переваривание пищи в 12-перстной кишке, значение поджелудочной железы и печени в пищеварении. Всасывание продуктов переваривания.

5. Роль толстого кишечника для организма. Значение кишечной микрофлоры.

6. Усвояемость пищевых веществ в пищеварительном аппарате.

7. Регуляция процессов пищеварения. Значение аппетита.

ПИЩЕВАРЕНИЕ

- комплекс механических, физических, биохимических изменений, происходящих с пищей во время ее прохождения через ЖКТ, включая процесс всасывания продуктов переваривания пищевых веществ.

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА

– система органов, которые участвуют

в переваривании пищи.

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ТРАКТ (АППАРАТ)

– это часть пищеварительной системы, включающая органы, в которых происходят процессы пищеварения.

ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЙ ТРАКТ (ЖКТ)

– часть пищеварительного тракта, которую составляют желудок и кишечник.

БИОЛОГИЧЕСКИЙ СМЫСЛ ПИЩЕВАРЕНИЯ

полимерные соединения пищевых веществ, обладающие индивидуальной специфичностью для каждого организма, расщепляются до мономерных соединений, одинаковой структуры у всех организмов живой природы и не обладающих индивидуальной специфичностью.

Закономерности

процессов пищеварения

1. правило соответствия -

химический состав пищи должен соответствовать ферментным системам организма

нарушения правила соответствия:

естественное несоответствие

патологическое несоответствие

функциональное несоответствие

2. адаптация (приспособление)

органов пищеварения

к химическому составу пищи